وصفات جديدة

فيليه سمك القد في صلصة النبيذ الأبيض والليمون والزبدة

فيليه سمك القد في صلصة النبيذ الأبيض والليمون والزبدة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

للحصول على عشاء سهل طوال الأسبوع ، تعد المأكولات البحرية دائمًا خيارًا رائعًا لأنها تطهو بسرعة ولا تحتاج إلا إلى أبسط الاستعدادات لتذوقها. هذه وصفة صحية وسريعة لأي شخص لديه جدول أعمال مزدحم.

انقر هنا لمشاهدة المزيد من وصفات العشاء السهلة.

مكونات

  • ¾ كوب دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة حريف
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 فيليه سمك القد
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 فص ثوم مفروم
  • نصف كوب نبيذ أبيض
  • عصير نصف ليمونة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة

الاتجاهات

اخلطي الدقيق مع الفلفل الحار ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل في طبق ضحل. جفف فيليه سمك القد بالمناشف الورقية واغمس السمك في خليط الدقيق.

سخني 1 12 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة عالية حتى يموج الزيت. نضيف الفيليه في المقلاة ونطهو كل جانب لمدة 3-4 دقائق. انقل سمك القد إلى طبق نظيف وحضر الصلصة.

أضف نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والثوم إلى المقلاة المستخدمة لطهي السمك. يُطهى لمدة 1-2 دقيقة على نار متوسطة قبل أن يصبح لونه بنيًا ثم يُضاف النبيذ الأبيض إلى المقلاة. كما يقلل النبيذ الأبيض يضاف عصير الليمون والباقي من الملح والفلفل. بعد أن تنخفض الصلصة بمقدار النصف ، أخفضي النار وأضيفي الزبدة. قلبي وأزيلي المقلاة عن النار بمجرد أن تذوب الزبدة.

ضعي السمك في الطبق واسكبي الصلصة فوق شرائح السمك. تقدم مع جانب من الخضار الطازجة ، إذا رغبت في ذلك.


سمك القد المخبوز مع صلصة بوري بلانك

هذا المزيج الأنيق من السمك الأبيض الأساسي مثل سمك القد مع صلصة بسيطة تعتمد على الزبدة هو نقطة انطلاق لأي عدد من الاختلافات. جربه مع سمك أبو سيف أو النهاش أو السمك المفلطح أو أي سمكة تحتوي على نسبة عالية من الدهون نسبيًا ، لأن الأسماك الخالية من الدهون تكون أكثر عرضة للجفاف عند خبزها.

إليك وصفة صلصة بوري بلانك ، والتي ستحتاج إلى كوب منها تقريبًا. باتباع الوصفة الرئيسية أدناه ، قدمنا ​​بعض الملاحظات التي تناقش عملية صنع beurre blanc. الأمر ليس معقدًا بشكل خاص ، لكن يمكن أن يحدث خطأ ، غالبًا إذا لم تكن الزبدة باردة بدرجة كافية.

ومع ذلك ، بمجرد إتقان طبق البوري بلانك ، ستجد أنه صلصة جميلة تناسب العديد من الأنواع المختلفة من الأسماك والمأكولات البحرية.


سمك مطبوخ

إذا كانت فكرة السمك المشوي تستحضر الكلمات شاحب وعديم اللون ولطيف ، ثم هذا & # 8217s سيكون a مغير اللعبة بالنسبة لك !!

إنها وصفة سهلة لمدة 15 دقيقة وصفة مقلاة واحدة حيث يخبز السمك معصلصة ليمون كريمية. إنه نوع الوصفة التي يمكنك صنعها بغض النظر عن مدى ازدحام أسرتك ، أو في ليلة أحد كسول لأن إنه & # 8217s بهذه السهولة:

اخلطي الزبدة والقشدة والثوم والخردل والليمون

Bake & # 8211 لا يلزم التقليب.

ويخرج هذا & # 8211 شرائح السمك المخبوزة الطرية مع صلصة كريمة الليمون الجميلة التي & # 8217s مثالية مع الأسماك!

ستعمل هذه الوصفة مع معظم الأسماك ، لكنها رائعة بشكل خاص لشرائح السمك الأبيض

عندما تقوم بخبز السمك ، يمكنك فقط & # 8217t الحصول على لون عليه كما يمكنك باستخدام المقلاة ، وهذا يعني فقدان النكهة. لذلك أحب أن يكون لدي فتات بنكهة ، كما أفعل مع وصفة طوارئ أخرى للأسماك ، سمك البارميزان المقرمش (10 دقائق ، بدون تجريف فوضوي!) أو صلصة.


سمك القد المحمص بالفلفل الحار والليمون

تُفرك فيليه سمك القد بمزيج من التوابل اللذيذ قبل تحميصها إلى حد الكمال. ضعي سمك القد الفلفل الحار المحمص مع صلصة زبدة الليمون اللذيذة وقدميه فوق الخضار والأرز المفضل لديك أو الكينوا أو أرز القرنبيط للحصول على وجبة بسيطة خلال الأسبوع!

** تم تحديث صور هذا المنشور اعتبارًا من مايو 2017. تم الاحتفاظ بالنص والوصفة كما هي **

أبحث دائمًا عن طرق رائعة للاستمتاع بالسمك السريع والسهل. وصفة اليوم تناسب الفاتورة في كلا القسمين وكمكافأة إضافية ، فهي مليئة بالنكهة! هذه أفضل الوصفات .. هل أنا على حق ؟!

يبدأ Chili-Lime Cod المحمص بفرك جاف لذيذ باستخدام التوابل التي ربما تكون موجودة بالفعل في خزانتك. البابريكا والبقدونس والأوريجانو ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الثوم والكمون والقليل من الفلفل الحريف تتحد جميعها لتذوق النكهة! ستعمل هذه الفرك على جميع أنواع الأسماك ، لكنني استخدمت سمك القد لأنه كان لدي بعض الفيليه في متناول اليد. سيكون هذا الفرك رائعًا على أي سمك أبيض أو سلمون أو جمبري أو حتى دجاج!

بمجرد أن يتم تقليب السمك في الفرك الجاف ، فأنت تريد أن تتركه منقوعًا لمدة 30 دقيقة على الأقل - وهذا يسمح بامتصاص جميع النكهات في السمك. يمكنك نقع السمك لمدة تصل إلى 12 ساعة ، لذلك من الرائع القيام بذلك في الصباح قبل العمل - وبعد ذلك يمكنك فقط وضعها في الفرن عندما تكون جاهزًا لتناول العشاء.

أثناء طهي السمك (يستغرق الأمر حوالي 12 دقيقة فقط!) يمكنك تحضير رذاذ الزبدة بالليمون - إنه مجرد عصير ليمون وزيت زيتون وقليل من الزبدة! لا يمكن أن يكون الأمر أسهل من ذلك ، لكنه حقًا يثقب السمكة. بعد 12 دقيقة تنضج سمكتك - رشي عليها خليط الليمون الزبدي واستعد للإبهار. من كان يعلم أن السمك يمكن أن يكون جيدًا جدًا؟

أحب تقديم هذا الطبق فوق الأرز والخضروات الموسمية. في هذه الحالة ، هو & # 8217s الهليون ، ولكن أي نبات تريده سيعمل! سيكون الكوسة والذرة رائعين في الصيف ، والبروكلي أو براعم بروكسل في الخريف ، واللفت المقلي في الشتاء. يمكنك أيضًا تقديمها مع الأرز البني أو الكينوا أو أرز القرنبيط. أحبني وصفة متعددة الاستخدامات!

السمك المقشور والتوابل اللذيذة والليمون المنعش تجعل من الوجبة وجبة رائعة. أنت بالتأكيد بحاجة إلى إعداد هذا قريبًا - إنها وجبة رائعة في أي وقت من السنة ، وهي سهلة. ما هو أفضل من ذلك؟!


فيليه سمك بصلصة الكريمة البيضاء


طبق سمك سريع وسهل مع صلصة الكريمة. قدم هذا مع أرز الكزبرة بالليمون للحصول على وجبة مثالية. هذه الوصفات بالتأكيد حارس.

مكونات:
2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
3-4 ملاعق كبيرة. زبدة
1 كوب كريمة طازجة أو كريمة ثقيلة
2 كوب مرق دجاج
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
ملح الثوم
1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر
1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
4 (حوالي 1.5 رطل) فيليه الباسا أو أي سمكة بيضاء أخرى
2 ملعقة كبيرة. جبن بارميزان مبشور
3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض - للتجريف

اتجاه:
قطع السمك إلى مربعات 2 بوصة. تبلي السمك بقليل من ملح الثوم والفلفل. جرف السمك في الدقيق.

انزع الدقيق الزائد عن السمك. في مقلاة ، سخني الزيت والزبدة حتى تذوب الزبدة. يُقلى السمك على كل جانب على نار متوسطة حتى يصبح لونه بني فاتح.

انزع السمك من المقلاة واتركه جانبًا. أضيفي مرق الدجاج إلى المقلاة والكريمة. يتبل بالملح والفلفل ويضاف البابريكا وعصير الليمون ويترك حتى يغلي. أضف السمك إلى الصلصة واتركه ينضج لمدة 7-10 دقائق.

سوف تتكاثف الصلصة أثناء طهيها. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، أضف المزيد من مرق الدجاج أو الماء للوصول إلى قوام الصلصة الذي تريده.
تقدم مع أرز الكزبرة والليمون ، مع رش جبن البارميزان.
استمتع.


النبيذ الأبيض - السمك المسلوق

& ldquo أنا جميعًا للشرب والطبخ مع النبيذ البسيط الذي لا يكلف ذراعًا وساقًا ، وقال جيمس بيرد. في هذه الوصفة البسيطة والمريحة ، يحضر النبيذ والصلصة طعمها اللطيف. & rdquo

مكونات

  • 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1/2 بصلة صغيرة مقطعة إلى نصفين
  • حفنة صغيرة من البقدونس ، مقسمة
  • الملح كوشير
  • 4 شرائح سمك كبيرة أو 8 شرائح سمك صغيرة ، مثل نعل دوفر
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من أوراق الطرخون المفرومة
  • 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا
  • بطاطس مسلوقة للتقديم
  • سبانخ مقطعة للتقديم

طريقة

املأ مقلاة كبيرة ومقلاة بحجم 1 بوصة من الماء وأضف النبيذ الأبيض والبصل و 3 إلى 4 أغصان من البقدونس. يُفرم البقدونس المتبقي ناعماً ويوضع جانباً. يُغلى المزيج ويُضاف نصف ملعقة صغيرة ملح. قلل من النار على نار هادئة وأضف شرائح السمك بعناية. اطبخي حتى ينضج السمك تمامًا ، حوالي 5 دقائق (أو استخدم مبدأ توقيت 10 دقائق لكل بوصة من الأسماك المقاسة عند النقطة الأكثر سمكًا).

انقل الفيليه إلى طبق كبير ساخن للخبز أو صفيحة مقشورة في طبقة واحدة واتركها جانبًا. صفي سائل السلق واحتفظي بكوب واحد واسكبيه مرة أخرى في المقلاة. ينضج على نار متوسطة عالية حتى ينخفض ​​بمقدار النصف.

في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، ذوبي الزبدة. يُمزج الدقيق باستخدام خفاقة ويُطهى حتى يصبح كثيفًا ، من 2 إلى 3 دقائق. قلّب ببطء في سائل السلق المخفّض مع الخفق المستمر. أضيفي الكريمة الثقيلة و 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم والطرخون ونصف ملعقة صغيرة ملح. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 3 إلى 4 دقائق. طعم التوابل. تُسكب الصلصة فوق السمك ، وتُرش بجبنة البارميزان المبشورة ، وتُسكب تحت الدجاج اللاحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 3 إلى 4 دقائق. مشاهدة بعناية لأنها يمكن أن تحترق بسهولة.

قدميها مع البطاطس المسلوقة الصغيرة وربما السبانخ المقطعة ، واشرب بقية النبيذ. قد يكون هذا الجبل الأبيض غير مكلف من وادي نابا في كاليفورنيا ، أو ريسلينج الألزاسي الرائع ، أو بويلي فوييس آند إيكوت من منطقة بورغوندي في فرنسا ، اعتمادًا على المبلغ الذي تريد إنفاقه

مقتبس من الوصفة الأصلية لجيمس بيرد. صورة وصفة وتصميم الطعام من قبل جودي كيم.


طريقتي المفضلة في طهي السمك

أحب طهي السمك على سرير من شرائح البطاطس الرقيقة. ذات يوم خطرت لي الفكرة وأنا أفعلها منذ ذلك الحين. تمتص البطاطس نكهات كل ما تطبخ فوقه وتكمل أي طبق تقريبًا.

أحب شراء البطاطس الصفراء أو الوردية الصغيرة وتقطيعها إلى شرائح رقيقة. يتم تحضيرها في نفس الوقت الذي يتم فيه طهي أسماكك وتبدو جميلة.

لكن إذا لم تكن من محبي البطاطس (لماذا ا؟ كيف؟) ثم قدمه مع طبقك الجانبي المفضل أو قدمه مع الخضار للحصول على وجبة لذيذة منخفضة السعرات الحرارية ومنخفضة الكربوهيدرات!

يعتمد وقت الطهي الفعلي على سمك السمك. ينضج السمك عندما يتقشر بسهولة باستخدام شوكة.

هذا طبق سهل الجودة من فئة 5 نجوم يمكنك تحضيره في المنزل!

قشاري وعصاري ، هذا الطبق رائع للترفيه.

معبأة بالعديد من النكهات الرائعة وهي سريعة وسهلة التحضير والطهي.


مكونات

لسمك القد

  • 6 & # 32 قطعة & # 32 الخاصرة سمك القد
  • ملح & # 32 حسب الرغبة
  • 1 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 زيت زيتون
  • 3 & # 32 أغصان و # 32 شبت طازج

لتحضير صلصة الكريمة

  • 1 & # 32 Cup & # 32 White Wine
  • 1 & # 32 Cup & # 32 Heavy Cream
  • 1 & # 32 قطعة & # 32 بصل أبيض & # 32 مفروم ناعم
  • 2-3 & # 32 ينبع & # 32 الشبت
  • 2 & # 32 ملاعق شاي & # 32 الفلفل الأسود

تعليمات

مثل هذه الوصفة؟ تابعFoodForNet على Pinterest!

بصراحة ، قد يكون سمك القد من بين أسهل أنواع الأسماك التي يمكن التعامل معها. نكهتها محايدة حقًا ، وليست مريبة على الإطلاق مما يجعل من السهل إقرانها مع أي صلصة منكهة أو زبدة مركبة تفضلها. كما أن لحمها الصلب يجعلها مثالية لمعظم طرق الطهي من القلي والشوي والسلق والطهي على نار هادئة.

سنقوم ببساطة بسلق شرائح سمك القد هذه وخفق صلصة سريعة لتتناولها فوق طبقنا. يكفي توابل خفيفة من الملح ولمسة من عصير الليمون الطازج في الوقت الحالي. قد يعمل بعض الفلفل أيضًا ، لكنني اخترت إبقاء الشرائح نظيفة من أي بقع سوداء لإبقائها جميلة في صفيحي. إذا كنت تريد حقًا بعض الفلفل في الوقت الحالي ، فانتقل على الأقل إلى الصنف الأبيض.

احصل على شرائح سمك القد هذه في كيس فيديو سوس مع بعض زيت الزيتون وعدد قليل من أغصان الشبت الطازج. سيحافظ الزيت على حواف السمك أثناء الطهي ، بينما سيعزز الشبت السمك بالنكهة والرائحة التي نريد أن يحققها طبقنا النهائي.

اضبط دائرك على 130 درجة فهرنهايت. أجد أن درجة الحرارة هذه توفر قوامًا يوازن تمامًا بين المضغ والقشور تمامًا. أستخدم مجموعة متنوعة من أجهزة الفيديو الخاصة بي لاختبارها ومراجعتها من أجل موقع الويب الخاص بي. أنا من أشد المعجبين بالدوائر المزودة بشبكة wifi لأنها تعني أنه يمكنني مراقبة طعامي عن بُعد. يبدو الأمر وكأنه وسيلة للتحايل ، لكنني حقًا أستخدم هذه الميزة كثيرًا. واحدة رائعة تستحق المراجعة هي Anova Precision Cooker.

إنه جهاز شائع للغاية ، مع الكثير من التقييمات الرائعة حتى الآن. يحتوي الإصدار الأحدث على إمكانيات wifi وعنصر تسخين أقوى من الإصدارات السابقة. إنها أيضًا هادئة جدًا ، مما يحدث فرقًا عند طهي شيء ما لمدة ساعة أو ساعتين!

سيستغرق طهي هذه الشرائح 30 دقيقة فقط. فقط ما يكفي من الوقت لتحضير طبق جانبي جيد من النشا أو السلطة وبالطبع صلصة الكريمة.

ابدأ بقاعدة نكهة صلصة الكريمة. أحضر بعض النبيذ الأبيض والبصل وحبوب الفلفل وسيقان الشبت والملح في قدر. هنا يمكنك اللعب على نكهات الصلصة الخاصة بك. احصل على أي مكونات منكهة في التخفيض مثل الفاكهة ، والتوابل ، والأعشاب ، وتغيير النبيذ لبعض عصير الفاكهة ، أو إضافة بعض الزيوت الأساسية. مهما كانت النكهة التي تفكر في وضعها ، فقط تذكر أن تبقيها خفيفة حتى لا تتغلب على نكهة السمك الرقيقة إلى حد ما.

قلل الخليط إلى حوالي ربع حجمه الأصلي لتكثيف كل تلك النكهات. هذا التخفيض سيكون طعمه لاذعًا ولاذعًا للغاية في هذه المرحلة. لا تقلق ، فإن ثراء الكريم سيقطع تمامًا في النهاية.

بعد ذلك ، قم بتصفية كل تلك المكونات المنكهة. لن ترغب في أن ينتهي المطاف بقطع منها في صلصة كريمة عالية النقاء ، أليس كذلك؟

ضعي التخفيض مرة أخرى في القدر ثم اخفقي الكريمة. دع المزيج يغلي ببطء ثم قلل بدرجة أكبر حتى يصبح قوامه سميكًا بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة. لا تدع الكريم يغلي أبدًا لمنعه من الانقسام.

أنهي الصلصة بالتتبيل الأخير من الملح والفلفل الأبيض ثم أطفئي النار. لا تريد أن تذبل الشبت الطازج أثناء طيه في الصلصة. أيضا ، يمكنك إثراء النكهات عن طريق خفق بعض قطع الزبدة الباردة. ستعطي الزبدة لمعانًا جيدًا لصلصة الكريمة بالإضافة إلى الثراء الذي توفره.


كيف نخبز سمك القد

  • في البداية ، قم بقلي بعض البصل الطازج بالزبدة وزيت الزيتون. ثم يضاف عصير الليمون الطازج ورشة من النبيذ الأبيض الجاف إلى مقلاة البصل.
  • الآن سوف تقوم بتحضير الفتات التي تحتل المرتبة الأولى في شرائح سمك القد. يتكون خليط البقسماط من فتات الخبز والبقدونس الطازج. مثالي للأسماك البيضاء! سواء كانت مقلية أو مخبوزة.
  • ستضيف فيليه سمك القد فوق البصل والبقدونس وتنشر الطبقة العلوية بالتساوي على السمك
  • اخبزيها حتى تصبح مقرمشة عند 400 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة!
  • قدمي سمك القد مع الخضار المحمصة لوجبة مغذية وصحية!

ومن السهل جدًا وضع سمك القد بوسطن المخبوز اللذيذ على الطاولة! سواء كان سمك القد في المحيط الأطلسي وسمك القد في المحيط الهادئ. إذا كنت تحب أطباق المأكولات البحرية البسيطة ، فقد تستمتع أيضًا بخبز السلمون!


10 صلصات سريعة للأسماك

فيما يلي 10 أنواع من الصلصات الرائعة التي ستأخذ أي طبق سمك فوقها.

الآن بعد أن عرفت كيفية تسجيل وتتبيل شرائح السمك ببراعة ، بفضل فيديو Mad Genius Tips هذا الأسبوع ، كل ما تحتاجه لتحضير سمك لذيذ بشكل خيالي هو الصلصة الصحيحة. هنا ، 10 صلصات رائعة ستأخذ أي طبق سمك فوقها.

1. صلصة البقدونس
هذه الصلصة السهلة والليمونية رائعة مع سمك القاروس المقرمش والمقلية بالزبدة أو سمك النهاش.

2. صلصة رومسكو باللوز المدخن
اللوز المدخن ولمسة من الفلفل & # xF3n de la Vera يمنح هذه الصلصة دخانًا رائعًا.

3. صلصة أعشاب طازجة
كل ما تحتاجه لهذه الصلصة هو البقدونس والجرجير والمردقوش والزعتر والخل والثوم.

4. صلصة كاتشب غنية
يأتي الكاتشب وصلصة الصويا والخل وتاباسكو معًا في هذه الصلصة ذات النكهة المعقدة.

5. صلصة النعناع
يمزج النعناع الطازج مع الثوم والخل والسكر للحصول على صلصة حلوة وحامضة مثالية لأسماك كاملة النكهة مثل التونة.

6. صلصة كريمة الليمون
لا تحصل على أبسط بكثير من قشر الليمون والقشدة والملح وعصير الليمون والبقدونس.

7. صلصة سالموريجليو
هذه الصلصة المنعشة والزبدة هي صلصة صقلية كلاسيكية.

8. صلصة النبيذ الأحمر
يكمن نجاح هذه الصلصة البسيطة في جودة النبيذ. اختر لونًا أحمر كامل القوام للحصول على صلصة غنية بالألوان ولذيذة.

9. صلصة الطماطم والزنجبيل
على الرغم من أنه يمكنك وضع صلصة الطماطم البسيطة هذه معًا في غضون دقائق ، إلا أن لها تعقيدًا مدهشًا.

10. صلصة حلوة وحامضة
هذه النسخة الصحية من صلصة الحلو والحامض الصينية الكلاسيكية خفيفة وحارة.


شاهد الفيديو: De dagschotel - Kabeljauw uit de oven met tomaat, vermout en polderpuree (يونيو 2022).