وصفات غير عادية

وصفة كاليماري بالنبيذ الأحمر وصلصة الطماطم

وصفة كاليماري بالنبيذ الأحمر وصلصة الطماطم

  • وصفات
  • مكونات
  • مأكولات بحرية
  • المحار
  • حبار

هذا هو المفضل الإيطالي عشية عيد الميلاد. بون ناتالي!

قام 84 شخصًا بهذا

مكونات6 خدمات

  • 1 كجم حبار ، منظّف
  • 1 (700 غ) برطمان باساتا
  • 250 مل (8 أوقية سائلة) نبيذ كيانتي
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • 30 جم (1 أونصة) جبن بيكورينو مبشور

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: ساعة واحدة› الاستعداد: ساعة و 15 دقيقة

  1. افصل اللوامس عن الجسم الطويل للحبار إذا لم يتم ذلك بالفعل. قطعي الجسم إلى حلقات بسمك 1.5 سم واتركيها جانبًا.
  2. في قدر ، يُمزج الباساتا والنبيذ الأحمر وعصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والفلفل الأسود والفلفل الحار والريحان وجبن البيكورينو. يُطهى على نار خفيفة متوسطة لمدة 30 دقيقة تقريبًا لإعطاء الكحول في النبيذ وقتًا ليتبخر ، وجميع النكهات وقت للخلط.
  3. أضف حلقات الحبار والمخالب إلى الصلصة. استمر في الغلي ببطء لمدة 20 إلى 30 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر. يتم عمل الحبار عندما يكون ممتلئ الجسم وأكثر تعتيمًا. لا تطبخ على نار عالية أو لفترة أطول ، حيث يشتهر الحبار بأنه مطاطي.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(75)

المراجعات باللغة الإنجليزية (50)

بواسطة LOUISE CANADA

اتخذت اختصارات. أعتقد أن هذا كان جيدًا جدًا وحارًا. للحصول على نسخة أسرع ، مررت باستخدام الكالاماري الطازج ، وعمل المجمدة بشكل جيد ... استغرق وقتًا أقل. - 21 Jul 2008

بواسطة SLOW JO

كان هذا جيدا. اقترح المراجع Anoter أن هذا كان سهلاً. ليس!! يستغرق تنظيف كيلو من الحبار ما لا يقل عن 45 دقيقة وهذا إذا كنت تعرف ما تفعله. لا تستخدم الحبار الطازج كما فعلت. إنه طري جدًا ويصبح طريًا عند طهيه ، وليس مطاطيًا مثل المجمد. كانت الصلصة لذيذة وسأعدها مرة أخرى. إذا كان هناك أي شخص يهتم هنا فهو كيفية تنظيف الحبار. تقوم أولاً بسحب كل الرؤوس ، ثم تقطع اللوامس فوق العينين. تجاهل الجزء السفلي من الرأس. اقلب المجسات من الداخل للخارج واقطع مركز اللمبة المستديرة. اشطفها وصفيها. بالنسبة لجسم الحبار ، اسحب كل عظام الظهر. إزالة سطح الجلد الأسود. نقطع الحبار إلى قطع مستديرة. اقلب كل قطعة من الداخل إلى الخارج وقم بإزالة أي أشياء من الداخل تحت الماء الجاري وصرفها. الآن بدلًا من وضعها في هذه الوصفة ، اغمرها في خليط من دقيق الأرز والفلفل ، اقليها في الزيت الساخن لثوانٍ فقط (حتى تطفو ، أقل من دقيقة). استنزاف على لفة المطبخ. - 21 يوليو 2008

بواسطة SPANKNWILL

رائع! أحببت زوجتي هذه الوصفة على الرغم من أنني اعتقدت أن هناك الكثير من الصلصة. لقد قمت بطهي الكالاماري لمدة 6-8 دقائق فقط حتى لا يصبحوا قاسيين. كان هناك ما يكفي من الصلصة المتبقية التي احتفظت بها واستخدمتها في اليوم التالي لعمل صلصة رائعة من المحار الأحمر للمعكرونة. سألتني زوجتي مرة أخرى اليوم عندما أقوم بعمل هذا مرة أخرى ... أعتقد أنه سيكون غدًا. - 21 Jul 2008


شاهد الفيديو: طريقة عمل طاجن كاليماري. المطعم مع الشيف محمد حامد (يونيو 2021).