وصفات جديدة

الكشف عن فظائع الأطعمة المصنعة والمزيد من الأخبار

الكشف عن فظائع الأطعمة المصنعة والمزيد من الأخبار


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في Weekly Media Mix اليوم ، يخطط ملك القهوة الفيتنامي لتجاوز ستاربكس ، بالإضافة إلى عرض ترويجي جديد لـ Mind of a Chef

آرثر بوفينو

تقدم لك The Daily Meal أكبر الأخبار من عالم الطعام.

الطهاة والشخصيات
رحل صانع آيس كريم موتشي ، الذي كان عبارة عن إبداعات لذيذة مجمدة وممتعة. [LAist]

المزيد من دراما تود الإنجليزية ، والتي تتضمن هذه المرة سداد ديون لرجل توفي قبل أن يتمكن الإنجليز من سداده. [بوسطن هيرالد]

أشرطة فيديو
في معاينة مليئة بالمشاهير لـ عقل الشيفوديفيد تشانغ وعزيز أنصاري وطهاة جو بيف يجربون شطائر بولونيا المقلية. ل مسار عزيز أنصاري يظهر. [الآكل]

صحة
يُظهر المجهر الإلكتروني الماسح للعلم أشياء مرعبة بشأن الأطعمة المصنعة ، مثل رش الكيك ، ولكنه ينتج لقطات مقربة رائعة ومعقدة للأطعمة الكاملة ، مثل الفجل. [شركة سريعة]

يشرب
هل القهوة من فيتنام مهيأة للسيطرة على العالم؟ طالما أنه يأتي مع جرعة من الحليب المكثف ، فلن نمانع. [رويترز]

كتب الطبخ
ستانلي توتشي يكتب كتاب طبخ آخر. بالطبع بكل تأكيد. نأمل أن يكون لديه بعض العاب الجوع المراجع. [GrubStreet]


تأثير الإعلانات الغذائية على سمنة الأطفال

يُعد وباء السمنة لدى الأطفال مشكلة صحية عامة خطيرة تزيد من معدلات الاعتلال والوفيات وتترتب عليها تكاليف اقتصادية واجتماعية كبيرة على المدى الطويل. تضاعفت معدلات السمنة بين الأطفال والشباب في أمريكا ثلاث مرات تقريبًا في ربع القرن الماضي. ما يقرب من 20 ٪ من شبابنا يعانون من زيادة الوزن مع زيادة معدلات السمنة لدى الأطفال في سن ما قبل المدرسة بسرعة تنذر بالخطر. وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، فقد تضاعف انتشار السمنة بين الأطفال الذين تتراوح أعمارهم من 2 إلى 5 سنوات (5.0٪ إلى 12.4٪) والأعمار من 6 إلى 11 عامًا (6.5٪ إلى 17.0٪). في المراهقين الذين تتراوح أعمارهم بين 12 و 19 عامًا ، تضاعفت معدلات الانتشار ثلاث مرات (5.0٪ إلى 17.6٪). السمنة في مرحلة الطفولة تعرض الأطفال والشباب لخطر الإصابة بالسمنة مثل البالغين وما يرتبط بها من سوء الصحة مثل مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أشكال السرطان. يجب أن تركز جهود الوقاية على تقليل زيادة الوزن الزائد مع نمو الأطفال.

يستهلك أطفال اليوم ، الذين تتراوح أعمارهم بين 8 و 18 عامًا ، أنواعًا متعددة من الوسائط (غالبًا في وقت واحد) ويقضون وقتًا أطول (44.5 ساعة في الأسبوع) أمام الكمبيوتر والتلفزيون وشاشات الألعاب أكثر من أي نشاط آخر في حياتهم باستثناء النوم. وجدت الأبحاث ارتباطات قوية بين زيادة الإعلان عن الأطعمة غير المغذية ومعدلات بدانة الأطفال. لا يستطيع معظم الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 6 سنوات التمييز بين البرمجة والإعلان والأطفال دون سن 8 سنوات لا يفهمون القصد المقنع للإعلان. الإعلانات الموجهة للأطفال الصغار هي بطبيعتها استغلالية. يتمتع الأطفال بقدرة رائعة على تذكر المحتوى من الإعلانات التي تعرضوا لها. لقد ثبت أن تفضيل المنتج يحدث في أقل من تعرض تجاري واحد ويتعزز مع التعرض المتكرر. تؤثر تفضيلات المنتج على طلبات شراء المنتجات الخاصة بالأطفال وتؤثر هذه الطلبات على قرارات شراء الوالدين.


تمتلئ Foodrips بالوصفات اللذيذة التي تعمل ، ومقاطع فيديو الطبخ التي تظهر لك بالضبط ما يجب القيام به ، ونصائح قابلة للتنفيذ من كل من الطهاة المحترفين والطهاة ذوي الخبرة في المنزل.

مسابقة ملكة جمال تركيا في موسكو لزيادة أعداد المسافرين

العاصمة الروسية الصاخبة دائمًا هي مدينة مدينة مبهجة ، غارقة الآن في بحر من السجلات التركية ونمط الحياة والأعمال الفنية و.

وجهات شراء الطعام

الغذاء والرحلات ، عبارتان لطيفتان تصنعان مزيجًا أعلى. تشكل المأكولات والمأكولات المحلية جزءًا لا يتجزأ.

مطعم تركي سيفتتح في وسط مدينة بليموث

سيحصل مركز مدينة بلايموث على أول مطعم تركي به خطط لفتح مطعم يتسع لمائة مقعد في مطعم سابق.

هنا Plano & # 8217s 4 أماكن ممتعة لأطباق البحر الأبيض المتوسط ​​الشهية

هل تتطلع إلى إشباع رغبتك في الحصول على طعام متوسطي؟ سحق Hoodline الأرقام لاكتشاف.

أفضل المطاعم التركية في بريسبان

فيما يلي قائمة بأفضل وأهم المطاعم التركية في بريسبان. لمساعدتك في تحديد موقع التركية الجميلة.

ما الذي يفكر فيه أصحاب الأعمال القريبون من خطط Wetherspoon على طريق Gloucester

شارك مالكو المؤسسات المستقلة في Gloucester Road وجهات نظر مختلطة حول حانة Wetherspoon المقترحة. تأمل السلسلة على مستوى المملكة المتحدة.

حديقة مائية مثالية لرحلة نمت لنا مع منزلقات ضخمة

يجب على الباحثين عن ADRENALINE الذين يبحثون عن مشروع التوجه إلى النمسا في إجازتهم اللاحقة. المنطقة السابعة والأربعون عبارة عن حديقة رحلات.

يمكن أن يسمح قانون نيوجيرسي للخبازين بالترويج للسلع التي يصنعونها بأنفسهم

سومرفيل - عضو مجلس الشيوخ عن الولاية كيب بيتمان ، المقاطعة السادسة عشرة ، يرغب في أن يصنع الخبازون الكثير من العجين ، في الواقع والمجازي.


التلاعب في القائمة: كيف يمكن أن تؤثر شركات الأغذية على نظامك الغذائي

تورنتو - إذا ذهبت إلى متجر البقالة ووجدت نفسك تائهًا في العشرات من أنواع حبوب الإفطار المختلفة التي تصطف على الرفوف ، فأنت لست وحدك.

قال المؤلف الأمريكي مايكل موس لقناة CTV الإخبارية إن هذه خطوة مقصودة ، من بين أمور أخرى ، قامت بها شركات الأغذية لاستغلال الغريزة البشرية وجعل الناس مدمنين على الأطعمة المصنعة.

في كتابه الجديد ، & quotHooked: Food ، Free Will ، and How the Food Giants استغلال إدماننا ، & quot ؛ يوضح Moss أن شركات الأغذية يمكنها التلاعب بعادات أكل المستهلكين من خلال زيادة التنوع ، وترك المكونات من الملصقات ، وإضافة المواد الكيميائية لتقليل تكلفة المنتج ، و منتجات التعبئة سوف تفرغ السعرات الحرارية.

وقال في مقابلة يوم الأربعاء إن الدماغ البشري & quot؛ يشعر بالإثارة & quot؛ عندما يرى أطعمة متنوعة أو غير مكلفة في محل البقالة ، مما يزيد من فرص شراء المنتج.

& quot؛ لديهم معامل كيميائية تعيد صياغة مكوناتها لخفض التكلفة. حتى 10 سنتات تثير الدماغ. إنهم يعلمون أننا متحمسون حقًا للتنوع ، ولهذا السبب تدخل إلى ممر الحبوب وهناك 200 نوع مختلف ، "قال موس.

يقول موس إن المكونات والتسويق حول الأطعمة المصنعة قد تجعل المنتجات أكثر إدمانًا من المخدرات أو الكحول في بعض الحالات.

& quot بعد البحث في هذه الصناعة والعودة إلى أسفل البطن ، أنا مقتنع الآن بأن العديد من هذه المنتجات الغذائية فائقة المعالجة أكثر إشكالية من بعض الأدوية. لأنهم يستغلون غرائزنا الأساسية لجعلنا لا نحب منتجاتهم فحسب ، بل نجعل الإفراط في تناول الطعام شيئًا يوميًّا ، كما قال موس.

قال موس إن الشركات تدرك ذلك - لدرجة أن بعض الموظفين لن يأكلوا حتى منتجاتهم الخاصة. وأوضح أنه التقى سابقًا كبير المحامين السابق لشركة فيليب موريس ، التي تنتج السجائر وملفات تعريف الارتباط بالأوريو.

قال موس: `` كان بإمكانه أن يشرب سيجارة واحدة في اليوم ويضع حقيبته بعيدًا ولا يفقد السيطرة ، لن يقترب من كيس بسكويت أوريو خوفًا من فتحها وأكل نصف الكيس ''.

& quot هذا هو مدى قوة هذه المنتجات ، & quot وأضاف.

قال موس إن الرغبة الشديدة في تناول الوجبات السريعة قد تفاقمت خلال جائحة COVID-19. وسط حالة عدم اليقين الأولية بشأن الفيروس وإجراءات الإغلاق الصارمة ، يقول موس إن الناس كانوا يبحثون عن الراحة واتجهوا إلى الطعام.

"قوة الذاكرة أمر بالغ الأهمية لمبيعات شركات المواد الغذائية لدرجة أننا عندما ذهبنا للتسوق أثناء الوباء ، بدأنا في شراء أشياء لم نكن نملكها منذ أن كنا أطفالًا ،" قال.

بينما لم يعد بإمكان الناس اقتحام غرفة الاستراحة في مكتبهم لتناول وجبة خفيفة ، يقول موس إن العائلات حولت خزائن مطبخها عن غير قصد إلى آلات بيع.

& quot تذكرنا تلك المنتجات وكنا نبحث عن الراحة. كنا في لحظة التوتر وقالت الذكرى ، "آه ، دعونا نجرب بعضًا من هذا الطعام الذي تناولته منذ أربع سنوات" ، وأوضح.

قال موس إنه يأمل في أن يساعد كتابه الجديد في إظهار العلم وراء الإدمان ويساعد في تحديد الخيارات الغذائية للفرد. ويقول إن التثقيف حول خيارات الطعام وضمان الوصول إلى الأطعمة الصحية يمكن أن يساعد أيضًا في معالجة هذا الأمر.

& quot إذا كنت قد اقترحت لي قبل خمس سنوات أن كعكات أوريو يمكن أن تكون مثل الهيروين ، كنت سأفكر ، "أنت مجنون" ، "قال موس.

& quot [لكن] هذا كله يحدث في الدماغ ، والأمعاء ، والجسم كله ، & quot. وأضاف.

ملف صورة كومة من برجر الجبن والبطاطا المقلية. (جميع الحقوق محفوظة PA Photos Limited 2001)


كيف تؤثر الأطعمة المصنعة على صحتك؟

يمكن أن يكون للأطعمة المصنعة ، مثل الوجبات الجاهزة والسلع المخبوزة واللحوم المصنعة ، آثار صحية سلبية.

يحتاج معظم الطعام إلى درجة معينة من المعالجة ، وليست كل الأطعمة المصنعة ضارة للجسم.

ومع ذلك ، فإن الأطعمة المعالجة كيميائيًا ، والتي تسمى أيضًا الأطعمة فائقة المعالجة ، تميل إلى أن تكون عالية في السكر والمكونات الاصطناعية والكربوهيدرات المكررة والدهون غير المشبعة. ولهذا السبب ، فإنهم يساهمون بشكل رئيسي في الإصابة بالسمنة والمرض في جميع أنحاء العالم.

في العقود الأخيرة ، زاد تناول الطعام عالي المعالجة بشكل كبير في جميع أنحاء العالم. تمثل هذه الأطعمة الآن 25-60٪ من استهلاك الطاقة اليومي للفرد في جميع أنحاء العالم.

تبحث هذه المقالة في كيفية تأثير الأطعمة المصنعة على صحة الشخص وما يجب تجنبه.

عادة ما تحتوي الأطعمة المصنعة على مستويات عالية من السكريات المضافة.

يمكن أن يسبب مصطلح "الأطعمة المصنعة" بعض الالتباس لأن معظم الأطعمة يتم معالجتها بطريقة ما.

المعالجة الميكانيكية - مثل طحن اللحم البقري أو تسخين الخضار أو بسترة الأطعمة - لا تجعل الأطعمة غير صحية بالضرورة. إذا لم تضيف المعالجة مواد كيميائية أو مكونات ، فإنها لا تميل إلى التقليل من صحة الطعام.

ومع ذلك ، هناك فرق بين المعالجة الميكانيكية والمعالجة الكيميائية.

غالبًا ما تحتوي الأطعمة المعالجة كيميائيًا على مكونات مكررة ومواد صناعية ذات قيمة غذائية قليلة. تميل إلى إضافة عوامل النكهة الكيميائية والألوان والمحليات.

تسمى هذه الأطعمة فائقة المعالجة أحيانًا الأطعمة "التجميلية" ، مقارنة بالأطعمة الكاملة.

تتضمن بعض الأمثلة على الأطعمة فائقة المعالجة ما يلي:

  • وجبات مجمدة أو جاهزة
  • السلع المخبوزة ، بما في ذلك البيتزا والكعك والمعجنات
  • الخبز المعبأ
  • منتجات الجبن المطبوخ
  • حبوب الإفطار
  • المقرمشات ورقائق البطاطس
  • حلوى و ايس كريم
  • المكرونة والشوربات سريعة التحضير
  • اللحوم المعاد تكوينها ، مثل النقانق ، والناغتس ، وأصابع السمك ، ولحم الخنزير المعالج
  • المشروبات الغازية والمشروبات المحلاة الأخرى

تميل الأطعمة فائقة المعالجة إلى أن يكون مذاقها جيدًا وغالبًا ما تكون غير مكلفة.

ومع ذلك ، فهي تحتوي عادة على مكونات يمكن أن تكون ضارة إذا استهلكت بكميات زائدة ، مثل الدهون المشبعة والسكر المضاف والملح. تحتوي هذه الأطعمة أيضًا على ألياف غذائية أقل وفيتامينات أقل من الأطعمة الكاملة.

وجدت إحدى الدراسات الكبيرة ، التي شملت أكثر من 100000 بالغ ، أن تناول 10٪ أكثر من الأطعمة فائقة المعالجة كان مرتبطًا بزيادة تزيد عن 10٪ في مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وأمراض القلب التاجية ، والاضطرابات الدماغية الوعائية.

توصل الباحثون إلى هذا الاستنتاج بعد حساب الدهون المشبعة والصوديوم والسكر والألياف.

وجدت دراسة أخرى كبيرة ، شملت ما يقرب من 20000 بالغ ، أن تناول أكثر من 4 حصص من الأطعمة المصنعة يوميًا كان مرتبطًا بزيادة خطر الوفيات لجميع الأسباب. لكل جرعة إضافية ، يزداد خطر الوفاة لجميع الأسباب بنسبة 18٪.

تشير أبحاث أخرى إلى أن تناول الأطعمة المصنعة بشكل كبير يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن.

أدناه ، نلقي نظرة على سبعة أسباب تجعل الأطعمة المصنعة تزيد من المخاطر على صحة الإنسان.


اشترك للحصول على التحديثات

واحصل على دليل بقالة صحي مجاني أرسل إليك الآن!

تعرف على ما يمكنك شراؤه وأين تجده في أفضل متاجر البقالة القريبة منك

قد يعجبك ايضا:

شاهد: Food Babe تتحدث عن مآثر صناعة الأغذية في برنامج الأطباء

حساء الفلفل الأحمر الخام المشع

هذا المكون ليس غذاءً ، لكن معظم الأمريكيين يأكلونه.

قد تحتوي المنشورات على روابط تابعة و / أو رعاية و / أو شراكة للمنتجات التي وافقت عليها Food Babe وبحثت عنها بنفسها. إذا اشتريت منتجًا من خلال رابط تابع أو رعاية أو شراكة ، فستكون تكلفتك هي نفسها (أو بسعر مخفض إذا تم تقديم رمز خاص) وستستفيد Food Babe من الشراء. دعمك أمر بالغ الأهمية لأنه يساعد في تمويل هذه المدونة ويساعدنا على الاستمرار في نشر الكلمة. شكرا لك.


مقالات ذات صلة

كانت هذه المدينة الأوكرانية ذات يوم موطنًا لمجتمع يهودي نابض بالحياة. الآن كنيسه الكبير هو قاعة رياضية

نصب الهولوكوست في أوكرانيا تخريبه بالصلبان المعقوفة

كيف يمكن إحياء ذكرى أكبر مذبحة يهودية على الإطلاق؟

إنه يجلس على ركبتيه بلا حذاء. في وقت لاحق ، باستخدام التكنولوجيا الرقمية وساعات طويلة من البحث ، أدرك لور أن طفلًا آخر محجوب في الصورة ، في حضن المرأة و rsquos. وقد دفن الجنود الأوكرانيون الاثنين أحياء. & ldquo تشمل الإجراءات عدم إهدار الرصاص المكلف على الأطفال ، & ldquo يقول السفلى. & ldquo فيما بعد يمشون إلى الحفرة وإذا حاول أحد الضحايا الهرب ، يطلقون عليه الرصاص.

السخرية من الضحايا

كرست لور سنوات لدراسة الظروف التي أدت إلى هذا الإعدام ، إلى الساعات التي تم خلالها اقتياد مئات اليهود من سكان ميروبول إلى الحفر. أرادت تحديد هوية الجلادين ، وقصة المصور ، وبشكل أساسي ، اسم المرأة وطفليها. من بين جهودها ، التقت بخبير المقذوفات الذي حلل الصورة.

وقال لي: إن الدخان في الهواء يشهد على شيئين ، فقالت. & ldquo أولاً ، لم تكن تلك المرأة هي الوحيدة التي قُتلت في ذلك اليوم. قُتل يهود آخرون بالرصاص في ذلك الموقع قبل لحظات. يمكنك أن ترى الدخان الناتج عن جرائم القتل تلك يحوم في الهواء.

ثانيًا ، أطلقوا النار بطريقة منسقة وربما في وقت واحد. يمكنك أن ترى أن الجنود الأوكرانيين في الصورة يرتدون معاطف الجيش الأحمر مع شارات. في خريف عام 1941 ، لم يكن لديهم & rsquot الزي الرسمي الخاص بهم وتم تجنيدهم على الفور. لقد لعبوا دورًا رئيسيًا في الحدث ، حيث أطلقوا النار على تلك المرأة جنبًا إلى جنب مع الجنود الألمان.

& ldquo هناك تعاون واضح هنا بين الجنود الألمان والأوكرانيين الذين لا يتحدثون نفس اللغة ، والذين ليس لديهم أي شيء مشترك ، والذين لا يعرفون بعضهم البعض ولكنهم اجتمعوا لغرض قتل أكبر عدد ممكن من العائلات اليهودية.

إلى جانب حوالي 100000 أوكراني خدموا في قوات الشرطة الألمانية في أماكن مثل ميروبول ، قدم عمال البلدية الدعم التنظيمي ، واضطر الفلاحون المحليون بما في ذلك الشابات إلى حفر مقابر جماعية وطهي الطعام لإطعام القتلة الألمان وإصلاح الملابس الملطخة بالدماء لليهود. الضحايا.

ويندي لور ، أستاذة التاريخ في كلية كليرمونت ماكينا في كاليفورنيا. جوناثان بتروبولوس

& ldquo بعد الحرب ، حوكم مئات الآلاف من المواطنين السوفييت لتعاونهم مع الألمان ، كما يقول لور. & ldquo وهذا أكبر بكثير من عدد الألمان والنمساويين الذين اتهموا بجرائم تتعلق بالهولوكوست.

وتضيف أن & ldqu من الشهادة التي أدلى بها المصور ، فإن الجنود الأوكرانيين في الصورة يسمون اليهود بأسمائهم الأولى. كانوا يعرفونهم

في كتابها ، تشرح بالتفصيل كيف عرف الجنود الضحايا طبيب الأسنان ، صانع الأحذية ، المزارع. & ldquo سخروا من ضحاياهم ، ونادوهم بالاسم. جروا الأطفال الصغار من أقدامهم وضربوا رؤوسهم بجذوع الأشجار

كيف تفسر مثل هذه القسوة ضد الأشخاص الذين كانوا لسنوات عديدة جيرانهم؟ هل كانت معاداة للسامية أم خوف من الألمان؟

& ldquo على المرء أن ينظر إلى قوة معاداة السامية على أنها أيديولوجية مدفوعة بكراهية متطرفة وعنيفة. كانت هناك عوامل أخرى وراء استعداد الأوكرانيين للمشاركة في المجزرة ، مثل محاولة تحسين وضعهم الاقتصادي بعد الأحداث الأليمة التي مروا بها في ظل الستالينية. كان الناس يدخلون إلى حفر الموت بعد عمليات الإعدام ويبحثون عن الضحايا والمجوهرات لإزالتها. ونهب البعض منازل اليهود وأخذوا أدوات المطبخ والشراشف.

وصفت إحدى النساء من المنطقة كيف دخلت متجر تاجر يهودي وكانت مسرورة عندما وجدت أنبوبًا من معجون الأسنان على الأرض. اندمجت الحاجة المادية والحسد والخوف ومعاداة السامية مع الحملة الفاشية لمحاربة الشيوعية. الأوكرانيون الذين عانوا هولودومور [مجاعة ستالين ورسكوس الإرهابية] وعمليات التطهير والترحيل كانوا يبحثون عن كبش فداء يمكن إلقاء اللوم عليه في التسبب في كل مشاكلهم ، ووجدوا اليهود.

التقط الصورة جندي سلوفاكي يُدعى لوبومير سكروفينا ، تم إرساله إلى أوكرانيا كجزء من قوات المحور التي غزت الاتحاد السوفيتي في صيف عام 1941. وانضم سكروفينا ، الذي أراد توثيق قسوة الاحتلال النازي ، إلى قوات تقاوم النازيين بعد عودته إلى سلوفاكيا.

في هذه الصورة غير المؤرخة ، أطلق النار على رجل يهودي فوق حفرة في فينيتسا ، أوكرانيا. الصورة مكتوبة بالألمانية على الجانب الخلفي: "آخر يهودي في فينيتسا". AP

"لقد التقط سلسلة من سبع صور في ذلك اليوم ، تمكنت من تتبع خمس منها ،" يقول لور ، مشيرًا إلى أنه تمكن من الوصول إلى الموقع لأنه كان يرتدي زي الجيش السلوفاكي. لقد شهد مذابح معادية لليهود من قبل ، وكان منزعجًا جدًا مما رآه وأراد جمع الأدلة.

تم إعدام الرماة في وقت لاحق

تم التقاط الصور الخمس التي تتبعها لوير بالتسلسل لشرح كيفية تطور الأحداث في ذلك اليوم. التقط سكروفينا صورًا لليهود القتلى الذين كانوا على طريق الغابة التي قُتلوا فيها لرفضهم الذهاب إلى موقع الإعدام. & ldquo ثم التقط صور القتل ، & rdquo السفلى يقول. ثم وثق حفرة الموت بداخلها العديد من الجثث ، وصورة واحدة تظهر نفس المرأة لا تزال ممسكة بيد ولدها حافي القدمين.

كتبت لور في كتابها أن هوية الرماة الأوكرانيين معروفة. تم الكشف عنهم في عام 1986 كجزء من تحقيق أجراه مدع عام سابق في KGB. بعد التحقيق ، تم تقديمهم للمحاكمة. أُعدم اثنان وحُكم على واحد بالسجن لمدة 15 عامًا كان حدثًا في عام 1941. فقط هوية المرأة والطفلين لا تزال غير واضحة ، وقد لا تكون معروفة أبدًا.

وفقًا لوار ، فإن ما يقرب من نصف 1.4 مليون يهودي أوكراني قُتلوا خلال الحرب العالمية الثانية لم يتم تحديد أسمائهم مطلقًا. وأوضحت أنه عندما قام الألمان بترحيل اليهود من أوروبا الغربية إلى مراكز القتل ، كانوا أكثر تنظيماً وتحذيراً في عملهم.

"لقد سجلوا بدقة أسماء اليهود الذين أخذوهم من منازلهم ، مشيرين إلى أن أعمالهم وأصولهم المسجلين في معسكرات العمل حصلوا على أرقام الهوية وحتى الوشم المحفور على أجسادهم ،" تقول. وفي هذا الصدد ، هناك توثيق أكثر بكثير لليهود الذين هاجروا أو الذين أُجبروا على الانضمام إلى نظام المعسكرات.

أما يهود الاتحاد السوفياتي ، على النقيض من ذلك ، فقد تم أخذهم من منازلهم ليلا وسرعان ما تم إعدامهم & ndash في مراكز المدن أو الأسواق أو الغابات ، كما في الصورة. "يؤخذ اليهود من أسرتهم نصف نائمين" يقول السفلى. & ldquo لقد كان إخلاءًا أسرع بكثير ، مع وجود القليل من الوثائق أو عدم وجودها. اليهود الذين رفضوا المسيرة تعرضوا لإطلاق النار على الطرق المؤدية إلى مواقع القتل

نصب بابي يار التذكاري في كييف. صراع الأسهم

سبب آخر لعدم التعرف على المرأة في الصورة هو ندرة الناجين بين اليهود الأوكرانيين. يقول لور إن عدد الناجين في البلدات الصغيرة مثل ميروبول كان أقل من 1 في المائة.

"كانت فرص النجاة من حُفَر الموت ضئيلة ،" تقول. & ldquo في ميروبول تمكنت امرأة واحدة من الزحف من الحفرة ، ولكن أين يمكن أن تذهب من هناك؟ أين يمكن أن تختبئ؟ للبقاء على قيد الحياة ، كانت بحاجة إلى مساعدة السكان المحليين ، الذين كان عليهم الاختباء والعناية بها لعدة أشهر ، حتى تنتهي الحرب بعد سنوات. تم القضاء على عائلات بأكملها ، ولم تترك ورائها أي وثائق

ماذا تقول للادعاءات بأن عرض هذه الصور هو إهانة أخرى للضحايا؟

& ldquo بالنسبة لي ، جوهر الكتاب هو الادعاء بأن علينا تحمل مسؤولية ما يمكن أن نراه يحدث في أماكن مثل ميروبول ومواجهة التاريخ ، بدلاً من النظر في الاتجاه الآخر. أعتقد أن لدينا التزامًا أخلاقيًا بمحاولة معرفة ما يمكننا معرفته من هذه الصورة ، ومحاولة التعرف على الضحايا ، واستعادة حياتهم ، وتحديد ما حدث لهم وأهمية هذا التاريخ.

"علاوة على ذلك ، تساعد هذه الجهود البحثية في الكشف عن مزيد من التفاصيل ، وجمع الأدلة غير المعروفة وتوسيع معرفتنا عن الهولوكوست. إنها & rsquos ذات أهمية كبيرة لأن عدد الناجين والشهود يتناقص يوميًا ورأوا أشياء سعى مرتكبو الإبادة الجماعية والمتواطئون معهم إلى قمعها وإنكارها.


المؤلفون & # x02019 ملاحظة: الآراء الواردة في هذه المقالة هي آراء المؤلف وقد لا تمثل آراء محرر الضيف أو المحرر أو المجلة الأمريكية لطب لايف ستايل.

إعلان تضارب المصالح: أعلن المؤلف (المؤلفون) عدم وجود تضارب محتمل في المصالح فيما يتعلق بالبحث والتأليف و / أو نشر هذه المقالة.

التمويل: لم يتلق المؤلف (المؤلفون) أي دعم مالي للبحث والتأليف و / أو نشر هذه المقالة.

الموافقة الأخلاقية: لا ينطبق ، لأن هذه المقالة لا تحتوي على دراسات مع مواضيع بشرية أو حيوانية.

موافقة مسبقة: لا ينطبق ، لأن هذه المقالة لا تحتوي على دراسات مع مواضيع بشرية أو حيوانية.

تسجيل المحاكمة: لا ينطبق ، لأن هذه المقالة لا تحتوي على أي تجارب إكلينيكية.


كيف فقد مدمن السكر 175 رطلاً. - والآن يساعد المدمنون على تناول الطعام

كشف كتاب جديد أن ملفات تعريف الارتباط يمكن أن تكون أكثر إدمانًا من الهيروين.

كشفت الدراسات على مر السنين القوة المذهلة للحلاوة. في إحدى التجارب عام 1980 ، طُلب من الأشخاص أن يضغطوا على زر بمجرد أن شعروا بضربة سكر موضوعة على ألسنتهم. كانت ردود أفعالهم شبه فورية - بعد جزء من الثانية من هبوط السكر على ألسنتهم ، شعروا بذلك.

كتب الصحفي مايكل موس الحائز على جائزة بوليتزر في كتابه الجديد "Hooked: Food ، Free Will ، وكيف يستغل عمالقة الطعام إدماننا "(راندوم هاوس) ، الصادر يوم الثلاثاء. "هذا ما يقرب من عشرين مرة أسرع من السجائر.

وقال: "لا يمكن للطعام فقط أن يسبب الإدمان مثل السجائر والكحول وبعض المخدرات". "ولكن بطريقة ما أكثر من ذلك."

وقال موس لصحيفة The Post إن مصنعي المواد الغذائية يستفيدون من غرائزنا الأساسية وعلم الأحياء لجذبنا إلى منتجاتهم.

بينما تعتمد السجائر والعقاقير والنبيذ القاسي على مواد كيميائية محددة مثل النيكوتين والمورفين والإيثانول للتأثير على الدماغ وجعلنا مدمنين ، تستخدم الأطعمة المصنعة موادًا أبسط لتجعلنا نتوق إليها: الثالوث غير المقدس من الملح والسكر والدهون. هذه الإغراءات اللذيذة تحث عقولنا على إطلاق هرمون اللذة الدوبامين ، مما يدفعنا للعودة للمزيد.

كتب موس: "عندما نرى أو نشم أو نفكر فقط في كعكة الشوكولاتة ، فإن الدوبامين هو الذي يجعلنا نريد شريحة - مثل السكر والزبدة في الكعكة". "هذه أداة من أجل بقائنا. نحتاج أن نأكل لكي نعيش ، والدوبامين موجود ليحفزنا على الأكل ".

تستخدم شركات السجائر ومصنعي المواد الغذائية نفس الحيل لإعادتنا للمزيد. جيتي إيماجيس

يستخدم المصنعون أيضًا أساليب التخفي للتلاعب بحبنا للدهون والسكر والملح. مالتوديكسترين ، أحد مشتقات النشا التي لا يمكن اكتشافها تقريبًا ، يستخدم لتكثيف تتبيلة السلطة أو جعل مذاق البيرة أكثر ثراءً ، على سبيل المثال. هذه المادة ليست حلوة المذاق لمعظم الناس ، ولكن لها نفس التركيب الكيميائي ، ونفس عدد السعرات الحرارية ، ونفس القدرة على جعلنا نأكل أكثر من السكر.

يكتب موس: "هذا يجعله مفيدًا للغاية لمصنعي المواد الغذائية."

ترسل الأطعمة المصنعة إشارات إلى الدماغ عندما تضرب ألسنتنا - وعندما يتم هضمها ، فإنها تدخل أيضًا في مجرى الدم ، تمامًا مثل المخدرات والكحول.

يكتب موس: "يمكن أن يبدأ الجلوكوز في الوصول إلى الدم في غضون عشر دقائق من تناول شيء ما ، وبسرعة الكوكايين المشموم". "المنتجات التي يتم تكريرها بدرجة عالية سترفع نسبة السكر في الدم بشكل أسرع ، وكلما ارتفعت بشكل أسرع ، كلما صدمت بشكل أسرع نظام المكافأة في الدماغ."

علاوة على ذلك ، تشير الأبحاث الجديدة إلى أنه كلما زادت سرعة وصول الطعام إلى مجرى الدم ورفع نسبة السكر في الدم ، زاد انخفاض نسبة السكر في الدم بعد ذلك. يكتب موس أن هذا الانخفاض يحث الدماغ على إنتاج المزيد من الدوبامين الذي يدعونا للبحث عن المزيد من الطعام.

حقيقة أن الأطعمة المصنعة أسهل بكثير وأقل تكلفة للتسجيل من السجائر أو الأدوية تجعلنا أيضًا نشتهي لها ، حتى لو كانت النشوة أقل شدة.

قال موس: "الجيوب الساخنة رخيصة الثمن ، وهي قانونية ، ويمكنك الحصول عليها في كل مكان".

نظرًا لطبيعة الإدمان للأطعمة المصنعة ، فليس من المستغرب أن تشتري شركة السجائر العملاقة Philip Morris شركة Kraft في عام 1988 وعملت كشركة أم لتكتل المواد الغذائية بشكل ما لما يقرب من عقدين من الزمن.

"لقد قاموا بتعليم أفراد شركة كرافت بعضًا من استراتيجيات التسويق الخاصة بهم. كان Philip Morris عبقريًا في تسويق السجائر وقد حول بعض هذه العبقرية إلى مديري الطعام ، مما ساعدهم على إيجاد طرق لضرب تلك الأزرار العاطفية التي تجعلنا نأكل عندما لا نكون جائعين ، والتي تدفعنا نحو تلك الأشياء القهرية ، "موس قالت.

السجائر والأطعمة المصنعة متشابهة في "الطريقة التي تلاحق بها مشاعرنا وغرائزنا ونقاط ضعفنا".

تذكر موس لقاء ستيف باريش ، الذي عمل كمستشار عام لشركة فيليب موريس لسنوات. بينما كان باريش قادرًا على التحكم في عادته في التدخين ، رفض لمس الأطعمة المصنعة التي تصنعها الشركة ، لأنها كانت مسببة للإدمان.

قال موس: "كان بإمكانه إخراج سيجارة أثناء الاجتماع ، ثم وضع حقيبته بعيدًا لبقية اليوم ، وعدم التدخين مرة أخرى".

"لكنه أخبرني أنه لا يستطيع فتح كيس من Oreos خوفًا من تناول الكيس كله."


هل تأكل أطعمة تضر "بالميكروبيوم"؟

بقلم إيمي نورتون هيلثداي ريبورتر

الأشخاص الذين يتناولون الكثير من الخضروات والأسماك والألياف قد يكون لديهم المزيد من البكتيريا المقاومة للالتهابات في أمعائهم ، لكن محبي الوجبات السريعة قد يتغذون على الميكروبات الالتهابية.

هذا هو خاتمة دراسة جديدة نظرت في عادات النظام الغذائي للناس وتكوين أمعائهم & quot؛ ميكروبيوم & quot؛

يشير المصطلح إلى مجموعة واسعة من البكتيريا والميكروبات الأخرى التي تعيش بشكل طبيعي في الأمعاء. كشفت الدراسات التي أجريت في السنوات الأخيرة عن مدى أهمية هذه الحشرات للعمليات الطبيعية للجسم و [مدش] من التمثيل الغذائي وتوليف المغذيات إلى الدفاعات المناعية ووظائف المخ.

في الدراسة الجديدة ، وجد الباحثون أن الأشخاص الذين تناولوا وجبات غنية بالأطعمة النباتية والأسماك و [مدش] شبيهة بحمية البحر الأبيض المتوسط ​​الشهيرة و [مدش] لديهم ميزة: المزيد من مجموعات بكتيريا الأمعاء التي يمكن أن تخفف الالتهاب.

من ناحية أخرى ، يميل الأشخاص الذين يفضلون اللحوم والأطعمة المصنعة والسكر إلى تكوين مجموعات من ميكروبات الأمعاء التي تسبب الالتهابات.

ربطت العديد من الدراسات بين الأكل على طريقة البحر الأبيض المتوسط ​​والوجبات الغذائية الغنية بالنباتات لتقليل مخاطر الإصابة بأمراض مختلفة.

قال الباحثون إن النتائج الجديدة تضيف إلى الأدلة على أن التأثيرات على ميكروبيوم الأمعاء هي أحد أسباب ذلك.

توفر دراستنا دعمًا لفكرة أن ميكروبيوم الأمعاء يمكن أن يكون رابطًا واحدًا بين النظام الغذائي ومخاطر الإصابة بالأمراض ، كما قال كبير الباحثين الدكتور رينس ويرسما ، أخصائي أمراض الجهاز الهضمي والأستاذ بجامعة جرونينجن في هولندا.

وجد فريقه أن الأشخاص الذين تناولوا المزيد من الخضار والفاكهة والأسماك الدهنية والمكسرات والحبوب الغنية بالألياف لديهم عمومًا تركيزات أعلى من البكتيريا التي تنتج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة.

وأوضح ويرسما أن الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة يتم إنتاجها عندما تخمر بكتيريا الأمعاء الألياف غير القابلة للهضم ، وهي مضادة للالتهابات.

على الطرف الآخر من الطيف ، كانت & quot ؛ مجموعة الأطعمة السريعة ، & quot ؛ حيث تناول الناس كميات كبيرة من اللحوم والبطاطس المقلية والصودا والأطعمة الخفيفة المصنعة.

لقد واجهوا مشكلة مزدوجة ، وفقًا لـ Weersma: بسبب نقص الألياف الغذائية ، كان لديهم عدد أقل من البكتيريا التي تنتج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة. كما أظهروا وفرة أكبر من ميكروبات الأمعاء المسببة للالتهابات.

يقول الخبراء إن العديد من العوامل تؤثر على توازن البكتيريا في ميكروبيوم أمعاء أي شخص ، بما في ذلك الجينات والعمر والظروف الصحية واستخدام الأدوية (وخاصة المضادات الحيوية) والإجهاد.

& quot ولكن يمكنني القول أن النظام الغذائي هو العامل الأول للبالغين ، & quot؛ قال الدكتور إيميران ماير ، الأستاذ في جامعة كاليفورنيا ، كلية الطب في لوس أنجلوس.

ماير ، الذي لم يشارك في الدراسة ، هو مؤلف الكتاب القادم & quot؛ The Gut-Immune Connection. & quot

وقال إنه يوصي عمومًا باتباع نظام غذائي نباتي إلى حد كبير ، واختيار الأطعمة المعينة بناءً على احتياجات الأفراد. قال ماير إن النظام الغذائي هو الطريق الصحيح ، بدلاً من تناول مكملات البروبيوتيك.

& quot؛ لا توجد طريقة للالتفاف على علم الأحياء. قال: "يمكنك أن تأكل نظامًا غذائيًا سيئًا ثم تتناول بروبيوتيك". & quot؛ عليك أن تحدث نقلة أساسية في نظامك الغذائي ونمط حياتك بشكل عام. & quot

وأضاف ماير ، لسوء الحظ ، أن الأطعمة المصنعة وغيرها من الخيارات غير الصحية غالبًا ما تكون أرخص ، مما يجعل من الصعب على ذوي الدخل المنخفض تناول الطعام الصحي.

& quot؛ هذه مشكلة حقيقية & quot؛ قال.

النتائج الجديدة و [مدش] نشرت على الإنترنت مؤخرًا في المجلة القناة الهضمية & mdash تستند إلى أكثر من 1400 بالغ هولندي أجابوا على أسئلة حول عاداتهم الغذائية وقدموا عينات من البراز لتحليل ميكروب الأمعاء. كان البعض يتمتعون بصحة جيدة بشكل عام ، بينما كان البعض الآخر يعاني من اضطرابات في الجهاز الهضمي ، بما في ذلك التهاب القولون التقرحي ومرض كرون.

بشكل عام ، وجدت الدراسة روابط ثابتة بين الأسماك والغذاء من النباتات وميكروبات الأمعاء المضادة للالتهابات ، بما في ذلك الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

الدكتور أندرو تشان هو أخصائي أمراض الجهاز الهضمي في مستشفى ماساتشوستس العام في بوسطن وأستاذ في كلية الطب بجامعة هارفارد.

قال تشان إن الأدلة تتزايد على أن ميكروبيوم الأمعاء هو أحد الروابط المهمة بين النظام الغذائي ومخاطر الإصابة بالأمراض.

لكن من المحتمل أن يكون الالتهاب جزءًا واحدًا فقط من القصة ، وفقًا لتشان.

وأشار إلى أن الباحثين بدأوا للتو في فهم الأدوار العديدة لميكروبيوم الأمعاء ، والذي يعتبره البعض عضوًا في حد ذاته. وأضاف تشان أن هناك حاجة إلى مزيد من العمل لوصف كيفية تأثير الميكروبيوم على صحة الإنسان ، وتحديد ما هو & quothealthy & quot واحد.

سؤال

في الوقت الحالي ، قال ويرسما إن هذه النتائج تدعم التوصيات الحالية لتناول المزيد من الأطعمة النباتية وحصصها وعدد أقل من الأطعمة المصنعة.

وافقت تشان ، لكنها أضافت ، في النهاية ، أن البحث في ميكروبيوم الأمعاء يمكن أن يحول الخبراء بعيدًا عن النصائح ذات الحجم الواحد الذي يناسب الجميع. وقال إنه أصبح من الممكن إضفاء الطابع الفردي على النظم الغذائية بناءً على كيفية استجابة الشخص وميكروبيوم أمعائه للطعام.

معلومات اكثر

لدى كلية هارفارد للصحة العامة المزيد عن الميكروبيوم والنظام الغذائي.

المصادر: Rinse Weersma ، دكتوراه في الطب ، دكتوراه ، أستاذ / رئيس ، أمراض الجهاز الهضمي والكبد ، جامعة جرونينجن / المركز الطبي الجامعي جرونينجن ، هولندا ، أندرو تشان ، دكتوراه في الطب ، MPH ، رئيس وحدة علم الأوبئة السريرية والتحويلية ، مستشفى ماساتشوستس العام ، وأستاذ ، الطب ، كلية الطب بجامعة هارفارد ، بوسطن إيميران ماير ، دكتوراه في الطب ، دكتوراه ، أستاذ ، الطب ، ومدير ، مركز جي أوبنهايمر للبيولوجيا العصبية للتوتر والمرونة ، جامعة كاليفورنيا ، كلية لوس أنجلوس للطب القناة الهضمية، 2 أبريل 2021 ، عبر الإنترنت


حقوق النشر والنسخ 2021 HealthDay. كل الحقوق محفوظة.


شاهد الفيديو: هذا الصباح- تحذير فرنسي من تناول الأطعمة المصنعة (يونيو 2022).