وصفات جديدة

وصفة باذنجان مشوي بالنعناع

وصفة باذنجان مشوي بالنعناع


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات

مقبلات لذيذة من الباذنجان المشوي والنعناع. يكون مذاق هذا الطبق أفضل في درجة حرارة الغرفة ، لذا إذا كنت تخطط للمضي قدمًا ، فاضبط مؤقتًا لتذكيرك بإخراجه من الثلاجة قبل حوالي ساعة واحدة من التقديم.

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 500 جرام باذنجان مقطع إلى شرائح
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
  • 1 حفنة نعناع طازج مفرومة ناعماً
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقةالتحضير: ٥ دقائق ›طبخ: ٨ دقائق› وقت إضافي: ٢٠ دقيقة نقع ›جاهز في: ٣٣ دقيقة

  1. ادهني شرائح الباذنجان على الجانبين بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وضعيها في طبقة واحدة على صينية خبز. اشويها على نار متوسطة لمدة 8 دقائق مع التقليب مرة واحدة.
  2. ضع الباذنجان في وعاء. في وعاء آخر ، اخفقي الخل مع 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، نعناع ، ملح وفلفل و صبي الباذنجان الدافئ. اتركيه منقوعًا لمدة 20 دقيقة ثم قدميه.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)


باذنجان مشوي وفلفل

نحن نشوي الخضار دائمًا تقريبًا عندما نشعل الشواية للدجاج أو شرائح اللحم. عادة ما يكون الفلفل والكوسا بالنسبة لنا. ولا يبدو أننا نتذكر الباذنجان أبدًا. هل سبق لك أن قمت بشوي الباذنجان (المعروف أيضًا باسم الباذنجان)؟ تصادف أن تكون رائعة على الشواية. يأخذ نكهة مدخنة لذيذة.

في هذه الوصفة ، يمكنك & # 8217ll دهن زيت الزيتون والثوم ، ثم رش بعض الأعشاب على الوجه أيضًا: الريحان والزعتر والأوريجانو والبابريكا ورقائق الفلفل الأحمر والملح والفلفل.

ثم ضعي الخضار على شواية ساخنة حتى تظهر بعض علامات الفحم ويذبل الباذنجان قليلاً على الحواف.

إنها مشوية وبسيطة تمامًا - إنها مرافقة لطيفة تمامًا لطبقك الرئيسي!


  • 4 باذنجان أرجواني طويل رقيق القشرة (استخدم بدلًا من ذلك النوع المعتاد على شكل كمثرى ممتلئ الجسم المتوفر في معظم محلات السوبر ماركت)
  • 1-2 فص ثوم مفرومة ناعماً
  • حفنة من أوراق البقدونس المفروم ناعماً
  • 5-6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • القليل من ملح البحر والفلفل الأسود
  • 150 جم / 5 أونصة جبنة فيتا للتقديم

سخن الشواية على درجة حرارة عالية.

مرر سكينًا صغيرًا حادًا حول الجزء العلوي من الباذنجان على ارتفاع 1 سم / بوصة أو نحو ذلك أسفل الساق واقطع الجلد فقط ثم قم بعمل أربع قطع متباعدة بشكل متساوٍ ، ضحلة بالمثل ، على طول الباذنجان وصولاً إلى النهاية.

اشوي الباذنجان لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، مع التقليب كل 5-7 دقائق أو نحو ذلك ، حتى ينضج بشكل متساوٍ مع قشرة متفحمة ، وحتى يصبح الباذنجان طريًا ، لكن لا ينهار كثيرًا بداخله. في حالة الباذنجان الأرجواني ، سيتحول لون القشرة أيضًا إلى اللون البني الباهت. انقله إلى طبق أبيض كبير وبيضاوي واتركه ليبرد لمدة دقيقتين.

قشر قشر الباذنجان في أربع طبقات ضيقة طويلة باستخدام سكين صغير. دون قطع نهاية الساق ، اقطع الباذنجان إلى نصفين بالطول وافصله برفق حتى يتبقى نصفان أفقيان متصلان في الطرف العلوي

اخلطي الثوم والبقدونس مع زيت الزيتون حتى تمتزج جيدًا واسكبي المزيج فوق الباذنجان. تبلي قليلاً بالملح (ليس كثيرًا - الجبن مالح على أي حال) والفلفل ، وفتت جبنة الفيتا فوقها. إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بتقطير المزيد من زيت الزيتون حتى تنتهي.


حلوم نايجل سلاتر مع النعناع وصفة الباذنجان بالكريمة

اضبط الفرن على 220 درجة مئوية / علامة الغاز 8. ضع 2 باذنجان متوسط ​​الحجم ونصف رأس من الثوم (حوالي 6 فصوص) في صينية شواء واخبز لمدة 45 دقيقة ، حتى يصبح قشر الباذنجان أسودًا واللحم لين. أخرجي الباذنجان من الفرن ، وقطعيه إلى نصفين ، واكشطي اللحم بملعقة ، وتخلصي من القشرة كما تذهبين. يفرم الباذنجان أو يهرس خشنًا ويوضع في وعاء للخلط.

افصل فصوص الثوم ثم اعصر لبها في الباذنجان. اخفقي 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون. اعصري نصف ليمونة ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، تذوقي كما تذهبين ، ثم تبليها بقليل من الملح واتركيها جانباً.

ضعي 100 جرام من فتات الخبز المجفف على طبق ، ثم اخلطي 2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف وبضع لفات من الفلفل الأسود المطحون. قطعي بيضتين إلى طبق صغير وضعيهما قليلاً بشوكة لخلط الصفار والبياض. افصل البذور عن نصف حبة رمان. تقطع 250 جرام من جبنة الحلوم إلى أصابع سميكة.

تدحرج أصابع الحلوم أولاً في البيض المخفوق ، ثم في الفتات المتبل وتوضع على طبق. سخني طبقة ضحلة من زيت الزيتون أو زيت الفول السوداني في مقلاة ضحلة ، ثم اخفضي الحلوم لبضعة أصابع في المرة وقليها لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تنضج ، ثم ضعيها لفترة وجيزة على ورق المطبخ.

قسّمي الباذنجان بالكريمة بين طبقين ، ثم أضيفي الحلوم المقرمش مع نثر بذور الرمان وحفنة من أوراق النعناع الصغيرة. يكفي 2.


أبراج مشوية

المكونات لـ 4 أشخاص: 2 باذنجان & # 8211 1 فلفل حار & # 8211 1 فص ثوم & # 8211 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز & # 8211 ملح & # 8211 فلفل

تحضير:

اغسل أولا الباذنجان و جففهم جيدًا. قطعهم إلى شرائح حوالي نصف سنتيمتر سميكة: يجب ألا تكون رقيقة جدًا أو قد تتعرض لخطر الانكسار أثناء الطهي.

سخني مقلاة وضعيها شرائح الباذنجان فيه ، عدد قليل في كل مرة.

دعهم شواء بضع دقائق أولاً من جانب ثم من الجانب الآخر ، وذلك لأخذ أثر الشواية جيدًا دون أن تحترق.

ضعهم على طبق عندما يكونون جاهزين.

ثم تحضير نقيع: اسكب ال نفط في وعاء صغير ، أضيفي رشة من ملح وطحن فلفل، المفروم القرنفل والثوم وقليل من اللحم المفروم ناعماً الفلفل الحار.

امزج كل شيء بشوكة حتى ملح يذوب تماما. فرشاة بسخاء ال الباذنجان مع ال نقيع ورتبهم في طبقات في طبق التقديم. ثم اترك الباذنجان المشوي يرتاح قبل التقديم.


وصفات أمستردام القديمة اللذيذة. جرب وصفاتنا المفضلة

يُعد المذاق الغني والمكثف في Old Amsterdam مثاليًا لتناول وجبة فطور وغداء على مهل أو عند الاستمتاع بالمشروبات. يتوفر خيار البحث عن الوصفات لدينا للبحث عن وصفات لذيذة باستخدام منتجات أمستردام القديمة.

سلطة مع راديكيو ودجاج ومحلوق امستردام القديمة

بسكويت السلطعون بالنعناع والبصل الأخضر وأمستردام القديمة

مكعبات صغيرة الحجم من أمستردام القديمة مع صلصة التين محلية الصنع

بطاطس الجزر الأبيض مع أمستردام القديمة وثومية محمصة

خبز شهي مع أمستردام القديمة والبيستو والجوز

أولد برجر مع بانسيتا ، بصل أحمر مكرمل ، مايونيز حار وأمستردام القديمة

فوندو بالجبن سهل مع الطرخون ، بيرنود وأمستردام القديمة

راب بالفطر والفلفل الحلو وامستردام القديمة

تين مع باذنجان مشوي

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط الخاصة به وملفات تعريف ارتباط الطرف الثالث لإجراء تحليلات لأغراض إحصائية أو دعائية ، بما في ذلك عرض الإعلانات المخصصة بناءً على زيارتك للموقع. انقر هنا للمزيد من المعلومات .


  • 2 باذنجان طويل
  • 250 جم جبنة موتزاريلا
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 50 مل زيت زيتون بكر
  • 2 ملعقة كبيرة جوز مفروم ناعم
  • 5 مل خل
  • 2 حبة طماطم
  • 1 اندفاعة اوريجانو
  • 2 رشة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة طعام معجون طماطم
  • 15 مل عصير ليمون

طريقة عمل طرود الباذنجان المشوي

الخطوة 1

انزع السيقان من الباذنجان. نقطع الباذنجان بالطول إلى شرائح رفيعة مستديرة. تحتاج إلى الحصول على 16 شريحة في جميع الشرائح الجانبية. اسلق الشرائح في الماء المغلي الذي يضاف إليه الملح لمدة دقيقة واحدة.

الخطوة 2

صفي الشرائح وجففيها على منشفة المطبخ. تقطع الطماطم إلى 16 شريحة في جميع الشرائح مع التخلص من الشرائح العلوية والسفلية. نقطع الموزريلا إلى 8 شرائح. للتجميع ، ضع شريحة من الباذنجان على الأخرى لتشبه علامة +. ضعي شريحة من الطماطم في المنتصف.

الخطوه 3

يتبل بالملح والفلفل والأوريغانو. ضعي شريحة موزاريلا عليها. تبليها مرة أخرى وضعي فوقها شريحة أخرى من الطماطم. اطوِ أطراف الباذنجان حول الحشوة لعمل طرد أنيق.

الخطوة 4

برد الطرود لمدة نصف ساعة. نذوب الزبدة ونضيف الجوز المفروم ونحمصها قليلاً. رش القليل من الأوريجانو. ازالة من الحرارة.

الخطوة الخامسة

نضيف الخل ومعجون الطماطم وعصير الليمون وتتبل. ادهن الطرود بقليل من الزيت واشويها لمدة 5 دقائق على كل جانب. قدميها ساخنة مع الصلصة.


مكونات الباذنجان المشوي

  • 5 أغصان أوراق كزبرة
  • 20 قطعة طماطم كرزية
  • 4 باذنجان طويل كبير
  • 8 قطع فلفل اخضر
  • 1 حبة فلفل أحمر
  • 1 قطعة فلفل أصفر حلو
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
  • 8 فصوص ثوم
  • ملح على النحو المطلوب
  • 1 حبة متوسطة الحجم (فلفل أخضر)
  • 4 بصل وسط
  • 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر
  • 4 كوب ماء بارد

طريقة عمل الباذنجان المشوي

الخطوة 1

لتحضير هذه الوصفة السهلة ، اغسل الباذنجان بالماء الجاري وقطعه طوليًا إلى نصفين. نأخذ لوح تقطيع ونقطع الثوم والفلفل الأحمر والأصفر والفليفلة مع أوراق الكزبرة. بعد ذلك ، ضعي قدرًا على نار متوسطة واغلي الماء فيه. بمجرد أن يغلي الماء ، أضيفي الطماطم الكرزية فيه واغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم انقليهم بعد ذلك إلى وعاء مليء بالماء البارد. بمجرد أن يبدأ قشر الطماطم في التشقق ، قشريها وضعيها جانبًا في وعاء.

الخطوة 2

الآن بمساعدة فرشاة السيليكون ، ضع الزيت في جميع أنحاء الباذنجان وتبل بالملح والفلفل الأسود حسب ذوقك. الآن ، ضعي مقلاة على نار متوسطة واشويها حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي. قم بشوي كلا الجانبين بشكل جيد عن طريق التقليب.

الخطوه 3

الآن ، انقلي الباذنجان المشوي إلى طبق وفي نفس المقلاة أضيفي الزيت مع البصل وقطع الثوم. اقليهم لمدة دقيقتين وأضيفي الكمون والفلفل الأخضر والفلفل الحلو والفلفل الحلو إلى المزيج.

الخطوة 4

أطفئ النار وأضف الخضار فوق الباذنجان. تُرش أوراق الكزبرة المفرومة وتوضع فوقها الطماطم الكرزية. الباذنجان المشوي جاهز للتقديم والتمتع به!


  • 3 حبة باذنجان متوسطة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى كمية إضافية للرذاذ
  • ½ ليمون عصير فقط
  • 10 جم / أونصة ملح
  • 8 جرام فلفل أسود مطحون
  • رشة سكر
  • 80 جم / 3 أونصات من الحمص المطبوخ أو المعلب
  • 10 حبات تمر مفرومة
  • 1 فلفل أحمر مفرومة ناعماً
  • باقة صغيرة نعناع ، أوراق مقطوفة ومقطعة
  • باقة صغيرة من الكزبرة ، أوراقها مقطوفة ومقطعة حسب الرغبة ومقطعة ناعماً
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 40 جم / 1 أونصة من جبنة الفيتا ، مفتتة
  • حفنة من اللوز المقشر للتقديم

وخز الباذنجان للسماح للرطوبة بالخروج أثناء الطهي.

في الشواء الساخن ، قم بطهي الباذنجان كله لمدة 15 دقيقة ، مع التقليب كل خمس دقائق حتى يصبح الباذنجان ناعمًا ويتحول لون الجلد إلى اللون الأسود ويتقرح. توضع جانبا حتى تبرد بدرجة كافية للتعامل معها.

في صينية صغيرة ، قطعي الباذنجان إلى شرائح وافتحيها بالطول ، ثم اسكبي الماء الزائد والبذور. يُرفع اللحم عن القشرة بملعقة ويوضع في وعاء كبير.

رشي أفضل زيت زيتون وعصير الليمون. يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا ثم يضاف إليه قليل من السكر.

احتفظ ببعض الحمص والفلفل والنعناع للتزيين ، ثم اخلط باقي الحمص والتمر والفلفل والنعناع والكزبرة والفلفل والثوم. تذوق وصحح التتبيلة حسب رغبتك.

يُسكب الباذنجان في منتصف طبق التقديم ويُزين بجبن الفيتا واللوز المقشر والحمص والنعناع المفروم والفلفل.

رشي عليها الخل البلسمي والقليل من زيت الزيتون. وزعيها كروايتون مقرمشة وقدميها.


غيبوبة الطعام

إليكم سلطة أخرى لذيذة تحتوي على خضروات مشوية لإضافتها إلى قائمة المفضلة! هذه هي الوصفة الأولى التي جربتها من كتاب الطبخ Maria Elia & # 8217s The Modern Vegetarian: Food Adventures for the Contemporary Palate. لقد اشتريت الكتاب منذ حوالي عام من مكتبة صغيرة لطيفة مخصصة للطهي في ملبورن تسمى Books for Cooks. على الرغم من أنني أشك في أنني سأكون قادرًا على التخلي عن اللحوم تمامًا (سمك السلمون + الدواجن + لحم الخنزير في أحسن الأحوال & # 8230) ، فإن كتاب الطبخ هذا مليء بالوصفات الجميلة والمبتكرة التي تجعل النبات يبدو مغريًا تقريبًا.

تحتوي هذه الوصفة على باذنجان متبل بالبابريكا مغطى بصلصة الزبادي بالطحينة والثوم. الجزء المفضل لدي من هذه السلطة هو النكهة المدخنة للباذنجان المشوي ، والذي يتناغم بشكل مذهل مع النعناع الطازج والطحينة. وصفة Maria & # 8217 الأصلية تتطلب 15 جرامًا من أوراق النعناع والبقدونس وحفنة من أوراق الجرجير. للراحة ، استخدمت مزيج سلطة Mesclun وأوراق النعناع الطازجة وقررت تخطي البقدونس. انحرافات أخرى عن الوصفة الأصلية: خفضت كمية البصل الأحمر إلى النصف واستخدمت الكمية الخاصة بنا وصفة الزبادي بالطحينة. أخيرًا ، انتهيت من السلطة مع رش بذور الرمان ، تقترح ماريا أيضًا أن إضافة المكسرات المحمصة مثل الفستق ستضيف القليل من الملمس.

هناك طريقة أخرى للاستمتاع بهذه السلطة وهي تقديمها ملفوفة في خبز الهيل الدافئ ، لكن تجارب طهاة المعجنات يجب أن تأتي مرة أخرى.

أفكار أخرى لوصفة الباذنجان المشوي:

سلطة النعناع والبابريكا الباذنجان المدخنة (وصفة مقتبسة من النباتي الحديث)

مقادير الباذنجان المتبل:

  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 1 تي بابريكا مدخنة
  • 60 مل زيت زيتون
  • 2 حبة باذنجان أرجوانية كبيرة (أو 12 باذنجان صغير)

مقادير السلطة:

  • 15 غ من أوراق النعناع
  • 2 ج أوراق سلطة مشكلة
  • 1/2 كوب بصل أحمر مقطع ناعم
  • 400 جرام طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف
  • الملح والفلفل حسب الذوق

لتحضير تتبيلة الباذنجان ، يُسحق الثوم بملح البحر في مدقة وهاون ثم يُضاف البابريكا وزيت الزيتون.

قطّع الباذنجان إلى نصفين بالطول ، ثم قطّع كل نصف إلى أسافين سميكة. (اختياريًا ، يمكنك أيضًا تقطيعها إلى جولات بسمك 1 سم ، أيًا كان الشكل الجمالي الذي تفضله.)

سجل بعناية كل إسفين باستخدام سن السكين بطريقة متقاطعة وافركها بالكامل بالتتبيلة. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة أو طوال الليل في الثلاجة. أخرج الباذنجان من الثلاجة قبل 10 دقائق من الطهي لإعادته إلى درجة حرارة الغرفة.

سخني مقلاة أو شواية وقم بطهي الباذنجان على نار متوسطة لمدة 10 دقائق (مع التقليب بانتظام) حتى تنضج جميع القطع. لتجنب المطبخ المدخن ، يمكنك أيضًا شحم الباذنجان على صينية الخبز ثم طهيه في فرن متوسط ​​التسخين مسبقًا.

اخلطي كل مكونات السلطة معًا في الموسم ، وقدميها مع الباذنجان الدافئ مع ملعقة كبيرة من صلصة اللبن بالطحينة.


شاهد الفيديو: طريقة عمل الباذنجان المشوي (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Sajora

    في رأيي ، الموضوع ممتع للغاية. أقترح عليك مناقشته هنا أو في PM.

  2. Damis

    نعم ، اختيار جيد



اكتب رسالة