وصفات جديدة

وصفة بيلاف باللوز الحار بالدجاج

وصفة بيلاف باللوز الحار بالدجاج


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • دجاج شعبي
  • دجاج سهل
  • دجاج سريع

ما عليك سوى القليل من الدجاج لعمل هذا بيلاف اللذيذ ، لذلك فهو الطبق المثالي لاستخدام ما تبقى من الطعام المشوي.

82 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة مفرومة
  • 2.5 سم قطعة من الجذور الطازجة ، مبشورة ناعماً
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1 فلفل أحمر ، منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 350 جرام أرز بسمتي ، مغسول
  • 600 مل مرق دجاج أو خضروات ، ساخن
  • 150 جرام دجاج مطبوخ ومقطع
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
  • 50 جرام لوز مقشر ، محمص
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • أوراق الكزبرة الطازجة للتزيين

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٢٠ دقيقة› الاستعداد: ٤٠ دقيقة

  1. سخني الزيت في قدر كبيرة ثقيلة واطبخي البصل برفق لمدة 5 دقائق. يُضاف الزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين مع التحريك المتكرر حتى يصبح البصل شفافًا ويبدأ في النعومة. يُضاف الكمون والقرفة والكركم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى مع التحريك طوال الوقت.
  2. نضيف الأرز ونقلب حتى يتغطى بالتوابل ، ثم نسكب المرقة الساخنة وتتبل بالملح والفلفل. اتركيه حتى يغلي ، ثم اخفضي النار حتى يصبح المزيج فقاعات بلطف. يُغطّى المزيج ويُطهى لمدة 12-15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويتم امتصاص كل المرقة تقريبًا.
  3. يُضاف الدجاج وعصير الليمون ويُحرّك المزيج برفق لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح الدجاج ساخنًا. ارفعي المقلاة عن النار وقلبي الكزبرة المفرومة ومعظم اللوز المقشر. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر ، ثم غطيها مرة أخرى واتركها لتقف لمدة 3-4 دقائق.
  4. يُسكب بيلاف في طبق تقديم دافئ أو في أطباق فردية. قدميها ساخنة ووزعيها مع ما تبقى من رقائق اللوز المحمص ومزينة بأوراق الكزبرة.

طبخ بذكاء

للحصول على نسخة نباتية ، اترك الدجاج وزد كمية اللوز المقشر المحمص إلى 75 جم. يُضاف 50 غ من الزبيب الخالي من البذور أو المشمش المجفف المفروم عند إضافة المرقة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(7)

المراجعات باللغة الإنجليزية (7)

بيلاف جميل. لقد قمت بذلك كما هو مذكور ولكن في المرة القادمة سأضيف بعض الزبيب أيضًا. - 20 أكتوبر 2010

كان هذا لذيذ. لم يكن لدي زنجبيل أو كزبرة أو لوز. لقد استبدلت اللوز بالكاجو وتركت البقية خارج ؛ هذا عمل جيدًا حقًا. لم أستخدم سوى نصف ملعقة صغيرة من القرفة لأنني أجدها قوية جدًا. عملت بها لذيذة. كما اضطررت إلى إضافة مخزون أكثر من الوصفة المطلوبة لأن كل الماء قد نفد ولكن الأرز لم ينضج. الكل في الكل كان لذيذًا ، سأعده مرة أخرى بالتأكيد. -08 أغسطس 2008

كان هذا هائلا. أخرجت الفلفل الأحمر وأضفت الجزر والبازلاء المقطعة. بدلاً من اللوز المقشر ، ألقيت ببعض الكاجو المفروم. لقد صنعتها مرتين لنفسي ، ومرة ​​لأبي ، وأنا أفعلها مرة أخرى الليلة. إذا كنت لا تزال بحاجة إلى أن أقول ذلك ، فجرب هذه الوصفة! -01 ديسمبر 2012


سلطة الدجاج والمانجو المغربية بالفطر والبندق بيلاف

أعتقد أن هذا نشأ في المغرب ، ونكهات المانجو والدجاج ممتازة ملعقة كبيرة صوص الصويا معًا.

لم أكن أريد أرزًا عاديًا ، لذلك صنعت فطرًا وجوز بيلاف.

وقت التحضير : 20 دقيقة بالإضافة إلى وقت الوقوف 1 - 2 ساعة
وقت الطبخ : 20 دقيقة
يخدم : 2

مكونات
بيلاف
1 ملعقة كبيرة زيت
بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
فص ثوم صغير مهروس
125 جرام فطر مقطع إلى أرباع
1 عود كرفس مفروم
فليفلة حمراء مفرومة
فليفلة خضراء مفرومة
55 جرام كاجو مفروم
ملعقة كبيرة صلصة الصويا
110 جرام أرز بني مطبوخ
للدجاج
300 جرام صدور دجاج
1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
ملعقة كبيرة بقدونس مجفف
1 ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
ملعقة صغيرة نعناع مجفف
1 مانجو مقشر
خيار مقشر ومنذر ومقطع إلى أنصاف دوائر
قليلا من الخس (اختياري)
كوب زبادي


58 وصفة بيلاف الأرز منخفضة الصوديوم

رايس بيلاف (كلير روبنسون)

رايس بيلاف (كلير روبنسون)

بيلاف الأرز بالزعفران مع الفلفل الأحمر واللوز المحمص

بيلاف الأرز بالزعفران مع الفلفل الأحمر واللوز المحمص

أرز بيلاف (تايلر فلورنس)

أرز بيلاف (تايلر فلورنس)

أرز بيلاف مع الكراث والبارميزان

أرز بيلاف مع الكراث والبارميزان

رايس بيلاف أماندين (مطابخ شبكة الغذاء)

رايس بيلاف أماندين (مطابخ شبكة الغذاء)

أرز بيلاف مع حكيم ، بارميجيانو ، بروسيوتو

أرز بيلاف مع حكيم ، بارميجيانو ، بروسيوتو

أرز بيلاف بني و بري محمل

أرز بيلاف بني و بري محمل

ليندا أرز باللوز بيلاف

ليندا أرز باللوز بيلاف

سمك السلمون مع الأرز البري بيلاف في عجين الفطير

سمك السلمون مع الأرز البري بيلاف في عجين الفطير

WW 4 نقاط - بيلاف الأرز البري والبني مع التوت البري

كيفية عمل أرز بيلاف

طبخ بنار هادئة. في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة ، أضيفي بعض مرق الدجاج والزبدة والملح ومسحوق الثوم والفلفل والبابريكا ومسحوق البصل. بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان ، اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة.

أنت & # 8217 سوف تترك هذا على سطح الطهي أثناء تحمير المعكرونة والأرز. (ملاحظة: انظر الملاحظات أدناه إذا كنت & # 8217d بدلاً من الميكروويف.)

بني. بعد ذلك ، في مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة ، أضيفي زيت الزيتون. عندما يسخن الزيت ، أضيفي الشعيرية (أو الأورزو) واتركيها حتى تصبح بنية اللون ، حوالي 4-6 دقائق. يُضاف الأرز ويُطهى حتى يصبح ناصع البياض ، حوالي 5-7 دقائق.

يجمع. يُسكب مزيج المرق الدافئ في المقلاة ويُقلب حتى يمتزج.

يطبخ. بمجرد أن يغلي المزيج على نار هادئة ، غطي المزيج واتركيه يطهى لمدة 15 دقيقة. يُرفع الغطاء ويُضاف القليل من البقدونس المفروم الطازج ويُغطّى ويُستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أو حتى يتم امتصاص المرق بالكامل.

تخدم انها ساخنة مع أي شيء تقريبا. نحن نحب جعل هذا كطبق جانبي لشرائح لحم الخنزير أو الدجاج أو كرات اللحم. فيما يلي بعض الأطباق المفضلة لدينا لإقرانها:

الاختلافات

جرب هذه الاختلافات أو الإضافات:

  • البازلاء والجزر
  • فلفل مقطع
  • الفطر المقلي
  • المكسرات
  • زعفران
  • تلذذ البرتقال
  • استبدل Orzo بالكلمة fideo

إذا كنت ترغب في استخدام قدر الضغط الكهربائي Instant Pot ، فلدينا بالفعل نسخة القدر الفوري من هذه الوصفة هنا!


جاهزة في غضون 30 دقيقة ، سلطة عشاء نباتية غنية بالألوان وصحية تحتوي على البطاطا الحلوة المحمصة والبطاطا العادية والهليون والفاصوليا السوداء والليمون المنعش والديجون والبصل الأخضر وصلصة الشبت. إنها وجبة كاملة وستجعلك أنت وأحبائك تشعرون بالرضا والحيوية لتكونوا بصحة أفضل.


كاري الدجاج الحار

كاري الدجاج الحار

ارفعي صدور الدجاج واحصلي على أفخاذ دجاج عظمية جميلة. الكثير من العصير.

أفخاذ الدجاج - 2
ثوم مفروم - 2 فصوص
الزنجبيل المفروم - 1 ملعقة كبيرة
بصل مفروم - 1 متوسط
مسحوق القرفة - 1/4 ملعقة صغيرة
مسحوق الهيل - 1/4 ملعقة صغيرة
مسحوق القرنفل - قليل من قليل من قليل
مسحوق الكركم - 1/2 ملعقة صغيرة
مسحوق الفلفل الأحمر - 1 ملعقة صغيرة (حسنًا ، أضف المزيد إذا كنت ترغب في ذلك!)
بودرة الكزبرة - 3 ملاعق صغيرة
ملح حسب الذوق
رش الزيت
أوراق الكاري (متوفرة في المتاجر الهندية)

1. أذيبي الدجاج من التجمد وقطعي كل فخذ إلى 4 قطع.

2. رش مقلاة بسخاء بزيت بخاخ (أبت 8-9 بخاخات)

3. يقلى البصل حتى يصبح شفافا.

4. نضيف الدجاج ونغلف جيدا مع البصل ويقلى حتى يتغير لون الدجاج.

5. يضاف الثوم والزنجبيل ويقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى.

6. ذوبي الكركم والكزبرة ومسحوق الفلفل الأحمر في 60 مل من الماء وأضيفيه إلى المقلاة. ثم يضاف كوبان من الماء ويغلي. ثم يُترك على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج تقريبًا.

7. ثم أضيفي أبت 8-10 أوراق الكاري والهيل والقرفة ومسحوق القرنفل والملح.

هذا رائع مع رايس. احتفظ بالصلصة.

ينصح بشده - بعد تناول الارز .. افرمي الملاعق والشوكة وتأكلي الدجاج بالاصابع .. اصبع ليكين


محتويات

بحسب ال قاموس أوكسفورد الإنكليزيةالطبعة الثالثة (2006) الكلمة الإنجليزية بيلاف، وهي الصيغة الإنجليزية اللاحقة وأمريكا الشمالية ، هي استعارة من التركية ، أو أصلها اللغوي ، أو سلفها اللغوي ، التركية بيلاف، الذي يكون أصله هو بيلاف الفارسي "بيلاف" يوجد أكثر شيوعًا في قواميس أمريكا الشمالية منه بيلاو. [13]

التهجئة الإنجليزية البريطانية والكومنولث ، بيلاو، له اسم فارسي بولاو (في شكل palāv أو pilāv أو Pulāv في القرن السادس عشر) ، ومن أصله: الهندية بولاف (طبق أرز ولحم) ، سنسكريتية بولاكا (كرة من الأرز) ، والتي بدورها من أصل Dravidian (في اللغة Dravidian الحديثة التاميل puḷukku تعني (صفة) طعام مسلوق أو مسلوق في التاميل ، puḷukkal ارز مطبوخ). [1]

على الرغم من أن زراعة الأرز قد انتشرت في وقت مبكر من جنوب آسيا إلى وسط وغرب آسيا ، إلا أنه في وقت الخلافة العباسية ، انتشرت طرق طهي الأرز التي تقارب الأساليب الحديثة لطهي بيلاف في البداية عبر منطقة شاسعة من إسبانيا إلى أفغانستان ، وفي النهاية إلى عالم أوسع. الإسبانية الباييلا، [5] [الملاحظة 8] وجنوب آسيا بيلاو أو بولاوو [6] [الملاحظة 9] و برياني، [7] [الملاحظة 10] تطورت من هذه الأطباق.

وفقًا للمؤلف K. T. Achaya ، الملحمة الهندية ماهابهاراتا يذكر حالة الأرز واللحوم المطبوخة معًا. أيضًا ، وفقًا لأشايا ، تُستخدم كلمة "بولاو" أو "بالاو" للإشارة إلى طبق أرز في الأعمال السنسكريتية القديمة مثل Yājñavalkya Smṛti. [14] ومع ذلك ، وفقًا لكتاب الطعام كولين تايلور سين وتشارلز بيري ، والمنظر الاجتماعي آشيس ناندي ، فإن هذه الإشارات لا ترتبط بشكل كبير بالمعنى والتاريخ الشائع الاستخدام المتضمن في بيلافس ، والذي يظهر في الروايات الهندية بعد فتوحات آسيا الوسطى في العصور الوسطى. [15] [16] [17]

وبالمثل ، ورد أن الإسكندر الأكبر وجيشه ، قبل عدة قرون ، في القرن الرابع قبل الميلاد ، قد تأثروا بشدة ببكتريان وسغديان بيلاف أن جنوده أعادوا الوصفات إلى مقدونيا عندما عادوا. [18] توجد قصص مماثلة عن تقديم الإسكندر بيلاف إلى سمرقند ، ومع ذلك ، فقد اعتبرها مؤرخ الفن جون بوردمان ملفقًا. [19]

أقدم وصفة موثقة للبيلاف مأخوذة من العالم الفارسي ابن سينا ​​(ابن سينا) في القرن العاشر ، والذي خصص في كتبه في العلوم الطبية قسماً كاملاً لإعداد أطباق مختلفة ، بما في ذلك عدة أنواع من بيلاف. وبذلك ، وصف مزايا وعيوب كل عنصر يستخدم في تحضير الطبق. وفقًا لذلك ، يعتبر الفرس أن ابن سينا ​​هو "أبو" بيلاف الحديث. [18] تصف النصوص العربية في القرن الثالث عشر اتساق بيلاف في أن الحبوب يجب أن تكون ممتلئة وثابتة إلى حد ما لتشبه حبات الفلفل بدون فطريات ، ويجب أن تكون كل حبة منفصلة دون تكتل. [20]

مصدر أساسي آخر لأطباق بيلاف يأتي من الفيلسوف الإيراني في القرن السابع عشر الملا صدرا. [21]

أصبحت بيلاو أجرة قياسية في الشرق الأوسط وما وراء القوقاز على مر السنين مع اختلافات وابتكارات من قبل الفرس والعرب والأتراك والأرمن. تم تقديمه إلى إسرائيل من قبل اليهود البخاريين والفرس.

خلال فترة الاتحاد السوفيتي ، انتشرت نسخ آسيا الوسطى من الطبق في جميع الجمهوريات السوفيتية ، لتصبح جزءًا من المطبخ السوفيتي المشترك.

يفضل بعض الطهاة استخدام البسمتي لأنه من الأسهل تحضير بيلاف حيث تبقى الحبوب "خفيفة ورقيقة ومنفصلة" مع هذا النوع من الأرز. ومع ذلك ، يتم أيضًا استخدام أنواع أخرى من الأرز طويل الحبة. يشطف الأرز جيدًا قبل استخدامه لإزالة النشا. يمكن طهي بيلاف في الماء أو المرق. تشمل الإضافات الشائعة البصل المقلي والتوابل العطرية مثل الهيل وأوراق الغار والقرفة. [٢٠] يُصنع بيلاف عادة باللحوم أو الخضار ، ولكن يمكن أيضًا جعله سهل وهو ما يسمى ساد بيلاف باللغة التركية، تشيلو بالفارسية و رز مفالف بالعربية. [22] في المناسبات الخاصة ، يمكن استخدام الزعفران لإضفاء اللون الأصفر على الأرز. غالبًا ما يتم تحضير بيلاف عن طريق إضافة الأرز إلى الدهون الساخنة والتقليب لفترة وجيزة قبل إضافة سائل الطهي. تختلف الدهون المستخدمة من وصفة إلى أخرى. تختلف طرق الطهي فيما يتعلق بالتفاصيل مثل النقع المسبق للأرز والبخار بعد الغليان. [20]

هناك الآلاف من أنواع بيلاف المصنوعة من الأرز أو الحبوب الأخرى مثل البرغل. [20] في آسيا الوسطى هناك بلوف, بيلاو في شبه القارة الهندية ، واختلافات من تركمانستان وتركيا. يشتمل بعضها على تركيبات مختلفة من اللحوم أو الفواكه أو الخضار ، في حين أن البعض الآخر بسيط ويتم تقديمه بشكل عادي. [20] في الوقت الحاضر ، تعتبر آسيا الوسطى ، والمطبخ الهندي ، والتركي ، والمطبخ الإيراني والكاريبي من المدارس الخمس الرئيسية في بيلاف. [23]

تحرير أفغانستان

في المطبخ الأفغاني ، كابولي بالاو أو قبلي بولاو (فارسي: قابلی پلو) مصنوع من طبخ البسمتي مع لحم الضأن ولحم الضأن ولحم البقر أو الدجاج والزيت. يتم طهي Kabuli palaw في أطباق كبيرة ضحلة وسميكة. يضاف شرائح الجزر والزبيب المقلي. يمكن أيضًا إضافة المكسرات المفرومة مثل الفستق أو الجوز أو اللوز. يُغطى الأرز باللحم أو يُدفن في منتصف الطبق. الأرز الكابولي بالجزر والزبيب يحظى بشعبية كبيرة في المملكة العربية السعودية ، حيث يُعرف باسم روز البخاري (عربي: رز بخاري) ، ومعناه "رز بخاري".

أرمينيا تحرير

يستخدم الأرمن الكثير من البرغل (القمح المكسور) في أطباق بيلاف. [24] قد تجمع الوصفات الأرمينية بين الشعيرية أو الأورزو والأرز المطبوخ في المرق المتبل بالنعناع والبقدونس والبهارات. [25] يُصنع بيلاف أرميني تقليدي من نفس خليط أرز المعكرونة المطبوخ في المرق مع الزبيب واللوز والبهارات. [26]

تمت مناقشة أنواع الأرز الأرمنية من قبل روز بابويان في كتاب الطبخ الخاص بها من عام 1964 والذي يتضمن وصفات لمختلف أنواع البيلاف ، ومعظمها متجذر في مسقط رأسها في أنتيب في تركيا. [27] ينصح بابويان أن تقلى النودلز أولاً في دهون الدجاج قبل إضافتها إلى بيلاف. يوصي كتاب طبخ أرمني آخر كتبه فاغيناغ بورد بتحضير دهون الدواجن في الفرن بالفلفل الأحمر حتى يتحول لون خليط الدهن إلى اللون الأحمر قبل استخدام الدهن المصفى لتحضير بيلاف.

لابا هي كلمة أرمنية لها عدة معان ، أحدها "أرز مائي مسلوق ، حساء أرز سميك ، هريسة" و ليبي الذي يشير إلى أطباق الأرز المختلفة التي تختلف حسب المنطقة. [28] يصف أنترانيج أزديريان بيلاف الأرمن بأنه "طبق يشبه العصيدة". [29]

تحرير أذربيجان

يشمل المطبخ الأذربيجاني أكثر من 40 وصفة مختلفة من بلوف. [30] أحد أكثر الأطباق شهرة هو الأرز المغطى بالزعفران ، ويقدم مع مختلف الأعشاب والخضروات ، وهو مزيج مميز من بلوف الأوزبكي. يتكون بلوف الأذربيجاني التقليدي من ثلاثة مكونات مميزة ، يتم تقديمها في وقت واحد ولكن في أطباق منفصلة: الأرز (دافئ ، غير ساخن أبدًا) ، غارا (قطع لحم بقري أو دجاج مقلي مع البصل والكستناء والفواكه المجففة المحضرة كمرافقة للأرز) والأعشاب العطرية. يتم وضع الجارا على الأرز عند تناول بلوف ، لكن لا يتم خلطه أبدًا مع الأرز والمكونات الأخرى. يُطلق على بيلاف عادةً اسم aş في المطبخ الأذربيجاني. [31]

بلوف الأذربيجاني مع قزمق (نفس اللغة الفارسية تهديق) ، يقدم مع سلطة شوبان

تحرير بنغلاديش

في بنغلاديش ، بولاو (পোলাও) ، فولاو, هولاو أو فولاب، هو طبق احتفالي شهير يُطهى فقط مع الأرز العطري. تزرع بنغلاديش العديد من أنواع الأرز العطري التي يمكن العثور عليها فقط في هذا البلد وبعض الولايات الهندية المحيطة التي تتكون في الغالب من المجتمعات البنغالية. إذا نظرنا إلى الوراء في التاريخ ، فقد كان هناك وقت يمكن فيه العثور على عدة آلاف من أصناف الأرز العطري. هذا أرز قصير الحبيبات مع روائح زبدانية جميلة وأكثر اعتمادًا على التنوع. على مدى فترة طويلة من الزمن ، تم فقدان العديد من الوصفات وإعادة اختراعها وإعادة تعلمها. عادةً ما يكون بولاو عبارة عن هذا الأرز العطري المقلي أولاً بالزيت أو الزبدة المصفاة مع البصل والزنجبيل الطازج والتوابل العطرية الكاملة مثل الهيل والقرفة والفلفل الأسود والمزيد حسب كل أسرة ومنطقة. ثم يُطهى في المرق أو يغلي الماء أولاً ثم يُطهى على البخار. يتم الانتهاء من إضافة القليل من الزبدة المصفاة ، والجواهر العطرية مثل ماء الورد أو ماء الكورا. على عكس البلدان الآسيوية الأخرى ، إذا تم طهي اللحوم مع الأرز كطبق وعاء واحد (يجب عدم الخلط بينه وبين البرياني) ، فسيتم إضافة اسم اللحم مع polau. على سبيل المثال ، طبق احتفالي تقليدي هو موروغ بولاو بين الجالية المسلمة البنغلاديشية وهو دجاج بولاو. هناك عدة أنواع من morog polau التي يمكن العثور عليها اعتمادًا على المناطق والمجتمعات وما إلى ذلك. في Sylhet و Chittagong ، يمكن للمرء أن يجد طبقًا احتفاليًا شهيرًا يسمى Akhni polau والذي يشبه Yakhni Polau في شمال الهند أو Yakhni أو Akhni كونها مخزون من اللحم الذي يتم تحضيره أولاً واستخدامه لطهي اللحوم الغنية واللحوم معًا لاحقًا. هناك نمط آخر من أطباق اللحوم polau التي تحظى بشعبية كبيرة وفريدة من نوعها في بنغلاديش يسمى Tehari. إنه مختلف تمامًا في الذوق والمظهر الشخصي عن Teharis الذي يمكن العثور عليه في بعض أجزاء البلد المجاور للهند. غالبًا ما تحظى بشعبية مع لحم البقر والشيفون (لحم الماعز) ولكنها تُطهى أيضًا مع الدجاج. البطاطس الصغيرة الموجودة في تيهاريس ، استخدام زيت الخردل (بالتناوب مع الزبدة أو الزيت المصفي حسب الذوق) ومزيج التوابل الفريد يجعلهم يقفون بعيدًا عن أنواع اللحم الأخرى. أشهر موقع تهاري في العاصمة دكا يسمى هاجر برياني. على الرغم من أن اسم البرياني هنا تسمية خاطئة ، إلا أن السكان الشباب في المناطق الحضرية يميزونه جيدًا عن لحم الضأن البرياني المحبوب.

تحرير البرازيل

نسخة معدلة بشكل كبير من الوصفة ، غالبًا ما يُنظر إليها على أنها متأثرة بما يسمى اروز بيلاو هناك ، معروف في البرازيل باسم arroz de frango desfiado أو ريزوتو دي فرانجو (البرتغالية: [aˈʁoʒ dʒi ˈfɾɐ̃gu dʒisfiˈadu] ، "أرز الدجاج المبشور" ، [iˈzotu] ، "ريزوتو الدجاج"). أرز مقلي قليلًا (ومتبل اختياريًا) ومملح ومطبوخ حتى يصبح طريًا (ولكن ليس شهيًا ولا لزجًا) في الماء أو مرق الدجاج يضاف إلى مرق الدجاج والبصل وأحيانًا الفلفل الرومي (المطبوخ في المرقة) وصدر الدجاج المبشور ، البازلاء الخضراء وصلصة الطماطم والشويو والخضروات اختياريًا (مثل الذرة الحلوة المعلبة ومكعبات الجزر المطبوخة ومكعبات الكوسة وأزهار البروكوليني والبروكلي المفروم أو سيقان البروكوليني أو الأوراق المقلية في توابل الثوم) أو الأعشاب (مثل النعناع ، كما هو الحال في كانجا) لتشكيل طبق يشبه الريزوتو بعيدًا - ولكنه عمومًا رقيق (اعتمادًا على قوام الأرز المضاف) ، بشكل عام ، بمجرد خلط جميع المكونات ، لا يُترك للطهي لمدة تزيد عن خمس دقائق. في حالة عدم إضافة صدور الدجاج المقطعة ، يتم تقديم الأرز بدلاً من ذلك جنبًا إلى جنب مع الدجاج و صلصة سوبريم، إنه شائع مثل arroz suprême de frango (البرتغالية: [ɐˈʁo s (ː) uˈpɾẽm (i) dʒi ˈfɾɐ̃gu] ، "أرز الدجاج السامي").

تحرير منطقة البحر الكاريبي

في منطقة شرق البحر الكاريبي وأقاليم البحر الكاريبي الأخرى ، هناك اختلافات في بيلو والتي تشمل مجموعة واسعة من المكونات مثل البازلاء والبازلاء الخضراء والفاصوليا والذرة والجزر واليقطين واللحوم مثل لحم البقر أو الدجاج أو ذيل الخنزير المقدد. عادة ما يتم طهي اللحم المتبل في الحساء ، مع إضافة الأرز والخضروات الأخرى بعد ذلك. حليب جوز الهند والتوابل هي أيضًا إضافات رئيسية في بعض الجزر.

ترينيداد معترف بها بيلووهو عبارة عن أرز ذو طبقات مع اللحوم والخضروات. إنه مزيج من المطبخ الأفريقي التقليدي ومكونات "العالم الجديد" مثل الكاتشب. عملية تحمير اللحم (عادة الدجاج ، ولكن أيضًا يخنة اللحم البقري أو الضأن) في السكر هي تقنية أفريقية. [32]


نصائح وحيل لأفضل وصفة أرز بيلاف

  • اشطف الأرز وجففه جيدًا: يحتوي الأرز على الكثير من النشا مما يجعل الأرز يلتصق ببعضه البعض ويمكن أن يجعله طريًا بمجرد طهيه. للقضاء على مشكلة الطري ، من الضروري إزالة النشا الزائد من الأرز عن طريق شطفه بالماء البارد في مصفاة شبكية دقيقة حتى يصبح الماء صافيًا - لا تختصر هذه العملية!
  • استخدم مقلاة غير لاصقة. من الضروري أن تكون المقلاة غير لاصقة لأن الأرز سيمتص كل السائل ، مما يبخر الحاجز الواقي بين الأرز والوعاء.
  • يقلى الأرز حتى يتحمص: يضيف تحميص الأرز بعدًا آخر من النكهة الغنية والمعقدة والجوزية. كما أنها تغلف الأرز في قشرة محمصة واقية تساعده على البقاء حبيبات فردية وليس تكتلًا.
  • إذا تبخر السائل قبل نضج الأرز: ثم أضف القليل من السائل ، مع الأخذ في الاعتبار أن الأرز سيستمر في التبخير لمدة 10 دقائق بمجرد إزالته من الحرارة ، لذلك لا داعي لأن ينضج بنسبة 100٪ بمجرد اختفاء السائل.
  • إذا كان الأرز لا يزال رطبًا: لا تقلق ، ستستمر في امتصاص 10 دقائق أثناء تبخيرها. عند إزالة الغطاء بعد 10 دقائق ، يمكنك ترك الأرز لمدة 5-10 دقائق إضافية حتى يجف.
  • دعها تبخر: لا تختصروا عملية الطهي بالبخار التي تستغرق 10 دقائق لأنها تمنح الأرز وقتًا لإنهاء الطهي وتماسكه مما يجعله أكثر رقة.
  • استخدم شوكة لتقليب الأرز: بدلاً من الملعقة أو الملعقة لأن السنون تساعد في فصل حبات الأرز بينما يمكن أن تهرس الملعقة الحبوب أو تكسرها.
  • الملح والفلفل حسب الذوق: الأرز يمتص الملح ، لذلك إذا شعرت أن أرز بيلاف الخاص بك يفتقد شيئًا ما - فمن المحتمل أن يكون الملح. أضف الملح والفلفل الطازج إلى الأرز ، تأكد من تذوق الأرز أولاً قبل التتبيل!
  • اجعلها أرز بيلاف الخاص بك: حافظ على رايس بيلاف الخاص بك بسيطًا أو مغامرًا كما تريد عندما يتعلق الأمر بالوظائف الإضافية.


الأربعاء 3 مارس 2021

أطباق الأرز النباتي للصوم

بعض أطباق الأرز النباتي لتلك الجمعة في الصوم الكبير وفي أوقات أخرى أيضًا
بعض الوصفات السهلة لأطباق الأرز في وعاء واحد والتي يمكن تناولها على الغداء مع طبق جانبي من الخضار أو مجرد سلطة وبعض المخللات
كل هذه الوصفات مذكورة في كتاب الطبخ الخاص بي لأشهى الأطباق النباتية
1. بالاو الخضروات المختلطة البسيطة
تكفي 6 مرات الوقت المطلوب: 45 دقيقة
مكونات
2 كوب أرز بسمتي أو أي أرز خام آخر
3 حبات بصل مقطعة ناعماً ،
1 كوب جوز الهند المطحون / معجون جوز الهند
& # 189 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
2 ملاعق صغيرة من معجون الثوم والزنجبيل
& # 189 كوب زيت أو سمن
2 حبات فلفل أخضر مفروم
2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة مسحوق جارام ماسالا / مسحوق بهارات كاملة
2 كوب من الخضار المتنوعة مثل الجزر والفاصوليا والبازلاء والقرنبيط وغيرها مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم
2 ملاعق كبيرة نعناع مفروم
ملح للتذوق
سخني الزيت في مقلاة أو إناء مناسب واقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً.
نضيف معجون الزنجبيل والثوم والفلفل الحار ونقلبه لبضع دقائق.
أضيفي الخضار المفرومة ، والنعناع ، ومسحوق الفلفل الحار ، ومسحوق الكركم ، ومسحوق جارام ماسالا ، والملح ، وقلبيهم لبضع دقائق.
يضاف جوز الهند ويقلى حتى ينفصل الزيت عن الخليط.
يُضاف 4 أكواب من الماء ويُغلى المزيج.
نضيف الأرز ونخلط جيداً.
يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج الأرز ويتم فصل كل حبة.
مقبلات مع أوراق الكزبرة المفرومة.

2. ماسور ضال بالاو (العدس الأحمر بالاو)
تكفي 6 مرات المطلوبة: 1 ساعة
مكونات
2 كوب أرز خام يغسل ويوضع جانبا
& # 189 كوب Masoor dhal (عدس أحمر) يغسل ويوضع جانباً
3 حبات هيل ، 3 فصوص ، 2 قطعة قرفة ، 1 ورق غار
2 ملاعق صغيرة من معجون الثوم والزنجبيل
2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
ملح للتذوق
4 ملاعق كبيرة زيت أو سمن
2 حبة طماطم مفرومة ناعماً
2 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة المفرومة
2 ملاعق طعام من أوراق النعناع
3 بيض مسلوق مقشر
سخني الزيت في مقلاة أو وعاء مناسب واقلي البهارات الكاملة وأوراق الغار لمدة دقيقتين.
نضيف معجون الثوم والزنجبيل والطماطم المفرومة ومسحوق الفلفل الحار ويقلى لبضع دقائق.
يُضاف الأرز المغسول والضع ويُقلى لبضع دقائق.
نضيف الآن أوراق الكزبرة والنعناع والملح و 4 أكواب من الماء ويطهى حتى ينضج.
يُزين الوجه بالبيض المسلوق
تقدم مع الخثارة أو أي كاري ومخلل.

3. البازلاء بالاو
تكفي 6 مرات المطلوبة: 1 ساعة
مكونات
2 كوب أرز بسمتي أو أي أرز نيئ & # 8211 يغسل ويوضع جانبا
& # 189 كوب بازلاء خضراء ،
3 ملاعق كبيرة سمن أو زيت
1 بصلة مقطعة ناعماً
2 طماطم مقطعة
2 فصوص ، 2 هيل ، 2 حبة قرفة ، 2 ورق غار
& # 189 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
1 ملعقة صغيرة مسحوق جارام ماسالا / مسحوق توابل ،
4 حبات فلفل أخضر مقطعة بالطول
& # 189 كوب أوراق كزبرة
ملح للتذوق
سخني الزيت أو السمن في إناء واقلي البهارات وأوراق الغار والبصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
أضيفي الطماطم المفرومة والفلفل الأخضر ومسحوق جارام ماسالا ومسحوق الكمون واطهيها حتى تتحول الطماطم إلى لب.
نضيف الأرز والبازلاء الخضراء والملح وأوراق الكزبرة المفرومة ونخلط جيداً.
يُضاف 4 أكواب من الماء ويُطهى على نار متوسطة حتى ينضج الأرز ويجف كل الماء.
تقدم مع السلطة وأي كاري.

4. طماطم بالاو
تكفي 6 مرات المطلوبة: 1 ساعة
مكونات

4 حبات طماطم كبيرة مفرومة ناعماً
3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
2 بصل كبير مقطع ناعم
2 كوب أرز بسمتي
ملح للتذوق
2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
2 ملاعق صغيرة من معجون الثوم والزنجبيل
2 فصوص ، 3 حبات هيل ، 3 حبات قرفة ، 1 ورق غار
4 أو 5 ملاعق زيت أو سمن
2 ملاعق صغيرة من أوراق النعناع المفرومة
2 فلفل أخضر مفروم

يُحمّى الزيت في مقلاة أو قدر طهي الأرز وتُقلى البهارات وأوراق الغار والبصل والفلفل الأخضر حتى يتحول لون البصل إلى اللون البني الذهبي.
نضيف الطماطم ومعجون الثوم والزنجبيل ومسحوق الفلفل الحار ونقليها لبضع دقائق حتى تتحول الطماطم إلى لب.
يضاف الأرز والملح وأوراق النعناع والكزبرة ويقلى لبضع دقائق.
يُضاف 4 أكواب من الماء ويُطهى على نار متوسطة حتى ينضج الأرز.
يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق ثم يُطفئ النار.
تقدم مع السلطة وأي كاري من اختيارك.

5. أرز بالجزر والفول السوداني المحمص
تكفي 6 مرات المطلوبة: 1 ساعة
مكونات
2 كوب أرز مطبوخ
2 بصل مفروم ناعم
1 كوب جزر مقطع ناعم
2 ملاعق كبيرة زيت
2 حبة قرفة صغيرة ، 2 فصوص
4 أو 5 حبات فلفل كاملة
1 ورق الغار ، 2 حبهان
ملح للتذوق
& # 189 ملعقة صغيرة فلفل مطحون / مسحوق فلفل
2 ملاعق طعام من المكسرات المطحونة والمحمصة
2 ملاعق صغيرة من أوراق الكزبرة المفرومة
يُحمّى الزيت في مقلاة ويُضاف القرفة والقرنفل والهيل وورق الغار والذرة والفلفل والبصل ويُقلى البصل حتى يتحول لونه إلى البني الفاتح.
أضيفي الجزر وقلبي حتى ينضج الجزر ولكن لا يزال مقرمشًا.
نضيف الأرز المطبوخ والملح والفلفل ويقلب جيدا.
يُترك على نار خفيفة لبضع دقائق ثم يُرفع عن النار.
تُزين بالفول السوداني المسحوق والبصل المقلي
تقدم مع أي صلصة.

6. أوراق الكزبرة بالاو (جرين ماسالا بالاو)
تكفي 6 مرات المطلوبة: 1 ساعة
مكونات
2 كوب أرز يغسل ويوضع جانبا
& # 189 كوب كاجو مقلي بالسمن ،
4 ملاعق كبيرة سمن أو زيت
1 بصلة مقطعة ناعما
2 طماطم مقطعة
2 ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور
2 فصوص ، 2 هيل ، 2 حبة قرفة ، 2 ورق غار
2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل ومعجون الثوم ،
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 فلفل أخضر
1 كوب كزبرة مفرومة
ملح للتذوق
اطحن الفلفل الأخضر وأوراق الكزبرة وجوز الهند معًا للحصول على عجينة
سخني الزيت أو السمن في إناء واقلي القرنفل والهيل والقرفة وأوراق الغار والبصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
نضيف المعجون المطحون والزنجبيل ومعجون الثوم والطماطم المفرومة ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الكمون ويقلب لمدة 2 أو 3 دقائق
نضيف الأرز والملح ونخلط جيداً.
نضيف 4 أكواب من الماء ونطهو على نار متوسطة ثم على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويجف كل الماء.
تُزين بالقليل من أوراق الكزبرة المفرومة والكاجو المقلي.
تقدم مع أي كاري أو رايتا.


سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / مروحة 180 درجة مئوية / علامة غاز 6. ابدأ بصينية خبز ضحلة كبيرة. أضيفي الدجاج والفلفل والبطاطس والزيت والأعشاب وباستخدام أيدي نظيفة ، اخلطي كل شيء معًا حتى يتم تغليف كل الزيت والأعشاب بالتساوي.

انشر كل شيء على الصينية واخبزها على الرف الأوسط للفرن لمدة 40-45 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس ، يصبح الدجاج ذهبيًا ومقرمشًا والفلفل حلوًا ومثيرًا. (تحقق بعد 20 دقيقة وأعط كل شيء من خلاله.)

ضعي كل شيء في طبق تقديم كبير وخذيه إلى المائدة مع سلطة خضراء كبيرة وخبز باغيت طازج للمشاركة.


شاهد الفيديو: Vinnige hoender en pasta!! (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Abdelahi

    لقد شعرت بالحرارة حقًا

  2. Trymian

    مبروك ما هي الكلمات الصحيحة .. تفكير عظيم

  3. Eburhardt

    نعم بومر



اكتب رسالة