وصفات جديدة

الحديد الزهر ، وغير اللاصق ، والفولاذ المقاوم للصدأ: متى تستخدم ماذا

الحديد الزهر ، وغير اللاصق ، والفولاذ المقاوم للصدأ: متى تستخدم ماذا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يمكن أن تتحمل بعض المعادن درجات حرارة عالية بينما يمكن أن يتفاعل البعض الآخر مع الأطعمة الحمضية

اقرأ عرض الشرائح للحصول على نصائح حول اختيار المقلاة المناسبة لوجبتك التالية.

يميل الطهاة المنزليون المبتدئون إلى استخدام نفس المقلاة لطهي كل شيء ، لكن الأنواع المختلفة من المقالي تخدم أغراضًا مميزة. يمكن أن تتحمل بعض المعادن درجات حرارة عالية بينما يمكن أن يتفاعل البعض الآخر مع الأطعمة الحمضية ، لذلك ، اعتمادًا على الوجبة ، من المهم اختيار المقلاة المناسبة. على سبيل المثال ، تعتبر المقالي المصنوعة من الحديد الزهر هي الأفضل للمكونات التي تحتاج إلى حرارة عالية ، بينما تعتبر المقالي غير اللاصقة مثالية لطهي المكونات الرقيقة ، كما أن المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ رائعة في تقطيع القشور بالكراميل على اللحوم.

المقالي والمقالي المصنوعة من الحديد الزهر هي أكثر أواني الطهي ديمومة في السوق. سميكة وثقيلة ، تعمل بشكل جيد في درجات الحرارة العالية ، مما يجعلها مثالية لطهي اللحوم وكراميل الخضار. باعتبارها الأكثر تنوعًا بين أنواع الأواني الثلاثة ، يمكنهم طهي كل شيء من الدجاج المقلي على الموقد إلى خبز الذرة الريفي المخبوز في الفرن. يحتاج الحديد الزهر إلى بعض العمل للمحافظة عليه ، ويتطلب توابلًا منتظمة قبل أن يصبح خاليًا من الالتصاق.

تعتبر المقالي غير اللاصقة عنصرًا شائعًا في المطبخ لأنها سهلة التنظيف ، ولكن أفضل استخدام لها هو طهي الأطعمة الرقيقة مثل البيض أو السمك لأن المكونات لن تتفكك عن طريق الالتصاق بقاع المقلاة. عند تحضير طبق بالجبن ، أو أي مكون فوضوي آخر ، فإن المواد المانعة للالتصاق تعد خيارًا رائعًا لأنها أسهل في التنظيف. كما أنها غير تفاعلية ، لذلك من الآمن تحضير معظم المكونات فيها. يعد استخدام ملاعق عازلة للحرارة أو أواني خشبية أمرًا أساسيًا لتجنب إتلاف القاعدة غير اللاصقة ، والتي يمكن أن تتقشر وتتسرب من المواد الكيميائية الخطرة.

كما أن المقلاة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ التي غالبًا ما تُنسى لها فائدتها. للاستخدام الأمثل ، سخن المقلاة مسبقًا قبل الطهي للتأكد من أن السطح يصبح أملسًا. أفضل استخدام للفولاذ المقاوم للصدأ هو التحمير أو لصنع جلد دواجن مقرمش لأنه يمكن أن يلتصق بالمقلاة لفترة كافية ليصبح هشًا. استخدم أواني الفولاذ المقاوم للصدأ عند الطهي بمكونات حمضية مثل الطماطم أو الخل لأن المعدن لن يتفاعل مع الحموضة. تعتبر المقلاة الثقيلة السفلية مثالية ، مما يساعد على توزيع الحرارة والاحتفاظ بها بالتساوي - والأكثر كفاءة هي تلك التي تحتوي على نوى من النحاس أو الألومنيوم.

اقرأ عرض الشرائح للحصول على نصائح حول اختيار المقلاة المناسبة لوجبتك التالية.


الحديد الزهر مقابل الفولاذ المقاوم للصدأ: المواجهة النهائية للشواء

تزدهر صناعة الطهي في الهواء الطلق في الولايات المتحدة الأمريكية ومن المتوقع أن تصل قيمتها إلى 4،4 مليون دولار بحلول عام 2025.

هل أنت أحد المتحمسين في الهواء الطلق الذين يخططون للمساهمة في نمو هذه الصناعة من خلال الاستثمار في حفلة شواء جديدة قريبًا؟ إذا كان الأمر كذلك ، فقد & # 8217 لديك بعض القرارات التي يتعين عليك اتخاذها.

يمكنك الاختيار من بين الغاز ، والحبيبات ، والحطب ، وحتى الشوايات الكهربائية ، ولكن أحد الاعتبارات الرئيسية هو اختيار شواية من الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ.

إليك ما تحتاج لمعرفته حول خيارات الشواية المصنوعة من الحديد الزهر مقابل خيارات الشواية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ حتى تتمكن من اتخاذ القرار الصحيح.


مقالي الحديد الزهر مقابل المقلاة غير اللاصقة: كيفية اختيار المقلاة المناسبة

غالبًا ما يطلق على الحديد الزهر المقلاة الأصلية غير اللاصقة. وهذا منطقي. تتميز مقالي الحديد الزهر المتمرسة جيدًا بطبقة طبيعية يتم إنشاؤها عند تسخين الدهون إلى نقطة معينة مما يؤدي إلى إعادة تنظيمها في شيء يشبه الطلاء البلاستيكي والالتصاق بالمعدن.

لقرون ، كان الحديد الزهر هو المادة الوحيدة غير اللاصقة الموجودة. ولكن بعد ذلك شهد القرن العشرين إدخال المقالي غير اللاصقة المصنعة تجاريًا ، والتي تعتمد على طلاء كيميائي. الآن ، وفقًا لـ Cook’s Illustrated ، "70 بالمائة من المقالي المباعة في الولايات المتحدة غير لاصقة". بينما يتحسن طلاء الحديد الزهر مع تقدم العمر ويمكن إصلاحه بسهولة ، يمكنك أن تتوقع أن تستمر مقلاة غير لاصقة معتنى بها جيدًا لبضع سنوات (قد تختلف المسافة المقطوعة) ثم يجب استبدالها.

يمكن للمقالي المصنوعة من الحديد الزهر وغير اللاصقة أن تفعل الكثير من الأشياء نفسها - لكن هذا لا يعني أنها قابلة للتبديل دائمًا. إليك ما تحتاج إلى التفكير فيه عند تحديد المقلاة التي يجب أن تسحبها.

يسخن. أحد الأشياء الرائعة في مقالي الحديد الزهر هو أنه يمكنك تسخين الحرارة تحتها. من ناحية أخرى ، من الأفضل استخدام المقالي غير اللاصقة في درجة حرارة متوسطة أو متوسطة إلى عالية على أقصى تقدير. إنها ليست مجرد مشكلة في الأداء. في درجات حرارة عالية جدًا (500 إلى 600 درجة مئوية) ، يمكن أن تبدأ المواد الكيميائية المستخدمة في الطلاء غير اللاصق بالتحلل ويتم إطلاقها. الخبر السار هو أن الطهي على درجة الحرارة الموصى بها مع وجود الطعام في المقلاة لن يسمح لك بالاقتراب من هذا المستوى. تحقق من هذه القطع من تقارير المستهلك والتدبير المنزلي الجيد لمزيد من العلم وراء سبب اعتبار المقالي الحديثة غير اللاصقة آمنة بشكل عام. (هناك الكثير من الطهاة المنزليين الذين يفضلون عدم المخاطرة بهذه المواد الكيميائية - لقد سمعت من البعض.)

براوننج. يشرح Good Housekeeping أنه بالإضافة إلى وجود حد أقصى للحرارة ، فإن المقالي غير اللاصقة لا تقوم في الواقع بتوصيل الحرارة بكفاءة بسبب غلافها. لهذه الأسباب ، ستحتاج إلى اللجوء إلى الحديد الزهر عندما يحين وقت شواء اللحم. ستحصل على لون رائع ، وبالتالي ، ستحصل على نكهة. على نفس المنوال ، يعتبر الحديد الزهر مثاليًا للقلي العميق.

أعلى الموقد لإمكانات الفرن. لا شك أن القدرة على نقل الحديد الزهر من أعلى الموقد إلى الفرن ، كما هو الحال مع الشواء أو فريتاتا ، تعد ميزة كبيرة. العديد من المقالي غير اللاصقة آمنة للاستخدام في الفرن أيضًا ، ولكن ليس جميعها ، خاصةً إذا كانت تشتمل على عناصر مثل مقبض السيليكون الذي يحد من درجة حرارة الفرن. لا يجب أن تشوي بمقلاة غير لاصقة أيضًا.

الخبز. يعتبر الاحتفاظ بالحرارة في الحديد الزهر أمرًا جذابًا عندما يحين وقت الخبز. سيكون خبز الذرة والفطائر وملفات تعريف الارتباط المقلاة كلها ذات قشرة شديدة اللمعان وهشة بعد الخبز في الحديد الزهر. غالبًا ما تكون مقالي الحديد الزهر مائلة بزاوية بدلاً من اللحامات المستديرة بين الجانبين والقاع بحيث تحصل على زاوية أكثر حدة وثباتًا على تلك المخبوزات.


ما هو أفضل ملعقة لاستخدامها في مقلاة الحديد الزهر؟

يقضي المرء أيامًا في تتبيل الحديد الزهر بدقة في الفرن بطبقات من زيت بذور الكتان غير المكرر. انه كثير من العمل. ونتيجة لذلك ، فإنهم يميلون إلى توخي الحذر الشديد لحماية تلك الطبقة من التوابل واستخدام الأدوات الناعمة عليها فقط. أنا أفهم هذه العقلية ، وقد تكون أدوات الخيزران أو السيليكون هي الأفضل بالنسبة لهم.

يعتقد النوع الآخر من طباخات الحديد الزهر أن أفضل طريقة لتتبيل الحديد الزهر هي الاستخدام المتكرر مع مجموعة متنوعة من الزيوت والحرارة العالية وملعقة مسطحة من الفولاذ المقاوم للصدأ. أفضل طريقة للعناية بمقلاة الحديد الزهر هي استخدامها كثيرًا.

كما قد تكون خمنت ، أنا النوع الثاني من طباخين الحديد الزهر. من أهم مزايا الحديد الزهر أنه غير قابل للتلف تقريبًا ، فلماذا نتعامل معه مثل مقلاة التفلون؟

أستخدم ملعقة معدنية في مقلاة الحديد الزهر كل يوم. لم يتم تجريد المقلاة الرئيسية الخاصة بي وإعادة تتبيلها مطلقًا ، كما تم تحسين سطح الطهي باستخدام ملعقة معدنية عليها. هذا لأن الملعقة اليمنى ستخفض البقع المرتفعة في النسيج الطبيعي للحديد الزهر (الذي خلفه القالب الرملي المصبوب فيه) ، مما ينتج عنه سطح طهي أكثر نعومة لم يعد يصدر صوتًا صدئًا على السبورة. عند كشطه.

متبقى: المقلاة لم تمسها أبدًا بالمعدن

وسط: المقلاة تستخدم في الغالب للقلي العميق (اتصال قليل مع المعدن)

حق: مقلاة تستخدم يوميًا مع ملعقة معدنية.

أعلم أنه يبدو أنه تم تكبير الصورة في أقصى اليسار مقارنةً بالآخرين. ليست كذلك.

كل هذه المقالي الخاصة بي. تم التقاط كل هذه الصور من نفس المسافة بالضبط ، وبنفس الإعدادات ، وبنفس الإضاءة. المقلاة على اليسار هي واجنر 8 بوصات ، والوسط عبارة عن نزل 10 بوصات ، وعلى اليمين نزل 13.25 بوصة.

لم تكن مقالي النزل الخاصة بي قاسية مثل Wagner ، لكنها بدأت بنفس نسيج بعضها البعض ، و الاستخدام المتكرر مع الملعقة المعدنية يحدث فرقًا بالتأكيد، كما ترى بنفسك.

لكن هل ما زالت غير لاصقة بعد كل هذا القشط؟ نعم فعلا.

أود أن أضع الأداء غير اللاصق لمقدمي الذي لم يتم إعادة تشكيله على الإطلاق مقاس 13.25 بوصة مقابل أي مقلاة من الحديد الزهر ، والسبب في ذلك السطح المذهل هو استخدام ملعقة معدنية. ليس أي ملعقة معدنية ، لكن الملعقة الصحيحة.


هذه هي الأواني والمقالي التي تحتاجها حقًا

سواء أكنت تبني ترسانة أدوات مطبخك الأولى أو مجرد التخلص من المعدات القديمة والقديمة وتطهيرها ، فقد يكون من الصعب معرفة الأواني والمقالي التي تحتاجها حقًا - والتي تشغل مساحة خزانة ثمينة. يزيل هذا الدليل اللغز من كل شيء: هذه هي الأواني والمقالي والمقالي حقا يحتاج. للحصول على نظرة عامة سريعة على الدليل ، تحقق من القائمة أدناه. ثم تابع القراءة لمعرفة المزيد حول الأحجام الأفضل وكيفية استخدام كل منها.

مقلاة حديد
مقلاة نونستيك
مقلاة من الستانلس ستيل
قدر كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ
صفائح الخبز المطلية

فرن هولندي مطلي بالمينا
قدر صلصة ستانلس ستيل
أواني زجاجية للخبز
مقلاة زجاجية
كعك مغلف بالقصدير
قالب كيك دائري
عموم Bundt
مقلاة سبرينغفورم
تارت بان
رغيف عموم

هذا هو حقا مطبخك & # x27s. إنه متين ، ويدوم إلى الأبد ، وهو جاهز لأية مهمة تحتاجها تقريبًا.
استخدمه من أجل: الوصفات التي تبدأ على الموقد وتحتاج إلى إنهاء في الفرن ، أي شيء يحتاج إلى مرق جيد ، قاسي (مثل شرائح اللحم). يمكنك أيضًا استخدامه للقلي الضحل ، والقلي (إنه بديل رائع للمقلاة) ، والخبز.
شراء هذه الأحجام: مقلاة 10 & quot ستخدمك بشكل جيد. إذا كنت & # x27re تتطلع إلى التفرع ، ولديك مساحة تخزين ، ففكر في الاستثمار في أحجام خاصة من ضخمة (17 & quot!) إلى صغيرة جدًا (3.5 & quot ؛ رائعة للبيض المقلي الفردي).

مغطاة ببطانة صلبة (التفلون هو الأكثر شيوعًا) ، هذه المقالي ملائمة في متناول اليد للأطعمة اللزجة والمبللة ، أو أي شيء لديه احتمالية عالية للالتصاق بالسطح. يخدم الحديد الزهر المحنك جيدًا نفس الوظيفة ، لكن ضع في اعتبارك خيار عدم الالتصاق المضاد للرصاص (والخداع). & quot إذا كنت تطبخ البيض بانتظام ، فإن المقلاة غير اللاصقة أمر لا بد منه ، & quot يقول ريك مارتينيز ، بكالوريوس& # x27s محرر الطعام المساعد. تحتوي العديد من المقالي غير اللاصقة على مقابض بلاستيكية غير مقاومة للحرارة (مثل البلاستيك) لذا كن على دراية بأنك على الأرجح لن تتمكن من وضعها في الفرن.
استخدمه من أجل: بيض مقلي و مقلي.
شراء هذه الأحجام: الطبخ لشخص واحد؟ أنت حقًا تحتاج فقط إلى مقلاة جيدة غير لاصقة - 8 & quot؛ ستفي بالغرض. إذا كنت تجد نفسك في كثير من الأحيان تخفق البيض من أجل حشد من الناس ، فاستمر في التقاط 12 & quot ، أيضًا.

يمكن لهذه الأحواض شديدة التحمل أن تنتقل من الموقد إلى الفرن (معظمها قادر على التعامل مع درجات الحرارة في نطاق 450-500 درجة مئوية فقط تأكد من أن المقبض مقاوم للحرارة) ، ويمكنه فعل أي شيء تريده.
استخدمه من أجل: تحمير اللحم وتحميصه ، خضار سوتيه ، بطاطا مقلية ، صلصة بان ، تحميص بهارات.
شراء هذه الأحجام: ابدأ بـ 10 & quot. إذا كان لديك مساحة أكبر وترغب في الاستثمار في أخرى ، أضف 12 & quot إلى مجموعتك.

ليس من الصعب صنع مخزون DIY إذا كان لديك الوقت والمعدات المناسبة. لحسن الحظ ، فإن الاستثمار في وعاء مخزون عالي الجودة يعني أنه يمكنك فعل كل شيء من غلي العظام إلى صنع كميات كبيرة من الحساء ، وحتى تعليب الصلصات والمخللات ، إذا كنت تريد حفظ المنتجات.
استخدمه من أجل: غلي المعكرونة (تحتاج المعكرونة إلى مساحة كبيرة للسباحة حولها) ، وتغلي الفاصوليا ، وصنع المرق ، والتعليب.
شراء هذه الأحجام: سوف يخدمك وعاء بسعة 12-18 لترًا جيدًا يجب أن يكون قدر المرق كبيرًا بما يكفي لاستيعاب جثة دجاج أو اثنتين.

يمكنك العثور عليها بسعر رخيص ، ولكن دفع مبلغ إضافي قليلاً يعني أنها تدوم لفترة أطول وتصنع ملفات تعريف الارتباط والخضروات المحمصة بشكل أفضل (المقالي غير المكلفة واهية ، وغالبًا ما تؤدي إلى حرق قيعان).
استخدمه من أجل: ملفات تعريف الارتباط والخضروات المشوية وجيلي رول وكعك الإسفنج.
شراء هذه الأحجام: قم بشراء صفحتين أو ثلاث أوراق نصف الحجم ، بحيث يمكنك الطهي على دفعات دون الحاجة إلى تبديلها. (الملاءات بالحجم الكامل ضخمة ، وعادة ما توجد فقط في المطابخ التجارية. الملاءات نصف الحجم هي أكثر الأحجام المتوفرة شيوعًا والقياسات التي تريدها هي 18x13x1 & quot.) من المفيد أيضًا شراء ورقة واحدة أو اثنتين ربع حجم لتحميص الخبز المكسرات ، ودُفعات صغيرة أخرى من المخبوزات والخضروات المحمصة.

هذه الأواني ذات القاع الثقيل والمتينة مذهلة. إنها توصل الحرارة جيدًا ، مما يعني أن اللحم يحصل على قشرة بنية ذهبية متساوية (لا لون رمادي أو حواف محترقة). ينتقلون بسلاسة من الموقد إلى الفرن الساخن. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تدوم إلى الأبد ، ويعني طلاء المينا ، على عكس الحديد الزهر التقليدي ، أنه يمكنك غسلها بالماء والصابون دون أي تأثير سيء.
استخدمه من أجل: المطهو ​​ببطء ، الحساء ، اليخنة ، المرق ، صنع الفاصوليا المجففة.
شراء هذه الأحجام: يعتبر وعاء بحجم 5.5 لتر بداية رائعة - إنه & # x27ll يحتوي على دجاجة كاملة! وعاء سعة 7-9 لتر كافٍ للترفيه والطهي بكميات كبيرة. يمكنك العثور عليها بأحجام أكبر تصل إلى 13 ليترًا.


تجهيزات المطابخ غير اللاصقة

تعتبر المقالي والأواني غير اللاصقة هي الأفضل للعناصر الحساسة التي قد تتحلل في بيئة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو من الحديد الزهر - ومن الأمثلة الرئيسية على ذلك البيض المخفوق ، كما يقول بيتمان ، ومعظم عناصر الإفطار سريعة النيران في الصباح المحموم. طريقة أخرى هي فيليه مغطاة بالبقسماط أو قطع رقيقة من اللحم أو السمك. & quot؛ إذا كنت تقلي شيئًا ما & aposs مغطى بالبقسماط ، مثل شرائح سمك القد ، على سبيل المثال ، ولا تريد أن تلتصق البقسماط في المقلاة ، فتنطلق بشكل غير لاصق بشكل جيد للغاية ، & quot؛ هي تقول.

& quot؛ بالتأكيد لا تستخدم المقالي غير اللاصقة لأي شيء ترغب في الحصول عليه ، & quot؛ بيتمان يقول. & quotIt & aposs أيضًا ليس خيارًا جيدًا للصلصات أو السوائل بشكل عام ، نظرًا لأنه يجب عليك تجنب التسخين الزائد غير اللاصق بسبب طبقاته. غالبًا ما يتم تغليف الأسطح ببعض المواد الكيميائية ، بشكل رئيسي PTFE (المعروف أيضًا باسم Teflon) ، والتي يمكن تغييرها تحت درجات حرارة عالية. '


العناية بشبكات الفولاذ المقاوم للصدأ

لا تحتاج شبكات الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ إلى نفس القدر من الصيانة مثل شبكات الحديد الزهر. لديهم القدرة على الاحتفاظ حتى بالحرارة لفترات طويلة من الزمن. تكون شبكات الفولاذ المقاوم للصدأ لامعة مباشرة خارج الصندوق ، على الرغم من أنك قد تلاحظ القليل من تغير اللون بعد الاستخدامات القليلة الأولى. هذا هو الفولاذ الذي يطور طبقة زنجار يمكن أن تتراوح من الأصفر إلى الأسود تقريبًا. هذا الزنجار جيد. إنه الفولاذ الذي يحمي نفسه من التآكل ، على الرغم من أنه يحتاج إلى القليل من المساعدة منك. سيثبت أول استخدامين لشبكات الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أنها لزجة بعض الشيء لأن الزنجار لم يتم تكوينه بعد. بعد إجراء صيانة الاستخدام لأول مرة ، تذكر السماح لطعامك بالطهي على جانب واحد تمامًا قبل محاولة قلبه. سيتم تحرير الطعام ذاتيًا بمجرد طهي الطعام الملامس للشبكات بشكل كافٍ. نصيحة للمحترفين: لا تشوي أبدًا الأطعمة المجمدة ، خاصة على شبكات الطهي الجديدة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. سوف تتسبب الحرارة في تقلص الطعام والاحتفاظ به على السطح الساخن.

الاستخدام لأول مرة

اتبع هذه الخطوات عند استخدام شبكات الفولاذ المقاوم للصدأ لأول مرة:

قم بإزالة شبكات الطهي وغسلها بالماء الدافئ والصابون وقطعة قماش ناعمة.

جفف شبكات الطهي تمامًا.

سخن الشواية للطهي.

باستخدام فرشاة دهن السليكون والزيوت عالية الحرارة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، مثل زيت Crisco المذاب أو زيت نباتي أو زيت الكانولا ، قم بتنظيف شبكاتك بعناية بالزيت واستمر في التسخين المسبق حتى تصبح جاهزًا للطهي.

صيانة دورية

اتبع هذه الخطوات إذا لم تكن المشواة جديدة تمامًا:

سخني الشواية أثناء التحضير للطهي.

باستخدام فرشاة شواء نابليون ذات الشعر الخشن, تخلص من أي بقايا من الوجبات السابقة.

باستخدام فرشاة دهن سيليكون وزيت بدرجة حرارة عالية ، مثل زيت Crisco المذاب أو زيت نباتي أو زيت الكانولا ، قم بتنظيف شبكاتك بعناية. اشوي وجبة رائعة على نابليون الخاص بك.


كيفية تحويل مقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ إلى مقلاة غير لاصقة

قبل بضعة أسابيع ، شرعت أنا وزميلي كات ساكس في العثور على أفضل مقلاة غير لاصقة في السوق. لكن بينما كنا نختبر تلك الأحواض ، قالت كات شيئًا جعلني أتساءل لماذا كنا نعبث بالمقالي غير اللاصقة على الإطلاق: قالت إنها & # x27d قرأت عن خدعة لتحويل أي مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ غير لاصقة. كل ما عليك فعله ، وفقًا للإنترنت ، هو تتبيل المقلاة بنفس طريقة تتبيل مقلاة من الحديد الزهر.

أفضل المقالي غير اللاصقة للفطائر والأومليت المثالية وما بعدها

هذا هو المكان الذي تقوم فيه بأخذ مزدوج. على الأقل ، هذا ما فعلته. مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ & # x27s أسهل في التنظيف ولا تستخدم المركبات الغريبة - وربما غير الصحية بالتأكيد - التي تجدها في المقالي غير اللاصقة؟ بدا الأمر وكأنه قصة خرافية.

لكن بعد تجربة الحيلة بنفسي ، أعرف الآن أن هذا ليس #fakenews. يمكنك تتبيل مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ وجعلها أكثر أو أقل مقاومة للالتصاق. هنا & # x27s كيف:

سخني مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ على نار متوسطة أو متوسطة عالية لمدة دقيقتين. أضف كمية كافية من الزيت النباتي لتغطي قاع المقلاة بالكامل بحوالي نصف بوصة من الزيت. سخني الزيت حتى تبدأ خصلات الدخان في الظهور ، حوالي 6 دقائق. عندما يبدأ الزيت بالتدخين ، أزل المقلاة من على النار وقم بتبريد الزيت تمامًا. بمجرد أن يبرد المقلاة ، اسكب الزيت الزائد وامسح الزيت المتبقي في المقلاة باستخدام منشفة ورقية. أنت تريد لمعانًا لامعًا متبقًا في قاعدة المقلاة — بحيث & # x27s سطحك غير اللاصق.

حواف أكثر هشاشة وتنظيفًا أكثر سعادة في المستقبل.

بعض الملاحظات: من المهم استخدام زيت بدرجة تدخين عالية ، مثل زيت الكانولا ، لتغليف المقلاة - لقد جربت الحيلة بزيت جوز الهند ولم تنجح & # x27t. ويجب أن تتجنب غسل المقلاة إذا استطعت - فقط امسحها لتنظيفها بين الاستخدامات. عندما تصبح المقلاة كبيرة جدًا (وستفعل في النهاية) ، اغسلها بالماء والصابون ، لكن اعلم أنك & # x27ll تفقد الطلاء غير اللاصق وعليك تتبيل المقلاة مرة أخرى. وإذا سئمت من كل هذا التوابل وإعادة التتبيل؟ ربما حان الوقت لشراء واحدة من أفضل المقالي غير اللاصقة بعد كل شيء.


ماذا يجب أن تطبخ على الحديد الزهر؟

يمكن أن يبرز الحديد الزهر ملامح النكهة الغنية من قطع اللحم السميكة.

على الرغم من أننا نحب المقالي المصنوعة من الحديد الزهر لتعدد استخداماتها - يمكن استخدامها على الموقد أو في الفرن أو حتى على نار المخيم - إلا أن لها حدودها أيضًا. نظرًا لأن الحديد الزهر يتفاعل مع المكونات الحمضية ، والتي قد تجرد التوابل وتنتج نكهة معدنية غير مرغوب فيها ، فمن الأفضل تجنب طهي الأطعمة الحمضية مثل الطماطم وصلصات النبيذ في مقلاة من الحديد الزهر. إذا كنت قد طهيت بالخطأ صلصة المعكرونة المصنوعة من الطماطم أو الشكشوكة في مقلاة من الحديد الزهر ، فتأكد من أن النكهة غير السارة لن تسبب أي ضرر لصحتك.

فكيف يجب أن تستخدم مقلاة الحديد الزهر الخاصة بك؟ إنه الأفضل للطهي البطيء ، والتحميص ، وإعداد الأطباق التي تتطلب نقلها بين الفرن والموقد. لا أستطيع أن أخبرك كم أحب شوي قطع اللحم السميكة على مقلاة ساخنة من الحديد الزهر لبضع دقائق ثم أدخلها في الفرن لإبطاء الطهي. على الرغم من ضخامته ، إلا أنه وعاء طهي رائع يحتفظ بالحرارة بشكل جيد للغاية ، وشرائح اللحم الذواقة مع واجهات خارجية مقرمشة ومتبلة جيدًا وديكورات داخلية طرية.

يعتبر الحديد الزهر أيضًا رائعًا للخبز.

بصرف النظر عن قدرتها الممتازة على التحميص ، فهي أيضًا أداة خبز مميزة. من الحلويات الكلاسيكية مثل الإسكافي إلى الخبز السريع مثل خبز الصودا الأيرلندي ، يمكن للمكواة المصبوبة خبز الحلويات على طريقة الجدة مع حواف مقرمشة دون الحاجة إلى معرفة كبيرة بالخبز. والأفضل من ذلك هو العرض التقديمي - لوح غاليت جميل وساخن بالبخار في حديد مصبوب يجعل القطعة المركزية المثالية على طاولة فطور وغداء يوم الأحد.

يمكنك طهي البيض على الحديد الزهر إذا قمت بتتبيل المقلاة بشكل صحيح.

ثم هناك طعام الإفطار. بصفتي متحمسًا لتناول الإفطار وأحب الاستضافة ، فأنا مهووس بمقلاة الحديد الزهر الخاصة بي لأنه يمكنها طهي كل شيء تقريبًا في قائمة الإفطار ، بما في ذلك البيض - طالما أنك تتبع تعليمات التوابل الخاصة بنا وتولي المقلاة الرعاية المناسبة بعد كل استخدام. من خلال تتبيل المقلاة بشكل صحيح ومنتظم ، يمكنك تطوير طبقة خارجية لامعة تعمل كسطح غير لاصق.

واحدة أخرى من مفضلات الإفطار المصنوعة من الحديد الزهر هي فطائر الأطفال الهولندية - فهي سهلة التحضير لدرجة أنني لا أحتاج إلا إلى رمي السكر والدقيق والحليب والبيض في المقلاة ، ثم اترك الفرن ينهي المهمة.


الخط السفلي

لذلك ، انتهت معركة الحديد الزهر ضد غير لاصقة. كما ترى ، كلا النوعين لهما إيجابيات وسلبيات ، وأيهما ستختاره يعتمد على نوع الطعام الذي تطبخه في معظم الأوقات.

جوزيف باتريك

جوزيف هو مؤسس ورئيس تحرير "Indoor To Outdoor". إنه رائد أعمال يتمتع بخبرة في بيع المنتجات المنزلية. كما أنه يسافر كثيرًا ويلتقط الصور ويحب ركوب الدراجة.

مقالات ذات صلة

أفضل مجموعات تجهيزات المطابخ

كيفية إزالة الصدأ من أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر

كيفية تنظيف الأواني والأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ

كيفية تنظيف المقالي غير اللاصقة (مرة واحدة وإلى الأبد)


شاهد الفيديو: أفضل أنواع أواني الطهي الصحية. الفرق بين الحديد الزهر و الستانلس ستيل الجزء الأول Best Cookware (يونيو 2022).