وصفات جديدة

أزهار الاسكواش المحشوة بالريكوتا

أزهار الاسكواش المحشوة بالريكوتا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مع جبنة الموزاريلا المطوية بالداخل وغطاء من فتات الخبز المقرمشة ، تحصل أزهار الاسكواش هذه على النسبة الكريمية المقرمشة تمامًا.

مكونات

  • 2 أونصة جبن موزاريلا مبشور
  • 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 8 أزهار قرع ، تمت إزالة الأسدية
  • 1 كوب فتات خبز جاف

تحضير الوصفة

  • مزيج الريكوتا والموزاريلا والثوم المعمر. يتبل بالملح والفلفل. انقله إلى كيس أنابيب أو كيس بلاستيكي قابل للإغلاق (طرف مقطوع). استخدم الأنبوب في أزهار القرع. ضع فتات الخبز في طبق الخبز. يخفق البيض برفق في طبق آخر. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. تغمس الأزهار في البيض ، ثم فتات الخبز. يُطهى ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح ذهبيًا ، حوالي 4 دقائق. استنزاف على المناشف الورقية. الموسم مع الملح.

قسم المراجعات لقد صنعت هذه الأشياء وأحببتها ، وقمت بتغيير الوصفة قليلاً - كانت حقيبتي المزهرة من سوق المزارعين تحتوي على حوالي 20 - لذلك اخترت أفضل 11 وقمت فقط بتخمين كمية أكبر من الحشوة. يبدو أن هناك الكثير من العمل لثمانية أزهار بخلاف ذلك. أضفت أيضًا بعض الريحان منذ أن حصلت عليه واستخدمت مزيجًا من فتات الخبز مع قليل من الدقيق ، مما أعطى إحساسًا أكثر تماسكًا. على كل شيء لذيذ ، والآن هو الموسم المثالي لذلك!

قائمة المكونات

  • 2.3 رطل. من السبانخ مغسولة
  • 1 ج جبن ريكوتا
  • 2 ج دقيق
  • 1/3 م من نشا الذرة
  • 1/4 م من الخل
  • 3/8 ج من الكشمش
  • 1/3 م سكر
  • 30 زهرة قرع (أو قرع)
  • ثوم
  • الفلفل الحار
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • زيت الفول السوداني
  • ملح

طريقة

يُطهى السبانخ في مقلاة مع رذاذ من زيت الزيتون البكر ، 1 فص ثوم مهروس (يُزال بعد الطهي) ، قطعة صغيرة من الفلفل الحار والملح: يُقلب مع التحريك لمدة 5-6 دقائق.

كريمة الريكوتا في وعاء. افرم السبانخ واخلطه مع الريكوتا. هذا هو الحشو.

نظف الأزهار وإزالة المدقات وحشوها بالحشوة.

بشكل منفصل ، اخلطي الدقيق مع 2/3 كوب نشا ذرة وكوبين من الماء المثلج للحصول على خليط كثيف إلى حد ما.

اغمس الأزهار في الخليط مع تقليب البتلات قليلًا حتى تغلق فوق الحشوة.

اقليها قليلًا في المرة الواحدة في زيت الفول السوداني الساخن لمدة 3-4 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون. صفيها على مناشف ورقية ورشيها بالملح.

لتحضير الصلصة: في قدر ، اغلي 2 3/4 ملاعق كبيرة من الماء مع السكر والخل. عندما يغلي ، أضف 2/3 كوب ماء والكشمش. يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين ، ثم يُرفع عن النار. أضف 4 ملاعق صغيرة من نشا الذرة المذاب في القليل من الماء ، ثم اخلطها في الخلاط وقم بتشغيل هذه الصلصة من خلال غربال.

قدمي الأزهار ساخنة مع الصلصة وقليل من الكشمش الكامل ، إذا رغبت في ذلك.


أزهار الكوسا الريكوتا المخبوزة


يوليو قاب قوسين أو أدنى مما يعني أنه حان وقت الكوسة مرة أخرى. تزدهر حديقة الخضروات لدينا هذا العام ، وتنتج نباتات الكوسة لدينا الكثير من الكوسة. على الرغم من أنني أستمتع بالطهي مع الكوسة ، إلا أنني مغرم بشكل خاص بزهور الكوسة أو أزهار القرع. نظرًا لوجود اثنين فقط منا في المنزل الآن ، فمن المحتمل أننا بالغنا في تقدير احتياجاتنا من الكوسة ، ولدي شعور بأننا سنجد أن نباتات الكوسة الثمانية في حديقتنا ستنتج أكثر مما يمكننا استخدامه بشكل معقول. زوجي يقطف الأزهار لي كل صباح عندما يسقي الحديقة ، وفي هذا الصباح أحضر لي تسعة عشر زهرة جديدة! لقد كنت أحصد الكثير من أزهار الكوسة التي بدأت في استخدامها في أطباق البيض وصلصات المعكرونة ، وقمت هذا الأسبوع فقط بصنع أكلة الكوسة وزهرة الكوسة. كما أنني حشو الزهور بمختلف أنواع الجبن والأعشاب وقمت بقليها أو خبزها. بقدر ما أعشق زهور الكوسة المقلية ، أحاول تجنب الأطعمة المقلية بقدر ما أستطيع ، لذلك وجدت أن خبزها بديل رائع. أحشي أزهاري بمزيج من جبنة الريكوتا والبيكورينو والأعشاب المفرومة ، ثم أخبزها وأخبزها. يصبح السطح الخارجي للزهرة بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا بينما تكون الحشوة كريمية ناعمة. أنا أحب الزهور التي تعلوها رش من ملح البحر ، ولكنني أقدمها أيضًا مع صلصة الطماطم الطازجة أو صلصة الطماطم السريعة. لقد حافظت على حشو بسيط في هذه الوصفة باستخدام نوعين فقط من الجبن والأعشاب والتوابل ، ولكن يمكنك أيضًا تغيير هذه الوصفة بإضافة بعض الأنشوجة المفرومة أو الزيتون الأسود.

هذه الزهور تتطلب القليل من التحضير قبل الاستخدام. ما عليك سوى إزالة السداة بعناية من المركز ومسحها بمنشفة ورقية مبللة. لقد وجدت أن الزهور المقطوفة حديثًا مع بقاء طازجة ملفوفة في مناشف ورقية مبللة مخزنة في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. يمكنك وضع الحشوة في الزهور إذا كنت تفضل ذلك ، لكنني أجد أنه من السهل استخدام ملعقة صغيرة ثم دفع الحشوة لأسفل بأصابعي. لا تقلق إذا تمزق الزهرة لأن الغلاف المغطى بالبقسماط سيبقي الحشوة مغلقة أثناء الخبز.


الوصفة: أزهار الاسكواش المحشوة بالريكوتا

ملحوظة: مقتبس من "مات مولينا" من أوستريا موزا. أزهار الاسكواش متوفرة في أسواق المزارعين.

1/2 رطل جبن موزاريلا قليل الرطوبة ، مقطّع إلى مكعبات صغيرة

1/4 جنيه جبن موزاريلا طازجة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

1 كوب بارميجيانو ريجيانو مبشور

1. مرر الريكوتا من خلال مطحنة طعام أو مصفاة شبكية دقيقة في وعاء. يُضاف البيض ، وجبن الموزاريلا قليلة الرطوبة ، وجبن الموزاريلا الطازجة ، وجبن بارميجيانو-ريجيانو ، وجوزة الطيب ، والملح. تذوق وأضف المزيد من الملح أو جوزة الطيب إذا لزم الأمر.

2. حشو كل سكواش أزهر بملعقة من خليط الريكوتا ، مع الحرص على عدم الإفراط في الحشو - لا ينبغي أن تشق الريكوتا طريقها للخروج من الزهرة. الشكل 1 1/2 إلى 2 ملاعق كبيرة لكل زهرة.

3. ضع دقيق الأرز في وعاء متوسط ​​الحجم واخفقي ببطء في كمية كافية من الماء الفوار لجعل الخليط بسمك الكريمة الخفيفة ، حوالي ثلاثة أرباع الكوب. حضري وعاءً كبيرًا من الماء المثلج وضعي الوعاء مع الخليط في الحمام الجليدي لإبقائه باردًا.

4. ملء عميق ، مقلاة واسعة بزيت الكانولا لعمق لا يقل عن 2 بوصة. يسخن على نار عالية إلى 375 درجة. نغمس أزهار القرع المحشو في الخليط ، وتأكد من تغطيتها بالكامل ، ثم اسقطها في الزيت الساخن ، وقلي 3 أو 4 فقط في كل مرة لتجنب الازدحام. تقلى حتى تصبح الأزهار ذهبية اللون ، من 2 إلى 3 دقائق.

5. إزالة البراعم إلى صينية مبطنة بالمناشف الورقية لتصريفها لفترة وجيزة ، ثم نقلها إلى طبق. يرش بملح البحر وبضع قطرات من عصير الليمون ويقدم على الفور.

كل 8 حصص: 457 سعرة حرارية 18 جرام بروتين 15 جرام كربوهيدرات 0 ألياف 35 جرام دهون 14 جرام دهون مشبعة 123 ملليجرام. الكوليسترول 598 مجم. صوديوم.

الدليل الأسبوعي الأساسي للاستمتاع بالهواء الطلق في جنوب كاليفورنيا. نصائح من الداخل حول أفضل الشواطئ والممرات والمتنزهات والصحاري والغابات والجبال.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.


أزهار السكواش المحشوة بالريكوتا

تعليمات
1) اخلطي الدقيق ، جبن البارميزان المبشور والملح معًا في وعاء متوسط ​​واتركيه جانبًا. لا تضيف سيلتزر بعد.

2) في وعاء منفصل ، اخلطي الريكوتا ، صفار البيض ، البارميزان ، الأعشاب ، الملح والفلفل حتى تمتزج. يُسكب هذا المزيج في كيس بلاستيكي بحجم شطيرة. بمجرد أن تملأ الكيس ، أغلقه واقطع أحد الزوايا السفلية بالمقص.

3) افتح بعناية كل زهرة وأنبوب الريكوتا بالداخل. املأ كل منها حوالي 2/3 الطريق ممتلئًا. بعد ملء كل منهما ، أغلق البتلات بأصابعك واتركها جانبًا.

4) يضاف الملح والبارميزان إلى وعاء مع الدقيق وجبن البارميزان. يقلب حتى يتجانس. اغمر نصف حبات الأزهار المحشوة في الخليط.

5) أضف زيت الزيتون إلى مقلاة على نار متوسطة حتى عمق 1/4 بوصة. قم بتسخين الزيت إلى 350 درجة - إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، يكون الزيت جاهزًا عندما تصدر قطرة من الخليط أزيزًا على الفور.

6) تقلى حتى تصبح ذهبية قليلاً ، 1-2 دقيقة ، ثم بالملقط اقلب بعناية واطهي الجانب الآخر. أزيلي الأزهار من الزيت وضعيها على مناشف ورقية لتصفيتها. الموسم مع الملح. كرر مع باقي الزهور المحشوة.

6) قدميه مع صلصة أرابياتا الحارة للشيف توم جراي

ملحوظة: يمكنك العثور على أزهار القرع في أسواق المزارعين. تواصل مع مزارع محلي لمعرفة ما إذا كان سيحصد بعضًا لك - أو صديقًا لديه حديقة! إنها محشوة رائعة ، تضاف إلى المعكرونة أو الكيساديلا.


أزهار الكوسا المقلية الإيطالية التقليدية

وصفة من كريستينا كونتي (من بلدي نونا كيارينا)

  • 8 إلى 10 أزهار كوسة (أو ما تريد صنعه)
  • 1/3 كوب (2 أونصة) دقيق
  • 2 رشة ملح
  • حوالي 3 أوقية ماء (الماء الفوار اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة حليب (يساعد على إعطاء لون ذهبي ، ولكن لا يحتوي على اللاكتوز)
  • زيت زيتون للقلي

المعدات: خفاقة ، مقلاة غير لاصقة أو مقلاة من الحديد الزهر

ملحوظة: كمية الخليط أكثر مما تحتاجه. أيضًا ، لم تضف نونا أبدًا أي شيء إلى خليط الطحين والماء ، ولكن إذا كنت & # 8217d ترغب في استخدام الماء الفوار أو قليل من صودا الخبز ، فابدأ).

نظف الأزهار.

قم بإزالة المدقة وساق الأزهار ، ثم اشطفها برفق وجففها على منشفة ورقية. لا بأس إذا تمزقوا قليلاً أو فتحتهم تمامًا. من الأسهل التأكد من عدم وجود أوساخ أو أخطاء في الداخل بهذه الطريقة.

اصنع الخليط.

ضعي الدقيق والملح في وعاء يمكنك غمس الأزهار فيه. نضيف الحليب ثم الماء قليلاً في كل مرة ونخفق بالمضرب أو الشوكة. استمر في إضافة الماء حتى يتم الوصول إلى تناسق كثيف. اضرب جيدًا لمدة دقيقة أو دقيقتين. توضع جانبا لترتاح لمدة 10 دقائق أو أكثر.

اغمس الزهور.

سخني الزيت في مقلاة. يجب أن تكون ساخنة عند إضافة الزهور. يمكنك اختباره بقطرة من الخليط إذا كنت & # 8217re غير متأكد.

تُغمس الأزهار في الخليط وتُغطى جيدًا ثم تُضاف إلى الزيت الساخن في المقلاة.

أزهار الكوسا المقلية

تقلى الزهور.

نضيف الزهور إلى الزيت الساخن في المقلاة. مرة أخرى ، لا يتعين عليك قلي هذه الأشياء. القلي في القليل من زيت الزيتون جيد تمامًا.

هذه مليئة بالجبن.

تقلى حتى تنضج على جانب واحد ، ثم اقلبها واستمر في الطهي حتى تنضج.

قم بإزالته ووضعه على طبق مبطن بمنشفة ورقية.

من الأفضل تناوله وهو ساخن / دافئ.


أزهار الكوسة محشية بالريكوتا

أزهار القرع هي الزهور الصفراء اللامعة التي لا تزال مرتبطة بالكوسا غير الناضجة عندما تظهر في السوق في أواخر الربيع. مع قوام رقيق ونكهة خفيفة ، فإنها & # 8217re لذيذة محشوة بالعديد من أنواع الجبن المختلفة & # 8212 نحبها مع الريكوتا كامل الحليب ، ولكن جرب جبن الماعز الطري أو جبنة الفيتا أو جبن الموزاريلا الطازجة أيضًا.

أزهار الكوسة محشية بالريكوتا

18 زهرة كوسة كبيرة ، تنبع سليمة

1/2 كوب (4 أونصات / 125 جم) جبن ريكوتا كامل الدسم

1 1/2 كوب (7 1/2 أونصة / 235 جم) دقيق لجميع الأغراض

1 تيرابايت. زيت الزيتون البكر الممتاز

1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً

أغصان البقدونس الطازجة ذات الأوراق المسطحة للتقديم (اختياري)

ملح البحر الخشن للرش

قم بإزالة السداة من مركز كل زهرة. اغسل الأزهار برفق وجففها بالتربيت عليها. ضعي ملعقة صغيرة ممتلئة من الريكوتا في وسط كل زهرة. لف أطراف البتلات لإغلاقها واتركها جانبًا.

في وعاء ، اخفقي الطحين مع ملح البحر. أضيفي زيت الزيتون والبيض و 2 كوب (16 أونصة سائلة / 500 مل) من الماء واخفقيها لعمل خليط.

اسكب زيت الكانولا في مقلاة عميقة حتى عمق 5 سم. سخني على نار متوسطة حتى تصل إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) على مقياس حرارة للقلي العميق. في وقت واحد ، انزلق الأزهار المحشوة برفق في الخليط ثم اقلبها لتغطي بالتساوي. باستخدام ملعقة مشقوقة ، ارفع الأزهار من الخليط ، واترك الفائض يتساقط ، ثم انزل بعناية في الزيت الساخن. اقلي على دفعات من 4 أو 5 ، مع تباعد حوالي 2.5 سم عن بعضها ثم قلّبها مرة واحدة إذا لزم الأمر لتتحول إلى اللون البني بشكل متساوٍ ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 1-2 دقيقة. باستخدام الملعقة ، انقلها إلى مناشف ورقية لتصريفها.

في حالة عمل مقبلات البقدونس المقلي ، عندما تنضج كل البراعم ، أضيفي أغصان البقدونس إلى الزيت الساخن واقليها حتى تنضج قليلاً ، حوالي 30 ثانية. نقل إلى المناشف الورقية لتصريفها.

نرش أزهار الكوسة بملح البحر الخشن وغطيها بالبقدونس ، إذا رغبت في ذلك. قدميها مرة واحدة. يصنع 18 زهرة محشوة.


أزهار الإسكواش المحشوة بالريكوتا

امنح الصيف واحدًا أخيرًا يا هلا مع أزهار الاسكواش المحشوة من الريكوتا. هذه الزهور الصالحة للأكل تتحول إلى أنتيباستو مثالية عندما تحشو وتقلي!

كم هي رائعة تلك الأزهار الجميلة. طازجة تمامًا ومتلهفة للحشو الصيفي.

ليس لديك أي فكرة عن عدد بائعي السوق من المزارعين ، وكم عدد الأطعمة الكاملة ، وعدد المتاجر التي كنت أطلبها منهم عن أزهار القرع! حتى أنني حصدت كوسة ضخمة ، لقد فات الأوان قليلاً لأن الزهرة نمت بالفعل في الفاكهة. إجمالي خيبة أمل الزهرة.

هلابينو أفوكادو مارجريتا

لا يمكن أن يكون الحشو أبسط وأكثر نضارة. إنها عبارة عن جبنة ريكوتا كاملة الدسم ، وبيضة واحدة للمساعدة في تماسك كل شيء معًا ، وقشر الليمون وحفنة صغيرة من النعناع الطازج لتفتيح كل شيء. بمجرد حشوها وتقليها حتى تصل إلى الكمال الذهبي ، لن تتمكن من التوقف.


أزهار الإسكواش المحشوة بالريكوتا

لم يستغرق الأمر 1 ، وليس 2 ، ولكن 3 متاجر مختلفة للعثور على أزهار القرع! لقد كنت مهووسًا بصنع أزهار الاسكواش المحشوة بالريكوتا منذ أن فعلت ذلك للمرة الأولى قبل بضع سنوات. لكنها كانت فشلًا تامًا! لقد اتبعت تعليمات شخص آخر & # 8217s لغليها لبضع ثوان. وهو أمر منطقي ، لكنه كان كارثة كاملة! الزهور هشة للغاية لدرجة أن محاولة حشوها كانت شبه مستحيلة.

لذا خذها مني ، بمجرد أن تجد أو تنمو أزهار الاسكواش الخاصة بك ، امنحهم القليل من المسح والأشياء بعيدًا. الحشو المفضل لدي هو خليط عشبي من الريكوتا.

كم هي رائعة تلك الأزهار الجميلة. طازجة تمامًا ومتلهفة للحشو الصيفي.

ليس لديك أي فكرة عن عدد بائعي السوق من المزارعين ، وكم عدد الأطعمة الكاملة ، وعدد المتاجر التي كنت أطلبها من أزهار القرع! حتى أنني حصدت كوسة ضخمة ، لكن فات الأوان لأن الزهرة نمت بالفعل إلى ثمرة. هناك & # 8217s دائمًا الموسم المقبل.

يجب أن أكون صادقا. القلي هو أقل طرق الطهي المفضلة لدي. أجدها متعبة وثقيلة وتكره رائحة الزيت المستعمل بعد ذلك. ومع ذلك ، لا يوجد سوى عدد قليل من الأشياء التي سأقليها. وهذه هي أمي & # 8217s لاتكس الشهيرة ، لأنه لا يجب عليك أبدًا خبز لاتكس & # 8230 أبدًا! ، هذه الكعك الفارسي ، بعض الموز وبالطبع أزهار الاسكواش المحشوة بالريكوتا.

لا يمكن أن يكون الحشو # 8217t أبسط وأكثر نضارة. إنها عبارة عن جبنة ريكوتا كاملة الدسم ، وبيضة واحدة للمساعدة في تماسك كل شيء معًا ، وقشر الليمون وحفنة صغيرة من النعناع الطازج لتفتيح كل شيء. بمجرد حشوها وتقليها حتى تصل إلى الكمال الذهبي ، لن تتمكن من التوقف.

1) قم أولاً بعمل الحشوة. في وعاء ، أضيفي الريكوتا والبيض وجبن البارميزان وقشر الليمون والنعناع المفروم والملح والفلفل. امزج كل شيء معًا.

2) استخدم كيس Ziploc وافتحه في كوب. سيساعد ذلك في الحفاظ على الحشوة في مكانها. يُملأ كيس Ziploc بالملعقة ، مع التأكد من أنه & # 8217s ليس ممتلئًا جدًا. أغلق الكيس ، واضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء واتركه جانبًا.

3) نظف زهرة الاسكواش بعناية وامسح أي بقايا. احرص على عدم تمزيق البتلات الرقيقة ..

4) سخني مقلاة كبيرة بحوالي 1/2 بوصة من زيت الكانولا أو الزيت النباتي (أو أي زيت عالي الحرارة تفضله). أثناء تسخين الزيت ، اصنع الطلاء.

5) في وعاء آخر نضيف الدقيق والملح والفلفل والماء الفوار. اخفقي معًا حتى يبدو قوام خليط البانكيك. لا ينبغي أن يكون سميكًا جدًا ولكن بالتنقيط بسهولة. (آسف لم أحصل على & # 8217t صورة من هذا!)

6) بعد ذلك ، املأ أزهارك. قص ركنًا صغيرًا من كيس Ziploc وافتح الزهرة بحذر. ضع أنبوبًا في خليط الريكوتا بحيث يملأ التجويف ، ولكن ليس كثيرًا بحيث يفيض. لف البتلات معًا واتركها جانبًا. كرر مع الباقي.

7) عند الانتهاء من ذلك كله ، استخدم الجذع لغمس الزهرة في الخليط. اسمح للخليط الزائد بالتنقيط. قم بإسقاط الزهرة ببطء في الزيت الساخن. يجب أن يصدر صوت أزيز على الفور. يُطهى على جانب واحد لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً خفيفاً ويقلب بعناية على الجانب الآخر ويطهى لمدة 1-2 دقيقة.

8) جهز ورقة خبز مبطنة بمنشفة ورقية وعند الانتهاء ، ضع أزهار القرع المقلية على المنشفة. تبل على الفور بالملح الرقيق في الأعلى.


المزرعة إلى المائدة: أزهار الاسكواش المحشوة بالريكوتا مع صلصة المارينارا

أثناء توصيل النبيذ إلى صديقي العزيز جوليا جونستون (مصممة مطبخ غير عادية) ذات يوم ، كانت لطيفة بما يكفي لمنحني هدية. أزهار القرعبالطبع أنا أتحدث عن الأزهار الذهبية الرقيقة التي ينتجها القرع الصيفي ، وأكثرها شيوعًا. بينما استمتعت بهذه الزهور الجميلة الصالحة للأكل التي أعدت في المطاعم من قبل ، لم أصنعها بنفسي أبدًا. نظرًا لأن جوليا كانت كريمة بما يكفي لمشاركتها معي ، فقد علمت أنني لا أستطيع إبعادهم فقط لإنتاج مطهر الأدراج حيث سيموتون موتًا بطيئًا جنبًا إلى جنب مع البصل الأخضر المتبقيين ونصف بصل فيداليا من مغامرات الطبخ الأسبوع الماضي - لا ، كانت طريقة خاصة جدا لذلك! لذلك قمت ببعض الأبحاث حول هذه الجمالات لمعرفة المزيد عنها بالإضافة إلى طرق التحضير المختلفة.على الرغم من أن معظم أصول القرع لها جذورها في الأمريكتين (يقصد التورية) ، فإن النوع الذي نعرفه اليوم باسم "الكوسة" نشأ بالفعل في إيطاليا. عندما يتعلق الأمر بزهور الكوسة ، هناك أنواع مختلفة من الذكور والإناث. الزهرة الأنثوية مرتبطة بفاكهة الكوسة الفعلية (نعم ، هذه الخضار التي كنا نستمتع بها في الأطباق اللذيذة كل هذه السنوات هي من الناحية الفنية فاكهة) بينما تنمو الزهرة الذكرية مباشرة على جذع النبات - وكلاهما ضروري للتلقيح من أجل تحدث. في حين أنها تبدو مختلفة قليلاً ، فإن الزهرة الأنثوية لها قاع مسطح حيث كانت متصلة بالكوسا بينما الزهرة الذكرية أصغر قليلاً ولها ساق (في الصورة أعلاه) ، كلاهما صالح للأكل ويمكن تحضيرهما بعدة طرق. تشمل طرق التحضير الشائعة حشوها وقليها في عجينة تمبورا خفيفة ، ودمجها في الحساء ، وبما أن الكوسة وأزهارها تحظى بشعبية كبيرة في المكسيك ، كملء للكيساديلا. بعد البحث عن بعض الاستعدادات المختلفة ، قررت أن أسلك الطريق الكلاسيكي وأعدها محشوة بجبنة الريكوتا الكريمية ، مقلية بقليل من الخلطة والمقلية حتى تصبح ذهبية اللون وتقدم مع صلصة المارينارا. ما الذي لا تحبه في ذلك؟يسعدني أن أبلغكم أن تحضير هذا الطبق كان في الواقع غير مؤلم تمامًا وكانت النتيجة شذرات زهرية جميلة وذهبية كانت مبهجة بشكل إيجابي! القشرة الخارجية المقرمشة المرصعة بملح مالدون أفسحت المجال لمركز جبني نقي يبرز من خلال النكهة الرقيقة وملمس الزهرة نفسها. المفتاح هو تقديم الأزهار دافئة بحيث يكون الجبن ذائبًا تمامًا وصنع صلصة المارينارا مرافقة رائعة. كما هو الحال مع أي طبق مقلي ، أزهار الاسكواش المحشوة بالريكوتا يقترن جيدًا مع النبيذ الفوار مثل بروسيكو أو فرانشاكورتا. إذا اخترت أن تقدم لهم صلصة المارينارا كما فعلت في النهاية ، أحمر إيطالي بطعم الفواكه مثل أ باربيرا مثالي! أتمنى أن تستمتع بهذا الطبق وأحب أن أسمع رأيك أو إذا كان لديك أي طرق أخرى لذيذة لتحضير هذا المكون المميز للغاية. شكرا مرة أخرى لجوليا لتوسيع آفاق الطهي لدي! "أزهار الاسكواش المحشوة بالريكوتا مع صلصة المارينارا" يصنع 6 أزهار6 أزهار قرع ، سيقان مشذبة إلى 1 "1 كوب جبن ريكوتا 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض 1/4 كوب بقدونس إيطالي ذو أوراق مسطحة ، مفروم ناعماً 1 - 12 أونصة زجاجة بيرة أو بيرة خفيفة زيت نباتي للقلي (حوالي 2 كوارت في حالة استخدام فرن هولندي قياسي) وعاء من متجرك المفضل تم شراؤه أو صلصة مارينارا محلية الصنع ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازج ملح البحر مالدون للتزيين 1). السبابة: اشطف كل زهرة برفق بالماء البارد واتركها حتى تجف. 2) املأ كيس أنابيب (أو كيس بلاستيكي بزاوية مقطوعة) بجبن الريكوتا وأنبوب 2-3 ملاعق كبيرة في كل زهرة مع الحرص على عدم الملء. تمتلئ الزهرة بكمية كبيرة من الجبن ويمكن أن تنفجر أثناء القلي. قم بلف البتلات برفق لإغلاقها من الأعلى واتركها جانبًا. 3) في وعاء خلط متوسط ​​الحجم ، اخفقي الدقيق والبقدونس ونصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشير و 1 / 4 ملاعق صغيرة طازجة ذ الفلفل الأسود المطحون. صب الجعة في الخليط ببطء مع الخفق لإزالة أي تكتلات .4) أضف كمية كافية من الزيت النباتي إلى قدر أو مقلاة ثقيلة بحيث تظهر على الجانب 2 بوصة ، ولكن ليس أكثر من نصف المسافة إلى الجوانب. سخني الزيت إلى 360 درجة ثم اغمسي الأزهار في الخليط (استخدم الجذع للفه عند الإمكان) وأضيفي الأزهار المخفوقة إلى الزيت الساخن بعناية. تقلى حتى تصبح الأزهار ذهبية وهشة ، باستخدام عنكبوت أو ملعقة للتأكد من أن كل جانب بني ذهبي ، حوالي 2-3 دقائق. وفقًا لحجم الإناء ، قد ترغب في طهي الأزهار على دفعات لتجنب التصاقها ببعضها ، وبمجرد الانتهاء ، قم بإزالة الأزهار إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية وتبلها بملح مالدون البحري وهي ساخنة. طبق زهور بنية ذهبية وقدمها مع صلصة المارينارا المفضلة لديك التي اشتريتها من المتجر أو محلية الصنع.


شاهد الفيديو: Zuppa di Clams and Mussels. Augies Restaurant (يونيو 2022).