وصفات جديدة

مقهى ميمي يكشف النقاب عن نموذج مطعم جديد

مقهى ميمي يكشف النقاب عن نموذج مطعم جديد


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

وعدًا بقيام "ثورة فرنسية" ، من المقرر أن تفتتح سلسلة مطاعم ميمي كافيه يوم الجمعة مطعمًا نموذجيًا جديدًا مصممًا لإعادة اختراع العلامة التجارية كاملة الخدمات مع المزيد من الخيارات السريعة غير الرسمية.

قال مسؤولون في الشركة الأم بوب إيفانز فارمز إنك في وقت سابق من هذا العام إن سلسلة ميمي ستخضع لبرنامج إعادة تصميم مشابه لبرنامج العلامة التجارية بوب إيفانز ، والذي أضاف طبقات مبيعات جديدة مع المخابز في الموقع والمزيد من خيارات النقل.

يكافح مقهى Mimi's Café في إيرفين بولاية كاليفورنيا ، والذي يضم 145 موقعًا في 24 ولاية ، لتغيير اتجاهات المبيعات السلبية في السنوات الأخيرة ، وقد أشارت بعض التقارير إلى أن السلسلة معروضة للبيع ، على الرغم من أن مسؤولي الشركة رفضوا التعليق على ما قاموا به وصفها بأنها شائعات.

قال مارك ميرز ، الرئيس والمدير التنفيذي للعمليات في ميمي ، إن النموذج الأولي الجديد في فالنسيا ، كاليفورنيا ، سيكون أول من يختبر إصلاحًا شاملاً سيعيد العلامة التجارية المستوحاة من فرنسا إلى جذورها كمخبز ومقهى وحانة صغيرة. ستجذب جمهورًا أصغر سنًا وأكثر معاصرة على عدد من المستويات.

قال ميرز إن ميميز "ضلت طريقها" ، وانجرفت في السنوات الأخيرة تحت قيادة العديد من القادة إلى مفهوم نيو أورليانز-الجاز. تأسست العلامة التجارية البالغة من العمر 34 عامًا في عام 1978 على يد توماس سيمز ، الذي كان والده آرثر سيمز صاحب مطعمه مستوحى من المقاهي الفرنسية أثناء عمله كطيار خلال الحرب العالمية الثانية.

على الرغم من أن السلسلة سجلت انخفاضًا بنسبة 3.3 في المائة في مبيعات المتجر نفسه خلال الربع الأول ، إلا أن ميمي سجلت أيضًا درجات عالية نسبيًا في اختيارات المستهلكين السنوية من NRN واستطلاعات المستهلكين الأخرى هذا العام.

قال ميرز: "مفهومنا الأساسي قوي ، لكننا نبحث عن محركات نمو جديدة".

ويهدف تصميم النموذج الأولي الجديد إلى جعل Mimi أكثر ملاءمة ، حيث يقدم تنسيق متجر داخل متجر يجذب المستهلكين المتعطشين للراحة اليوم والذين قد لا يكون لديهم الوقت لتجربة خدمة كاملة.

أول شيء سيراه الضيوف عند دخولهم النموذج الأولي الجديد هو مخبز فرنسي يضم عناصر الإفطار التقليدية مثل الكرواسون وكعك المافن المميز للسلسلة ؛ المعجنات والماكرون على الطريقة الباريسية ؛ الخبز مثل الباجيت والفوجاس والخفافيش ؛ ومجموعة مختارة من السندويشات والسلطات والمشروبات الجاهزة.

سيقدم Baristas أيضًا القهوة ، بما في ذلك تحميص فرنسي جديد وجريء ، بالإضافة إلى مجموعة من الموكا واللاتيه والكابتشينو والقهوة المنكهة. من المخبز ، يمكن للضيوف أيضًا التقاط العناصر التي يتم حملها وتجهيزها ، مثل الكيش أو التارتين اللذيذ.


ميمي & # 8217s مقهى الفرنسية شوربة البصل وصفة

قد لا تتخيل أن بطلًا جويًا صعبًا في الحرب العالمية الثانية سيفتح مطعمًا يسمى & # 8220Mimi & # 8217s ، & # 8221 ولكن هذا هو بالضبط ما حدث في 70 & # 8217. قام آرثر جيه سيمز بمهمات تجسس فوق فرنسا خلال الحرب وساعد في تحرير بلدة فرنسية صغيرة بالقرب من فرساي.

بعد الحرب ، أدار آرثر المندوب في استوديوهات MGM في هوليوود ، وحشو بطون المشاهير الكبار مثل جودي جارلاند وكلارك جابل وميكي روني. انضم لاحقًا إلى ابنه توم في العديد من مشاريع المطاعم بما في ذلك مشروع يسمى & # 8220French Quarter & # 8221 في ويست هوليود. كان هذا هو النموذج الأولي لمقهى Mimi & # 8217s ذي الطابع الفرنسي. في عام 1978 ، تم افتتاح أول Mimi & # 8217s في أنهايم ، كاليفورنيا.

اليوم هناك & # 8217s أكثر من 40 Mimi & # 8217s في السلسلة مع افتتاح واحد جديد كل أسبوعين ، كلهم ​​يقدمون حساء البصل المذهل الذي يمكن أن يكون الآن جزءًا من ذخيرة الطهي الخاصة بك.

مقادير شوربة البصل الفرنسية

1/4 كوب زبدة
3 بصل أبيض متوسط ​​مقطع شرائح
3 علب 14 أونصة من مرق اللحم (سوانسون هو الأفضل)
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان كرافت مبشور
6 إلى 12 شريحة خبز فرنسي (باغيت)
6 شرائح جبنة سويسرية
6 شرائح جبنة موتزاريلا
6 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبروش

اتجاهات شوربة البصل الفرنسية السوق

1. يُقلى البصل في الزبدة المذابة في قدر شوربة كبير أو قدر لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني ويصبح شفافًا.

2. أضيفي مرق اللحم البقري والملح ومسحوق الثوم إلى البصل. يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة مكشوفًا لمدة ساعة. أضيفي جبن البارميزان المبشور في آخر 10 دقائق من طهي الحساء.

3. عندما ينضج الحساء ، سخني الفرن على حرارة 350 درجة وحمصي شرائح الخبز الفرنسي لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني. عندما ينضج الخبز ، اضبط الفرن على الشواء.

4. اصنع كل حصة من الحساء عن طريق وضع كوب واحد من الحساء في وعاء آمن في الفرن. ضع شريحة أو قطعتين من الخبز المحمص فوق الحساء ، ثم أضف شريحة من الجبن السويسري فوقها. ضعي شريحة من الموتزاريلا على الوجه التالي ورشي ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور فوق أنواع الجبن الأخرى.

5. ضع وعاء الحساء على صينية خبز واتركه على النار لمدة 5 إلى 6 دقائق أو حتى يبدأ الجبن في التحول إلى اللون البني.

    لا تحاول حتى العثور على هذا واحد في القائمة في Applebee & # 8217s ، لأنه ليس هناك على الرغم من أنه & # 8217s هو الحساء الأكثر شعبية الذي يتم تقديمه كل يوم في سلسلة المطاعم الضخمة هذه.حجم الحصة: 8 وقت التحضير: 0: 00 التصنيفات: شوربات خضار كمية مكوّن قياس & # 8212 طريقة تحضير & # 8212 & # 8212 & # 8211 & # 8212 & # 8212 & # 8212 & # 8212 & # 8212 & # 8212 & # 8212 & # 8212 & # 8212 & # 8212 & # 8212 & # 8212 & # 8212 & # 8212 & # 8211 & # 8212 & # 8211 WALDINE VAN GEFFEN VGHC42A & # 8212 & # 8211 1/2 رطل بصل أبيض متين & # 8212.8 شرائح لحم مقدد & # 8211 مقلي & # 038 مفتت 1 كوب بصل أصفر # 8211 مكعبات 2/3 كوب طحين 6 أكواب مرق دجاج & # 8211 4 أكواب بطاطس ساخنة & # 8211 مخبوزة ومقطعة مكعبات & # 038 مقشرة.أنا أحب الخبز المحمص الفرنسي وقد صنعته مع ابنتي البالغة من العمر 7 سنوات هذا الصباح. وصفة الخبز المحمص الفرنسي هذه تقلل الدهون باستخدام بيضة واحدة فقط.

تعليقات

حسنًا ، أنا دائمًا أحب طعم شوربة الدجاج وأنواع الحساء الأخرى ، فأنا مدمن شوربة كما تعلم: * & # 8217

أنا أحب جميع أنواع الحساء ولكن أكثر أنواع الحساء المفضلة لدي هي حساء الدجاج أو اللحم البقري. & # 8217

أحب حقًا تناول الكثير من أنواع الحساء المختلفة وخاصة الحساء المصنوعة من الخضار & # 8230

http://www.easycookrecipes.com/healthy-souprecipes/ وصفات شوربة صحية وصفات شوربة لحم بقري لذيذة ، وصفات شوربة كريمة ، وصفات حساء نباتي من EasyCookRecipes.com.

اترك رد إلغاء الرد

يجب أن تكون مسجلا للدخول لتكتب تعليق.

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.


يقلل مقهى Mimi & # 039s التكاليف عبر 145 موقعًا

اختارت Le Duff America ، وهي مجموعة مطاعم مقرها دالاس ، نظام Agilysys www.agilysys.com Eatec للمخزون والمشتريات و Agilysys Workforce Management Solution (WMx) لتعزيز الكفاءة وخفض التكاليف في 145 مقاهي Mimi's Café في جميع أنحاء البلاد. يستخدم Le Duff America حاليًا حلول Eatec و WMx في مطعم 66 la Madeleine Country French CafÉ في جميع أنحاء البلاد.

حل Eatec عبارة عن نظام مخزون ومشتريات وإنتاج كامل المواصفات قائم على Microsoft® Windows® مصمم خصيصًا لصناعات الضيافة والخدمات الغذائية. إلى جانب وظائف الشراء الأساسية والمخزون والوصفات والتنبؤ والإنتاج وتحليل المبيعات ، يقدم البرنامج أيضًا وحدات للتموين وتخطيط الدورة وإدارة البيع بالتجزئة والتغذية والمواد المسببة للحساسية. يسمح الهيكل المعياري للعملاء بإنشاء مجموعة دقيقة من الميزات التي يحتاجون إليها - سواء كان حلًا على مستوى المؤسسة لمواقع متعددة أو نظام موقع واحد لوظائف متعددة. البرنامج متاح كحل محلي أو برنامج كخدمة (SaaS).

حل WMx عبارة عن نظام مؤسسة شامل وغني بالميزات مصمم لمساعدة مؤسسات الضيافة على تحسين كفاءة وإنتاجية القوى العاملة. وهو يتضمن أدوات للجدولة القائمة على الأداء ، والتنبؤ بالعمالة الديناميكية ، وسير العمل المضمن لتوظيف الموظفين ، والخدمة الذاتية للموظف ، وحلول التقاط الوقت المتعددة. إنه يتكامل بسلاسة مع العديد من أنظمة نقاط البيع وإدارة الممتلكات والمخزون والمشتريات والرواتب ، مما يمكّن مزودي الضيافة من تقليل تكاليف العمالة وزيادة الربحية.

Le Duff America هي شركة فرعية في أمريكا الشمالية لمجموعة Groupe Le Duff ، وهي شركة عالمية للمخابز والمطاعم مقرها في رين ، فرنسا. تشمل محفظة Le Duff America المتنامية من العلامات التجارية Brioche DorÉe و Bruegger's Bagels و la Madeleine Country French Café و Michel's Baguette و Mimi's CafÉ و Timothy's World Coffee.


للحصول على لمسة إيطالية على كلاسيكيات عيد الشكر ، قم بزيارة Buca di Beppo المحلية الخاصة بك ، والتي لديها العديد من الخيارات لتناسب احتياجاتك ، بما في ذلك تقديم الطعام في عيد الشكر بدءًا من 199 دولارًا لعشرة أشخاص أو عشاء عيد الشكر ، بدءًا من 68.99 دولارًا لثلاثة أشخاص. يمكنك أيضًا تناول وجبة من شرائح لحم الديك الرومي الأبيض ، ومرق اللحم المنزلي ، والبطاطا المهروسة بالثوم المشوي ، وحشو السجق الإيطالي الحار ، والفاصوليا الخضراء ، وصلصة التوت البري ، وفطيرة اليقطين. بون شهية!

بالنسبة لجميع مشجعي كرة القدم الذين يرغبون في تخطي الديك الرومي المشوي وإمتاع أعينهم باللعبة ببعض جولات أجنحة الدجاج والبيرة ، ستظل معظم أجنحة Buffalo Wild Wings في جميع أنحاء البلاد مفتوحة.


ماذا حدث لخدمة المائدة؟

خدم الركود سلاسل المطاعم غير الرسمية بعض الضربات الخطيرة. لكن يجب ألا تكون عمليات الإرسال السريعة والعروض العرضية السريعة أكثر ثقة.

في كثير من الحالات ، يكون مستهلكًا مختلفًا اليوم هو الذي يقرر مكان تناول الطعام عند الحاجة. طوال فترة الركود الاقتصادي ، قدمت مطاعم الخدمة الكاملة الكثير من صفقات البيع على النار لدرجة أن أولئك الذين تأثروا قليلاً بالاقتصاد يمكن أن يشعروا بالذنب لسرقة وجباتهم عمليًا عندما كانوا سيدفعون عن طيب خاطر سعرًا منتظمًا.

يقول ديفيد موريس ، مؤلف التقرير ، إن صفقات الوجبات التي حددت البقاء على قيد الحياة لمطاعم الجلوس كانت مثل الجمعة السوداء للمستهلكين. اتجاهات العشاء في سوق خدمات الطعام بالولايات المتحدة للحقائق المعبأة. كانت النتيجة هي أن الضيوف دائخون (حركة مرور أعلى للضيوف) مع انخفاض عمليات فحص الضيوف. عظيم بالنسبة للمستهلك ، لكنه محبط للمشغلين الذين يحاولون الآن التخلص من دوامة أنفسهم.

تشيليز المملوكة لبرينكر تقف كطفل ملصق لمعضلة تناول الطعام غير الرسمي. عرضت عرضًا ترويجيًا بقيمة ثلاثة مقابل 20 دولارًا لشخصين يضم مقبلات مشتركة واثنين من المقبلات والحلوى المشتركة. جاءت الحشود. ولكن بمجرد انتهاء العرض ، فقد الحب واستمرت الجماهير. مع انخفاض حركة المرور ، عاد الترويج في بعض المواقع. وبعد بعض الشحذ بالقلم الرصاص ، تمت مراجعة الصفقة بلا حلوى.

زادت حركة المرور ، لكن الأرباح لم ترتفع. انخفضت عائدات شركة Brinker للربع الأول من السنة المالية 2011 بنسبة 6٪ على أساس سنوي. وانخفضت مبيعات المطاعم المماثلة بنسبة 4.2٪. وهذه قصة واحدة فقط عن تناول الطعام غير الرسمي.

يقول موريس إن الخبر السار هو أن الأيام الأكثر إشراقًا لتناول الطعام غير الرسمي آخذة في الظهور. ويقول: "انظر إلى الزيادة مع مرور الوقت في الدخل التقديري الذي يتمتع به المستهلكون". "إنه يوازي نمو تناول الطعام غير الرسمي." وهو ينظر إلى المؤشرات الاقتصادية مثل الزيادة الأخيرة في مدخرات المستهلكين ، وتحسن أداء القروض ، واستقرار أسعار المساكن ، وسوق الأسهم الإيجابية. إنها تضيف المزيد من الدخل والإنفاق التقديريين بين الزبائن العاديين الذين يتناولون الطعام غير الرسمي ، الذين يميلون إلى الفئة السكانية ذات الدخل المتوسط ​​إلى المتوسط ​​الأعلى.

لا يسارع المستهلكون عمومًا إلى القول إنهم مستعدون للخروج وإنفاق الكثير من المال في المطاعم في أي وقت قريبًا. وفقا للتقرير تناول الطعام بالخارج: نظرة مستقبلية لعام 2011 تم طرحه في كانون الثاني (يناير) من قبل Mintel ومقرها شيكاغو ، وقال 10 في المائة فقط من 1725 مشاركًا في الاستطلاع ممن ذهبوا إلى مطعم في الشهر السابق إنهم على استعداد لإنفاق المزيد في المطاعم هذا العام أكثر مما فعلوا في عام 2010. في الواقع ، ما يقرب من قال الربع (24 في المائة) إنهم سينفقون أقل في المطاعم في عام 2011.

قد يكون جزء من السبب هو أن المستهلكين مشروطون بالصفقات. كيفية فطمهم عن العروض الترويجية مع الحفاظ على حركة الضيوف وبناءها وتحسين الهوامش هي مسألة اليوم.

يقول إريك جيانديلون ، مدير الأبحاث في Mintel Foodservice: "نأمل أن لا تفعل هذه السلاسل شيئًا مع تطوير قائمة طعام جديدة". "يجب أن يكون هناك خط أنابيب للأشياء الجديدة لتقديمها عندما يكون ذلك ممكنًا - أسعار العناصر الجديدة أعلى مما هو موجود في القائمة الآن في وقت يكون فيه المستهلكون أكثر استعدادًا للإنفاق عليها."

إن خط الأنابيب هذا هو أحد النقاط المحورية في Cracker Barrel ، التي قدمت منتجات جديدة لبناء التنوع والقضاء على عامل الفيتو ، كما تقول جولي ديفيس ، المديرة الأولى لاتصالات الشركة مع الشركة. بدون خصم ، ارتفعت الإيرادات من العمليات المستمرة بنسبة 1.6 في المائة ، وزادت مبيعات المطاعم في المتاجر المماثلة بنسبة 0.8 في المائة في عام 2010.

اختارت Cracker Barrel التركيز على السؤال الأعمق الناتج عن الركود - كيفية تحديد القيمة ونقلها.

ما قبل الدورة ، القيمة لم تعني أبدًا أسعارًا منخفضة للعلامات التجارية كاملة الخدمات ، لكن الضرورة غيرت ذلك بالنسبة للكثيرين. لجأ منافسونا إلى الخصومات وجميع أنواع الصفقات. يقول ديفيس: "لقد حافظنا على عرض القيمة الذي قدمناه دائمًا". وهذا يعني ، تقديم الجودة ، والحفاظ على أحجام الأجزاء ، والتركيز على الخدمة والضيافة. يهدف برنامج الشركة الجديد "مقعد لتناول الطعام" إلى جعل العملاء يجلسون ويأكلون في 14 دقيقة أو أقل. يقول ديفيس إن تحقيق ذلك يتطلب استثمارًا في المطبخ: تغيير المعدات وتبسيط الإجراءات للسماح للخوادم بمزيد من الوقت مع الضيوف ، وهو ما يتجه نحو الضيافة.

أسعار دخول العشاء غير الرسمي

ارتفع متوسط ​​أسعار العشاء بما يقرب من دولار واحد في عام 2010 ، مع أعلى قفزة لمقبلات كومبو. تشتمل هذه العناصر على نوعين من البروتين ، مثل الأمواج والعشب.

متوسط ​​السعر فرق
نوع EntrÉe 2009 2010 كلفة نسبه مئويه
لحم$17.08$17.46.382%
فرخة$11.22$12.17.958%
كومبو$16.35$18.40$2.0513%
معكرونة$11.61$12.52.918%
لحم خنزير$13.70$13.83.131%
سلطة$8.78$9.51.738%
شطائر$8.42$8.86.445%
مأكولات بحرية$17.82$17.60-.22-1%

المصدر: دراسة أسعار تناول الطعام غير الرسمي Intellaprice 2010

"يرغب المشغلون حقًا في التركيز على الصورة الأوسع - البيئة والوصفات الرائعة الطازجة. لكننا لا نؤكد أنه عندما نقول ، "تعال ، هذا الشيء يكلف 5 دولارات فقط" ، كما تقول ليزلي كير ، رئيسة Intellaprice ، وهي شركة استشارية للتسعير مقرها بوسطن.

وتلاحظ الجهود الجديرة لمطاعم خدمة المائدة لإبعاد تركيز القيمة عن السعر: الأطباق الصغيرة ، وقوائم ساعة التخفيضات في وقت متأخر من الليل ، وتذوق الأحداث ، وصنع قوائم الطعام ، والتسويق عبر وسائل التواصل الاجتماعي ، وبطاقات الولاء.

يعد Cheesecake Factory و Mimi’s Café و California Pizza Kitchen عددًا قليلًا من قوائم الطعام الأنيقة والأقل تكلفة وبأسعار معقولة.

بالنسبة لبطاقات الولاء ، يقول كير إنها "وعاء الذهب في النهاية بينما لا تظهر كرسالة قوية الدافعة للوصول إلى نقطة سعر منخفضة." إلى جانب Starbucks و Dunkin 'Donuts ، فإن الوجبات السريعة والوجبات السريعة مثل Denny’s و Qdoba و Hardee’s و Carl’s Jr. ومؤخراً ، استقطبت Panera Bread العملاء بمثل هذه البرامج.

ولكن لا محالة ، فإن المخرج لمطاعم خدمة المائدة هو فحص أعلى. "تكاليف السلع آخذة في الارتفاع وتكاليف المدخلات من حيث العمالة آخذة في الارتفاع. يقول جيانديلون: "سيتعين عليهم رفع الأسعار". والشيء هو أنهم لا يستطيعون رفع الأسعار دون سبب وجيه. يجب أن يكون هناك شيء وراء ذلك لتبريره. يجب أن يأتي ذلك من خلال القائمة بمكونات أفضل وعناصر أفضل يمكن للمستهلكين تبرير إنفاق المزيد من أجلها ".

إنه ضوء رآه تشيليز. وفقًا للتقرير السنوي للشركة ، "تتمثل استراتيجية العلامة التجارية في تحقيق التوازن بين القيمة والابتكار وتعزيز [القائمة] في Chili’s لتحسين الجودة والنضارة والقيمة من خلال تقديم عناصر جديدة وتحسين العناصر المفضلة الحالية". للمضي قدمًا ، تخطط لتحديث العلامة التجارية من خلال إعادة تصميم العديد من المتاجر المملوكة للشركة هذا العام.

في هذه الأثناء ، نظرًا لأن مطاعم خدمة المائدة كانت تترنح ، اكتسبت المطاعم ذات الخدمة السريعة والتي تقدم الوجبات السريعة بعض الأرضية التنافسية ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن السعر المنخفض جزء معقول من قيمتها.

استقرت إستراتيجية قائمة barbell في العروض السريعة حيث قاموا بتخصيص قوائمهم التي تبلغ قيمتها 1 دولار أثناء تقديم منتجات ذات أسعار مميزة على الطرف الآخر. يقول جيانديلون: "قائمة 1 دولار هي وسيلة للتأكد من أن الناس يأتون ، والمنتج المتميز موجود لجذب هؤلاء المتاجرين [من خدمة المائدة] ولكن لا تريد أن تفقد الكثير من الجودة". لقد عمل كل من Burger King و McDonald’s و Wendy’s على طرفي هذه المعادلة.

يقول جيانديلون إن هذه الإستراتيجية ، كطريقة لحماية متوسطات الشيكات ، موجودة لتبقى ومن المرجح أن تنمو.

في الواقع ، في حين أن تناول الطعام غير الرسمي كان يركز على مواكبة حركة الضيوف ، إلا أن الخدمات السريعة والوجبات السريعة كانت تعمل على تحسين الجودة بهدوء. فكر في كيفية اختبار ماكدونالدز لفائف الدجاج مع صلصة أيولي ، كما يقول جيانديلون. “كم عدد المطاعم غير الرسمية التي تقدم صلصة أيولي؟ لقد بدأت في تناول الطعام الفاخر ، والآن تتولى ماكدونالدز الصدارة ، وليس تناول الطعام غير الرسمي. يحتاج العرض غير الرسمي إلى إلقاء نظرة أكثر على ما يحدث في المطاعم الفاخرة ومعرفة ما يمكنهم فعله لرفع القيمة المقترحة إلى الجودة ".

يقول موريس ، نقلاً عن Chipotle و Panera Bread ، إن المطاعم السريعة تجد مكانها في دائرة الضوء في مجال الخيارات الصحية الطازجة.

كان المرطبات القائمة على القائمة جزءًا مما ساعد Panera Bread خلال الركود ، كما يقول الرئيس التنفيذي Ron Shaich.

دخلت الشركة في حالة ركود وقررت عدم نشر أي استراتيجية مختلفة عما فعلته خلال العقدين الماضيين ، وهو الاستثمار في جودة الطعام والتسويق وموظفيها ، على حد قوله.

تدين Shaich بحرية عدم خفض الأسعار للوضع المالي السليم الذي دخلت فيه الشركة في الركود. يقول: "لم يكن لدى العديد من منافسينا ذلك ، وكانوا يتعرضون لضغوط من البنوك ومجالس إدارتها لسحب التكاليف من أرباحهم وأرباحهم". "الطريقة الوحيدة للقيام بذلك هي إخراج العمالة من P & ampL ، ومن يدفع مقابل ذلك؟ الضيوف ، مع طوابير الانتظار الطويلة ، والأشخاص الذين يخدمون أكثر من غيرهم ، والطاولة المجاورة لك متسخة. إنه يفرض ضرائب على الضيوف ".

خلال فترة الركود ، طرح بانيرا بريد ، الذي كان له ربع مالي واحد فقط مع نتائج مبيعات سلبية طفيفة خلال السنوات القليلة الماضية ، مجموعة من السلطات والسندويشات والحساء الجديدة.

نمو مبيعات العشاء من 2006-2011

مع انخفاض الإنفاق التقديري طوال فترة الركود ، عانت المطاعم ذات الخدمة الكاملة من أكبر انخفاض في المبيعات حيث قام المستهلكون بالتداول على المطاعم ذات الخدمة المحدودة.

عاممحدود-
الخدمات
نمو
ممتلئ-
الخدمات
نمو
إجمالي النمو
20063.3%3.3%3.3%
20074.9%5.6%5.4%
20081.7%-3.7%-1.7%
20090.3%-7.5%-4.6%
2010-0.6%-4.3%-2.8%
20111.5%1.1%1.2%

المصدر: حقائق معبأة ، اتجاهات العشاء في الولايات المتحدة ، تقرير نوفمبر 2010

اتخذ Schlotzsky ، وهو مفهوم سريع آخر غير رسمي ، نهجًا جريئًا خلال فترة الركود. يقول رئيس الشركة كيلي رودي: "عندما كان الجميع متعرجًا ، كنا متعرجين". لقد رأى كيف قام المشغلون الآخرون بتخفيض التكاليف عن طريق خفض أحجام الأجزاء وخفض جودة الطعام. مع العلم أن العملاء الذين يتداولون من تناول الطعام غير الرسمي لا يزالون يميزون حول المكان الذي يذهبون إليه ، قررت السلسلة إنفاق بعض المال لإعادة تصميم علامتها التجارية.

"لم يكن هدفنا خفض الأسعار ، ولكن إضافة قيمة. لذلك عملنا على كيفية تقديم تجربة أفضل. لقد أضفنا خدمة المائدة في المطاعم.

من خلال القيام بذلك ، بدأت الوحدات تشبه إلى حد ما تناول الطعام غير الرسمي. يحتوي النموذج الأولي الجديد على عبوة جديدة ، ونظام ألوان محدث ، ومقاعد مبطنة ، ويشترك في مساحة ذات علامة تجارية مشتركة مع الشركة الشقيقة Cinnabon. بدأت المتاجر الحالية عملية التحول في منتصف عام 2010 ومن المتوقع أن تكتمل بحلول نهاية عام 2011. تمكنت الشركة من الحفاظ على مبيعات إيجابية قابلة للمقارنة / من نفس المتجر طوال فترة الركود.

يقول رودي: "لقد شهد مطعمنا المتوسط ​​الذي كان يقوم بهذا العمل الكامل زيادة في المبيعات بنسبة 28 بالمائة في المتوسط".

توفر المتاجر أيضًا خدمة الإنترنت المجانية. "يأتي العملاء في فترة ما بعد الظهر لتناول وجبة خفيفة من اليوم لقضاء بعض الوقت وتناول سينابون والقهوة والعمل على أجهزة الكمبيوتر المحمول الخاصة بهم. هذا جزء من صورتنا "، كما يقول رودي.

ولكن لا ينبغي أن تكتسب المطاعم السريعة وغير الرسمية ثقة كبيرة في نجاحاتها في حل المشكلات ، لأن المستهلكين متقلبون ، كما تعلم من الركود. قد يكونون سعداء تمامًا بتناول الطعام في مكان لم يخطر ببالهم من قبل. انظر إلى شاحنات الطعام ، ولا تنسَ توسيع أقسام الطعام الجاهز في متاجر البقالة - التي تحتوي على مناطق جلوس.

الحصان الأسود الذي يهرول للمنافسة هو المتاجر المتعطشة للربح لتحل محل تراجع مبيعات الوقود والسجائر.

مع الارتفاع المتوقع في السيارات الكهربائية ، والمركبات ذات الأميال الأفضل التي تعمل بالوقود ، والأفراد الذين اعتادوا على تقليص السفر في ذروة أزمة أسعار الوقود في عام 2008 ، لم يكن الغاز هو النشاط التجاري الذي كان عليه من قبل في المتاجر الإلكترونية. بالإضافة إلى ذلك ، يقول جيف لينارد ، نائب رئيس الاتصالات في الجمعية الوطنية للمتاجر الصغيرة (nacs) في الإسكندرية ، فيرجينيا ، "إن وقود السيارات بهامش منخفض". "تحاول إيجاد طرق لتشجيع العملاء على القدوم إلى المتجر. الغذاء هو الطريقة المثلى للقيام بذلك. خدمة الطعام التي يتم إجراؤها بشكل جيد لها هامش قوي ".

زادت المبيعات في المتاجر في المتاجر c بنسبة 4.9 في المائة في عام 2009 عندما انخفضت مبيعات التجزئة الإجمالية بنسبة 7 في المائة ، وفقًا لبيانات NACS. يعزو Lenard النمو إلى الزيادة في الأطعمة الطازجة التي تقدمها العديد من المتاجر.

بدأت بعض متاجر ج في إضافة مناطق جلوس. يقوم آخرون بتشغيل إعلانات تلفزيونية ، لتشجيع المستهلكين في وقت قصير على التوقف وتناول وجبة.

لكن متاجر ج لا تأتي في قمة اهتمامات المستهلكين عندما يفكر المستهلكون في الحصول على شيء يأكلونه. "لن تغير أي حملة تسويقية هذا التصور. يقول لينارد: "ما سيغير التصور هو تجربة العملاء".


يعلن Ted’s Café Escondido عن مفهوم جديد للمطعم

OKLAHOMA CITY (8 مايو 2020) - أعلن مقهى إسكونديدو Ted’s Café Escondido اليوم أنه سيفتتح مفهومًا جديدًا لمطعم للعلامة التجارية ، حيث من المقرر افتتاح أول موقع هذا الصيف في منطقة أبتاون 23 التاريخية. يقع المفهوم الجديد ، "Ted’s Tacos and Cantina" في 600 NW 23 rd Street.

قال ديفيد فوكس ، كبير مسؤولي العمليات في تيدز ، "هذا المفهوم هو شيء كنا نناقشه ونخطط له على مدار العامين الماضيين ، قبل وقت طويل من تأثير الوباء الأخير على صناعة المطاعم لدينا". "لا يسمح لنا هذا المفهوم الجديد بدخول السوق غير الرسمي السريع فحسب ، بل يتيح لنا أيضًا تقديم خيارات جديدة لتناول الطعام ، مثل الطلب بدون تلامس ومقاعد الفناء ، والتي نعلم أن الضيوف يبحثون عنها في هذا العصر الجديد من تناول الطعام خارج المنزل."

ستشمل أجواء Ted’s Tacos و Cantina السريعة غير الرسمية خدمة العداد وبارًا كامل الخدمات ومنطقة جلوس في الفناء تسمح باصطحاب الكلاب. تتضمن القائمة العديد من سندويشات التاكو الفريدة الفريدة ، والبطاطا المقلية المحملة ، وصنع البوريتو الخاص بك ، وناتشوز الصفيحة المثالية للمشاركة. ستأتي كل وجبة أيضًا مع طلب مجاني من رقائق تيد الشهيرة وصلصة السالسا وصلصة الجبن.

وأضاف فوكس: "نحن متحمسون لبدء العمل أخيرًا والبدء في رؤية هذا المفهوم الجديد ينبض بالحياة ، ونتطلع إلى الانضمام إلى مجتمع أبتاون وأن نكون جزءًا من النمو الهائل الذي يحدث في هذه المنطقة".

الكانتينا الجديدة قيد الإنشاء حاليًا بهدف افتتاحها في وقت لاحق من هذا الصيف.

حول مقهى تيد إسكونديدو

منذ افتتاح أول مطعم Ted’s Café Escondido في عام 1991 ، ظل Ted’s وفيا لمبادئه التأسيسية ، دون أي تنازلات. يسعى Ted إلى جعل كل ضيف يشعر بالترحيب والامتياز ، وهو متحمس لمواصلة إعداد الطعام الطازج يوميًا ، من البداية. تيد هي شركة متجذرة في تقديم أفضل الأطعمة المكسيكية ، المصنوعة من المكونات الطازجة عالية الجودة ، والتي يتم تقديمها بضيافة لا تضاهى. هذا ما يجعل تيد "أفضل مكسيكي".


افتتاح النموذج الأولي لمطعم Shoney & # 039s في ناشفيل

أعادت Shoney’s ، العلامة التجارية الشهيرة للمطاعم الأمريكية بالكامل ، افتتاح مطعمها في ناشفيل في دونلسون بايك بعد أن خضع لعملية تجديد واسعة النطاق من الداخل والخارج. سيكون تصميم المطعم الجديد بمثابة نموذج أولي لجميع مواقع Shoney التي تم تشييدها وتشكيلها حديثًا في جميع أنحاء البلاد. يعكس الظهور الأول لنموذج Shoney الأولي هذا التزام الرئيس التنفيذي ورئيس مجلس الإدارة David Davoudpour بتنشيط وتنشيط العلامة التجارية التي تبلغ من العمر 70 عامًا لتبقى ذات صلة بمشهد المطاعم الأمريكي المتطور اليوم.

يبدأ مظهر Shoney الجديد بمظهر خارجي تحويلي يشيد بالتراث الغني للعلامة التجارية مع عناصر Shoney الكلاسيكية. يتميز التصميم الخارجي بخشب طبيعي وجوانب حجرية ومظلات سوداء طويلة وشعار شوني بارز باللون الأحمر. في الداخل ، يتم الترحيب بالضيوف من خلال الأرضيات الخشبية الطبيعية وطاولات المجتمع المضاءة بمصابيح حديثة وبار مشروبات كامل الخدمات مظلل ببلاط مترو الأنفاق الأحمر. يتوج التصميم بإحساس جديد وحديث من شأنه أن يثير إعجاب الضيوف الجدد والمخلصين على حد سواء.

يقول دافودبور: "نحن فخورون جدًا بالكشف عن مظهر شوني الجديد للمجتمع". "لقد عملنا بجد لإيجاد التوازن الصحيح بين الحفاظ على تاريخ Shoney ، مع دمج التصميم الذي يروق لعشاء العصر الحديث. الآن وقد شهدت مدينتنا ناشفيل المظهر الجديد ، نحن متحمسون لتنفيذ التصميم في مطاعمنا الأخرى في جميع أنحاء البلاد ".

بدلاً من حفل قص الشريط التقليدي للاحتفال بالافتتاح ، استضاف دافودبور حدثًا مجتمعيًا فريدًا في 25 مايو. دعت شوني 80 فتى من Backfield in Motion ، وهي منظمة غير ربحية في ناشفيل تجمع بين الأكاديميين وألعاب القوى لإلهام الأولاد داخل المدينة للوصول إلى أقصى إمكاناتهم ، وقسم شرطة ناشفيل لتقاسم وجبة مجانية معًا.

يقول ستيف أندرسون ، رئيس الشرطة: "كان حفل الافتتاح الكبير في Shoney طريقة رائعة لقسم الشرطة لدينا قضاء ليلة ممتعة مع السادة الشباب في ناشفيل حيث تمكنا من التعرف على بعضنا البعض على مستوى شخصي أكثر". لقسم شرطة مترو ناشفيل. "هذا النوع من الأنشطة هو خطوات مهمة في سد الفجوة بين الشرطة والمجتمع ، ويساعدنا جميعًا على إدراك أننا متشابهون أكثر مما نحن مختلفون."

دافودبور هو مؤيد قوي لإنفاذ الشرطة وتنشيط المجتمع. شارك في تأسيس Shoney's Family 5K Fun Run ، والتي جمعت أكثر من 15000 دولار لصندوق دعم شرطة ناشفيل خلال تشغيل هذا العام في مايو ، وبدأ برنامجًا مشابهًا يستفيد منه صندوق شرطة مترو أتلانتا. كانت رؤيته للحدث الافتتاحي الكبير لشوني هي توفير بيئة آمنة وممتعة لشرطة ناشفيل وشباب المدينة لإقامة علاقات أفضل.

بالإضافة إلى إعادة تشكيل Donelson ، تتوقع Shoney إعادة تشكيل إضافية بحلول نهاية العام. كما وقعت الشركة مؤخرًا ثلاث صفقات امتياز من المقرر أن تجلب مطعمًا أعيد تصميمه حديثًا إلى هوبكنزفيل ، كنتاكي ومطاعم جديدة إلى Henryetta ، Okla. و Fultondale ، Ala. بحلول نهاية العام.

شوني في خضم توسع الامتياز مع فرص امتياز فردية ومتعددة الوحدات متاحة في المنطقة الجنوبية الشرقية الأساسية ، في جميع أنحاء الولايات المتحدة وفي أسواق دولية مختارة ، في إطار تصميم المطعم الجديد.

قراءة المزيد

الأخبار والمعلومات الواردة في هذا البيان لم يتم تأكيدها من قبل FSR أو Food News Media أو Journalistic، Inc.


إيرفينغ ، تكساس - أطلقت Fuzzy’s Taco Shop ، وهي مجموعة مطاعم على طراز باجا مقرها تكساس ، مفهومًا جديدًا ، Fuzzy’s Taco Shop Taqueria. يشمل Taqueria كل ما يحبه المعجبون في العلامة التجارية بنفس الوصفات ، ولكنه سيقدم

- بقلم مات كالو ، بي. وهوستون داوسون ، بي. - يجب أن تكون السلامة أولوية قصوى حيث تتجه الشركات إلى المساحات الخارجية بسبب القيود الداخلية المستمرة. مع حلول فصل الربيع وتواصل الولايات في جميع أنحاء البلاد مراجعة قيودها


منتجات السوق النباتية

يحتوي سوق الطعام السويدي في ايكيا على عدد من العناصر الصديقة للنباتيين المتاحة. وتشمل هذه ما يلي.

عصائر الشوفان النباتية متوفرة الآن في ايكيا في الاتحاد الأوروبي.

عصائر مونسبيت الشوفان

تم إطلاق هذان المشروبان الفاكهيان في بداية عام 2019 ويأتيان بنكهة التفاح والكمثرى والزنجبيل أو بنكهة الكشمش الأسود والتوت الأزرق والكرز الأسود. وهي متوفرة في متاجر الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي.

كانت الهوت دوج النباتي من ايكيا هي الأكثر نجاحًا.

كورفمو فيجان هوت دوج

يتوفر هوت دوج نباتي IKEA & # 8217s في الولايات المتحدة وكندا وأوروبا وقريبًا في أستراليا.

تمتلئ كرات الخضروات النباتية من ايكيا باللفت والحمص.

كرات اللحم النباتية Grönsaksbullar

بينما تشتهر & # 8217s بكرات اللحم على الطراز السويدي ، فإن إصدارات الخضروات تحظى بشعبية أيضًا & # 8211 مصنوعة من الحمص واللفت والفلفل والجزر والبازلاء والذرة ، كما أن Grönsaksbullar خالية من الغلوتين وفول الصويا ، وتأتي في صلصة هندية معتدلة. قريباً ، ستطلق كرات لحم نباتية جديدة أكثر لحومًا.

تبيع ايكيا علكات خالية من الجيلاتين.

Lördagsgodi Gummy Sweets

تأتي هذه الوجبات الخفيفة بثلاث نكهات وهي خالية تمامًا من الجيلاتين. & # 8217re متوفرة في غالبية متاجر ايكيا حول العالم.

توت العليق في ايكيا الولايات المتحدة نباتي.

باجمكس راباربر وأمبير هالون

تم تصميم Rhubarb & amp Raspberry Crumble ، الذي يشبه إلى حد كبير أثاث ايكيا ، ليتم تجميعه في المنزل.

الكافيار النباتي معروض في متاجر ايكيا في الاتحاد الأوروبي.

Sjörapport نباتي كافيار

يُترجم الاسم على أنه "لآلئ الأعشاب البحرية" ، هذا الكافيار النباتي مصنوع من عشب البحر ، مما يمنحه ملوحة أصيلة. مثل بيض السمك التقليدي ، يأتي "Sjörapport" بأصناف حمراء وسوداء.

خدمة IKEA & # 8217s الخالية من الألبان بالفراولة مصنوعة من هريس الفاكهة.

بوظة

تعمل ايكيا على زيادة خيارات الآيس كريم الخالية من منتجات الألبان من خلال إطلاق الخدمة الغازية النباتية. أطلقت آيس كريم الفراولة الخالي من منتجات الألبان في مواقع بيسترو في جميع أنحاء أوروبا في أبريل الماضي بهدف إطلاق دولي نهائي. تم استبدال الخدمة الناعمة في ايكيا ماليزيا بنسخة تعتمد على فول الصويا.


عارضة سريعة والتخصيص

كيف تحب العمل في مطعم غير رسمي سريع؟

إنها المرة الأولى التي أعمل فيها في هذه البيئة. يعجبني ذلك لأنني & rsquom مع رئيسي القديم ولأننا نفعل كل شيء في الجزء الخلفي من المنزل ، باستثناء البطاطس المقلية ، والتي يتم إعدادها لنا. لكننا نقطع الخس بأنفسنا ونقطع السمك بأنفسنا. انها & rsquos متعة. إنها مغامرة مختلفة.

ما أنواع الطعام التي يبحث عنها عملاؤك؟

معظمهم يأتون من أجل Charburger والبطاطا المقلية وحلقات البصل. لكني أعتقد أن الناس يكتشفون أننا نقدم أكثر من In-N-Out. نحن نحرف 48 في المائة من الإناث ، لذلك نبيع أيضًا الكثير من السلطات ولفائف الخس.

يحب الناس & lsquofresh & rsquo نداء و [مدش] أن كل شيء & rsquos صنع لأجل و [مدش] ونحن & rsquore تنمو من حيث حركة المرور والمبيعات.

هل التخصيص شائع؟

يطلب الناس أنواعًا مختلفة من الإضافات والصلصات ، أو يضعون الباكور مع الترياكي الصقيل على سلطة السيزر ، أو يُضاف إلى الدجاج على برغر سويسري بالفطر أو ثلاثي الأطراف بدلاً من الدجاج لشواء الدجاج. نحن نفعل ما يريد ضيوفنا القيام به ، لذلك نحن نقوم بتطوير ما يلي خارج القائمة.

ما هو الوقت الذي يستغرقه العملاء حتى يشعروا بالراحة عند تخصيص الطعام؟

بعد فتح متجر & rsquos لمدة عام ، عام ونصف ، عامين ، يبدأ الأشخاص في إجراء التخصيصات الخاصة بهم. ولأحدث موجة من الشباب ، يجب تخصيص كل شيء.

مبيعات المشروبات الغازية آخذة في الانخفاض على مستوى الصناعة. كيف حاولت تحسين مبيعات المشروبات؟

أضفنا نوعين آخرين من الشاي. تناولنا الشاي الأسود [مثلج] كامل الأوراق ، وأضفنا شايًا استوائيًا وشايًا أخضر بالحمضيات والجينسنغ في يناير.

أي من هذه أنواع الشاي هو الأكثر شعبية؟

كان هناك توزيع متساوٍ للغاية. لدينا منتجات فحم الكوك [في النافورة] وثلاثة آبار معروضة للشاي. ينظر العملاء إليه ويصنعون مشروباتهم الخاصة. I&rsquom playing around with the idea of coming up with some recipes, where we say, &lsquotake two hits of Sprite and one of lemonade,&rsquo or whatever, maybe as a drink of the month.

Have beverage orders increased since you added the new tea?

We&rsquore still analyzing it. The weather out here has been a prolonged kind of chill this winter, so we may see a little flatlining because of that.

Contact Bret Thorn at [email protected] .
Follow him on Twitter: @foodwriterdiary


شاهد الفيديو: مطعم يقدم وجبة كباب مقابل التطعيم ضد كورونا (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Senior

    في رأيي أنك مخطئ. أقدم لمناقشته. اكتب لي في PM.

  2. Arashijin

    السؤال بعيد

  3. Ahsalom

    في ذلك شيء ما. أشكرك على المساعدة كيف يمكنني أن أشكر؟

  4. Atol

    بينديك ، أنا أبكي فقط))



اكتب رسالة