وصفات جديدة

وصفة تيراميسو ماي

وصفة تيراميسو ماي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • تشيز كيك

أعدك بأن هذه هي واحدة من أسهل وصفات التيراميسو وأكثرها متعة ولذيذة. يحب كل فرد في عائلتي هذه الحلوى ، وأنا فخور جدًا بها.


لندن ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

14 شخصا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 3 بيضات
  • 50 جرام سكر بودرة
  • 250 جرام جبنة ماسكاربوني
  • 6 ملاعق صغيرة ممتلئة من حبيبات القهوة سريعة الذوبان
  • 200 جرام بسكويت بدوار (أصابع إسفنجية)
  • مسحوق الكاكاو للغبار

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›الوقت الإضافي: ساعتان› الاستعداد: 2 ساعة و 30 دقيقة

  1. افصل البيض. ضعي البياض في وعاء صغير وصفار البيض في وعاء كبير. نضع البياض جانبًا.
  2. أضيفي السكر البودرة إلى الصفار واخفقيهم معًا حتى يتحول لونها إلى شاحب ورقيق. أضيفي الماسكاربوني واخلطي حتى يتجانس.
  3. احضر 200 مل من الماء حتى الغليان وقلّب في القهوة سريعة الذوبان حتى تذوب. اجلس جانبا.
  4. اخفقي بياض البيض حتى يتجمد. أضيفي بياض البيض إلى خليط الماسكاربوني.
  5. أضف القهوة في وعاء ضحل واغمس البسكويت في القهوة لمدة 5 إلى 8 ثوانٍ. انقليها إلى طبق تقديم مستطيل مرتفع بما يكفي لطبقتين من التيراميسو. استمر في ذلك حتى تكون هناك طبقة واحدة من البسكويت تغطي قاع طبق التقديم.
  6. غطي البسكويت بنصف مزيج الماسكاربوني ووزعيه بالتساوي. تُغطى بطبقة أخرى من البسكويت المنقوع ، ثم تُغطى بخليط الماسكاربوني المتبقي. نثر مسحوق الكاكاو بوفرة.
  7. ضعه في ثلاجتك وقم بتبريده لمدة ساعة واحدة (كلما طالت المدة كان ذلك أفضل ، أضعه قبل الغداء وأخرجه عندما يحين وقت العشاء ، للحلوى) ، وقدميه مع الكريمة المخفوقة على الجانب.

تلميح

يمكنك مضاعفة جميع المكونات ولكن يمكنك استخدام 5 بيضات فقط للكمية المزدوجة و 8 بيضات للكمية الثلاثية.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

أنا أحبه بالطبع. - 14 نوفمبر 2013


وصفة التيراميسو التقليدية

اصنع وصفة تيراميسو التقليدية واستعد للإغماء! إنه كريمي وخفيف وجيد التهوية ، بفضل حشوة الماسكاربوني اللذيذة المصنوعة من الزاباجليون وبياض البيض المخفوق. تقدم أصابع سيدة Savoiardi المغموسة في الإسبريسو والكحلة نكهة لطيفة.

لا تفوت الصور والنصائح خطوة بخطوة لهذه الحلوى الإيطالية الكلاسيكية!

تيراميسو تعني في الإيطالية "اصطحبني".

يبدو من المناسب. قد تحتاج إلى شخص ما ليقلك بعد أن تتذوق هذا ويغمرك في النشوة!

على محمل الجد ، هذه واحدة من الحلويات المفضلة لدينا على الإطلاق! لقد قمت بتعديل الوصفة للحصول عليها بالطريقة التي نحبها تمامًا - دسم وخفيف ومتجدد الهواء وقليل من الكحول - ولكن الأهم من ذلك كله. ديليزيوسو!

أنا أحثك ​​على القيام بذلك في أقرب وقت ممكن!


ما هو تيراميسو؟

هل سبق لك أن أكلت التيراميسو؟ أنا أحبه ، ولكني أعرف أيضًا عددًا من الأشخاص الذين سمعوا به ولكنهم لم يجربوه أبدًا بأنفسهم.

تيراميسو حلوى إيطالية بطبقة من القهوة. تتكون الطبقات من اصابع سيدة منقوعة في القهوة وأحيانًا الكحول وكريم الماسكاربوني والقشدة المخفوقة. للإنهاء ، يُرش بمسحوق الكاكاو.

يتم تقديم الحلوى الجاهزة باردة ، مما يجعلها حلوى مثالية لتقديمها (المزيد حول ذلك لاحقًا).

إذا كنت تحب الحلويات بنكهة القهوة ، فأنت تحب هذه الوصفة.


أفضل وصفة تيراميسو

في المرة الأخيرة التي اشتريت فيها كعكة تيراميسو اشتريتها من المتجر ، لم أصدق كل المكونات الإضافية التي لم أستطع نطقها. بالتأكيد هذا ليس هو المعيار في إيطاليا. هذا هو المكان الذي تأتي فيه أفضل وصفة تيراميسو بنكهات أصلية ومكونات حقيقية لصنع حلوى واحدة لذيذة لمشاركتها مع الأصدقاء والعائلة.

مكونات تيراميسو محلية الصنع

  • إسبرسو - يتم تخميره وتبريده إلى درجة حرارة الغرفة ، وهو عنصر أساسي في حلوى التيراميسو
  • نبيذ مارسالا - يخلط مع الإسبريسو لينقع في أصابع السيدة
  • أصابع سيدة - بالحديث عن ladyfingers ، يطلق عليهم "سافوياردي" بالإيطالية
  • نبيذ داكن - يعطيها تلك النكهة المميزة
  • بيض - لإضافة الطبقة الكريمية
  • كريمة خفق ثقيلة القوام - يجعلها كريمية وحالمة
  • جبنة مسكربون - المكون السماوي في وصفة التيراميسو التقليدية
  • مسحوق الكاكاو غير المحلى - تتصدر خلقنا الملحمي

أنا أؤمن بالحب من النظرة الأولى بين شخص وتيراميسو.
مجهول

وصفة تيراميسو سهلة

وصفة كعكة التيراميسو تبدو شاقة فقط. لكن ليس هناك الكثير من المكونات. الأمر كله يتعلق بتكوين الطبقات ثم تجميعها معًا. يمكنك التعامل مع ذلك تمامًا! يستغرق صنعه بعض الوقت ومن ثم سترغب في تبريده طوال الليل ، لكن صنعه أسهل بكثير مما يبدو!

كيف تصنع تيراميسو من سكراتش؟

يتطلب صنع التيراميسو من الصفر تجميع الطبقات معًا أولاً. هناك أصابع سيدة مغموسة في الإسبريسو والنبيذ ثم الطبقة الكريمية. بمجرد اتباع الخطوات لعملها ، يمكنك بعد ذلك إضافة الطبقات حسب التوجيهات وتبريدها طوال الليل.

نصائح وحيل الخبراء لكعكة تيراميسو الأصلية في كل مرة

  • كن سريعًا في غمس أصابع السيدة. إذا تركتهم يبقون لفترة طويلة ، فسوف يجعلون الحلوى بأكملها في حالة من الفوضى.
  • قم بإعداد محطة. عندما تقوم بالخلط ، ليس الأمر صعبًا ولكن نظرًا لأنه يتعين عليك استخدام أوعية مختلفة ، فقم بتنظيمها أولاً. ثم ستجد أنه من الأسهل (والأقل إرهاقًا) صنع هذه الحلوى.
  • جرب تقاطع مع سيدة الأصابع في الطبقات. بهذه الطريقة ، ستبدو جميلة حقًا عند قصها.
  • اجعلها كافية مقدما. يستغرق Tiramisu وقتًا لتجميعه ، لكن التحدي الحقيقي هو انتظاره حتى يبرد ويتماسك. اترك وقتًا كافيًا حتى يصبح مثاليًا حقًا!

كيفية صنع حلوى التيراميسو

لا تتطلب حلوى تيراميسو الخبز. ما يتطلبه الأمر هو الصبر. ستعتمد على الخلاط الخاص بك في معظمه ، مما يؤدي إلى إنشاء طبقتين. بمجرد الانتهاء من مكونات الطبقات ، يمكنك وضعها في طبقات. بعد أن يتم تجميعها ، ستضعها في الثلاجة حتى يحين وقت التقديم.

هل يحتوي التيراميسو على الكحول؟

نعم إنها كذلك. إذا لم تشرب أنت أو ضيوفك ، فقد ترغب في اختيار حلوى أخرى. يمكن أن يكون محتوى الكحول كافيًا لإضفاء ضجة على شخص ما.

ما الذي يمكنني استبداله بالروم في التيراميسو؟

إذا لم يكن لديك شراب رم غامق ، يمكنك تجربة أماريتو أو مشروب قهوة ليكيور. حتى الكريمة الأيرلندية أو مشروب الشوكولاتة سيكون بديلاً رائعًا يتناسب مع طعم القهوة والكاكاو في هذه الحلوى.

هل يمكنني استبدال ماسكاربوني بالجبن الكريمي في التيراميسو؟

إذا لم تتمكن من العثور على الجبن الإيطالي الحلو الدسم ، يمكنك محاولة استبدال الكريمة المخفوقة أو الجبن الكريمي لاستبدالها. فكرة أخرى هي الجمع بين هذين المكونين مما قد يضيف توازنًا أكثر من الجبن الكريمي وحده.

كيف أجعل التيراميسو أقوى؟

تحلى بالصبر مع وقت البرد. يحتاج تيراميسو إلى وقت حتى تصلب الدهون الموجودة في الكريم. يُعد تركها تبرد طوال الليل أمرًا مثاليًا لأنها يجب أن تأخذ قوامًا أكثر صلابة بحلول ذلك الوقت.

كيف تجعل التيراميسو غير مندي؟

بالإضافة إلى التبريد لفترة طويلة بما فيه الكفاية ، فإن الحيلة لمنع التيراميسو من التبلل هي عدم نقع تلك الأصابع بشكل مفرط. يحتاجون فقط إلى الغمر لثوانٍ في كل مرة لامتصاص خليط نبيذ الإسبريسو.

هل يجب تقديم التيراميسو باردا؟

نعم ، من المفترض أن يتم تقديم تيراميسو بارداً. قطعيها إلى شرائح وقدميها ، ثم أعدي الجزء المتبقي إلى الثلاجة حتى تحافظ على قوامها متماسكًا.

ما هي النكهة الرئيسية في التيراميسو التقليدي؟

النكهة الرئيسية للتيراميسو هي نكهة قهوة حلوة وكريمة. Tiramisu له نكهة فريدة جدًا مما يزيد من شعبيته. إنه مزيج حلو من القهوة وجبن الماسكاربوني الكريمي والكاكاو والروم.

ما الذي يجعل أفضل تيراميسو؟

التيراميسو على الطراز الإيطالي التقليدي هو أفضل تيراميسو. تيراميسو هي صحراء إيطالية فريدة من نوعها لا مثيل لها حقًا. لتحضير أفضل وصفة تيراميسو بأسلوب إيطالي تقليدي ، استخدم مكونات إيطالية عالية الجودة وأصابع سافوياردي للأصابع.

هل تستخدم أصابع سيدة ناعمة أو صلبة للتيراميسو؟

أنت تريد على وجه التحديد استخدام أصابع سيدة Savoiardi الإيطالية. سافوياردي عبارة عن ملفات تعريف ارتباط إيطالية صلبة تستخدم في صنع التيراميسو وتغميسها في قهوتك.

ما الذي يمكنني استخدامه بدلاً من ladyfingers في التيراميسو؟

تعتبر Ladyfingers ، على وجه التحديد سافوياردي ، هي الطريقة التقليدية لصنع التيراميسو. ومع ذلك ، إذا كان عليك إيجاد بديل لأصابع السيدة ، فيمكنك استخدام كعكة إسفنجية أو كعكة باوند مقطعة إلى شرائح بحجم ليدي فينجر.

ما هو الكحول المستخدم في التيراميسو؟

يمكن أن يحتوي تيراميسو على أنواع مختلفة من الكحول بداخله ، لكن أكثر أنواع الكحوليات شيوعًا في التيراميسو هو الروم الداكن. الأنواع الأخرى الشائعة من الكحول المستخدمة في التيراميسو هي نبيذ مارسالا أو أماريتو أو مشروبات القهوة.

ما الذي يمكن أن يحل محل الروم في التيراميسو؟

على الرغم من أن مشروب الروم الداكن هو الكحول الأكثر استخدامًا في التيراميسو ، يمكنك استخدام مشروب القهوة أو نبيذ الأماريتو أو نبيذ مارسالا كبديل.

ما الذي يمكنني استخدامه بدلاً من مسكربون في التيراميسو؟

على الرغم من عدم وجود بديل مماثل لجبن الماسكاربوني ، يمكنك خلط الجبن كامل الدسم مع كريمة الخفق الثقيلة. من المحتمل أن يكون ذلك أقرب ما يمكن إلى الماسكاربوني الحقيقي.

ما الذي يجعل التيراميسو جيد؟

مكونات إيطالية عالية الجودة تجعل التيراميسو جيدًا. لتحقيق مذاق التيراميسو الإيطالي الأصيل ، يجب عليك استخدام مكونات إيطالية عالية الجودة مثل Savoiardi ladyfingers ونبيذ مارسالا وجبن الماسكاربوني.

ما يسير بشكل جيد مع تيراميسو

يسير الإسبريسو دائمًا بشكل جيد مع التيراميسو. حضّر أفضل ما لديك لتقديمه لضيوفك مع هذه الحلوى. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر بعض أنواع النبيذ طريقة رائعة لقضاء المساء ، مثل حلوى البارساك البيضاء أو الوردة البراقة.

كيفية تخزين تيراميسو

يجب تغطية التيراميسو جيدًا وحفظه في الثلاجة. بمجرد وضعه في الصفيحة ، إذا كان يجب أن يبقى أي شيء ، أعده في الثلاجة على الفور.

كم من الوقت يستمر تيراميسو؟

يمكنك أن تتنفس الصعداء إذا صنعت التيراميسو قبل حفل عشاء أنيق. يمكن أن يتم ذلك حتى يومين مقدمًا. سيكون لديك 4 أيام إجمالاً للاحتفاظ بها في الثلاجة.

هل يمكنك تجميد تيراميسو؟

إليك بعض الأخبار السارة جدًا - يتجمد التيراميسو بشكل جميل. طالما أنك تحتويه بشكل صحيح ، يمكن الاحتفاظ به في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.


ملخص الوصفة

  • 6 صفار بيض
  • نصف كوب سكر أبيض
  • نصف كوب حليب
  • 1 1/4 كوب كريمة ثقيلة
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 جبن مسكربون في درجة حرارة الغرفة
  • نصف كوب من القهوة القوية المخمرة بدرجة حرارة الغرفة
  • 2 ملاعق كبيرة شراب الروم
  • 2 (3 أونصات) كوكيز ليدي فينجر
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو غير محلى

في قدر متوسطة الحجم ، اخفقي صفار البيض والسكر معًا حتى يمتزجا جيدًا. اخفقي في الحليب واطهيه على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يغلي المزيج. يغلي بلطف لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً. يغطى بإحكام ويبرد فى الثلاجة لمدة ساعة.

في وعاء متوسط ​​، اخفقي الكريما مع الفانيليا حتى تتشكل قمم قاسية.

اخفقي الماسكاربوني في خليط صفار البيض حتى يصبح المزيج ناعمًا.

في وعاء صغير ، اخلطي القهوة مع الروم. تُقسم أصابع السيدة إلى نصفين بالطول وتُرش بمزيج القهوة.

رتبي نصف أصابع سيدة منقوعة في قاع طبق مقاس 7 × 11 بوصة. وزعي نصف مزيج الماسكاربوني على ليدي فينجر ، ثم نصفي الكريمة المخفوقة فوقها. كرري الطبقات ورشي الكاكاو. يغطى ويبرد من 4 إلى 6 ساعات ، حتى يتماسك.


نصائح وحيل وصفة تيراميسو

لا تملك ماكينة إسبريسو؟

يمكنك شراء الإسبريسو من المقهى المحلي وتبريده حتى يصبح جاهزًا للاستخدام. أو يمكنك استخدام قهوة الإسبريسو المسحوقة & # 8220instant & # 8221 والماء لصنع الإسبريسو لهذه الوصفة.

هل لديك & # 8217t غلاية مزدوجة؟

هذا & # 8217s طيب. يمكنك وضع قدر صغير به 1 بوصة من الماء على الموقد. ثم ضع وعاء زجاجي فوقها. يعمل البخار على تسخين الوعاء الزجاجي ، تمامًا مثل وعاء الغلاية المزدوجة.

العثور على Ladyfingers

هناك نوعان من Ladyfingers & # 8230 The سافوياردي ستايل هي النوع الذي تبحث عنه! إنها هشة مثل البسكويت الصغيرة ، وسوف تنعم بمرور الوقت. الصنف الآخر الذي يشبه الكيك هو طريقة ناعمة جدًا بحيث لا يمكن التعامل معها.

نصائح القطع

هل تريد جوانب نظيفة جدًا على كل قطعة من Tiramisu؟

تأكد من المسح بشفرة السكين بمنشفة ورقية مبللة بين كل قطع. تأكد أيضًا من القطع بعمق ، ومرر السكين بامتداد قاع المقلاة ، حتى تخرج القطع من المقلاة سليمة تمامًا.

حصص فردية

بدلًا من صنع وصفة التيراميسو في طبق كبير للخبز ، يمكنك وضعها في قوالب رامكين فردية.

يجب أن تملأ اثني عشر كوبًا سعة 8 أونصات. قد تحتاج إلى تقليم Ladyfingers لتناسب الأكواب قبل غمسها.


تعليمات

كعكة تيراميسو ليس من الصعب صنعها كما تعتقد. لنبدأ بطبقة الكعكة. إنها كعكة جينواز وتتكون من 5 مكونات: البيض ، والسكر الأبيض المحبب ، والدقيق متعدد الأغراض ، ونشا الذرة ، ومسحوق الخبز.

يمكنك خلط الخليط بخلاط يدوي ، لكنني أشجعك على استخدام خلاط حامل (إذا كان لديك واحد) لمجرد أنه أسهل بكثير وأسرع أيضًا. يجب خلط خليط الكيك لمدة 10 دقائق تقريبًا عند مزجه بخلاط حامل عند استخدام خطة خلاط يدوي لمدة 3-5 دقائق للحصول على الاتساق المطلوب.

ابدأ بخلط البيض حتى يتجانس. ثم يضاف السكر ويخلط لمدة 10-15 دقيقة على سرعة متوسطة عالية. شاهد الصور التالية لترى كيف يتحول خليط البيض / السكر أثناء مزجه.

تقدم الخلط بعد دقيقة واحدة:

تقدم الخلط بعد 5 دقائق:

تقدم الخلط بعد 8 دقائق:

بعد حوالي 10 دقائق من الخلط بالخلاط اليدوي أو 15 دقيقة بالخلاط اليدوي ، يصبح خليط البيض أبيضًا شاحبًا ورقيقًا ومضاعفًا ثلاث مرات. أنت تعلم أن الخليط لديه الاتساق المطلوب عندما تقطر من الخليط من مرفق الخلط أعلى الخليط المختلط. يجب أن يكون الانخفاض مرئيًا لمدة 10 ثوانٍ. إذا غاص الخليط في الخليط قبل انتهاء العشر ثوانٍ ، فأنت بحاجة إلى الخلط لفترة أطول.

باستخدام ملعقة خشبية ، أضيفي الدقيق ونشا الذرة والبيكنج باودر بحذر. لا ترهق الخليط أو تعمل بسرعة كبيرة. خلاف ذلك ، سوف تدمر جميع الجيوب الهوائية الضرورية لإنشاء طبقات كعك خفيفة ومتجددة الهواء ، والتي لا تسقط.

لسهولة إزالة الكيك من المقلاة بعد الخبز ، قم بتبطين قاع وجوانب ثلاثة صواني خبز مقاس 8 بوصات بورق زبدة. لذلك اقطع دائرة للقاع وخطوط للجوانب. أرش دائمًا القليل من غير - قم بالرش بالرش تحت الورق بحيث يلتصق بالمقلاة.

قسمي الخليط إلى صواني الخبز الثلاثة بالتساوي. مباشرة بعد ملء الخليط في القدور ، اخبز كل الأواني الثلاثة في نفس الوقت. عندما يقف الخليط لفترة طويلة قبل الخبز ، فإنه يفقد الكثير من الهواء ، وتصبح كعكة الجينواز مسطحة وبيضية.

بعد الخبز اتركه يقف لمدة 5 دقائق ، ثم أخرج الكعك من المقالي وأزل الورق على الفور (تحذير: لا يزال ساخنًا). دعها تبرد على رف سلكي. يجب أن تكون الكعكة في درجة حرارة الغرفة قبل التعبئة.

لنقم بحشو المسكربون. أنت بحاجة إلى مسكربون ، ومسحوق السكر ، وقهوة قوية ، وكريمة خفق ثقيلة.

يرجى التأكد من استخدام ماسكاربوني كامل الدسم وعدم استخدام منتج منخفض الإضاءة أو بديل. أيضًا ، لا تستبدلها بجبن الريكوتا. الريكوتا لا يعمل مع هذه الوصفة. ماسكاربوني لا ينبغي أن تكون درجة حرارة الغرفة عند استخدامها بل تكون باردة ومباشرة خارج الثلاجة.

يجب أن تكون الماسكربون سميكة وثابتة خارج الحاوية. انظر إلى الصورة أدناه. أشتري ماسكاربوني وهو من إيطاليا وهو ناعم وسميك وثابت. يحتوي 100 جرام من الماسكاربوني على 42 جرامًا من الدهون ، وهو مصنوع من القشدة وحمض الستريك. يمكن أن يكسر الماسكربون الخاطئ صقيعك ولن يتماسك أبدًا.

قبل أن تشتري مسكربون ، ربما تقوم بالبحث على الإنترنت ، عن ماركة ماسكاربون التي واجهها الناس. فيما يلي منشور حول أفضل 11 جبن ماسكاربوني لتيراميسو.

يجب أن تبدو الماسكربون مباشرة خارج الحاوية كما في الصورة أدناه:

لا يوجد بيض نيء في صقيع الماسكاربوني كما هو الحال في التيراميسو الأصلي. أضفت قهوة قوية إلى صقيع الماسكاربوني لتحسين مذاق القهوة في الكعكة لأنه لا يمكن نقع طبقات الكيك في القهوة بنفس القدر الذي تفعله مع ليدي فينجر. كريمة الخفق تجعل الزينة أفتح من حيث الملمس.

ابدأ بخلط الماسكاربوني على سرعة متوسطة حتى يصبح قشديًا لمدة دقيقتين تقريبًا:

ينخل السكر البودرة ويخلط على سرعة متوسطة حتى يصبح قشديًا ويخلط لمدة 1-2 دقيقة:

أضف القهوة القوية ولا تتوقف عن الخلط حتى تمتزج تمامًا وتكون كريمية. القهوة يجب أن تكون بارد ومبرد. شاهد الصورتين أدناه لترى كيف تبدو عند إضافة القهوة ومتى يتم دمجها تمامًا. ترى أنه يبدو متخثرًا في البداية ، لكن هذا طبيعي. استمر في الخلط حتى يجتمع معًا (سيحدث). تخلط على سرعة متوسطة لمدة 2-3 دقائق.

ثم تضاف الكريمة الثقيلة (مباشرة من الثلاجة). شاهد الصور الثلاث التالية للعملية كيف يتغير التناسق. في البداية ، عندما تضيف الكريمة المكثفة ، تبدو سائلة للغاية ، لكن هذا طبيعي. تضيف الكثير من السائل إلى الزينة. فقط استمر في الخلط على سرعة متوسطة حتى تتشكل القمم الكريمية والصلبة لمدة 2-3 دقائق.

هل أنت يرى؟ يبدأ في الحصول على دسم:

هكذا يجب أن تبدو في النهاية:

الآن نقوم بتجميع الكعكة. قطع حواف طبقات الكيك لعمل سطح مستو إذا لزم الأمر. ثم ضعي الطبقة الأولى على مقلب أو طبق كيك. إذا كان لديك أداة تقليب الكيك ، فاستخدمها. من السهل تجميد الكيك باستخدام أداة تقليب الكيك. ادهني الكيك برفق بالقهوة القوية.

كلما زاد استخدامك للقهوة ، كلما كان الطعم أكثر كثافة ، ولكنه سيكون أيضًا أكثر رطوبة. تؤدي كمية أقل من القهوة إلى مذاق قهوة أخف وطبقات كعكة مجففة. لقد استخدمت فنجان قهوة & frac12 لأنه بالنسبة لي كان أفضل توازن بين طعم القهوة واتساقها.

إذا كنت ترغب في تعديل كمية القهوة حسب ذوقك ، فإنني أوصي بالبقاء في النطاق بين & frac14 - & frac34 فنجان قهوة. مع كوب & frac14 سيكون الطعم خفيفًا جدًا. مع فنجان قهوة & frac34 ، ستكون الكعكة أكثر رطوبة ، وقد تتسرب القهوة حول الكعكة ، وكلما طالت مدة وضعها في الثلاجة.

ضعي فوقها حوالي & frac13 من كريم الماسكاربوني ووزعيه بالتساوي.

تأكد من توزيع كل طبقة من صقيع الماسكاربوني بالتساوي حتى تكون الكعكة مستقيمة. استخدمي الثلث الأخير من كريمة الماسكاربوني لتسوية الكيك وتجميده من الخارج. أستخدم معظم الزينة المتبقية في الأعلى لتسوية الكعكة. أنا فقط أقوم بتجميد جوانب الكعكة قليلاً لأنني أحب الكعك العاري. إذا كنت لا ترغب في صنع كعكة عارية ، فقد ترغب في الاحتفاظ بمزيد من الزينة على الجوانب.

يجب أن يبرز صقيع الماسكاربوني بين طبقات الكيك. يجعل من السهل تجميد جوانب الكيك بشكل متساوٍ. شاهد الصورة أدناه لمعرفة ما أعنيه.

ثم ضعي الزينة على سطح وجوانب الكيك بملعقة تعويض.

برّد الكيك لمدة 4 ساعات على الأقل في الثلاجة أو طوال الليل. تزيين الكعكة بالكريمة المخفوقة (شاهد الفيديو كيف زينت الكعكة) ، مسحوق الكاكاو ، أو أي شيء تريده.


ضعي طبقة من أصابع السيدة في وصفة التيراميسو هذه

امض قدمًا ورش طبقًا للخبز مقاس 9 × 13 بوصة مع رذاذ طهي غير لاصق لوصفة التيراميسو هذه. ستغمس كل سيدة إصبع في إسبريسو بدرجة حرارة الغرفة - افعل ذلك واحدًا تلو الآخر - وقم بتغطية قاع طبق الخبز بالبسكويت المنقوع بالقهوة. نحن نعلم - بدأ هذا يبدو مغريًا للغاية! لا حكم إذا تسللت طعم ملف تعريف الارتباط. بمجرد أن تصطف قاع طبق الخبز بالكامل ، انشر نصف خليط صفار البيض والجبن على أصابع السيدة.

ستكرر هذه العملية بطبقة أخرى من أصابع سيدة منقوعة بالإسبريسو ثم الطبقة الأخيرة من مزيج صفار البيض والجبن. ولكن نظرًا لأنك مستعد لتجربة علاجك الحلو ، فإننا نأسف للإبلاغ عن أنه يجب عليك الانتظار. ينصح كارلي ببعض اللمسات الأخيرة قبل تقديم التيراميسو ، يجب أن تكون فخوراً للغاية بأنك أنتجته في المنزل ، ولا توجد قائمة حلويات مطعم في الأفق.


اخفقي صفار البيض والسكر معًا حتى يصبح كثيفًا وشاحبًا - ويجب أن يستغرق ذلك حوالي 10 دقائق. أضيفي الماسكاربوني واخفقي مرة أخرى حتى يتجانس.

في وعاء منفصل ، اخفقي بياض البيض إلى مرحلة الذروة اللينة. اخلطي ملعقة كبيرة ممتلئة من بياض البيض مع خليط الماسكاربوني ، ثم أضيفي الباقي برفق.

قلب البراندي في القهوة في طبق ضحل. انقعي ثلث البسكويت في خليط القهوة لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا ، ثم ضعي طبقة في كل من الأكواب الثمانية أو الأطباق الصغيرة ، مع تقطيع أصابع الإسفنج إلى النصف إذا احتجت إلى ذلك. ضعي طبقة من مزيج الماسكاربوني ، ثم كرري العملية مرتين. برد جيدا. لا بأس أن تصنع التيراميسو قبل يوم من تقديمه.

تُذوّب الشوكولاتة وتُوزّع على صينية خبز. تبرد ، ثم مرر سكين المطبخ على الشوكولاتة الصلبة لعمل تجعيد الشعر. ضعي فوق كل حصة من التيراميسو تجعيد الشوكولاتة وغبار الكاكاو.

المضي قدما: يمكنك صنع التيراميسو في اليوم السابق. ضعي عليها كرات الشوكولاتة والكاكاو قبل التقديم مباشرة. يمكنك أيضًا تجميد التيراميسو في طبق أو أطباق غير قابلة للتجميد. تذوب في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-5 ساعات ، ثم تبرد إذا لم تقدم على الفور.

سر المطبخ: يعتبر نفض الغبار عن الكاكاو تقليديًا ، ولا تعد تجعيد الشوكولاتة ضروريًا ولكنها تبدو جميلة. إذا كنت تريد كلا الأمرين وكان لديك وقت قصير ، فابشر الشوكولاتة فوقها بدلاً من ذلك.


التيراميسو المثالي

(يخدم 6-8)
4 بيضات ، مفصولة
75 جرام سكر ناعم
450 جرام مسكربون
2 ملعقة كبيرة حلوى المرسلة
2 ملعقة كبيرة رم غامق
100 مل اسبريسو
حوالي 16-24 بسكويت سافواردي (أو بدوار ، إذا لم يكن متوفرًا) ، حسب حجم الطبق
مسحوق الكاكاو إلى الغبار

اخفقي ثلاثة من بياض البيض حتى يتجمد ، ثم اتركيه جانبًا. اخفقي صفار البيض مع السكر حتى يصبح شاحبًا وكثيفًا ، ثم اخفقي في الماسكاربوني ، قليلًا تلو الآخر ، حتى يصبح ناعمًا وممتزجًا جيدًا - لا تريد كتل الجبن. قم بطي البياضات الثلاثة برفق في خليط الماسكاربوني بملعقة معدنية كبيرة ، مع الحرص على إخراج أقل قدر ممكن من الهواء.

قلب الخمر في القهوة واسكبه في طبق ضحل. اغمس كل قطعة بسكويت في السائل حتى تصبح بلون القهوة شاحبًا ، ثم رتبها لتغطية قاعدة طبق زجاجي غير عميق. يُسكب ثلث مزيج الماسكربون على الوجه ، ثم يُرش جيداً من الكاكاو ، ثم تُكرر الطبقات ، وتُنهي بطبقة من الجبن والكاكاو.

قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة ست ساعات قبل التقديم - قد تحتاج إلى رش القليل من الكاكاو لجعله يبدو محترمًا.

تيراميسو: عبارة مبتذلة قديمة متعبة للطبخ الإيطالي تحتاج إلى التقاعد ، أو كلاسيكية تحتاج فقط إلى بعض الحب؟ وإذا كنت تحبها - كيف تصنعها؟ الطريقة التقليدية ، أو مع Baileys a la Nigella, بيرة أو حتى (بدعة) فراولة?


شاهد الفيديو: مي شو مع مي يعقوبي. طريقة عمل التيراميسو (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Migal

    إنها الكذبة.

  2. Wakefield

    في رأيي ، أنت مخطئ. أنا متأكد. دعنا نناقش.

  3. Shaktijar

    The very excellent idea

  4. Akimi

    برافو ، فكرتك ببراعة



اكتب رسالة