وصفات جديدة

شيت-بان بايلا مع روبيان وكوريزو

شيت-بان بايلا مع روبيان وكوريزو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لست مضطرًا للسفر إلى إسبانيا للاستمتاع ببعض الباييلا الجيدة حقًا. بايلا في ليلة من أيام الأسبوع؟ نعم ، لقد فعلنا ذلك.المزيد +أقل-

جعل مع

بروجرسو مرق

1

كوب أرز أبيض متوسط ​​أو طويل الحبة غير مطبوخ

8

أوقية كوريزو إسباني مدخن ، مقطعة إلى شرائح 1/4 بوصة

2

أكواب مرق الدجاج بروجرسو ™ (من كرتون 32 أونصة)

1 1/2

ملاعق صغيرة من الزعتر المفروم الطازج

1/4

ملعقة صغيرة كركم مطحون

3/4

كوب فلفل أحمر مفروم

12

روبيان جامبو غير مطبوخ أو مجمد (مذاب) ، مقشر ، منزوع العرق ، تمت إزالة قشرة الذيل (حوالي 3/4 رطل)

1/2

كوب بازلاء حلوة مجمدة

إخفاء الصور

  • 1

    سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. رش قالب صاج 18x13 بوصة مع رذاذ الطهي.

  • 2

    ضع الأرز والكوريزو في صينية الفرن. ترش بملعقة كبيرة من الزيت ؛ تحريك للمعطف. تخبز 8 دقائق.

  • 3

    في هذه الأثناء ، في قدر سعة 1 لتر ، اخلطي المرق والزعتر وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل والكركم. يسخن حتى يغلي على نار متوسطة. ازالة من الحرارة.

  • 4

    أخرج الصينية من الفرن. يُضاف البصل والفلفل الرومي إلى القدر ؛ يقلب. يُسكب خليط المرق فوق خليط الأرز. بعناية (يكون المقلاة ساخنة) قم بتغطية الصينية بإحكام بورق الألمنيوم ؛ اخبزي لمدة 20 إلى 23 دقيقة أو حتى يصبح الأرز طريًا.

  • 5

    في وعاء صغير ، اخلطي الروبيان مع ملعقة زيت زيتون المتبقية وربع ملعقة صغيرة ملح. إرم إلى معطف.

  • 6

    أخرج الصينية من الفرن. يُحرّك مزيج الأرز ويُرتب الجمبري فوق مزيج الأرز. يرش الطماطم والبازلاء. تُخبز دون تغطيتها من 6 إلى 8 دقائق أو حتى يتحول لون الجمبري إلى اللون الوردي.

نصائح الخبراء

  • عادةً ما يأتي اللون الأصفر للباييلا من الزعفران المشتق من زهرة الزعفران. يجب أن يتم قطفها بعناية ، مما يجعلها توابل ثمينة. استبدلنا الكركم في طبق الباييلا الخاص بنا ، والذي يمنحه اللون الأصفر ، وله نكهة مماثلة ويوفر لك المال. إذا كان لديك زعفران في متناول اليد ، يمكنك استبدال 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم.
  • يمكن العثور على نقانق Chorizo ​​إما غير مطبوخة ، وهو عادة النوع المستخدم في الوصفات المكسيكية ، أو مدخن ومملح ، والذي يوجد غالبًا في الوصفات الإسبانية. لهذه الوصفة ، استخدم chorizo ​​المدخن والمملح.
  • إذا لم يكن لديك روبيان جامبو ، يمكنك استبدال 3/4 رطل من الروبيان الكبير بـ 12 جمبري جامبو. بعد إضافة الجمبري إلى الباييلا ، قلل وقت الطهي من دقيقة إلى دقيقتين.

حقائق غذائية

حجم الوجبة: 2 كوب
سعرات حراريه
570
السعرات الحرارية من الدهون
260
٪ قيمة يومية
إجمالي الدهون
29 جرام
45%
الدهون المشبعة
9 جرام
46%
الدهون غير المشبعة
0 جرام
الكوليسترول
105 مجم
36%
صوديوم
1430 ملجم
59%
البوتاسيوم
550 ملجم
16%
اجمالي الكربوهيدرات
50 غ
17%
الألياف الغذائية
3 جرام
11%
السكريات
5 جرام
بروتين
27 جرام
فيتامين أ
30%
30%
فيتامين سي
35%
35%
الكالسيوم
6%
6%
حديد
20%
20%
التبادلات:

1 1/2 نشاء 0 فواكه 1 1/2 كربوهيدرات أخرى ؛ 0 حليب مقشود 0 حليب قليل الدسم 0 حليب 1/2 خضروات 1 لحم قليل الدهن 0 لحم قليل الدهن 2 لحم عالي الدسم. 2 1/2 دهون

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.


وصفة الباييلا الإسبانية التقليدية هي بلا شك ملكة جميع الطاولات في إسبانيا. في الواقع ، وُلد الطبق في فالنسيا ولكن يمكن تذوقه اليوم في كل مكان في شبه الجزيرة وبصيغ مختلفة جدًا. من الغريب أن تعرف أنه حتى في إسبانيا ، لكل عائلة تفسيرها الناجح إلى حد ما للطبق الشهير الذي تجذب رائحته الأسرة بأكملها لتناول العشاء.

هل كنت تعتقد دائمًا أن تحضير الباييلا صعب؟ فكر مرة أخرى - تم إعداد هذه الكلاسيكية الإسبانية في بضع خطوات سهلة والتهمها بشكل أسرع! ابحث أدناه عن وصفة الباييلا الإسبانية التقليدية وقدم لعائلتك تحفة حقيقية من فن الطهي الإيبري.

أي من أشكال الباييلا العديدة المناسب لك؟

كما ذكرنا سابقًا ، تعد وصفة الباييلا الإسبانية التقليدية هذه مجرد واحدة من العديد من الاختلافات الموجودة. في الواقع ، الباييلا الحقيقية هي الأساس لجميع الاختراعات الناجحة إلى حد ما. لتحضير النسخة التي تناسبك بشكل أفضل ، كل ما عليك فعله هو الحصول على المكونات الأساسية: الزعفران الحقيقي ، والأرز الجيد ، ومقلاة كبيرة بمقبضين. يمزج البايلا تقليديًا بين اللحوم والأسماك ولكن يمكنك اختيار الدجاج والكوريزو والدجاج والأسماك والدجاج ولحم الخنزير أو الأرانب وسرطان البحر والروبيان أو حتى نسخة نباتية.

وصفة الباييلا التقليدية

مكونات:

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 6 فصوص ثوم كبيرة مفرومة ناعماً
  • 1 حبة صغيرة من الفليفلة الحلوة الحمراء ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 4 فيليه أفخاذ دجاج منزوعة الجلد منزوعة العظم ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 4 حبات طماطم كبيرة مفرومة
  • كوب نبيذ أبيض جاف ، اختياري
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 10-12 بلح البحر
  • 250 جرام حلقات كاليماري
  • 3 كوب مرق دجاج أو مرق سمك
  • 2 كوب أرز متوسط ​​الحبة أو ياسمين
  • نصف كوب بازلاء مجمدة
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران أو خيوط الزعفران
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم والبصل
  • 21 أوقية (600 جم) روبيان
  • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الطازج
  • الفليفلة الحلوة المشوية ، مقطعة إلى شرائح

سخني الزيت في مقلاة الباييلا على نار متوسطة. يُطهى البصل والثوم والفلفل الأحمر معًا حتى يصبح البصل شفافًا.

يُقلى الدجاج حتى يصبح لونه ذهبياً من جميع الجوانب. أضيفي الطماطم المفرومة والملح والفلفل حسب الرغبة. تطهى لمدة 5 دقائق حتى تخرج السائل وتبدأ الطماطم في تكوين الصلصة.

أضف النبيذ وبلح البحر وحلقات الكالاماري. اتركه للطهي لمدة 5 دقائق أخرى. اترك النبيذ ليتبخر إلى نصف الكمية ، ثم اسكبه في المرقة (أو المرق) والأرز والبازلاء والزعفران. اخلط المكونات حتى تنسجم جيدا.

يُغلى المزيج مع تقليل الحرارة والغطاء. يُطهى حتى ينضج الأرز تقريبًا.

أضيفي الجمبري واخلطيهم مع الأرز وغطّيه مرة أخرى للسماح للأرز والروبيان بالنضج تمامًا.

بمجرد طهيها ، رشي البقدونس. ضعي شرائح الفلفل الحلو فوق الباييلا. ضعي كمية قليلة من زيت الزيتون على الوجه قبل التقديم.

وصفة دجاج و شوريزو باييلا

مكونات:

  • ¼ ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران ، مطحون برفق بأصابعك
  • نصف كوب ماء مغلي
  • 1 رطل / 675 غ من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة / 1،5 سم
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 4 أونصات / 110 جرام من كوريزو الإسباني المجفف ، مقطع إلى عملات معدنية بسمك بوصة / 0.6 سم
  • 1 بصلة مقطعة مكعبات
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 3 حبات طماطم كبيرة ، مبشورة أو علبة طماطم كاملة بحجم 28 أونصة / 800 جم ، مطحون بيديك
  • 2 ملاعق صغيرة بابريكا إسبانية مدخنة ، حلوة أو ساخنة
  • 2 ½ كوب أرز
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 7 أكواب من مرق الدجاج منزلية الصنع ، دافئة حتى تنضج
  • 1 غصن إكليل الجبل كبير
  • ¼ رطل / 110 جرام من الفاصوليا الخضراء ، مقطعة إلى 2 بوصة / 5 سم
  • 1 جرة فلفل أحمر مشوي ، مقطعة إلى شرائح ومقسمة
  • 1 كوب بازلاء طازجة أو مجمدة
  • كوب بقدونس مفروم
  • أسافين الليمون للتقديم

في وعاء صغير ، اخلطي الزعفران مع الماء المغلي واتركيه ليبرد.

يتبل الدجاج بالملح والفلفل.

في مقلاة ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار عالية. يُضاف نصف الدجاج ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج جيدًا ولكن لا ينضج تمامًا. انقله إلى طبق وكرر الأمر مع الدجاج المتبقي.

يُضاف الكوريزو ويُطهى حتى يصبح ذهبيًا ويتحرر الزيت ، حوالي 2-3 دقائق. انقلي المزيج إلى طبق صغير وضعيه جانبًا.

لتحضير السوفريتو ، على نار متوسطة-منخفضة ، أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى المقلاة. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح شبه شفاف وطري ، حوالي 5-7 دقائق. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة أخرى. أضيفي الطماطم وقليل من الملح. يُطهى على نار خفيفة على نار خفيفة جدًا مع التحريك من حين لآخر لمدة 20-30 دقيقة. أضيفي الفلفل الحلو والزعفران المحجوز بالماء وحركي واتركي المزيج لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين. يضاف الأرز ويقلب.

ارفعي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية وأضيفي 5 أكواب من المرقة الساخنة وقليل من الملح والفلفل. قلب برفق للتأكد من توزيع الأرز بالتساوي. نستله في قطع الدجاج ويوضع فوقها غصن إكليل الجبل. من الآن فصاعدًا ، لا تقلب الباييلا مرة أخرى. يُغلى المزيج برفق ويُطهى لمدة 5-7 دقائق دون إزعاج.

أضيفي الكوبين المتبقيين ببطء. دون التقليب ، نثر الفاصوليا ونصف الفلفل المقطّع بالتساوي فوق الباييلا وقم بتغطيتها.

بعد 10-12 دقيقة ، أضيفي البازلاء واعششي في chorizo ​​واطهي لمدة 3-5 دقائق أخرى. يُطهى حتى يمتص السائل.

اترك الباييلا للجلوس لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

تُزين بالقطع المتبقية من الفلفل الأحمر والبقدونس المفروم.

تقدم مع شرائح الليمون ، إذا رغبت في ذلك.

وصفة نباتية الباييلا

مكونات:

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • 4 أكواب مرق نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران أو خيوط الزعفران
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
  • 1 فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح
  • 5 فصوص ثوم مفروم
  • 1 طماطم كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات أو نصف كوب طماطم معلبة
  • 1 1/2 كوب أرز بومبا أو أرز أربوريو
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • 2 أغصان زعتر طازج
  • نصف كوب بازلاء مجمدة مذابة
  • شرائح الليمون والبقدونس الطازج المقطّع للتزيين

يُضاف مرق الخضار في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى عالية. نكسر الزعفران ونضيفه إلى المرق. عندما يبدأ في الغليان على نار هادئة ، اتركه لمدة دقيقة واحدة ، ثم اخفض الحرارة فقط لإبقائه دافئًا.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة الباييلا على نار متوسطة. وبمجرد تسخين البصل والفلفل. اقليها حتى تلين ، حوالي 3-5 دقائق.

يضاف الثوم ويقلى لمدة 1 دقيقة.

نضيف الطماطم والبابريكا المدخنة والبابريكا الحلوة. يقلى لمدة 1-2 دقيقة.

أضيفي الأرز وملعقة الزيت المتبقية إلى المقلاة. يقلب حتى يتغطى جيدًا. يُطهى لمدة دقيقة واحدة لتحميص الأرز قليلاً ودمج النكهات.

يضاف الزعتر الطازج ويصب ببطء في المرق. أضف الملح والفلفل. لا تقلب بعد هذه النقطة. أشعل النار على حرارة متوسطة إلى عالية واترك المرق على نار هادئة لمدة 1-2 دقيقة.

الآن ، قم بتحويل الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركها تنضج لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز.

بمجرد امتصاص المرق تقريبًا ، ستحتاج إلى الانتباه جيدًا إلى قشرة الأرز المتكونة في قاع المقلاة. الصق شوكة أو ملعقة مباشرة إلى الأسفل لاختبار ما إذا كان يتشكل أم لا.

إزالة عموم من الحرارة. نضيف البازلاء على سطح الأرز. غطي المقلاة واتركي الباييلا ترتاح لمدة 5-8 دقائق.

يُغطى بالبقدونس المقطّع الطازج والفلفل المجروش والجانب مع شرائح الليمون للتقديم.

وصفة بايلا فالينسيانا

مكونات:

  • 400 جرام أرز
  • 500 جرام أفخاذ دجاج مفرومة
  • 500 جرام من لحم الأرانب
  • 200 جرام من الفاصوليا البيضاء المسطحة
  • 200 جرام من الفاصوليا الخضراء المسطحة
  • 1 طماطم كبيرة ناضجة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
  • ¼ ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
  • غصين من إكليل الجبل.
  • 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
  • الماء (عادة ما تستخدم نسبة 4-5 أجزاء لكل جزء من الأرز)
  • ملح للتذوق

سخني زيت الزيتون في مقلاة الباييلا.

يحمر الدجاج أولاً ويضاف إليه الأرنب ، ويطهى حتى يصبح لونه بنياً.

نضيف الفاصوليا الخضراء ، الثوم ، ثم الطماطم للقلي وأخيراً البابريكا المطحونة. طهي لمدة أقل من دقيقة.

نضيف الماء وبعد أن يغلي نضيف الزعفران.

عندما يغلي الماء لمدة خمسة عشر دقيقة ، أضيفي الأرز حتى يتوزع في جميع أنحاء الباييلا.

يُطهى الأرز على نار عالية لمدة عشر دقائق. ثم اخفضه إلى متوسط ​​، ثم اخفضه إلى درجة حرارة منخفضة خلال الدقائق الخمس الأخيرة.

أضيفي إكليل الجبل واتركيها للدقائق القليلة الماضية لتتركي النكهة.

اخفض الحرارة تدريجياً حتى تتشكل "سوكارات" (القشرة السفلية) بالحرارة المتبقية.


البايلا التقليدية مع الكوريزو و الجمبري # 038

أحضر نكهات البايلا الإسبانية التقليدية إلى مطبخك! جمبري وبلح البحر وشوريزو ممزوج بالخضار و مدخن فلفل أحمر مع تلميح من زعفران الخيوط. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم كارولينا® أرز متوسط ​​الحبة مسلوق صنع خصيصًا للباييلا.

الخطوة 1
سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الأرز ويُقلى حتى تُغطى جميع الحبوب بالزيت. يُضاف الثوم والمرق والبابريكا والزعفران وورق الغار. يُغلى المزيج مع التحريك المتكرر. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

الخطوة 2
يُضاف الجمبري والكوريزو والبازلاء إلى الأرز. قلبي خليط الأرز. ادفع بلح البحر إلى الأرز. يُغطى القدر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، أو حتى ينفتح بلح البحر *.

الخطوه 3
يُرفع القدر عن النار ويُزين بالفلفل المشوي والبقدونس.

* تخلص من أي بلح البحر الذي لا يفتح.

بايلا فالينسيانا

البايلا هو طبق أرز إسباني تقليدي نشأ في مقاطعة فالنسيا. على الرغم من وجود العديد من الطرق المختلفة لتحضير هذا الطبق ، إلا أن الكثير من الناس يؤيدون حقيقة أنه لا يوجد سوى طبق بايلا إسباني حقيقي واحد مصنوع من المأكولات البحرية واللحوم والباقي عبارة عن أصناف أرز.

تحتوي هذه الوصفة على جميع المكونات الكلاسيكية التي ستحتاج إليها لصنع طبق الباييلا التقليدي الحقيقي ، بما في ذلك جمبري ، بلح البحر ، كوريزو ومحنكه الفلفل الأحمر المدخن و زعفران خيوط مع أرز مطبوخ في مرق.

قبل البدء ، مثل أي طبق أرز آخر ، ستحتاج إلى ذلك اختر الأرز المناسب. لقد ابتكر أرز Carolina® أرزًا متوسط ​​الحبة مسلوقًا مسلوقًا مصممًا خصيصًا لوصفات البايلا ، لأنه عند طهيه ، الأرز يمتص المرق جيد والنشا يساعد على تكوين أ نسيج مضغوط هذا ليس طري جدا.

الآن بعد أن انتهيت من تسوية الأرز ، إذا كنت تشعر غارقة في بلح البحر، لا تتردد في تركهم في محاولتك الأولى وجرب يدك عليهم للمرة الثانية.

كيف: بلح البحر

إذا كنت على مستوى التحدي ولكن جديد في طبخ بلح البحرلا تقلق. اولا في المقام الاول اولا قبل كل شي، اغسل بلح البحر في مصفاة وصب الماء على الجزء العلوي لتصريف أي رمل أو أعشاب بحرية زائدة. إذا وجدت أيًا منها مفتوحًا بالفعل ، قبل الطهي ، تأكد من التخلص منها لأنها على الأرجح سيئة.

عندما تدفع بلح البحر في الأرز ، يجب تغطيته بحيث يكون بخار هو ما يطبخهم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، وإذا لم يكن أي منها مفتوحًا ، فامنحه دقيقتين إضافيتين.

بعد ذلك الوقت ، إذا لم يتم فتح أي منها ، ينبذ لأنها على الأرجح سيئة. ومع ذلك ، تأكد من منحهم بعض الوقت في البخار لفتحه ولا تكشف عن الأرز قبل ذلك الوقت.

هل أنت من محبي الخضروات أكثر من مشجعي الكوريزو؟ جرب الباييلا النباتية لدينا واحتفظ بالكوريزو والمأكولات البحرية لطبق آخر.


تحضير

الخطوة 1

يُمزج البصل والكرفس والثوم في محضر الطعام حتى يفرم ناعماً ويُنقل إلى وعاء صغير. أضيفي الطماطم إلى المعالج واخلطيها حتى تتجانس العجينة جانباً.

الخطوة 2

تسخين 2 ملعقة كبيرة. زيت في مقلاة أو مقلاة فوق متوسطة-عالية. يُضاف الكوريزو ويُطهى ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين ، حوالي 5 دقائق. نقل إلى طبق.

الخطوه 3

يُضاف الجمبري إلى نفس المقلاة ويتبل بالملح ويُطهى مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونه بنيًا وينضج تمامًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. نقل إلى طبق مع chorizo.

الخطوة 4

سخني باقي نصف كوب زيت في نفس المقلاة على نار متوسطة عالية. يُضاف الكبريت المحجوز ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، لمدة 8-10 دقائق. يُضاف النبيذ ويُغلى المزيج ويُطهى حتى ينخفض ​​المزيج بمقدار النصف ، حوالي 3 دقائق. أضف الفلفل الحلو والسكر و 2 ملعقة صغيرة. ملح. ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية واطبخي مع التحريك باستمرار حتى يصبح المزيج كثيفًا لمدة 3 دقائق. يُضاف المرق والزعفران ويُغلى المزيج.

الخطوة الخامسة

يُضاف الأرز ويُطهى مع التحريك باستمرار ، حتى يبدأ السائل في الغليان ، حوالي 5 دقائق. توقف عن التقليب سيتشكل فيلم على السطح (سيؤدي ذلك إلى حبس البخار ، مما يجعل غطاء لزجًا فوق الأرز ، مما يساعده على الطهي بشكل متساوٍ). اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة واتركها على نار هادئة ، مع تحريك المقلاة كل بضع دقائق حتى يحصل القاع بأكمله على وقت متساوٍ فوق الجزء الأكثر سخونة من اللهب ، حتى يتبخر السائل ، من 12 إلى 15 دقيقة.

الخطوة 6

نضع فوقها الزيتون و chorizo ​​المحفوظة والروبيان. تُبشَّر بشر الليمون ناعماً وتُعصر عصير الليمون فوق الباييلا ، ويُضاف إليها البراعم ويُتبل بملح البحر. دع الباييلا ترتاح 5 دقائق قبل أن تحفر مع شرائح الليمون.

كيف تقيم Chorizo ​​و Shrimp Paella؟

هنا الاسباني. مسجل فقط للتعليق. وصفة مروعة. لن يدخل الكرفس والبصل والكوريزو والبراعم أبدًا في الباييلا لا تضيف الكرمة أو السكر. يفتقد أيضًا الكثير من المكونات الأساسية. إذا كنت تريد أن تعرف ما الذي يدخل في الباييلا الحقيقية ، فانتقل إلى wikipaella.org (غير تابع لهم).

ربما ليست أوضح الوصفات من حيث الخطوات والمخزون ، ومع ذلك استخدمنا أرز أربوريو بدلاً من القنبلة ويبدو أن التوقيت يعمل بشكل جيد. فكرة جيدة لتدوير المقلاة حول اللهب على نار هادئة ، لطيفة ومقرمشة طوال الوقت.

يضيف مخزون الموقد الخلفي عمقًا مذهلاً من النكهة لا تفوتها! ومع ذلك ، فإن الفلفل الحلو تغمر الطبق تمامًا. في المرة القادمة سأستخدم ملعقة صغيرة واحدة فقط (أو أقل). لا جدوى من قضاء الوقت في التعقيد اللذيذ فقط لتقليله بالكثير من التوابل. بالنسبة إلى الشكاوى المتعلقة بالتعليمات ، سأعترف بأنها ليست أسهل وصفة يجب اتباعها - فبعض التعديلات يمكن أن تصلح ذلك - لكنها تستحق الجهد المبذول.

هذه الوصفة ناجحة في منزلنا. ثاني مرة صنعها لمناسبة خاصة - عيد الشكر. نضيف بلح البحر المدخن ونقانق لحم الضأن الحارة ، مما يضيف بعدًا آخر من النكهة. استغرق الأرز وقتًا أطول في الطهي ، ربما 30 دقيقة مكشوفًا.

أسوأ وصفة مكتوبة على الإطلاق. الأرز مقرمش ، أشعر بأن مكوّناتي الجيدة باهظة الثمن قد ضاعت ، ولن أصنع أبدًا من وصفات Camille Becerra & # x27s الأخرى.

لذلك لم & # x27t قيم هذا لأنني لم & # x27t أريد كيف أشعر حيال الوصفة نفسها لتشويه شعوري تجاه الطبق. الطبق مذهل. الوصفة المنشورة هنا هي حرفياً أسوأ وصفة رأيتها. - كما أشار أحدهم ، يرجى إعطاء ما يعادل سهم الموقد & quotback & quot. لقد صنعت مخزونًا في ذلك الصباح ، ولم أشعر & # x27t بالرغبة في صنع وعاء آخر من الأسهم. لذلك استخدمت أحد المراجعات أدناه & # x27 المبادئ التوجيهية واستخدمت 2 كوب من الأسهم. ولكن نظرًا لأن الوصفة لا تذكر لإبقاء المقلاة مغطاة ، فقد اكتشفتها. لم يكن كوبان & # x27t قريبًا بدرجة كافية ، واضطررت إلى إضافة كوب آخر من المرق في الساعة الحادية عشرة ، بمجرد امتصاص كل شيء ، لذلك لم يحصل & # x27t على النكهة الكاملة التي كان يجب أن يحصل عليها. - نعم 12-15 دقيقة لطهي الأرز هو تمني. طهي المنجم لمدة ساعة تقريبًا ، ثم أضفت المزيد من المرق ، وطهي حوالي 20 دقيقة أخرى ، مغطى. يجب عليك حقًا تغطية المقلاة الخاصة بك ، على الأقل في منتصف الطريق. - التوقيت متوقف بشكل يبعث على السخرية طوال الوصفة. سيستغرق الأمر ضعف المدة على الأقل. تجاهل حقيقة أنه من الواضح أن المؤلف يمكنه & # x27t كتابة وصفة لإنقاذ حياته / حياتها ، وجعل هذا الأمر رائعًا. لكن ثق بحدسك قبل أن تثق في التعليمات ، فقد تم ضبطها جميعًا.

قامت Haven & # x27t بهذا حتى الآن ، لكنني أعتقد أنك بحاجة إلى تقديم خيار وكمية للناس لـ & quotBack Burner Stock & quot إذا لم يرغب شخص ما في متابعة عملية صنعه. مثل 4 أكواب من مرق الدجاج أو الخضار ستفعل ذلك.

يستغرق طهي الأرز وقتًا أطول بكثير من 12 - 15 دقيقة. حاول حوالي ساعة.

ممتاز! لقد استخدمت نفس كمية مرق الخضار مثل كمية الأرز. لقد استخدمت أيضًا أرزًا متوسط ​​الحبة ، حيث رأيت أنه أرخص من أرز أربوريو ، وما زال جيدًا حقًا.


مكونات البايلا

نظرًا لأن طبق البايلا كان طبقًا شائعًا للغاية طوال تاريخه ، فقد مر بالكثير من التبني والتكيف. لا توجد قائمة مكونات الباييلا التقليدية الحقيقية. لكنك تحتاج على الأقل إلى ما يلي:

  • أرز & # 8211 أرز بومبا (أروز بومبا) أو اروز ريدوندو، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليها & # 8217t ، فجرب Arborio ، وهو نوع آخر من الأرز الأبيض قصير الحبة
  • Saffron & # 8211 هذه التوابل القوية النابضة بالحياة موجودة في Paellas منذ اليوم الأول
  • بابريكا مدخن & # 8211 لإضفاء النكهة الدخانية التي يمكن أن يحصل عليها المرء من الطهي على نار الحطب
  • بروتين & # 8211 حقًا ، كل شيء يسير ، ولكن في هذه الحالة سوف نستخدم Chorizo ​​و Shrimp. الكوريزو الاسباني مدخن للغاية لذا فهو مكمل للفلفل الحلو المدخن
  • سائل & # 8211 نوع من الأسهم ، في هذه الحالة مرق الدجاج
  • أي شيء آخر تريد! الفاصوليا مكون شائع على الرغم من أنني لا أستخدمها في وصفة البايلا هذه

كنت أرغب في وضع الجمبري والكوريزو في وصفة الباييلا الخاصة بي لأن ذلك يبدو أقرب إلى النوع الذي أكلته في إسبانيا على الرغم من أن طبق البايلا التقليدي فالنسيا لا يُصنع أبدًا باستخدام الكوريزو. بالطبع كانت الباييلا من المأكولات البحرية تحتوي عادةً على بلح البحر والمحار والحبار والروبيان والأسماك ، لكنني أردت الاحتفاظ بها في الجانب البسيط لذلك استخدمت الروبيان للتو. يمكنك استخدام أي نوع من اللحوم أو المأكولات البحرية التي تريدها ، أو حتى تخطي اللحوم تمامًا.

كان الجزء الأصعب هو الحفاظ على الجزء السفلي من الاحتراق. هذا جزئيًا لأن لديّ موقد كهربائي (أفضل الغاز) وجزئيًا لأن المقلاة التي استخدمتها كانت رقيقة بعض الشيء. إذا كنت تستخدم موقدًا كهربائيًا ، فتأكد من إبقاء الحرارة منخفضة وراقبها حتى تحترق ، وحاول أيضًا اختيار مقلاة بقاعدة أكثر سمكًا لتوزيع أفضل للحرارة.


شاهد الفيديو: Paella de forma simplificada بايلا بطريقة مبسطة (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Honi

    ارتكاب الاخطاء. أقترح مناقشته. اكتب لي في رئيس الوزراء ، يتحدث إليك.

  2. Vozahn

    أعتقد أنه خطأ. دعونا نحاول مناقشة هذا. اكتب لي في رئيس الوزراء ، يتحدث إليك.

  3. Phemius

    هذا صحيح! أعتقد أن هذه فكرة رائعة.

  4. Faezil

    نعم أنت موهبة :)

  5. Kazrazragore

    لنتحدث عن هذا الموضوع.

  6. Nootau

    لا أستطيع المشاركة الآن في المناقشة - إنه مشغول للغاية. لكنني سأطلق سراحي - سأكتب بالضرورة أعتقد.



اكتب رسالة