وصفات تقليدية

المأكولات البحرية في وصفة بف باستري

المأكولات البحرية في وصفة بف باستري

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • معجنات
  • عجين الفطير

يتم وضع حشوة جمبري وسرطان البحر اللذيذة بين شرائح السمك ومغطاة بعجينة البف باسترى. يجدر بك قضاء بعض الوقت في تشكيل المعجنات على شكل سمكة لأنها تبدو رائعة عند تقديمها لعائلتك أو ضيوفك!

30 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 50 جرام زبدة
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 120 جرام كرفس مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1 (170 جم) لحم كابوريا أبيض صفيح
  • 225 جرام روبيان مقشر ومفروم ومفروم
  • 4 ملاعق كبيرة من الخمر أو النبيذ الأبيض
  • ملح للتذوق
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 1/4 ملعقة صغيرة صوص تاباسكو
  • 25 جرام فتات الخبز
  • 500 جرام من عجين الفطير المجمد ، مذاب
  • 900 جرام سمك الهلبوت أو فيليه الدنيس
  • 2 صفار بيض مخفوق

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›الطهي: 35 دقيقة› الوقت الإضافي: 15 دقيقة تقشعر لها الأبدان ›الاستعداد: ساعة و 20 دقيقة

  1. لتحضير الحشوة: نذوب الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة منخفضة. يُطهى البصل والكرفس والبقدونس بلطف حتى تنضج جميع الخضروات. يُمزج في لحم السلطعون والروبيان والفيرموث. يتبل بالملح والفلفل والتاباسكو ؛ يُطهى حتى ينضج القريدس. امزج فتات الخبز قليلاً في كل مرة. عندما يتماسك الخليط جيدًا ، توقف عن إضافة فتات الخبز. تذوق وأضف المزيد من التوابل (الملح والفلفل والتاباسكو) إذا لزم الأمر. ضع هذا المزيج جانبًا حتى يبرد.
  2. ادهن صينية الخبز بالدهن.
  3. لف ورقة واحدة من عجين الفطير على سطح مستو. يجب أن تكون عجين الفطير ، بمجرد لفها ، بسماكة 5 مم وكبيرة بما يكفي لوضع السمك فوقها ولا يزال لديك عجين الفطير على الجانبين. ضعي إحدى شرائح السمك فوق عجين الفطير. وزعي خليط الحشو بالتساوي على فيليه السمك. توضع الكمية المتبقية فوق الحشوة. تقليم المعجنات حول الشرائح في شكل سمكة تقريبًا. احفظ الزركشة.
  4. لف الورقة الثانية من عجين الفطير إلى حوالي 5 مم. ثني الورقة الثانية فوق الشرائح المحشوة ، مع التأكد من وجود ما يكفي من الورقة العلوية لتثبيتها تحت الطبقة السفلية من عجين الفطير. تقليم الطبقة العلوية من المعجنات أكبر بحوالي 1 سم من الطبقة السفلية. ادهن الجانب السفلي من صفيحة المعجنات العلوية بالماء وادهنها أسفل الصفيحة السفلية من عجين الفطير بالضغط برفق لتغليف السمك والحشوة بالكامل ضع السمك المحكم الغلق على صينية الخبز المحضرة واتركه لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
  5. بينما تبرد أسماك المعجنات ، افرد قصاصات المعجنات. من القصاصات قطع الزعانف والعين والشفتين. نعلق القصاصات على المعجنات مع القليل من الماء. استخدم ملعقة صغيرة مقلوبة لعمل فجوات في عجين الفطير لتشبه قشور السمك ولكن لا تثقب المعجنات. قم بتبريد سمك المعجنات بالكامل.
  6. أثناء التبريد ، سخني الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية / غاز 7.
  7. أخرج السمك من الثلاجة وادهنه بصفار البيض المخفوق. اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية / غاز 4 واخبزي السمك لمدة 10 - 20 دقيقة أخرى أو حتى يصل مقياس الحرارة إلى 70 درجة مئوية في الجزء الأكثر سمكًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(29)

المراجعات باللغة الإنجليزية (19)

بواسطة ليندا ماكلين

هذا كان صعب التقييم أنا أعطي إذا كان خمسة للإبداع ، لكن كل شيء آخر يحصل على ثلاثة مني فقط. كان الحشو لطيفًا حتى قمت بالتلاعب به واحتاجت الأسماك حقًا إلى بعض الشخصية. لقد جرفتهم في مزيج من الجبن والتوابل قبل وضعها على عجين الفطير. إلى الحشو ، أضفت خردل ديجون ، الأسوأ. صلصة ، وقليل من المايونيز ، والكثير من التوابل وحفنة صغيرة من فتات الخبز الطازجة. عندما أقول الإبداع ، هذا هو. إذا كنت تريد إثارة إعجاب شخص ما ، فابحث عنه لأنك بالتأكيد ستفعله. لا تخف عن طريق تحويل المعجنات إلى سمكة. لقد كان ممتعًا للغاية وبدا رائعًا تمامًا! تصدعت عائلتي عندما أحضرتها إلى الطاولة. كانت النتيجة النهائية لذيذة للغاية وأنا أشكرك ل. تشامبرز على تقديمك. بدونها ، لما كان لدينا الكثير من المرح في تقطيع مريب !! - 04 مارس 2007

بواسطة CYNTHLANE1

لم تكن هذه الوصفة رائعة فحسب ، بل قدمت أيضًا عرضًا رائعًا. لقد صنعته في وقت مبكر من اليوم ، وأدخلته في الفرن وقت العشاء. إنه بالتأكيد "حارس" !!! - 23 مارس 2002

بواسطة MrsRPM

كان هذا بالتأكيد الأفضل !!! الرائع هو كل ما يمكنني قوله عن هذا الطبق اللذيذ والقشاري والرائع! الشيء الوحيد الذي أضفته هو بعض عصير الليمون الطازج وجبن البارميزان. لم يكن هناك تبلر على الإطلاق ، كانت المعجنات استثنائية! وكانت السمكة (كنت أستخدم وحيدًا) مثالية !! زوجي يحتقر السمك ، لذلك أخذت حشوة البروكلي والجبن والأرز من وصفة أخرى من الوصفة الوحيدة من هذا الموقع وحتى أنه قال بعد اللقمة الأولى إنها كانت جيدة! لسوء الحظ ، ذاق النعل بعد قليل وتوقف عن الأكل !! حسنا ... المزيد من بقايا الطعام بالنسبة لي !!! شكرا على المنشور الرائع! سوف نحضر مرة أخرى ونستخدم الحشوة في صدر دجاج محشي! - 12 يونيو 2007


شاهد الفيديو: Puff Pastry بف باستري على الطريقة الفرنسية - تحضير العجينة باسهل طريقة (يوليو 2021).