وصفات تقليدية

وصفة Jiaozi الصينية (فطائر Potsticker)

وصفة Jiaozi الصينية (فطائر Potsticker)

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • أطباق الخضار الجانبية

تجمع هذه الوصفة بين لحم الخنزير المفروم والملفوف المفروم جيدًا ، والذي يستخدم في أغلفة فطيرة باللحم المملوءة. ثم يتم قليها في المقلاة وتقدم مع صلصة الفلفل الحار.

272 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 15

  • 225 جرام لحم خنزير مفروم
  • نصف ملفوف متوسط ​​الرأس ، مقطع ناعم
  • 1 بصلة خضراء مفرومة ناعماً
  • شريحتان من الزنجبيل الطازج المفروم ناعماً
  • 2 كستناء ماء ، مصفاة ومفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
  • 400 جرام لفافات فطيرة باللحم
  • 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 175 مل ماء
  • 1 ملعقة طعام زيت فلفل حار
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة خل أرز

طريقةالتحضير: 1 ساعة ›الطهي: 10 دقائق› الوقت الإضافي: 6 ساعات من التتبيل ›الاستعداد: 7 ساعات و 10 دقائق

  1. افرمي لحم الخنزير في مقلاة عميقة كبيرة. يطهى على نار عالية متوسطة حتى تكتسب اللون البني بالتساوي. يُصفّى ويُترك جانباً.
  2. في وعاء متوسط ​​، اخلطي لحم الخنزير ، والملفوف ، والبصل الأخضر ، والزنجبيل ، وكستناء الماء ، والملح ، والسكر ، وزيت السمسم. يُبرد في الثلاجة لمدة 6 إلى 8 ساعات أو طوال الليل.
  3. ضع ملعقة كبيرة من خليط لحم الخنزير في كل من أغلفة فطيرة باللحم. اطوِ الأغلفة وأغلق الحواف بشوكة مبللة.
  4. في مقلاة كبيرة ، سخني 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي على نار متوسطة عالية. ضع أدوات التلوين في جوانب التماس الزيت. تسخين 30 ثانية إلى دقيقة. صب الماء في المقلاة. يغلي بلطف من 7 إلى 8 دقائق ، حتى يبدأ الزيت والماء في إصدار الأزيز ، ثم يضاف الزيت المتبقي. عندما تبدأ القيعان في التحول إلى اللون البني ، أزل أدوات الفخار من على النار.
  5. في وعاء تقديم صغير ، اخلطي زيت الفلفل الحار وصلصة الصويا والخل معًا ، واضبطي النسب حسب الذوق.

جلود فطيرة باللحم

يمكن العثور عليها في المتاجر المتخصصة الصينية / الشرقية.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(289)

المراجعات باللغة الإنجليزية (212)

بواسطة mlittle74

خطر إذا تم اتباع التوجيهات كما هو مكتوب. بادئ ذي بدء ، فإن هذه العبث الصغيرة هي ألم يجب القيام به ، لكني أحب التحدي الجيد وانتهى بي الأمر بنظام يعمل. لكن احذر من التعليمات التي تقول لطهي ملصقات القدر بالزيت ثم أضف الماء. كنت أعرف أن الماء والزيت لا يمتزجان ، لذا حاولت إضافة الماء بعناية إلى جانب المقلاة وتطاير الشحوم الساخنة في كل مكان. حتى أنني أحرقت على خدي. ثم توصلت إلى حل مقلاة (قلي ملصقات القدر في مقلاة واحدة ثم نقلها إلى مقلاة ثانية للتبخير). كما أوصي بشدة بحفظ بيضتين ممزوجتين بقليل من الماء في وعاء بالقرب من منطقة الإعداد الخاصة بك لأنه سيتعين عليك استخدامه لجعل الأغلفة تلتصق. لقد غطيت كل جانب من الجوانب الأربعة للغلاف حيث كان يتم وضعه بشكل مسطح قبل وضع الخليط فيه. ثم بعد إغلاق الغلاف ، قمت بتبليل أصابعي مرة أخرى بغسول البيض وغطت التماس الخارجي. كنت سأعطي هذه الوصفة 4 نجوم للنتيجة النهائية لأنني أعتقد أنها كانت جيدة ولكن خطر خلط الزيت بالماء يحتاج حقًا إلى المعالجة في الكتابة الرئيسية لهذه الوصفة. أوصي بهذه المراجعة حتى تقترب من القمة إذا كنت تعتقد أن هذه مشكلة خطيرة كما أفعل. -01 يناير 2010

بواسطة KC192

وصفة رائعة! يشبه كثيرًا ملصقات القدر التي نصنعها أنا وأمي معًا. يمكنك وضع أي شيء تقريبًا في هذه (التوفو ، براعم الفاصوليا ، البصل ، أنواع مختلفة من اللحوم ، إلخ) ولكن من المهم جدًا أن تضغط على أكبر قدر من السائل من الحشوة (إذا كنت تستخدم التوفو أو الكثير من الخضار) يمكنك ذلك قبل أن تحشو الأغلفة وإلا ستمزق أثناء طهيها. وبينما تقوم بإغلاق الأغلفة ، حاول إخراج أكبر قدر ممكن من الهواء أو يمكن أن تتمزق أثناء الطهي. كمية الماء التي يتم تبخيرها تعتمد كليًا على سمك الأغلفة الخاصة بك. لقد حصلت على بعض من وول مارت التي كانت لذيذة ، لكنها رقيقة قليلاً لذا لم تكن بحاجة إلى الكثير من الماء (3/4 ج؟) كانت أمي من السوق الآسيوية أكثر سمكًا وتحتاج إلى الكثير من الماء (حوالي كوب ، ربما أكثر). طهي لحم الخنزير مسبقًا غير ضروري تمامًا. يمكنك أيضًا طهيها بمجرد قليها على الجانبين أو غليها في الحساء. يتجمدون جيدًا جدًا ، لكنهم سيحتاجون إلى دقيقة أو دقيقتين إضافيتين لوقت الطهي. - 07 يناير 2007


شاهد الفيديو: Chef Anita Lo Shows How to Fill and Pleat Chinese Dumplings (يونيو 2021).