وصفات جديدة

وصفة راتاتوي الأساسية

وصفة راتاتوي الأساسية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • أطباق الخضار الجانبية
  • راتاتوي

يذكرني هذا الراتاتوي دائمًا بالطعام الجيد والطقس المشمس. راتاتوي هو استخدام مثالي للخضروات الصيفية!

74 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 1 حبة باذنجان كبيرة مقطّعة إلى شرائح
  • حبة كوسة كبيرة (أو 2 صغيرة) ، مقطعة إلى شرائح
  • 500 جرام طماطم مقطعة
  • 1 حبة فلفل مقطعة إلى شرائح
  • 1 ملعقة كبيرة أعشاب دي بروفانس
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ٢٥ دقيقة› الاستعداد: ٣٥ دقيقة

  1. في قدر كبيرة ، سخني زيت الزيتون واطهي البصل والثوم على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، حتى يلين.
  2. أضيفي باقي المكونات واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. ستطلق الخضار سوائلها وتصنع صلصة جميلة. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الخضار. قم بإزالة الغطاء واتركه على نار هادئة بدون غطاء إذا كان هناك الكثير من السوائل.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

ممتاز! هذه طريقة جيدة لاستخدام الفلفل والباذنجان في الثلاجة وقد بدأت لتوها في التليين! لقد استخدمت بعضًا منه للخضروات اللازانيا. -27 تشرين الثاني (نوفمبر) 2015

لقد كان جيدًا جدًا ، لم يكن لدي ما يكفي من الطماطم المفرومة ، لذا أضف الماء ومهروس الطماطم لإحداث فرق ، قرار سيء ، أنا أصنعه مرة أخرى مع المزيد من الطماطم المفرومة وبدون البصل والثوم والأعشاب لأن النكهات كانت أيضًا قهر بالنسبة لي عمومًا وصفة جيدة جدًا - 14 أكتوبر 2014


راتاتوي

راتاتوي مصنوع بعناية هو أحد الأطباق الكلاسيكية في الصيف ، وهو تعبير لذيذ للغاية عما يمكن عمله مع أفضل الخضروات من الحديقة الموسمية. إنه مشرق وحامض ، حلو وعشبي ، غني بزيت الزيتون ولونه نابض بالحياة.

ولكن هناك ما هو أكثر من راتاتوي من مجرد طبق واحد - بغض النظر عن مدى روعته. بقليل من الخيال ، يمكن أن يكون قدر من راتاتوي بابًا ينفتح على عالم كامل من الأطباق.

اصنع كمية كبيرة من راتاتوي وستجد أن هناك الكثير من الأشياء التي يمكنك فعلها بها. من وجهة نظر براغماتية بحتة ، لا يتطلب الأمر بذل الكثير من الجهد أكثر من القليل ، وسوف يتم طهي الطعام في نفس الفترة الزمنية تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، من الرائع أن ترى كيف تؤثر التغييرات في الملمس على النكهة.

راتاتوي الأساسي مكتنزة وشبيهة بالحساء ، والخضروات تحتفظ بسلامتها ونكهتها.

يقطع الراتاتوي إلى شرائح خشنة ويطوى في الكبر ليصنع صلصة مكرونة رائعة. قدميها مع البوكاتيني وانتهي بالجبن المبشور وفتات الخبز المحمص. وبهذه الطريقة يصبح الملمس ناعمًا بدرجة كافية ليعمل كصلصة مكرونة كبيرة الحجم ، ويوجد قوام كافٍ يكمل قوام المعكرونة المضغ.

ضعيها في محضر الطعام إلى بيوريه مكتنزة ، وأضيفي الخردل والخل وقليل من تاباسكو ، وستحصلين على سبريد من شأنه أن يضيء أي شطيرة في الصيف. أو قدميها ببساطة مع رقائق البيتا أو اللافاش المحمص. عندما يصبح الملمس أكثر دسمًا ، ستلاحظ أن النكهات أصبحت متشابكة.

أخيرًا ، اهرسها على نحو سلس تمامًا في الخلاط مع مرق الدجاج البارد وقليل من البيرنو بنكهة اليانسون ، وستحصل على قاعدة مخملية لشوربة الصيف المنعشة التي تحتاج فقط إلى زينة بسيطة لتكون أنيقة بما يكفي لأي حفل عشاء.

من طبق واحد رائع ، الكثير من الاحتمالات اللذيذة.

لا تستطيع أن تقرر ما تريد القيام به؟ ضع راتاتوي المتبقي في الفريزر حتى تتخذ قرارك. ضع اليخنة في أصغر حاوية محكمة الإغلاق يمكنك وضعها في الثلاجة وتجميدها لمدة تصل إلى شهر. لا تنس فقط ترك مساحة صغيرة بين سطح راتاتوي والغطاء ، حيث سيتمدد الماء في راتاتوي بمجرد تجميده.

يمكن أيضًا تعليب راتاتوي ، لكن يجب أن يتم ذلك بعناية. نظرًا لأنه غذاء منخفض الحموضة ، فإن الطريقة الآمنة الوحيدة للتخلص من مخاطر التسمم الغذائي هي استخدام تعليب الضغط بدلاً من الحمام المائي الأساسي. أيضًا ، تؤدي عملية التعليب بالضغط إلى مزيد من الطهي وقد تساهم في الحصول على قوام طري قليلاً.


ملخص الوصفة

  • علبة معجون طماطم (6 أونصات)
  • ½ بصل مفروم
  • نصف كوب ثوم مفروم
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • نصف كوب ماء
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 1 باذنجان صغير ، مقلّم ومقطّع إلى شرائح رفيعة
  • 1 كوسة ، مقلمة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 كوسة صفراء ، مقلمة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 حبة فليفلة حمراء منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 حبة فليفلة صفراء منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة أو حسب الرغبة
  • 3 ملاعق كبيرة جبن مسكربون

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

انشر معجون الطماطم في قاع طبق خبز مقاس 10 × 10 بوصة. يرش البصل والثوم ويقلب في 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون والماء حتى تمتزج جيدا. الموسم مع الملح والفلفل الأسود.

رتب شرائح الباذنجان والكوسا والقرع الأصفر والفلفل الأحمر والفلفل الأصفر بالتناوب ، بدءًا من الحافة الخارجية للطبق والعمل بتركيز باتجاه المركز. تداخل الشرائح قليلاً لعرض الألوان. رشي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على الخضار وتبليها بالملح والفلفل الأسود. يرش بأوراق الزعتر. غطي الخضار بقطعة من ورق البرشمان مقطعة لتناسب الداخل.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تنضج الخضار وتنضج ، حوالي 45 دقيقة. قدميها مع قطع من جبن الماسكاربوني.


ما هي وصفة راتاتوي؟

راتاتوي هو في الأساس طبق فرنسي كلاسيكي مصنوع من الخضار مثل الباذنجان والطماطم والكوسا والفلفل والبصل. وصفة راتاتوي التقليدية معقدة بعض الشيء ومتطورة وتستغرق وقتًا وجهدًا.

إنه مرضي للغاية ولذيذ تمامًا. ومع ذلك ، إذا كنت شخصًا مشغولاً ولا تجد نفسك مهتمًا بالاستعدادات الطويلة أو وقت الطهي ، فهذا لا يعني أنه لا يمكنك صنع راتاتوي في المنزل.

تختلف هذه الوصفة عن وصفة فيلم راتاتوي ، لكنها لذيذة للغاية وسهلة التحضير. إنه مصنوع باستخدام نفس المكونات ولكن في شكل مختلف. لذا ، بدلاً من تقطيع جميع الخضروات ، أقوم بتقطيعها إلى مكعبات.

إنه شكل أكثر تفككًا لوصفة راتاتوي ديزني ، لكن من السهل جدًا صنعه. في الواقع ، يستغرق تحضير هذا الطبق اللذيذ 30 دقيقة فقط. كم ذلك رائع!


طبق خضروات ريفي لذيذ من بروفانس

من بين الأشياء العديدة التي أعشقها وأعجب بها في المطبخ الفرنسي هو مدى الأناقة واللذيذة والمليئة بالنكهة حتى أكثر الأطباق ريفية.

خذ على سبيل المثال راتاتوي ، وهو طبق نباتي بسيط ولكنه لذيذ نشأ في بروفانس ، التي تقع في المنطقة الجنوبية الشرقية من فرنسا حيث تكثر المنتجات الرائعة وتنمو الأعشاب الطازجة برية.

في حين أن هناك طرقًا مختلفة لإعداد وصفة راتاتوي بالإضافة إلى مكونات مختلفة ، فإن النسخة الأساسية والأكثر كلاسيكية من راتاتوي تتكون عادةً من الباذنجان ، وبعض أنواع القرع الصيفي ، والطماطم ، والفلفل من نوع ما ، والبصل والكثير من الثوم ، بالإضافة إلى النكهات العطرية أعشاب.

يتم بعد ذلك غلي جميع المكونات برفق لفترة طويلة من الوقت حتى تصبح مخملية وشبيهة بالحساء ، ومليئة بالنكهة والرائحة الترابية.

راتاتوي هو الطبق الخفيف المثالي للاستمتاع بتزيينه بأوراق الريحان الطازجة وتنتهي برذاذ زيت زيتون عالي الجودة فوقها.

بالطبع ، أستمتع دائمًا بتناول بعض الخبز الدافئ مع راتاتوي أيضًا ، وربما كوبًا لطيفًا من النبيذ على الجانب. حد الكمال!

أنا أحب أن هذا الطبق البروفنسالي الرائع لا يُقصد به أن يكون وجبة فاخرة ، بل هو طبق يذكر الشخص الذي يشترك فيه بأن الأناقة وقليل من طعم الجنة يمكن العثور عليه في أبسط المكونات.

يسلط راتاتوي الضوء بشكل لذيذ على الكم الهائل من الخضروات الملونة والصحية التي يجلب كل منها نكهته الفريدة وملمسه إلى هذه الوصفة الرائعة والبسيطة ، حيث يجتمعان معًا في تزاوج طعام يفيض بنكهة غنية.

كيفية صنع راتاتوي

أثناء إجراء بعض الأبحاث حول وصفات راتاتوي ، اكتشفت أن طريقة التحضير "الأكثر كلاسيكية" تتضمن تقليب كل من الخضار بشكل فردي أولاً ، ثم قم بإضافتها في نفس القدر للغلي على نار هادئة حتى تتطور جميع النكهات.

السبب وراء ذلك هو أنه يمكن منح كل خضرة الاهتمام الذي تحتاجه - وقت الطهي الأولي الصحيح الذي يناسب قوامها الخاص - بحيث يظل بإمكان كل خضرة بعد إضافتها إلى القدر بشكل فردي تذوقها وخبرتها.

عند تحضير وصفة راتاتوي ، قمت بدمج هذه الطريقة عن طريق قلي الباذنجان أولاً ثم إزالته من القدر ، ثم فعل الشيء نفسه مع الكوسة والقرع الأصفر بعد ذلك.

بعد ذلك ، تُقلى المكونات العطرية ، ثم نضيف الطماطم ونضيف الباذنجان والقرع في الإناء مرة أخرى ، بحيث الكل يمكن بعد ذلك طهيها برفق لمدة ساعة تقريبًا أو حتى تصبح غنية بقوام يشبه اليخنة.

إليكم نظرة خاطفة على وصفة راتاتوي الخاصة بي: (أو انتقل إلى الوصفة الكاملة.)


راتاتوي نباتي سهل

راتاتوي ، طبق فرنسي من الباذنجان والخضروات ، عادة ما يكون نباتيًا ولكن غالبًا ما يتم تقديمه مع اللحوم. لماذا لا تجعل هذه النسخة النباتية والنباتية سهلة وتقدم مع الأرز أو المعكرونة بدلاً من ذلك؟ يمكنك أيضًا تقديمها مع الكينوا أو أي نوع آخر من الحبوب الكاملة المفضلة لديك. إذا لم تكن قد قمت بذلك بالفعل ، فجرّب kaniwa.

ستلاحظ أيضًا أن وصفة الراتاتوي هذه لا تتطلب أي ملح ، ولكن إذا كنت معتادًا على تناول الأطعمة المملحة أو المملحة ، فقد تجد أنك تفتقدها وترغب في إضافتها مرة أخرى. تذوق الطبق النهائي أولاً ، ثم أضف القليل فقط إذا وجدت أن هناك حاجة لأن جميع الأعشاب الأخرى تضيف نكهة رائعة دون أي ملح على الإطلاق. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم دائمًا ملح البحر عالي الجودة أو ملح الكوشر - التكلفة الإضافية ضئيلة والعائد في النكهة يستحق ذلك.

يُعد راتاتوي وجبة عشاء نباتية أو نباتية رائعة ، بغض النظر عن كيفية تقديمها. للحصول على فكرة تقديم أخرى ، ضع طبقة من راتاتوي النباتي على خبز فرنسي محمص قليلاً للحصول على شطيرة راتاتوي نباتية. جربه على أي من الحبوب الخالية من الغلوتين لعشاء نباتي خالٍ من الغلوتين.


راتاتوي

راتاتوي يحول الخضروات الأساسية إلى سحر. حتى لو كنت لا تحب الباذنجان أو الاسكواش الصيفي ، أراهن أنك ستستمتع بهذا الراتاتوي. في بروفانس ، يُطهى راتاتوي عادةً على الموقد. يتم طهي كل خضروات في زيت الزيتون حتى تنضج بشكل صحيح. في النهاية ، يتم الجمع بين جميع المكونات وطهيها على نار هادئة لخلط النكهات. يعرف الفرنسيون كيفية الطهي ، وهذا المفهوم بالتأكيد واحد يجب اتباعه.

يجمع راتاتوي بين كمية كبيرة من الخضار ذات أوقات طهي مختلفة. إذا حاولت رميهم جميعًا في وعاء دفعة واحدة ، فلن تتاح الفرصة لأي من الخضار للتكراميل ، وسوف يتفكك الباذنجان بحلول الوقت الذي تصبح فيه الكوسة طرية ، وربما لن تحقق راتاتوي إمكاناتها الكاملة أبدًا. هذه الوصفة مختلفة قليلا. سنقوم بتحميص الخضار حتى تصبح كراميل لذيذ على الحواف وقليل من الجفاف (لا يوجد كوسة حادة أو طرية هنا). بعد ذلك ، نضيف تلك الخضار المحمصة تمامًا إلى صلصة الطماطم الطازجة المغلية. هذه الطريقة تعطي راتاتوي مذهلة. كما أنه أسهل في صنعه من راتاتوي الموقد المناسب ، لأنه يتطلب وقتًا أقل للوقوف فوق الموقد. إنه نباتي وخالي من الغلوتين ليستمتع به الجميع. فقط اختر المرافقين الخاصين بك وفقًا لذلك. راتاتوي وصفة رائعة للتجميل. مذاقها أفضل في اليوم التالي ويعاد تسخينها بشكل جميل. (يمكنك أيضًا تجميد راتاتوي إضافي لاستخدامه لاحقًا.)


مكونات

  • 2 باذنجان
  • 5-7 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح
  • فلفل
  • 2 بصل
  • 3 كوسة
  • 2 فلفل أحمر
  • 2 فليفلة صفراء
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 50 جرام نبيذ أحمر
  • 1 ملعقة كبيرة (ق) حبيبات السكر
  • 1 ملعقة طعام زعتر
  • 600 جم طماطم مبشورة
  • قشر الليمون 1 ليمونة
  • 1 ملعقة كبيرة ريحان
  • خبز
  • 2 ملعقة طعام زيت زيتون
  • ملح
  • فلفل
  • 50 جرام جبن ميزيثرا ، مبشور
  • ريحان

راتاتويل

صلصة طماطم غنية مطبوخة ببطء مع البصل المقلي والباذنجان والكوسا والفلفل تجعل هذا الطبق النباتي المفضل لدى الجميع.

لقد أضفت لمسة هندية بإضافة بعض أوراق الكاري والفلفل الأخضر.

عادة ما يتم تقديم راتاتوي كطبق جانبي ، ولكن يمكن دمجه مع المعكرونة أو الأرز أو البروتين لتقديمه كطبق رئيسي أو مقبلات.

  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
  • قليل من أوراق الكاري الطازجة
  • 2 فلفل أخضر شرائح (اختياري)
  • 2 باذنجان (مكعب)
  • 6 حبة كوسة (مكعبة)
  • 1 فلفل أصفر (مكعبات)
  • 1 فلفل أحمر (مكعبات)
  • 1400 غرام طماطم مقطعة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • باسل صغير ممزق تقريبًا
  1. في قدر كبير سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم وأوراق الكاري والفلفل الأخضر ويُقلى لمدة 8-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً.
  2. نضيف الباذنجان والكوسا ، ونرفع النار قليلاً ونطهى لمدة 2-3 دقائق. يُضاف الفلفل ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
  3. أضيفي الطماطم والسكر والملح والفلفل واطبخي لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى.
  4. أزل راتاتوي من الحرارة.
  5. تذوق واضبط البهارات والملح والفلفل إذا لزم الأمر.
  6. يُضاف الريحان الطازج الممزق تقريبًا ويُقدّم ساخناً.
  7. تقدم مع الخبز المقرمش أو الأرز أو المعكرونة.

هل يمكنك جعل الجرذان متقدمًا؟

تعتبر راتاتوي واحدة من تلك الأطباق التي تتحسن بعد يومين ، لذا إذا كان بإمكانك محاولة إعدادها مسبقًا حيث يبدو أنها تسمح للنكهات بالاندماج.

ما هي المدة التي سيبقى فيها معدل ضربات القلب؟

ستبقى أي بقايا طعام جيدة جدًا في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. يمكن أيضًا تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر. تأكد من تبريده تمامًا قبل وضعه في حاوية محكمة الإغلاق.


راتاتوي

  • المؤلف: كوكي وكيت
  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطهي: 40 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 1 ساعة
  • المحصول: 4 حصص 1 ×
  • التصنيف: الحساء
  • الطريقة: محمص وموقد
  • المطبخ: فرنسي

تعرف على كيفية صنع أفضل راتاتوي فرنسي بهذه الوصفة المضمونة! الحيلة هي تحميص الخضار ثم إضافتها إلى صلصة الطماطم على نار هادئة. تعطي الوصفة 4 حصص سخية أو 6 حصص متواضعة.



تعليقات:

  1. Gamaliel

    فكرة عظيمة

  2. Kihn

    أنا آسف لأنني لا أستطيع المساعدة في أي شيء. آمل أن يساعدك الآخرون هنا.

  3. Saxon

    انت لست على حق. أنا متأكد. دعونا نناقشها. اكتب لي في PM.

  4. Domingart

    إنها قطعة مسلية



اكتب رسالة