وصفات جديدة

تتحول اللحوم العضوية إلى مواد حافظة طبيعية

تتحول اللحوم العضوية إلى مواد حافظة طبيعية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يبحث الباحثون عن مواد حافظة طبيعية يمكن أن تجعل اللحوم العضوية أكثر أمانًا

ويكيميديا ​​كومنز: Alpha

يصبح لحم البقر أكثر طبيعية.

نظرًا للتوسع السريع في سوق اللحوم العضوية والطبيعية ، يرتفع الطلب على حافظة اللحوم العضوية الطبيعية أيضًا.

قام جيف سينديلار ، الأستاذ المشارك وأخصائي الإرشاد في اللحوم بجامعة ويسكونسن-ماديسون ، مؤخرًا باختبار أحماض عضوية طبيعية مختلفة مثل مركز التوت البري وزيت بذور العنب ومستخلص شجرة الشاي في محاولة لإيجاد طريقة جديدة للحفاظ عليها. اللحوم بدون استخدام المكونات المصنعة.

تشكل اللحوم التي تحمل علامة "عضوية" أو "طبيعية" الآن ما لا يقل عن 30 في المائة من اللحوم المصنعة التي تُباع في متاجر البيع بالتجزئة. وبالتالي ، يدرك Sindelar الحاجة الملحة لإيجاد مادة حافظة يمكن استخدامها للحوم العضوية لضمان أن هذه المنتجات آمنة للاستهلاك بمجرد وصولها إلى أرفف متاجر البقالة.

ومع ذلك ، يدرك Sindelar وزملاؤه التحديات في إنشاء مادة حافظة عضوية للحوم ، حيث أن معظم المكونات والتقنيات التي يمكنها قمع أو تثبيط أو تدمير البكتيريا الضارة لا تتبع الإرشادات المرتبطة بالعلامات "العضوية" و "الطبيعية".

ومع ذلك ، هناك أمل: كشفت الأبحاث أن بعض المركبات الطبيعية مثل نترات الصوديوم يمكن أن تعمل ، وكذلك المواد الحافظة القياسية ، حتى لو كانت هذه المكونات الطبيعية مطلوبة بكميات أعلى بكثير لتكون فعالة.

قد تكون المواد الحافظة للحوم العضوية مجرد ميزة تحتاجها الصناعة العضوية لتعزيز قدرتها على التسويق لمنافسة إنتاج اللحوم التقليدية. كن مطمئنًا أن طعامك لذيذ وصديق للبيئة اللحوم العضوية أصبح الآن أكثر أمانًا.


يجب الحفاظ على منتجات مستحضرات التجميل من أجل منع التلف الميكروبي الذي قد يجعل المنتج غير آمن للمستهلكين.

تلعب المواد الحافظة وظيفة مهمة جدًا في المنتجات التي تحتوي على الماء: فهي تقتل الكائنات الحية الدقيقة والبكتيريا التي تنقلها المياه ، وتمنع نمو البكتيريا والعفن والخميرة. إذا كان المنتج يحتوي على الماء (بما في ذلك الماء والزهور وعصير الصبار ، وكلها تحتوي على الماء) ، فإن المادة الحافظة ضرورية للمساعدة في منع نمو الميكروبات.

لا تتطلب المنتجات اللامائية (الخالية من الماء) عمومًا مواد حافظة لأنها ليست عرضة للتلوث الميكروبي. ويشمل ذلك منتجات مثل مرطب الشفاه وزبدة الجسم المخفوقة اللامائية. الاستثناء هنا هو منتج لا مائي قد يتلامس مع الماء (على سبيل المثال مقشر للجسم أو بلسم منظف مطبق بأصابع مبللة). مع هذه الأنواع من المنتجات ، يجب أن تكون حريصًا جدًا على عدم إدخال الماء إلى المنتج أثناء الاستخدام ، أو يجب عليك تضمين مادة حافظة.

سوف تحتاج إلى استخدام ملف حافظة واسعة الطيفمما يعني أنه فعال ضد البكتيريا والعفن والخميرة.

من المهم اتباع تعليمات الشركة المصنّعة فيما يتعلق بكمية المواد الحافظة التي تستخدم كثيرًا أو القليل جدًا من المواد التي قد تكون خطرة.

الطريقة الوحيدة لمعرفة أن المادة الحافظة تعمل بشكل كافٍ هي إجراء اختبار تحدي ميكروبيولوجي بواسطة المختبر. هذا موصى به (وفي بعض البلدان إلزامي) إذا كنت تبيع منتجاتك.

فيتامين هـ ، مستخلص إكليل الجبل وخلاصة بذور الجريب فروت ليس مواد حافظة.


1. الشخص الذي يختار عن وعي اللحوم النقية القابلة للاشمئزاز لأسباب أخلاقية * ومسؤولة بيئيًا ** وأسباب لذيذة.

قابل كارميلا

كارميلا هي أبلغاتاري. هل أنت أبلغاتاري؟

قابل إيدي

إدي هو أبلغاتاري. هل أنت أبلغاتاري؟

قابل ميشيل

ميشيل هي أبلغاتاري. هل أنت أبلغاتاري؟

* الحيوانات التي يتم تربيتها بدون مضادات حيوية على الإطلاق أو محفزات للنمو ، على علف نباتي لا يحتوي على منتجات حيوانية (لحم البقر يتغذى على العشب بنسبة 100٪) مع وجود مساحة للانخراط في السلوكيات الطبيعية وتعزيز النمو الطبيعي.

** تتطلب Applegate تربية جميع الحيوانات بدون مضادات حيوية. تلتزم Applegate بتطوير أنظمة الزراعة والمعالجة مثل الزراعة العضوية وغير المعدلة وراثيًا والزراعة المتجددة.


هل تعني كلمة "طبيعي" و "عضوي" نفس الشيء؟ (الجواب القصير: كلا.)

& # 8220Natural & # 8221 يمكن أن تعني أي عدد من الأشياء المختلفة ، اعتمادًا على مكان وجودك في الولايات المتحدة ، ومن هي الشركة المصنعة للأغذية ، والمتجر الذي يحمل المنتج. في الواقع ، قالت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أنه لا بأس من استدعاء شراب الذرة عالي الفركتوز & # 8220 طبيعي. & # 8221

لكن اللوائح الفيدرالية تحدد بدقة المصطلح & # 8220organic. & # 8221 عندما ترى "عضوي & # 8221 على الملصق ، فأنت تعلم أن الطعام قد تم تصنيعه باستخدام مجموعة من ممارسات الزراعة والإنتاج المحددة والمنظمة ، بتفصيل كبير ، من قبل وزارة الزراعة الأمريكية .

في حين أن كلمة "طبيعي" تؤكد لك القليل ، فإن كلمة "عضوي" تخبرك أنك تشتري طعامًا مصنوعًا بدون استخدام مبيدات الآفات السامة الثابتة ، أو الكائنات المعدلة وراثيًا ، أو المضادات الحيوية ، أو هرمونات النمو الاصطناعية ، أو حمأة الصرف الصحي أو التشعيع.

* ما عدا عند استخدامها لوصف اللحوم أو الدواجن. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، لا تحتوي اللحوم والدواجن "الطبيعية" على مكونات صناعية أو ألوان مضافة وتتم معالجتها بالحد الأدنى.


يبحث الباحثون عن مصادر طبيعية لمواد حافظة عضوية للحوم

عندما تحدث Jeff Sindelar عن المكونات التي يعمل معها ، تعتقد & # 8217d أنه كان يصنع العصير. ليس تماما. أضاف أشياء مثل مركز التوت البري ومسحوق الكرز ومستخلص الليمون ومسحوق الكرفس إلى اللحوم.

لم يضيفها للنكهة. إنه & # 8217s يبحث في طرق للتأكد من أن منتجات اللحوم التي تحمل علامة & # 8220organic & # 8221 و & # 8220natural & # 8221 - والتي يقول إنها تمثل الآن ما لا يقل عن ثلث منتجات اللحوم المصنعة التي تباع في البيع بالتجزئة - آمنة للأكل.

& # 8220A يقدم عدد من الأحماض العضوية الطبيعية المختلفة تحسنًا كبيرًا في سلامة الغذاء ، & # 8221 يقول Sindelar ، الأستاذ المشارك وأخصائي الإرشاد اللحوم في جامعة ويسكونسن-ماديسون. & # 8220 قمنا باختبار عدد من المكونات المختلفة ، مثل مركز التوت البري وزيت بذور العنب ومستخلص شجرة الشاي. & # 8221

يقول إن توفير منتج آمن للحوم العضوية ليس بالمهمة السهلة. أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل المستهلكين يختارون الأطعمة العضوية هو الحد من تناولهم للمكونات المصنعة. هذا يستبعد الكثير من طرق معالجة اللحوم الشائعة.

& # 8220 معظم المكونات والتقنيات التي تعمل كمضادات للميكروبات - مكونات يمكنها تحسين السلامة إما عن طريق قمع أو تثبيط أو تدمير أي بكتيريا مسببة للأمراض - لا يمكن استخدامها في المنتجات التي تحمل علامة & # 8216natural & # 8217 و & # 8216organic ، & # 8221 يقول Sindelar.

لحسن الحظ ، هناك بعض المركبات من المصادر الطبيعية التي تعمل بالإضافة إلى المواد الحافظة القياسية مثل نترات الصوديوم والنتريت أو إريثوربات الصوديوم. تكمن المشكلة في أن الأمر قد يتطلب جرعات كبيرة من بعض المكونات الطبيعية للحصول على نتائج متكافئة.

& # 8220 مركز التوت البري هو مضاد طبيعي فعال للغاية للميكروبات ، & # 8221 يقول Sindelar. & # 8220 ولكن إذا كنت تستخدم ما يكفي للسيطرة على نمو البكتيريا ، فإن اللحم يتحول إلى التوت البري الأحمر. & # 8221 التحدي هو التأكد من أن اللحوم العضوية آمنة وشهية.

يقوم Sindelar وغيره من الباحثين في جامعة واشنطن باختبار مجموعة متنوعة من المستخلصات الطبيعية المثبطة للميكروبات. يتضمن جزء من هذا & # 8216 اختبار التحدي & # 8217- إضافة الميكروبات المعدية إلى اللحوم للتأكد من أن مكونًا معينًا يمنع نمو البكتيريا أثناء المعالجة والتخزين. إذا نمت أعداد كبيرة من الميكروبات ، فسيتم استبعاد هذا المكون.

في بعض الحالات ، يلجأون إلى الطبيعة للحصول على نفس المواد الحافظة التي يتم تصنيعها عادة. يمكن تحويل النترات الموجودة بشكل طبيعي في المستخلصات النباتية إلى نترات تحافظ على اللحوم عن طريق إضافة أنواع معينة من البكتيريا. يمكن للنتريت أن يمنع نمو البكتيريا المسببة للأمراض ، ويمنع الدهون من الزنخ ويعطي النكهة واللون الوردي الذي توقعناه من اللحوم المعالجة.

أدت الاختبارات الناجحة بالفعل إلى منتجات جديدة. يتم اعتماد مسحوق الكرز مع مسحوق الكرفس & # 8220 بالفعل من قبل المعالجات التي تصنع اللحوم العضوية والطبيعية بسبب مدى فعالية هذه المكونات في تحسين سلامة اللحوم وجودتها ، & # 8221 يلاحظ Sindelar. ويستمر البحث عن المضافات الطبيعية الأخرى.

& # 8220 لا شك في أنه سيكون هناك مكونات جديدة محددة لها فعالية محتملة في مضادات الميكروبات وتفي بمعايير الملصقات العضوية. يعد البحث الأساسي الذي قمنا به & # 8217 أمرًا بالغ الأهمية لمستقبل سلامة الأغذية في هذا المجال. سيسهل استخدام هذه المكونات وتطوير منتجات لحوم عضوية أكثر أمانًا.


4. الجزر الأرجواني

البيئة والأخلاق أمبير | عروض الجزر الأرجواني نباتي مجموعات الوجبات والوجبات المجمدة التي يتم توصيلها مباشرة إلى باب منزلك في صناديق معزولة قابلة لإعادة التدوير مع عبوات ثلج غير سامة. (بعض البطانات قابلة للتحويل إلى سماد أيضًا.) وتقترح الشركة تحويل نفايات النباتات إلى سماد مثل قشور الموز ونشارة الجزر ، بل وتقدم أيضًا نصائح حول إعادة تدوير عبوات وجبات الطعام الخاصة بك.

التكلفة وأمبير كيف يعمل | بعد الاختيار من إحدى الخطط الأربع بناءً على احتياجاتك -نسبة عالية من البروتين ، وخالية من الغلوتين ، وسريعة وسهلة ، أو من اختيار الشيف—يمكنك بعد ذلك تخصيص مجموعة الوجبات الأسبوعية أو الوجبات المجمدة عن طريق تحديد عدد وجبات العشاء و الوجبات التي تريدها في الأسبوع. ال تبدأ خطط العشاء بسعر 11.99 دولارًا لكل وجبة وتأتي مع الشحن المجاني. (يحتوي Purple Carrot أيضًا على خيارات الإفطار والغداء والوجبات الخفيفة!) سيتضمن صندوقك الأسبوعي جميع المكونات الضرورية ، المسمى لسهولة الاستخدام ، بالإضافة إلى كتيب مليء بالوصفات المستوحاة من جميع أنحاء العالم. بدون رسوم عضوية ، يمكنك تخطي عمليات التسليم أو الإلغاء في أي وقت.

اشحن إلى | الولايات المتحدة المتجاورة

ماذا يقول المحكمون | "يقدم Purple Carrot لي حقًا خيارات نباتية لذيذة بنسبة 100٪ لا أتخيلها مطلقًا وأنا أحاول صنعها بمفردي. يتم تقسيم الطعام بشكل جيد بالنسبة لي ، لذلك كل ما علي فعله هو اتباع التعليمات والتقطيع والطهي! " - علي رايزمان

اشترك في Purple Carrot


ماذا يحدث إذا لم تقم بإضافة مادة حافظة & # 8217t

أنت & # 8217 تشكل تهديدًا لصحة عملائك وقد تواجه عواقب قانونية خطيرة.

التلوث الجرثومي ليس مرئيًا دائمًا. حتى لو لم تره ، فقد يكون المنتج ملوثًا ببكتيريا مميتة مثل E.Coli و Pseudomonas Aeruginosa.

هذا أكثر أهمية إذا قمت بصياغة منتجات تلامس منطقة العين.

من فضلك ، لا تفعل ذلك!


6 مكونات طبيعية للمطبخ لحفظ الطعام بدون استخدام المضافات الغذائية

يسلط الضوء

للثوم خصائص مضادة للفيروسات تساعد في محاربة البكتيريا ، سواء في الجسم أو في الطعام
يمكن أن يساعد استخدام القليل من ملح الهيمالايا غير المعالج في الحفاظ على طعامك بطريقة صحية
تعتبر المكونات الحارة مثل الفلفل الحار والخردل والصلصة الحارة من أفضل المواد الحافظة الطبيعية
الليمون هو مصدر طبيعي لحمض الستريك وهو مادة حافظة جيدة بشكل استثنائي حمض الخليك الموجود في الخل يقتل الميكروبات ويمنع تلف الطعام
السكر مادة حافظة طبيعية تساعد الطعام على التخلص من الماء والكائنات الحية الدقيقة

طبيعي مقابل عضوي

ما الفرق بين العضوية والطبيعية؟ أليس "الغذاء الطبيعي" آمنًا وصحيًا مثل الطعام العضوي؟ لسوء الحظ ، لا يعني الطبيعي أنه عضوي ولا يأتي مع أي ضمانات. غالبًا ما يُفترض أن "الأطعمة الطبيعية" هي الأطعمة التي تتم معالجتها بالحد الأدنى ولا تحتوي على أي هرمونات أو مضادات حيوية أو نكهات صناعية. ومع ذلك ، في الولايات المتحدة ، لا توجد لدى إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ولا وزارة الزراعة الأمريكية قواعد أو لوائح للمنتجات التي تحمل علامة "طبيعية". نتيجة لذلك ، غالبًا ما يضع مصنعو المواد الغذائية بطاقة "طبيعية" على الأطعمة التي تحتوي على مكونات عالية المعالجة.

ماذا عن العضوية؟ العضوي هو النظام الغذائي الأكثر تنظيمًا. يضمن العضوي فقط عدم استخدام مبيدات الآفات الاصطناعية السامة أو مبيدات الأعشاب الاصطناعية السامة أو الأسمدة الكيماوية NPK في الإنتاج ، ولا يتم إعطاء أي مضادات حيوية أو هرمونات نمو للحيوانات. يخضع المنتجون والمعالجون العضويون أيضًا لعمليات تفتيش صارمة معلن عنها - وغير معلن عنها - من قبل مفتشين تابعين لجهات خارجية للتأكد من أنهم ينتجون ويعالجون المنتجات العضوية بطريقة يمكنك الوثوق بها أنت وعائلتك.

تعرف على الملصق العضوي المعتمد من وزارة الزراعة الأمريكية واقرأ المزيد حول الفرق بين المنتجات العضوية والطبيعية والتقليدية.

على عكس الادعاءات الطبيعية وغيرها من الملصقات البيئية ، تقدم المنتجات العضوية فقط ضمانًا مدعومًا من الحكومة بأن المنتجات يتم زراعتها ومعالجتها دون استخدام المواد الكيميائية السامة والمضادات الحيوية وهرمونات النمو الاصطناعية. تابع القراءة لمعرفة ما الذي يجعل النظام الغذائي العضوي هو النظام الغذائي الأكثر تنظيمًا ، ولماذا يستحق الوثوق بالعلامة العضوية فوق الآخرين.


هل أي شيء عضوي حقًا؟

في الطعام ، نعم. ذلك لأن وزارة الزراعة الأمريكية تطلب من الشركات اتباع ممارسات زراعية معينة قبل التحقق منها. لكن في أنواع أخرى من المنتجات ، ليس هذا هو الحال بالضرورة.

الخط السفلي: على الرغم من أننا ما زلنا لا نعرف كل شيء عن الكائنات المعدلة وراثيًا وممارسات النمو العضوي ، إلا أن هناك شيئًا واحدًا حول هذا النقاش يمكنني قوله بثقة: من الأهمية بمكان أن نعرف بالضبط ما هي الأطعمة الصحية والمغذية والمعززة للصحة بشكل عام بدلاً من التركيز عليها. مطالبة تسمية محددة.


شاهد الفيديو: ما هي افضل المواد الحافظة التي يمكن إستخدامها فى منتجاتنا (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Martel

    فكرتك ببساطة ممتازة

  2. Hieremias

    أعتقد ، ما هو - خطأ جسيم.



اكتب رسالة