وصفات جديدة

زبادي على الطريقة اليونانية

زبادي على الطريقة اليونانية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 1/2 جالون حليب كامل الدسم
  • 4 ملاعق كبيرة لبن زبادي كامل الدسم

الاتجاهات

اخلطي 4 ملاعق كبيرة من الحليب و 4 ملاعق كبيرة من الزبادي في وعاء صغير واتركيهم جانبًا. ضعي باقي الحليب في قدر كبيرة واتركيه حتى يغلي. يُرفع عن النار ويبرد حتى يصل إلى 100 درجة على مقياس حرارة سريع القراءة (يستغرق ذلك حوالي 75 دقيقة). سيتشكل جلد على الحليب. دعه وشأنه. عندما يصل الحليب إلى 100 درجة ، ادفعه جانباً برفق واسكب مزيج اللبن / اللبن في الحليب (لا تقلب).

غطي الوعاء بمنشفة نظيفة. ضع القدر المغطى في الفرن مع إضاءة الفرن والباب مغلق لمدة 16 ساعة.

عند الانتهاء ، انزع الجلد بملعقة مشقوقة (أو أصابع نظيفة). ضعي الزبادي في مصفاة مبطنة بطبقتين من القماش القطني (فوق وعاء كبير أو وعاءك) وضعيه في الثلاجة. ستحدد المدة التي تقوم فيها بتصفية الزبادي مدى قوامه. بالنسبة للأسلوب اليوناني ، 4 ساعات ، وللبن الزبادي العادي ، لا بأس من ساعة أو ساعتين. انقلي الزبادي إلى وعاء أو وعاء وقدميه واستمتع به.

حقائق غذائية

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 306

ما يعادل الفولات (إجمالي) 25 ميكروغرام 6٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.8 ملغ 49.7٪


ملخص الوصفة

سخني الحليب والقشدة حتى الغليان تقريبًا مع التحريك بانتظام لمدة 5 دقائق تقريبًا.

املأ وعاءً كبيرًا حتى منتصفه بالثلج والماء. ضع وعاءً أصغر حجمًا ومعقمًا فوق حمام الثلج من أجل الحليب.

صب الحليب الساخن في الوعاء الصغير. تبرد حتى يقرأ مقياس حرارة القراءة الفوري في الحليب 110 إلى 120 درجة فهرنهايت (43 إلى 49 درجة مئوية).

ضعي الزبادي في وعاء منفصل واخلطي كمية كافية من الحليب المبرد حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُسكب المزيج مرة أخرى في وعاء الحليب ويُرفع من الثلج. اترك الزبادي في مكان دافئ مع الحفاظ على درجة حرارة بين 110 إلى 120 درجة فهرنهايت (43 إلى 49 درجة مئوية) ، حتى يتماسك ، لمدة 6 إلى 8 ساعات.

ضعي مصفاة بفلتر قهوة وضعيها فوق وعاء. ضع الزبادي في الفلتر وقم بتغطيته بشكل غير محكم. ضعيه في الثلاجة حتى الوصول إلى السماكة المرغوبة ، من 6 إلى 8 ساعات.


كيفية صنع الزبادي واللبن الزبادي اليوناني مدشند!

زوجي مغرم جدا بالزبادي. يأكله مع غداء عمله كل يوم تقريبًا ، وقد فعل ذلك طوال سنوات زواجنا الخمس. يستمتع بشكل خاص بالكؤوس الفردية.

أكواب الزبادي ذات النكهة الفردية لذيذة ، ولا يمكن إنكارها. لكنها يمكن أن تصبح باهظة الثمن. إن صنع الزبادي الخاص بك يوفر المال: حتى إذا اشتريت حليبًا ممتازًا يتم تغذيته على العشب بسعر 10 دولارات للغالون ، فإن ربعًا من الزبادي سيكلفك حوالي 2.50 دولارًا فقط. وستكون أكثر صحة من معظم الأصناف المشتراة من المتجر.

اسمحوا لي أن آخذكم خلال العملية السهلة والبسيطة لصنع الزبادي في المنزل!

أحد أفضل أجزاء صنع الزبادي هو أنه يتطلب القليل من المعدات. يمكنك الاستمرار في ذلك باستخدام جرة ووعاء فقط ، ولكن من المفيد البدء باستخدام مقياس حرارة للقراءة الفورية.

ما عليك سوى القليل من الزبادي لاستخدامه كبداية ، والحليب للمكونات. من المهم شراء زبادي عادي (غير محلى) يحتوي على ثقافات حية ونشطة. لا أوصي باستخدام حليب قليل الدسم أو منزوع الدسم. لجعل الزبادي أكثر ثراءً ، يمكنك أيضًا إضافة الكريمة.

ضع الحليب في مقلاة وارفع درجة الحرارة إلى 185 درجة فهرنهايت (85 درجة مئوية). إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، فما عليك سوى تسخين الحليب حتى يصبح ساخنًا وبخارًا ولكن ليس الغليان. السبب في تسخين الحليب هو قتل أي بكتيريا قد تتداخل مع البكتيريا الجيدة في اللبن.

ليس من الضروري تمامًا تسخين الحليب إلى 185 درجة فهرنهايت (المزيد حول هذا لاحقًا). يمكنك تسخين الحليب إلى 155 درجة فهرنهايت فقط ، أو تسخينه فقط إلى 105 درجة فهرنهايت. ستكون النتيجة زبادي أرق.

بمجرد أن يصل الحليب إلى درجة الحرارة المرغوبة ، أطفئ النار ، وغطى ، واتركه يبرد حتى 105 درجة فهرنهايت. من الضروري ترك الحليب يبرد وإلا ستقتل الحرارة البكتيريا الجيدة في الزبادي.

أثناء تسخين / تبريد الحليب ، أضف الزبادي الأولي إلى البرطمان وقم بتغطيته. تريد أن يصل الزبادي إلى درجة حرارة الغرفة حتى لا يبرد الحليب.

إذا شكل الحليب قشرًا أثناء التبريد ، فتأكد من إزالته & mdash إلا إذا كنت تحب الزبادي المتكتل. يمكنك تقشيره بملعقة و hellip

أو يمكنك تصفية الحليب في البرطمان.

اعطائها ضجة جيدة. حاول ألا تملأ البرطمان كما فعلت أنا.

يمكنك ببساطة ترك الزبادي في مكان دافئ في مطبخك. أو ، إذا كنت ترغب حقًا في تسريع العملية ، يمكنك وضع الجرة في وعاء من الفخار مملوء بالماء وتحويل الحرارة إلى & ldquowarm & rdquo أو الإعداد الأقل.

عد بعد حوالي 6-8 ساعات ، وقد نضج اللبن!

لقد أجريت تجربة صغيرة لمعرفة مدى سرعة اللبن & ldquoset & rdquo إذا وضعته في وعاء الفخار بدلاً من تركه على المنضدة. بدأ الإناء الموجود في إناء الفخار في التماسك في حوالي 4 ساعات ، وتم ضبطه بالكامل في غضون 6 ساعات. استغرق الجرة على المنضدة حوالي 24-36 ساعة لتثبيتها بالكامل. ضع في اعتبارك أن مطبخي كان باردًا جدًا. إذا كان مطبخك دافئًا ، فقد لا تحتاج إلى وعاء الطهي.

أيضًا ، وجدت أن اللبن المصنوع في وعاء الفخار كان أكثر سمكًا ولاذعًا. لذلك إذا كنت تفضل زباديًا أكثر اعتدالًا ، فقد تفكر في وقت أطول للحضانة.

كنت أرغب أيضًا في معرفة نسبة الزبادي إلى الحليب التي أعطت أفضل النتائج. لقد صنعت دفعة من 1 ملعقة كبيرة من الزبادي لكل 2 كوب من الحليب ، ودفعة أخرى مع ملعقتين كبيرتين من الزبادي. كان المنتج المصنوع من ملعقة كبيرة من الزبادي أكثر سيلانًا واعتدالًا.

لقد جربت أيضًا تسخين الحليب فقط إلى 155 & OrdmF (68 & ordmC) مقابل 185 & ordmF (85 & ordmC). كان الزبادي المصنوع من الحليب المسخن إلى 185 درجة فهرنهايت أقل نعومة ولكنه أكثر سمكًا. الزبادي المصنوع من الحليب الذي تم تسخينه فقط إلى 155 & OrmF كان أكثر سيولة ، وحامض أكثر قليلاً ، واستغرق 2 & ndash3 ساعات أطول ليثبت.

يمكنك أيضًا صنع الزبادي في عبوات فردية. هذا مفيد حقًا لتناول الوجبات الخفيفة أثناء التنقل.

ما عليك سوى تحريك الحليب المبرد واللبن معًا في كوب قياس وصبه في برطمانات صغيرة قبل الفقس في وعاء الفخار.

إذا كنت ترغب في أخذ الزبادي خطوة إلى الأمام ، فإنني أوصي بشدة بتحويله إلى زبادي يوناني. الزبادي اليوناني هو ببساطة زبادي عادي تم تصفيته لإزالة بعض مصل اللبن لجعله أكثر سمكًا. إنه نوع من الكريما الحامضة / الزبادي الهجين. ومن السهل حقًا صنعه.

ضع مصفاة داخل وعاء كبير.

غلف المصفاة بقطعة قماش قطنية أو مناشف ورقية سميكة أو منشفة شاي نظيفة.

صب اللبن في المصفاة المبطنة بالقماش القطني.

اطوِ الشاش فوق الزبادي.

ضع طبقًا صغيرًا فوق الشاش.

ضع شيئًا ثقيلًا فوق الطبق. أحب استخدام كومة من الأطباق الثقيلة.

كما ترى ، فإن وزن الأوعية يبدأ في عصر مصل اللبن من اللبن في غضون دقائق.

بعد بضع ساعات في الثلاجة ، سيكون معظم مصل اللبن قد استنزف من اللبن. يمكنك التخلص من مصل اللبن أو حفظه لاستخدامه لاحقًا.

يمكنك أيضًا عصر الزبادي لاستخراج المزيد من مصل اللبن. لا أنصحك بذلك إذا كنت تستخدم مناشف ورقية.

اكشط الزبادي اليوناني في وعاء تخزين.

أنا وابنتي نستمتع بالزبادي بالفاكهة الطازجة ورذاذ العسل. يحرك زوجي المربى في اللبن العادي. للحصول على علاج رائع ، أخلط بقايا الليمون الرائب مع اللبن الزبادي اليوناني. النكهات الحامضة تلعب بشكل جيد معًا.

ما هي طريقتك المفضلة لتناول الزبادي؟

لعمل الزبادي:

  • تسخين 4 أكواب قليلة من الحليب كامل الدسم إلى 185 درجة فهرنهايت (85 درجة مئوية). بارد حتى 105 درجة فهرنهايت (40 درجة مئوية).
  • في هذه الأثناء ، ضعي 4 ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي كامل الدسم الذي يحتوي على بكتيريا حية ونشطة في ربع جالون. التغطية.
  • بمجرد أن يبرد الحليب ، اسكبه في البرطمان وحركه لخلط اللبن واللبن معًا.
  • اربط الغطاء بإحكام وضع البرطمان في قدر. املأ قدر الطهي بالماء وانتقل إلى & ldquowarm & rdquo أو أقل درجة.
  • افحص الزبادي بعد 6 ساعات. قم بإمالة البرطمان برفق لمعرفة ما إذا كان قد تم ضبطه حسب رغبتك.
  • بمجرد أن يتماسك اللبن تمامًا ، ضعه في الثلاجة ليبرد تمامًا.

لعمل الزبادي اليوناني:

  • ضع مصفاة في وعاء كبير. غلف المصفاة بقطعة قماش قطنية أو مناشف ورقية سميكة أو منشفة شاي نظيفة.
  • يُسكب الزبادي في المصفاة المبطنة بالقماش القطني ويثني الشاش فوقها.
  • ضع طبقًا صغيرًا فوق القماش القطني وضع شيئًا ثقيلًا (مثل كومة من الأطباق) فوقه.
  • ضع كل شيء في الثلاجة لبضع ساعات.
  • تخلص من مصل اللبن أو احتفظ به واكشط الزبادي في وعاء تخزين.


أتمنى أن تجرب صنع الزبادي! يعد صنع الزبادي في المنزل أمرًا سهلاً ، وعلى الرغم من أنه يستغرق وقتًا ، إلا أنه في الغالب يكون وقتًا غير نشط. أنت و rsquoll ستحصل على زبادي ناعم وطازج ولذيذ وتوفر المال في هذه العملية أيضًا. إذا كنت قد صنعت الزبادي بنفسك في المنزل ، فشارك بعض النصائح المفضلة لديك!


زبادي على الطريقة اليونانية

اتبع هذه الخطوات البسيطة لصنع زبادي يوناني وكريمي بشكل مذهل في المنزل ، من الحليب الخالي من الدسم أو الحليب بنسبة 2 في المائة.

  1. في قدر كبير ، احضر 1 1/2 بوصة من الماء ليغلي. ضع وعاء كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ فوق القدر وأضف الحليب ولا تدع الوعاء يلمس الماء. أخفضي الحرارة وسخني الحليب تدريجيًا مع الخفق حتى تسجل 180 درجة فهرنهايت على ميزان حرارة الحلوى. احتفظ بالحليب عند 180 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة ، واضبط الحرارة حسب الضرورة.
  2. أخرجي الوعاء من القدر واتركي الحليب يبرد إلى 106 درجة فهرنهايت مع التحريك المستمر. في هذه الأثناء ، سخني الفرن على 110 درجة فهرنهايت ، إذا كنت تستخدم الزبادي ، اخفقيه مع 2 كوب من الحليب الدافئ في وعاء حتى يصبح ناعمًا ، ثم أضفه مرة أخرى إلى الحليب الدافئ. إذا كنت تستخدم مسحوق الزبادي ، انثر المسحوق على الحليب الدافئ.
  3. اخفقي الحليب الدافئ لمدة 3 دقائق. املأ عدة برطمانات نظيفة حتى بوصة واحدة أسفل الحافة بالحليب المزروع. قم بتغطية الجرار ووضعها في الفرن الدافئ (أو صانع الزبادي أو أي بقعة أخرى ساخنة) ، يجب أن يظل الحليب المزروع بين 105 درجة فهرنهايت و 110 درجة فهرنهايت خلال العملية بأكملها. ابدأ بفحص الزبادي بعد 4 ساعات ونصف وهو جاهز عندما يكون سميكًا ولامعًا ومحاطًا بكمية صغيرة من مصل اللبن الصافي. إذا كنت تستخدم مقياس الأس الهيدروجيني ، يكون الزبادي جاهزًا عندما يسجل 4.5. اعتمادًا على مدى نشاط المزارع ، قد يستغرق الزبادي ما يصل إلى 18 ساعة لضبط وتطوير لونه المميز. ضعه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا أو طوال الليل.
  4. ضعي مصفاة أو مصفاة شبكية كبيرة بقطعة قماش قطنية مبللة أو عدة طبقات من القماش القطني وضعها فوق وعاء كبير. ضع الزبادي في المصفاة. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 6 ساعات أو حتى تصل إلى السماكة المطلوبة.


20 وصفات مراقبي الوزن باستخدام الزبادي اليوناني الخالي من الدسم

أعتقد أن معظم الأشخاص الذين يمارسون أسلوب Freestyle يعلمون أن الزبادي اليوناني الخالي من الدسم لا يمثل أي نقطة. هذه مكافأة! هناك الكثير من الأشياء التي يمكنك القيام بها. توصلت إلى قائمة من 20 وصفة مختلفة تستخدم الزبادي اليوناني الخالي من الدسم.

لا توجد طريقة لأكل هذا الزبادي العادي. إنها تحتاج حقًا إلى إضافة شيء إليها. لهذا السبب أحب ابتكار وصفات جديدة باستخدام الزبادي اليوناني الخالي من الدهون.

فيما يلي قائمة ببعض أشهر وصفاتي باستخدام الزبادي اليوناني الخالي من الدهون. يمكنك أن تجد كل شيء من الوجبات الخفيفة إلى الوجبات.

هذا الميني ستروبيري جاليت هو أحد الحلويات المفضلة لدي. لهذه الوصفة الزبادي في القشرة.

نقطة حرة واحدة فقط لهذه الموزة المنقسمة.

كانت FroYo Bark أول وصفتي باستخدام الزبادي اليوناني الخالي من الدسم. لقد كانت ضربة كبيرة و 0 نقطة حرة.

هذا Blueberry FroYo Bark هو أيضًا 0 نقطة حرة.

يتم حفظ FroYo Bites بشكل ملائم في الفريزر وهي أيضًا 0 نقطة حرة.

يعتبر علاج الكريمات البرتقالية واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا. طعمها حقًا مثل كريمة!

إذا كنت & # 8217re في مزاج الشوكولاتة ، جرب هذا الزبادي المجمد بالشوكولاتة. نقطة حرة واحدة فقط!

زبدة الفول السوداني فواكه Dip هي نقطة حرة واحدة فقط لكل وجبة وتناسب الفاكهة.

شوكولاتة تشيب ديب جيدة كوجبة خفيفة أو حلوى.

كما يستخدم براوني باتر ديب مع الزبادي اليوناني الخالي من الدسم.

هذه تبدو مثل الفراولة المغطاة بالشوكولاتة ، لكنها في الواقع الزبادي المجمد المغطى بالفراولة. هم & # 8217re 1 نقطة حرة ل 2 فراولة.

بيتزا دجاج باربيكيو هي واحدة من مفضلاتي الشخصية.

إذا كنت & # 8217re في مزاج لشيء مختلف ، جرب بيتزا السبانخ و Artichoke Dip.

تُعد الدواليب وجبة خفيفة رائعة أو وجبة غداء خفيفة.

تم صنع كعك السلطعون باستخدام الزبادي اليوناني الخالي من الدسم. لن تعرف حتى أبدا.


دروس الصور: كيفية صنع الزبادي على الطريقة اليونانية في 5 خطوات سهلة!

إن صنع الزبادي اليوناني ليس بالأمر السهل فحسب ، بل هو أيضًا طريقة رائعة لتوفير المال وتجنب الإضافات غير الصحية الموجودة في العديد من العلامات التجارية. وإذا لم تكن & # 8217re من المعجبين بالإجهاد أيضًا ، فما عليك سوى اتباع هذه الخطوات البسيطة أدناه ، وستستمتع قريبًا بزبادي صحي على الطراز اليوناني سميك وكريمي محلي الصنع! يم!

هنا & # 8217s ما تحتاجه & # 8217ll لتبدأ!

لا يتطلب صنع الزبادي منزلي الصنع الكثير من الأدوات باهظة الثمن ، لكنك ستحتاج إلى شراء مقبلات الزبادي (التفاصيل أدناه) ومقياس حرارة مقاوم للماء ، إذا كنت لا تمتلك واحدًا بالفعل.

من الأنسب أن يكون لديك صانع زبادي ، لكنه ليس ضرورة مطلقة. هناك عدة طرق أخرى لاحتضان الزبادي ، موضحة أدناه.

الخطوة الأولى: تسخين الحليب

تعتمد درجة الحرارة التي تحتاجها لتسخين الحليب على نوع الحليب والثقافات المستخدمة. في هذا المنشور ، أغطي كيفية صنع الزبادي اليوناني كامل الدسم باستخدام الحليب كامل الدسم المبستر أو حليب جوز الهند النقي. إذا كنت ترغب في صنع زبادي الحليب الخام ، فإنني أوصي بمراجعة التعليمات المتوفرة في Cultures for Health للحصول على أفضل النتائج.

تسخين الحليب كامل الدسم
بشكل عام ، تريد & # 8217ll تسخين الحليب المبستر كامل الدسم بين 160-165 درجة ، إذا كنت تستخدم مزارع الزبادي على الطريقة اليونانية. أو 180-185 درجة ، في حالة استخدام مزارع الزبادي التقليدية. (ملاحظة: أناو شراء مقبلات الزبادي المجفف ، بتأكد من اتباع التعليمات المقدمة.)

تسخين حليب جوز الهند
إذا كنت & # 8217d ترغب في صنع زبادي سهل ولذيذ خالٍ من الألبان ، فإنني أوصي باستخدام حليب جوز الهند النقي ، وليس حليب جوز الهند & # 8220light & # 8221. أجد أنه الأكثر اتساقًا في الحصول على زبادي حليب جوز الهند مع نكهة منعشة لطيفة. (ملاحظة: لا تستخدم مشروبات حليب جوز الهند لأنها لن تعمل.) قم ببساطة بتسخين حليب جوز الهند النقي إلى 115 درجة ثم انتقل إلى الخطوة الثانية أدناه.

الخطوة الثانية: تبريد الحليب

سواء كنت تقوم بصنع زبادي من منتجات الألبان أو غير الألبان ، فإن 110 درجة هي الرقم السحري! عندما يصل الحليب إلى 110 درجة ، فهذا هو الوقت الذي ستضيف فيه الجيلاتين والمبتدئين (انظر التفاصيل في الخطوة الثالثة أدناه).

نصيحة لتوفير الوقت: طريقة بسيطة لتبريد الحليب بشكل أسرع هي تكوين حمام مائي بارد. ما عليك سوى ملء قدر كبير بالماء حتى يصل إلى منتصف قدر الحليب الساخن. ثم أضف القليل من الثلج. اخفقي الحليب ببطء حتى يصل إلى 110 درجة. ثم أخرج وعاء الحليب من الماء البارد وانتقل إلى الخطوة الثالثة أدناه. (ملاحظة: في حالة استخدام أواني طهي من السيراميك ، من المهم معرفة أن الانتقال من درجة حرارة شديدة إلى أخرى قد يتسبب في تشققها أو كسرها. ولكي تكون آمنًا ، انقل الحليب الساخن إلى قدر أو وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ بدلاً من ذلك.)

الخطوة الثالثة: إضافة الجيلاتين والمبتدئين

كما ذكرنا سابقًا ، الجيلاتين هو المكون السري لصنع زبادي كثيف يشبه الكسترد دون الحاجة إلى إجهاد فوضوي. أنا شخصياً أحب ماركة Great Lakes ، لأنها & # 8217 s الجيلاتين النقي المصنوع من أبقار مغطاة بالعشب. فقط أضيفي الجيلاتين إلى الحليب الدافئ واخفقي جيدًا لمدة دقيقة واحدة على الأقل. ثم أضيفي المقبلات واخفقي مرة أخرى لمدة دقيقة إضافية لضمان امتزاج الخليط جيدًا.

اختيار حق كاتب
يشير المصطلح & # 8220starter & # 8221 إلى الثقافات الحية التي تحول الحليب العادي إلى علاج بروبيوتيك كثيف منعش نحبه جميعًا. لديك عدة خيارات عندما يتعلق الأمر بمقبلات الزبادي. أبسطها هو استخدام زبادي يوناني ذو جودة عالية وعضوية عادي يتم شراؤه من المتجر ، مثل Straus أو Wallaby. فقط تأكد من أن الزبادي اليوناني الذي تختاره كمبتدئ به ثقافات حية ونشطة ، ولا يحتوي على إضافات غير مرغوب فيها.

خيار آخر هو شراء المقبلات البودرة ، مثل تلك المتوفرة في Cultures for Health. إذا كنت & # 8217re خاليًا من منتجات الألبان ، فأنت & # 8217ll تريد التأكد من استخدام بادئ خالٍ من منتجات الألبان مثل Belle & amp Bella أو Cultures for Health & # 8217s Vegetable Starter. نصيحة تعلمتها في كتاب Danielle & # 8217s ضد كل الحبوب هو أنه يمكنك أيضًا استخدام مكمل بروبيوتيك كبداية لزبادي حليب جوز الهند ، مثل Ultimate Flora.

هل يهم حقًا أي بداية تختارها؟ نعم فعلا. يؤثر نوع الثقافات في المبدئ على النكهة الكلية للزبادي وتكلفة الزبادي المصنوع منزليًا أيضًا. لقد وجدت أنه من المفيد أن أجرب قليلاً من خلال تجربة أنواع مختلفة من الثقافات ، حتى وجدنا واحدة أحببناها حقًا وصديقة للميزانية.

بالطبع ، بمجرد أن تصنع الدفعة الأولى من الزبادي محلي الصنع ، اعتمادًا على الثقافات المستخدمة ، يمكنك تخصيص القليل من الدُفعة محلية الصنع لاستخدامها كبداية للوجبة التالية. ضع في اعتبارك أنه من المهم & # 8217s استخدام المبدئ المحجوز في غضون 3-4 أيام للحصول على أفضل النتائج. بالإضافة إلى ذلك ، بعد تحضير عدة دفعات من الزبادي ، قد تحتاج إلى البدء من جديد بمقبلات طازجة (ليس من اللبن منزلي الصنع).

الخطوة الرابعة: زراعة الزبادي (الحضانة)

خطوة أخرى مهمة في عملية صنع الزبادي هي احتضان خليط الزبادي. كلما بقيت درجة الحرارة أكثر ثباتًا واتساقًا ، كان مذاق الزبادي وملمسه وزراعته أفضل.

أنا شخصياً أفضل استخدام صانعة زبادي بسيطة لا معنى لها ، لأنني أصنع الزبادي مرة أو مرتين في الأسبوع على الأقل. كان الأمر يستحق الاستثمار الصغير حتى أتمكن من سكب خليط الزبادي في صانعة الزبادي وتشغيله وضبط المؤقت والاستمرار في يومي.

ومع ذلك ، هناك العديد من طرق الحضانة الأخرى التي يمكن استخدامها. مفتاح كل من هذه الطرق هو ضمان بقاء خليط الزبادي عند درجة حرارة ثابتة تبلغ 110 درجة حتى يتماسك ، عادةً حوالي 7-8 ساعات للزبادي كامل الدسم ، و10-18 ساعة لزبادي حليب جوز الهند.

الخطوة الخامسة: استمتع!

تهانينا! إذا كنت & # 8217 قد اتبعت هذا البرنامج التعليمي للوصفة ، فأنت & # 8217 قد صنعت للتو طعامًا حقيقيًا صحيًا ولذيذًا بشكل لا يصدق مقابل أقل بكثير مما ستدفعه مقابل العلامات التجارية الجيدة التي تشتريها من المتجر. وهناك العديد من الطرق للاستمتاع بالزبادي الطازج محلي الصنع.

فيما يلي بعض الوصفات المفضلة لدينا للاستمتاع بالزبادي محلي الصنع:
• بارفيه بالفواكه والزبادي
• الفاكهة في أسفل (وأعلى) أكواب الزبادي
• الزبادي والموز
• أكواب زبادي مقرمشة بالخوخ
• زبادي منكه منزليا


5. أفخاذ دجاج التندوري المقرمشة مع صلصة المانجو

متبل باللبن اليوناني والحمضيات والتوابل ، هذا الدجاج المقرمش التندوري مع صلصة المانجو المنعشة يضمن لك إثارة حواس التذوق لديك.

لكن ضع في اعتبارك: & quot أي وصفة تتطلب اللحوم الداكنة مثل أفخاذ الدجاج ستحتوي على سعرات حرارية ودهون مشبعة أكثر مقارنة بتلك التي تستخدم صدور الدجاج.

ومع ذلك ، فإن اللحوم الداكنة توفر مصدرًا ممتازًا لفيتامينات ب (أجسامنا تحتاجها للطاقة) والزنك والحديد.

يوضح تشو أنه في حين أن تناول اللحوم الداكنة في بعض الأحيان أمر جيد بالنسبة لمعظم الناس ، إلا أن أولئك الذين يعانون من مشاكل في القلب يجب عليهم دائمًا استشارة الطبيب أو اختصاصي التغذية حول كمية الدهون المشبعة الآمنة للأكل.

& quot لزيادة القيمة الغذائية لهذه الوصفة ، حاول إقران أفخاذ الدجاج مع سلطة خضار أو خضروات مشوية ، وتضيف.

احصل على أفخاذ الدجاج المقرمشة بالتندوري مع وصفة مانجو تشاتني ومعلومات التغذية في One Upon A Chef.


الزبادي اليوناني أو اليوناني: ما الفرق؟

يوجد الزبادي اليوناني واللبن الزبادي اليوناني جنبًا إلى جنب في ثلاجات السوبر ماركت ، ومع ذلك فإن خصائصهما المحددة ليست واضحة للعيان. من الناحية النظرية ، الزبادي اليوناني هو زبادي مصفى. ومع ذلك ، لا توجد حتى الآن فئة خاضعة للرقابة للزبادي اليوناني / اليوناني. المراسيم المحلية فقط ، التي تختلف من دولة إلى أخرى ، هي التي تنظم الأسماء.

تقليديا ، الزبادي اليوناني هو زبادي مصفى. هو حليب مركز مخمر كما هو محدد في الدستور الغذائي (& # 8220 معايير الدستور للحليب المخمر ، & # 8221 2003). وفقًا لهذا التعريف ، يتم تخمير الحليب عندما يرتفع محتوى البروتين ، قبل أو بعد التخمير ، إلى 5.6٪ على الأقل. تشمل أنواع الألبان المخمرة المركزة المنتجات التقليدية مثل Stragisto (الزبادي المصفى) واللبنة ويمر ويليت.

الزبادي اليوناني له تركيبة وملمس محدد

تتضمن عملية الإجهاد إزالة اللاكتوزيروم أو & # 8220whey & # 8221 ، والذي يتكون أساسًا من الماء واللاكتوز ، السكر الموجود في الحليب. نتيجة لذلك ، يكتسب الزبادي قوامًا أكثر سمكًا ، لأنه أكثر تركيزًا من الزبادي العادي. مع انخفاض محتوى اللاكتوز ، يصبح أكثر قابلية للهضم لمن يعانون من مشاكل في هضم اللاكتوز.


زبادي على الطريقة اليونانية محلي الصنع

وصفة لذيذة وبسيطة للزبادي منزلي الصنع. أميل إلى استخدام Siggi’s Icelandic Skyr كزبادي ثقافي نظرًا لأنه الزبادي الأكثر سمكًا ودسمًا الذي يمكنني العثور عليه من دسم الحليب كامل الدسم. تأكد من أنك تحب مذاق كل ما تختاره لأن الدفعة الجديدة سوف تتذوق طعمها! وإذا كنت تحب الجرانولا ، فهناك أيضًا وصفة لذلك.

صب جالون كامل من الحليب في قدر كبير أو فرن هولندي.

يُسخن على نار متوسطة منخفضة حتى 180 درجة فهرنهايت (82 درجة مئوية) مع التقليب بشكل متكرر لتجنب حرق الحليب.

اتركها تبرد حتى درجة حرارة 105-115 فهرنهايت (40-45 درجة مئوية). قلّب من حين لآخر خلال هذا الوقت أيضًا للتأكد من أن الحليب لا يتحول إلى فيلم.

في وعاء صغير ، اخلطي الزبادي مع حوالي نصف كوب من الحليب الساخن حتى تمتزج جيدًا.

قلب محتويات الوعاء مع كل الحليب المتبقي في القدر الكبير.

غطي القدر بغطاء ومنشفة واتركيه لمدة 6-12 ساعة. كلما طالت مدة بقائها ، كلما كان الزبادي أكثر نعومة.

إذا رغبت في ذلك ، قم بتصفية الزبادي باستخدام قطعة قماش جبن فوق مصفاة لمدة ساعتين أو حتى القوام المطلوب. ضع في اعتبارك أنه سوف يتكاثف مرة أخرى بمجرد تبريده.


ما هو الزبادي اليوناني؟ وكيف يختلف عن الزبادي العادي؟

قبل عقد من الزمان ، قبل أن يصل الزبادي اليوناني إلى كل مكان ، كانت هناك فرصة جيدة أن يشتريه الناس عن طريق الخطأ ، معتقدين أنه الزبادي القديم العادي الذي اعتادوا عليه. أخذوها إلى المنزل ، وأزالوا الشيء البلاستيكي ، ووضعوا ملعقة في الداخل وفكروا ، "انتظر. ماذا او ما يكون هذه الأشياء؟! & quot سريعًا إلى يومنا هذا ، واللبن الزبادي اليوناني شائع - إن لم يكن أكثر - من الأشياء العادية. لكن يبقى السؤال: ما هو الزبادي اليوناني على أي حال؟ وما الذي يجعل الزبادي اليوناني مختلفًا عن الزبادي العادي؟ لأنه ، حسنًا ، إنه بالتأكيد كذلك.

حسنًا ، بالنسبة للمبتدئين ، يعتبر الزبادي اليوناني أكثر سمكًا وكثافة من نظيره غير اليوناني. عندما يكون الزبادي العادي قابلاً للتسرب تقريبًا ، يكون الزبادي اليوناني صلبًا تقريبًا - يمكنك عمليًا لصق ملعقة منتصبة فيه. وذلك لأن الزبادي اليوناني مُصفى ، في حين أن الزبادي العادي لا يُصفى.

غمس قطع لحم الضأن في الزبادي ليس بربريًا. إنه لذيذ.

الشيئان & # x27t مختلفان اختلافًا جوهريًا في التكوين. كلاهما مصنوع من الحليب الذي تمت زراعته وسمح له بالتخمير. الزبادي اليوناني هو فقط ما تحصل عليه عند تناول الزبادي العادي ، ثم اسقطه في قطعة قماش شبكية دقيقة ، واسمح لبعض السائل الموجود فيه - مصل اللبن ، ليكون أكثر دقة - بالتصريف ببطء ، مما ينتج عنه زبادي أكثر سمكًا مع رطوبة أقل. تعمل هذه العملية على تغيير قوام الزبادي دون إزالة الحموضة المرضية التي نربطها بجميع أنواع الزبادي.

هذه التقنية لا يستخدمها اليونانيون فقط. يُعد الزبادي المجهد أمرًا شائعًا في جميع أنحاء منطقة الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط. اللبنة ، الزبادي السميك الذي ربما سمعتنا نتحدث عنه من وقت لآخر ، يتم صنعه بنفس الطريقة. هذا الزبادي هو في الأساس زبادي يوناني اتخذ خطوة أخرى إلى الأمام ، حيث تم تصفيته بقوة لإزالة ما يكفي من مصل اللبن بحيث تكون النتيجة شبه جبن كريمي في الملمس. كلما زاد تركيز الزبادي ، زادت النكهة تركيزًا - إذا كنت تحب نكهة اللاكتيك المميزة التي يقدمها الزبادي ، فأنت & # x27ll تحب الإصدارات السميكة.


شاهد الفيديو: سلطة زبادي علي الطريقة اليونانية الأصلية.. Tzatziki Greek yogurt dip (يونيو 2022).