وصفات جديدة

فيديو: A-Z Food Features France

فيديو: A-Z Food Features France


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

بالنسبة للحرف F ، فإن A-Z Food يفعل ما هو واضح: المطبخ الفرنسي

حول A-Z Food: في سلسلة الفيديو هذه ، يأكل Alastair Humphreys و Tom Kevill-Davies في جميع أنحاء لندن للعثور على مطعم واحد من أمة لكل حرف من الحروف الأبجدية. شوف A-Z Food: إريتريا من هنا.

بالتأكيد ، كان اختيار فرنسا كحرف F أمرًا متوقعًا بعض الشيء ، ولكن كما أوضح فريق A-Z Food في مراجعتهم ، ربما لن يكون لقائمة الطعام في لندن أي صلاحية إذا لم يكن الطعام الفرنسي موجودًا فيها. وهكذا ، يشق همفريز وكيفيل ديفيز طريقهم إلى الحانة الصغيرة Terroir في لندن.

اشتمل الطعام على لحم الخنزير والفستق ، بالإضافة إلى أطباق من الجبال في الشرق ، بما في ذلك boudin noir (نقانق دم الخنازير) ، وبطن لحم الخنزير المشوي ، وبيض البط المقلي. كما تم تقديم غراتان البطاطا ولحم الخنزير المقدد وجبن ريبولشون ، مع كأس من النبيذ. توجه إلى موقع A-Z Food للمراجعة الكاملة.

المزيد من A-Z Food:

• ج: أفغانستان

• ب: بوليفيا

• C: كمبوديا

• D: الدنمارك

• E: إريتريا


كيفية جعل النخب الفرنسية

من يستطيع مقاومة القليل من خبز البيض من أجل البريكي؟ سواء كنت تحبها حلوة أو مالحة ، لا يمكنك التغلب على التوست الفرنسي الكلاسيكي للحصول على طعام مريح وسريع.

أشرك الأطفال وعرّفهم على المكونات والمعدات والمهارات الجديدة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للجميع الدخول مباشرة من المقلاة. لا يمكنك التغلب عليه!

توضح لك هذه الوصفة كيفية صنع التوست الفرنسي بوصفة كلاسيكية مغطاة بالزبادي والتوت الطازج ، ولكن يمكنك مزجها مع ما تريد. إنها متعددة الاستخدامات تمامًا ، لذا اجعلها ملكك.

انك سوف تحتاج:
2 بيض مرعى كبير
حليب
خلاصة الفانيليا
القرفة المطحونة
اختياري: ملح البحر
اختياري: فلفل أسود مطحون طازجًا
شريحتان من الخبز
زبدة غير مملحة أو زيت زيتون
زبادي يوناني للتقديم
1 حفنة من التوت الطازج (توت ، توت أزرق ، فراولة) للتقديم
شراب القيقب للتقديم

معدات:
وعاء عريض ضحل
فرع
مقلاة غير لاصقة
الملعقة المسطحة

  1. اكسر البيض في وعاء ثم أضف القليل من الحليب.
  2. أضف بضع قطرات من مستخلص الفانيليا وقليل من القرفة (أو القليل من الملح والفلفل إذا كنت ترغب في ذلك) واخفق البيض باستخدام شوكة.

  3. نقع شرائح الخبز في خليط البيض لبضع دقائق ، مع تقليبها في منتصف الطريق.
  4. نذوب قطعة من الزبدة في مقلاة ساخنة ثم نضيف الخبز. يُطهى لبضع دقائق ، دون تحريك الخبز ، حتى يصبح لونه ذهبياً.
  5. استخدم ملعقة لقلب الخبز بحذر وطهيه حتى يصبح لونه ذهبياً من كلا الجانبين.
  6. انقلي المزيج إلى طبق ثم ضعيه على الزبادي والتوت الطازج وقليل من شراب القيقب.

غداء في بوبي & # 039 ثانية

يقدم Bobby Flay قائمة طعام فطور وغداء مذهلة مستوحاة من نكهات وطعام الريف الإيطالي. يبدأ مع سلطة الخوخ والجرجير ، تليها فريتاتا ويتصدرها مع فانيلا جيلاتو.

حظ الايرلندي

كان من الواضح أن رحلة بوبي فلاي الأخيرة إلى جزيرة إميرالد كانت في ذهنه عندما جاء بقائمة فطور وغداء لذيذة على الطراز الأيرلندي. لقد ابتكر طبقًا وفيرًا على الطراز العائلي مليئًا ببعض المأكولات المفضلة في أيرلندا مثل البيض المقلي ، ولحم الخنزير المقدد المدخن ، والسجق المقرمش ، وخبز الصودا الأيرلندي البني المحمص ، والجبن هاش براون ، والخضروات المشوية ، وشاي لاتيه الرغوي لتبدأ يومك بالشكل الصحيح.

خارج السباقات

مستوحاة من حبه لسباق الخيل ، ستجعلك قائمة الغداء المتأخر في Bobby Flay مستعدًا للتوجه إلى السباقات بأسلوب Kentucky Derby مع Country Ham and Fried Eggs الذي يتم تقديمه على Angel Biscuits محلي الصنع ، وهو عنصر أساسي في الجنوب. إنه يقلب فطائر البان كيك باللبن الفضي بالدولار ويقدم لهم زبدة دبس بوربون التي من شأنها أن تجعل أي راكب دربي يذوب! وللحصول على صورة نهائية ، فإن شاي بلاك بيري مثلج المفضل في الجنوب مختلط مع بعض كنتاكي بوربون الأصيل.

مطبخ دو جور

يأخذنا بوبي بعيدًا إلى جنوب فرنسا مع قائمة الإفطار والغداء اللذيذة اليوم. كل الطعام الفرنسي الجيد يرافقه خبز باغيت ويحمص بوبي مع جبن الماعز المغطاة بالبيض المسلوق وخل الفلفل الأسود. للحصول على شيء حلو قليلاً ، يقوم بإعداد Pain Perdu مع الخوخ الطازج وزبدة الفانيليا ، وفي النهاية ، نبيذ أبيض وكوكتيل Lillet.

سيستا فييستا

عندما يتعلق الأمر بالمطبخ الإسباني ، فإن بوبي هو عشاق حقيقي. يبدأ قائمة الفطور المتأخرة كما يفعل معظم الإسبان - مقهى كون ليتش مع تشوروز السكر المتبل وصلصة غمس الشوكولاتة. يضم الحدث الرئيسي Piperrada اللذيذ مع Patatas Bravas مع Roasted Tomato Aioli. وللحصول على هذا الروك في العيد ينتهي مع سانجريا صن رايز المنعشة.

كبير سهلة

مستوحى من ما يسميه واحدة من أعظم مدن الطعام في أمريكا ، يقوم Bobby Flay بإنشاء قائمة فطور وغداء من شأنها أن تجعل نيو أورلينز فخورة. للبدء ، سوف يخلط قهوة شيكوري مثلجة معبنة والتي ستجعل ذوقك يعتقد أنك تحتسيها في شارع بوربون. ولا تكتمل أي رحلة إلى Big Easy بدون عدد قليل من Beignets. يجمع بوبي هذه الوجبة الخفيفة المثالية مع مربى بلاك بيري محلي الصنع. ثم يعطي Bobby لمسة NOLA إلى Eggs Benedict الكلاسيكي ، مع بيضه المسلوق ، Tasso Ham و Griddled Tomato مع Cajun Hollandaise على الكعك الإنجليزي.

مفضلة ستيفاني

لا يوجد شيء يجعل بوبي فلاي أكثر سعادة من التسلل من السرير صباح يوم الأحد ليجعل فطور وغداء زوجته ستيفاني المفضل. تبدأ بوبي بطبق مستوحى من جذورها في تكساس ، بسكويت الفلفل الأسود بالزبدة المغطاة بالبيض المخفوق ونقانق لحم الخنزير وصلصة الكريمة. لإرضاء أسنانها الحلوة ، يتم تقديم Lemon Ricotta Fritters جنبًا إلى جنب مع مربى التوت محلي الصنع. وإذا لم يكن ذلك كافيًا لإغراء ستيفاني بالخروج من السرير ، فإن بوبي تصنع كوكتيلًا بمكوناتها المفضلة ، Tangerine Gin Fizz.

جنوب الحدود

نتجه جنوب الحدود لتناول وجبة فطور وغداء بطابع بوبي المكسيكي مع نسخته من Huevos Rancheros مع Chorizo ​​وصلصة الطماطم الحارة مع صلصة تشيلي الحمراء. يقدم بيض رانش ستايل على تورتيلا الذرة الطازجة مع بطاطا سبايسي هوم فرايز على الجانب. ولغسل كل شيء ، يصنع كوكتيلًا مستوحى من Bloody Mary-Margarita يسميه ببراعة ، Sangrita!

حفلة بملابس النوم

عندما تنام صوفي ابنة بوبي فلاي ، أبي في المطبخ يعد وجبة فطور وغداء للجميع! تبدأ هذه القائمة الممتعة واللذيذة مع فطيرة التفاح الشوفان مع Bruleed Crust. المقبل على صوفي والأصدقاء هو لحم الخنزير والبيض والجبن المحمص إلى الكمال على الكعك الإنجليزية. سوف تجعلك زبدة الفول السوداني وفطائر التوست الفرنسية من بوبي تتساءل عما إذا كنت تتناول الفطائر أو الخبز المحمص الفرنسي ، ولكن في كلتا الحالتين ، فهي لذيذة! وكمتعة خاصة ، ستروبيري بينا كولادا - قد لا يحتويون على الكحول ، لكن لديهم الكثير من النكهة اللذيذة والفواكه!

وجبة فطور وغداء بحجم اللدغة

ستضمن قائمة بوبي المستوحاة من الأطباق الصغيرة أن يتذوق كل من ضيوفه طعمًا لذيذًا! يبدأ بوبي مع Crispy Bacon و Hash Brown Quesadillas مع بيض السمان المقلي. ثم يقوم بوبي بطهي بعض كعك جوني مع Horseradish Creme Fraiche و Smoked Trout في أجزاء مثالية بحجم القضمة الساخنة خارج الفرن. وستجعلك فطائر الوافل البلجيكية المقرمشة من اللبن والمغطاة بتفاح سوتيه سيدر ، تتمنى لو كان لديك طبق أكبر! النهاية المثالية لوجبة فطور وغداء صغيرة الحجم هي Bobby's Fresh Cherry Margaritas - مزيج رائع من الحلو والحامض.

برانش يفيد الجسم

بصفته طاهًا محاطًا دائمًا بالطعام ، من المهم بالنسبة لبوبي أن يضع الخيارات الصحية في الاعتبار ، حتى عندما يتعلق الأمر بوجبة الفطور والغداء! تبدأ قائمته المهتمة باللياقة البدنية مع Mango-Agave Granola مع الزبادي اليوناني. يستخدم بوبي فاكهته المفضلة في سلطة الجريب فروت مع صلصة العسل والنعناع. يتم تقديم وجبة فطور وغداء أساسية في نيويورك ، وهي السلمون المدخن ، على خبز السبعة حبوب مع الطماطم والخردل والعسل والشبت. وعندما يريد بوبي أن يشرب شيئًا لذيذًا ومغذيًا ، يمزج معًا عصير جوز الهند الخاص به.


رحلات على طريقة كاين

Tripes à la mode de Caen هي النسخة الفرنسية من The Scots 'Haggis. تقليديا ، كان الطبق يستخدم جميع الغرف الأربع لمعدة بقرة وحوافرها وعظامها وجزء من الأمعاء الغليظة ، على الرغم من حظر الفرنسيين لهذا المكون الأخير في عام 1996. يتم غلي الأحشاء في الفرن لمدة تصل إلى 15 ساعة في أ تريبير، وعاء خاص معد للعملية ، إلى جانب الخضار الجذرية والثوم وحبوب الفلفل وزجاجة من عصير التفاح وكوب من كالفادوس. يعتقد النورمانديون أن الخريف هو أفضل وقت للاستمتاع بالكرشة عندما تأكل الماشية التفاح المتساقط من الأشجار.


الحلقة الدراسية الاولى

جاهز لعشاء الجلوس الآن؟ رجاءا اجلس!

المحار

يعتبر طبق من المحار الطازج الذي يتم توصيله من المحيط الأطلسي من الأطباق التقليدية التي لا تتطلب طهيًا لافتتاح العيد. اطلب لك من مشغول poissonnier في وقت مبكر ، سيقومون بضربهم لك دون أي تكلفة إضافية (ولكن عادة ما يكون هناك جرة بقشيش # 8217s). يُقدم المحار عادة نيئًا وفي القشرة ، مع شرائح رقيقة من خبز الجاودار والزبدة المملحة وعصير الليمون وخل الكراث.

المحار في متجر الأسماك في شارع des Abbesses (تصوير آن)

فوا

اعتاد أن يكون ذلك الشعب الفرنسي أكل فوا فقط خلال العطلات. كانت سلعة فاخرة ، تم إنتاجها تقليديا ، مع العناية والاحترام للحيوانات ، وتقديرها بإجلال. في الوقت الحاضر ، يريده الناس على مدار العام ويريدونه رخيصًا. وقد أدى ذلك إلى ظهور صناعة من الحيوانات التي تمت تربيتها في المصانع والتي تعرضت لسوء المعاملة والتي تنتج كبد فوا جرا دهني لا طعم له.

توصيتي بتخطي فطائر فوا جرا تمامًا إذا كان بإمكانك & # 8217t التأكد من إنتاجها حرفية وأخلاقية. ومع ذلك ، إذا تمكنت من زيارة منتج مستقل في رحلاتك ، أو لديك توصية قوية لمنتج من طاهٍ أو طباخ مميز ، فقم بشراء terrine de foie gras entier mi-cuit في جرة وتذوق كل قضمة.

بطة أو أوزة هي مسألة تفضيل ، فالأولى أكثر شيوعًا (البط أسهل في التربية) والنكهة أكثر حزماً.

قدمي ترين دي فوا باردا ، ولكن ليس باردا جدا ، مع الخبز المحمص. بروش الألم (أعتقد أن خبز الخميرة المخصب مثل الشله) تقليدي ، وأنا أفضل رغيف العجين المخمر لتكمل حلاوة فطائر فوا جرا الجيدة. بعض الناس يصرون على تقديمها مع الألم د & # 8217 قطعة (كعكة التوابل بالعسل) ولكن هذا متخم جدًا بالنسبة لذوقي ، ولا أعتقد أن فوائد الاقتران أيضًا. الطريقة الصحيحة لأكل كبد الأوز هي تقطيع قطعة بحجم القضمة بسكينك ، ووضعها على الخبز دون أن ينتشر (السماء الحلوة ، لا) ، وتأخذ لدغة.

سلمون مدخن

تنهد. عنصر غذائي فاخر آخر كان دمر تماما بإصرار المستهلك على أكله في أي يوم مضى من العام ، ولكن لا يوجد استعداد لدفع الثمن المناسب له. العاقبة؟ سمك السلمون المزروع في المصنع يضخ مليئًا بالأدوية والمواد الكيميائية ، مما يدمر البيئة ، وينتج عن سمك السلمون المدخن الزيتي وغير الدقيق الذي يتذوق طعم الأسماك والدخان.

أفضل شراء سمك السلمون البري و تنغمس مرة واحدة فقط في السنة، أشتري بضع شرائح رفيعة لكل شخص وأستمتع بكل قضمة وعيني مغمضتين. (وإذا كان ذلك خارج الميزانية ، فإن التراوت العضوي المدخن يعد خيارًا أخلاقيًا لذيذًا ومنخفض التكلفة).

عادة ما يتم تقديم السلمون المدخن مع فطيرة اللحم المحمص والقشدة الطازجة (الكريمة الحامضة) وعصر صغير من عصير الليمون.

الخرشوف وجبن الماعز ميل فوي

إذا كنت & # 8217d ترغب في طهي المقبلات الخاصة بك ، فهذه لمسة لذيذة على الحلويات الكلاسيكية التي يسهل صنعها ، لكنها احتفالية ومتطورة.

شوربة القدس الخرشوف مع لحم الخنزير المقدد

دورة أولى مثالية إذا كانت الشقة المضيفة & # 8217s لا تحتوي على تدفئة جيدة جدًا ، فهذا الحساء المخملي الدافئ يحتوي على ملاحظات أومامي مدخنة بفضل إضافة لحم الخنزير المقدد. (يمكن للنباتيين حذف واستخدام الفطر بدلاً من ذلك).


Bouillabaisse هو يخنة المأكولات البحرية وعادة ما يصنع من الأسماك العظمية الطازجة والمحار وبلح البحر والخضروات والأعشاب وزيت الزيتون. تعود أصول الطبق إلى يخنة السمك المطبوخة من قبل الصيادين في مرسيليا الذين اعتادوا طهي أواني كبيرة من السمك وترك الحساء يغلي ثم ينضج لفترة طويلة قبل تناول الوجبة مع أصدقائهم وعائلاتهم.


8) الفلمنكي الكربوني (Carbonnade Flamande)

يمكنك العثور على مجموعة كبيرة من البيرة في شمال فرنسا. في الواقع ، ألهم القرب من بلجيكا جيلًا بعد جيل من ربات البيوت لطهي كربونات فلاماند. هذا طبق لحم بقري مطبوخ ببطء في البيرة الخفيفة والعطريات. عند الانتهاء من الطهي تقريبًا ، تتم إضافة خبز الزنجبيل التقليدي مع الخردل لإضفاء المزيد من النكهة على هذا الطبق الحلو والمالح.

وصفات لصنع كربونات فلمنكية خاصة بك:


التخصصات الإقليمية لفرنسا

عادة ما يقوم الفرنسيون بطهي وإعداد الأطباق المحلية لمنطقتهم. هذا لا يعني بأي حال من الأحوال أنهم ضيقي الأفق ، فإن الفرنسيين لديهم إحساس حقيقي بالتضاريس وهذا هو السبب في أن الطبخ الفرنسي الريفي على قيد الحياة والركل في فرنسا. في العاصمة الفرنسية ، من المحتمل أن يتذوقوا مجموعة واسعة من الأطباق الإقليمية والوطنية. هذا صحيح في العديد من المدن حول العالم حيث يكون السكان متعددو الثقافات أو من أعراق مختلفة.

تعتمد الأطعمة الفرنسية النموذجية بشكل كبير على المنتجات المحلية. من بين المنتجات الأكثر استخدامًا ، التفاح الطازج ، والتوت ، والفاصوليا ، والكراث ، والفطر ، ومختلف أنواع الاسكواش ، والفواكه ذات النواة. تتوفر لحوم الدواجن ولحم البقر ولحم الضأن ولحم العجل بسهولة على مدار العام. تحظى اللحوم بشعبية خاصة ووفرة خلال موسم الصيد الذي يمتد من أوائل الخريف إلى فبراير. بغض النظر عن الموقع ، تمتلك فرنسا وفرة من الجبن والنبيذ المصنوع يدويًا.

يتميز جنوب فرنسا بالنكهات الغنية والمتطورة للفطر والبط بالإضافة إلى الأعشاب الرائعة والطماطم والزيتون المستعارة من مأكولات البحر الأبيض المتوسط ​​المجاورة. يعرض شمال فرنسا أيضًا مجموعة متنوعة رائعة من الأذواق ، مع التركيز بشكل كبير على التخصصات على غرار المزرعة باستخدام التفاح ومنتجات الألبان ولحم الخنزير والبطاطس والنقانق والبيرة.


مارثا بيكس: الحلقة الكلاسيكية الفرنسية

مع Martha Bakes ، اكتشف نصائح وتقنيات مارثا ستيوارت لإنشاء مخبوزات لذيذة. تأكد من مراجعة القوائم المحلية لمعرفة موعد بث البرنامج في منطقتك.


8 اشويها مرة أخرى ، ثم قدمها

ضع الكروك تحت الشواية لمدة خمس دقائق تقريبًا ، حتى يصبح البشاميل فقاعات ويصبح لونه بنيًا قليلاً ، ثم قدمه في الحال بالسكين والشوكة - وبشكل مثالي أيضًا مع سلطة خضراء مقرمشة للتخلص من كل ذلك البشاميل الجميل. لتحويلهم إلى مدامس كروك ، قم بتغطية كل قطعة ببيض مقلي.



تعليقات:

  1. Digor

    شكرًا! شيء رائع !!!

  2. Calum

    أهنئ ، تفكير ممتاز

  3. Gardagul

    الجواب المثالي

  4. Nik

    في رأيي أنت مخطئ. أعرض مناقشته.

  5. Anzor

    فكرتك رائعة

  6. Briefbras

    مع المواهب ...

  7. Terrys

    سوبر سوبر



اكتب رسالة