وصفات جديدة

يمزج بوردو في ميندوزا؟

يمزج بوردو في ميندوزا؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تحرك ، مالبيك: هناك نبيذ جديد في المدينة

على مدى العقد الماضي ، استهلك الأمريكيون المزيد من مالبيك مندوزا، الأرجنتين، كل عام. منذ عام 2005 وحده ، تضاعفت واردات الولايات المتحدة خمس مرات. لماذا ا؟ يقدم النبيذ باستمرار نكهة كاملة وجودة عالية بأسعار في متناول الجميع. اليوم ، بدأ Malbecs في مندوزا في مشاركة الأضواء مع نجم إقليمي جديد ، مزيج على غرار بوردو. إنه تطور طبيعي ، بمعنى ما. مالبيك (جنبًا إلى جنب مع كابيرنت ساوفيجنون ، كابيرنت فرنك ، ميرلو ، وبيتي فيردوت) هو واحد من خمسة أنواع من العنب المسموح بها في خلطات بوردو في فرنسا ، على الرغم من أنها لم تعد مفضلة بعد وباء فيلوكسيرا. أكثر من ذلك ، إنها علامة على أن مندوزا تنضج كمنطقة نبيذ.

لقد تعلم مديرو مزارع الكروم في مندوزا كيفية إقران أنواع العنب بنجاح مع مواقع مزارع الكروم وفقًا للارتفاع ونوع التربة. في هذه الأثناء ، اكتشف صانعو النبيذ الفوائد المحتملة لموازنة القوة الخام لفاكهة مالبيك السوداء والعفص الناعم مع بنية وتوابل كابيرنت ساوفيجنون العالية الارتفاع ، ولحم ميرلو ، والفاكهة الحمراء والبنفسج لفرنك كابيرنت ، حموضة البيتي فيردوت. في أفضل حالاتها ، تضفي خلطات Mendoza على طراز بوردو مستوى من التعقيد لم يسبق له مثيل في نبيذ المنطقة. ال أتشافال فيرير كويميرا يوضح هذه النقطة ببلاغة. بالاعتماد على الحنك الواسع ، فإنه يوفر الوضوح والتماسك والعمق والطول والشعور المميز بالمكان ، دون أي أثر للزاوية أو الثمار الناضجة. Cheval des Andes، التعاون بين شاتو شوفال بلانك و Terrazas de los Andes ، كانوا رائدين في هذه الفئة ولا يزالون إلى حد كبير حاملاً للمعايير الإقليمية للاندماج مع الأناقة.

انقر هنا للمزيد من The Daily Sip.


Vistalba

قام Carlos Pulenta ، أحد مبتكري صناعة النبيذ في الأرجنتين ، ببناء Bodega Vistalba في عام 2002 على غرار نموذج قصر بوردو لإنشاء خلطات متطورة ذات إمكانات شيخوخة لا تصدق. يتم الحصول على جميع أنواع النبيذ من ممتلكاته في المنطقة الفرعية لـ Vistalba في منطقة Lujan de Cuyo في مندوزا. Bodega Vistalba هو مصنع النبيذ الوحيد المسموح له باستخدام تسمية Vistalba باسمه.

أسلوب العمارة هو "كريولو" ، أو النمط الأصلي الأرجنتيني. يمتزج هذا بشكل مثالي مع Mendoza terroir الكلاسيكي. تبعًا لتراث أسلافه وصناعة النبيذ التقليدية التي جلبها المهاجرون الإيطاليون والإسبان الأوائل إلى الأرجنتين ، كان هذا هو المكان الذي طور فيه كارلوس بولينتا تعهده الشخصي في مزج النبيذ الذي يشارك فيه أفراد من عائلته ، ومستشارون ، وعلماء في علم النفس ومجموعة مرموقة من الأشخاص الذين يعرف أرضه جيدًا.

يتم حصاد العنب يدويًا وعند الخروج من الكرمة تنخفض درجة حرارته في نفق تبريد (حوالي 15 درجة فهرنهايت). يتم اختيار السيقان والتوت مرتين. توضع هذه العنب برفق في خزانات تخمير خرسانية ، حيث يبدأ التخمير بعد ثلاثة إلى أربعة أيام من النقع البارد. تم تصميم مصنع النبيذ بطريقة تجعل عملية صنع النبيذ بأكملها ناتجة عن الجاذبية دون استخدام المضخات. تم تصميم خزانات التخمير الخرسانية بواسطة كارلوس بولينتا نفسه. يوجد داخل جدران الخزان أنابيب مياه يمكنها تدوير الماء البارد أو الساخن. يتم التحكم في درجات حرارة الماء بواسطة الكمبيوتر. المزايا الرئيسية لهذا النظام هي القصور الذاتي الحراري والأكسجين الدقيق. يتم استخدام برميلين خشبيين فرنسيين لأفضل أنواع العنب المختارة الموجهة إلى Blend A. بعد تعبئتها ، يتم وضع النبيذ في قبو تحت الأرض يشكل قلب مصنع النبيذ نفسه. يستقر النبيذ هناك في براميل من خشب البلوط الفرنسي في غرفة يتم التحكم في درجة حرارتها بدرجة حرارة 58 درجة فهرنهايت و 80٪ رطوبة نسبية ، وهي ظروف مثالية للنبيذ.


صانعي النبيذ للزيارة

يعود صنع النبيذ إلى أوائل الستينيات من القرن الماضي بسبب هذا الاهتمام العائلي ، والآن أصبح في أيدي عالم الخمور من الجيل الثالث سيباستيان. صمم جده ألبرتو نظامًا للتدريب على زراعة الكروم يُعرف باسم Zuccardi parral ، لكن الأب خوسيه ألبرتو هو الذي نقل الشركة العائلية إلى آفاق جديدة في الثمانينيات والتسعينيات ، حيث ابتكر نبيذًا يمكن الوصول إليه وفاخرًا للتصدير. ومصنع النبيذ - وهو شأن وظيفي يقع في الأراضي المنخفضة في Maipú (النسبية) والمغطاة بكروم العريشة الغزيرة - لا يزال إلى حد كبير مصدر قلق عائلي. جوليا شقيقة سيباستيان - التي سميت على اسم خط سانتا جوليا - تشرف على السياحة في مصنع النبيذ شقيق ميغيل الذي حاصر سوق زيت الزيتون البكر الممتاز ، بينما تدير الجدة إيما المعارض الفنية ومسابقة تصميم الملصقات. باعتبارها واحدة من أكثر مصانع النبيذ نجاحًا في الأرجنتين محليًا وخارجيًا ، تعد الزيارة أمرًا رائعًا ولكنه ترحيبي في إمبراطورية زوكاردي. بعد تذوق سانتا جوليا المكون من ثلاثة أنواع من النبيذ المحاط بأحدث معرض فني ، توقف عند كازا ديل فيزيتانت لقائمة التذوق الموسمية للشيف ماتياس ألداسورو أو في Pan & amp Oliva ، حيث يسلط الضوء على زيوت الزيتون من Miguel. في نوفمبر ، من المقرر أن تفتتح العائلة مصنعها الثاني للنبيذ ، بيدرا إنفينيتا ، في وادي يوكو.
سانتا جوليا تذوق 40 بيزو (حوالي 3 جنيهات إسترلينية) ، +54261441 0000 familiazuccardi.com


8 من أفضل أنواع النبيذ في بوردو & # 8217s أقل من 30 دولارًا

يأتي العديد من أغلى أنواع النبيذ في العالم من بوردو الفرنسية. ينقسم النبيذ الأحمر في المنطقة بشكل مشهور إلى الضفتين اليسرى واليمنى بجانب نهري جيروند ودوردوني ، ويُصنع أساسًا من كابيرنت ساوفيجنون وكابيرنت فرانك وميرلو ، على الرغم من السماح بمالبيك وأنواع أخرى في المزيج النهائي.

لكن لا يتعين عليك التطلع نحو الرف العلوي لعروض بوردو عالية الجودة. في تسمية Médoc في Left Bank ، يمكنك العثور على Cru Bourgeois ، عقارات عائلية تعود إلى العصور الوسطى. اكتسبت هذه العائلات مزارع الكروم الرائعة على مر القرون وهي الآن من أكثر علامات بوردو بأسعار معقولة. إليك ثمانية من أفضل زجاجات Cru Bourgeois للبحث عنها.

Château Côtes de Blaignan 2016 Cru Bourgeois (ميدوك) 15 دولارًا ، 91 نقطة. يقع العقار الذي تبلغ مساحته 30 فدانًا ، والذي تملكه نفس العائلة منذ القرن التاسع عشر ، على أحد نتوءات الحصى التي تشير إلى الجودة في Médoc. يحتوي هذا النبيذ على ثمار التوت الناضجة ، والعفص الغني ، والطابع الدخاني العصير الذي يجعله كلاسيكيًا. اشرب من عام 2021. افضل شراء. - روجر فوس


يمزج بوردو في ميندوزا؟ - وصفات

ال بوردو أسرة

استكشف مجموعتنا المختارة من العروض المحدودة ، كابيرنت ساوفيجنون ، ميرلوت ، كابيرنت فرانك ، ومالبيك في مزارع الكروم. أو جرب أحد خلطاتنا الحمراء الجريئة مثل المشهورة جبل كوفى، أو لدينا شعبية نهرين.

مع تقدم مناطق النبيذ ، قد تدعي بوردو أنها أساس أكثر أنواع النبيذ شهرة في العالم. نمت لدينا في واشنطن أنواع النبيذ والمزيج المتنوع من تراث بوردو لتكريم التقاليد العظيمة بوردو - يستحضرون المكان.

سواء كان مزيجًا من Cabernet Franc-forward من سانت أميليون في بوردو ، أو كابيرنت ساوفيجنون من وادي نابا بكاليفورنيا ، أو مزيج ميرلوت من وادي كولومبيا في ولاية واشنطن ، أو مالبيك من مقاطعة مندوزا في الأرجنتين ، فإن انتشار أنواع النبيذ هذه يوضح مدى أهمية هذه الأنواع من النبيذ. أصناف العنب النبيلة في بوردو هي لإنتاج النبيذ.

يعرض Cana’s Feast عددًا كبيرًا من الخلطات والنبيذ أحادي الصنف في عائلة تراث بوردو. الأبرز هو احتفالنا جبل كوفى - مجموعة من أصناف Bordelaise من مزارع الكروم الأكثر شهرة في ولاية واشنطن. يشتهر هذا النبيذ الذي يستحق العمر بقوته وتركيزه وبنيته القوية. على الرغم من أنه أقل تاريخية من البرنامج ، إلا أن سلايد ماونتن فينيارد أثبتت المجموعة نفسها بسرعة لتكون إنتاجًا لتميز فريد. تعبر هذه الخمور الأنيقة عن عمق كبير وتعقيد وشخصية غنية ونضرة.

مصنوعة من Cabernet Franc و Cabernet Sauvignon و Merlot و Malbec ، نبيذنا ومزيجنا المتنوع من تراث بوردو الفردي يشيد بالتقاليد العظيمة لبوردو - يستحضرون المكان. مزروعة على ضفاف نهر كولومبيا المهيب التي تهب عليها الرياح ، سفوح جبل Mt. آدمز ، والمنحدرات المشمسة المتاخمة للانحناءات والانعطافات المختلفة لنهر ياكيما الهادئ ، تحكي هذه الخمور قصة أصلها.

نبيذ عائلة BORDEAUX المميز

يُعرف هذا النبيذ بمكانه الأصلي ، وهو تعبير كلاسيكي عن terroir - اللون المكثف وعمق الرائحة ونكهة الأمبير والبنية الثابتة. هذه الخصائص هي ثمار ناضجة بقوة تزرع في المناخات الأكثر دراماتيكية داخل وادي كولومبيا. سواء كان ذلك بسبب الرياح الجافة والرمال الطينية للجبل الأحمر المشمسة ، أو التربة الطينية الزرقاء القديمة الموجودة على ارتفاعات أعلى تطفو على سفوح جبل. آدمز ، هذا النبيذ تم تشكيله تمامًا من خلال المناظر الطبيعية التي تحافظ على كرومها.


ضع الحليب والزبدة ذات اللون البني والروم وحبوب الفانيليا وحبوب التونكا في قدر صغير واتركها تغلي على نار متوسطة عالية. أطفئ النار واغمر السائل ببطء في خليط البيض حتى يتجانس. باستخدام خفاقة ، أضف المكونات الرطبة ببطء إلى المكونات الجافة. خفقت فقط لمزجها - لا تضيفي الهواء إلى الخليط! اترك الخليط المبرد في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة لا تقل عن 24 ساعة قبل الخبز.

عندما تكون جاهزًا للخبز ، سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت. تُمزج الزبدة المصفّاة مع شمع العسل في قدر صغير وتُسخن على نار عالية حتى يذوب الخليط تمامًا. الخليط ساخن للغاية - استمر بحذر. ضع 12 قالبًا للقوالب النحاسية (قطرها 2 بوصة) مع خليط الزبدة. املأ كل قالب بالخليط على مسافة بوصة من الحافة. اخبزيها لمدة 40 إلى 45 دقيقة ، حتى تصبح الحواف متساوية وبنيًا عميقًا ولم تعد الزبدة متجمعة في المنتصف.


  • نبيذ بوردو عبارة عن خلطات ذات شهرة عالمية مصنوعة من نسبة سائدة من كابيرنت ساوفيجنون أو ميرلوت.
  • التباين العتيق مهم بشكل خاص في بوردو. يمكن أن تزداد قيمة العنب التي تستحق القبو عبر الأجيال.
  • لدى بوردو ثلاثة أنماط رئيسية: مزيج Left-Bank (Cabernet Sauvignon المهيمن) ، مزيج Right-Bank (Merlot المهيمن) ومزيج White (Semillon و Sauvignon Blanc).
  • على الرغم من إشادتهم ، يمكن العثور على نبيذ بوردو عالي الجودة في كل نقطة سعر تقريبًا ، وبعضها بأسعار معقولة مثل 15 دولارًا.

لماذا تشتهر نبيذ بوردو؟

يمكن تلخيص نجاح بوردو في سمة واحدة بسيطة: موقعها. يعتبر مناخ المنطقة وتربتها مثاليين لزراعة الكروم عالية الجودة. وفي الوقت نفسه ، سمح قربها من مدينة ساحلية رئيسية ، لعدة قرون ، لصانعي النبيذ المحليين بالوصول السهل إلى أسواق التصدير في جميع أنحاء العالم.

في الأيام الأولى لتجارة النبيذ الدولية ، استفادت بوردو من السفن والتجار الأثرياء الذين ملأوا مينائها ، مع التأكد من إرسالهم بالنبيذ. مع عودة التجار الأثرياء إلى أوطانهم ، انتشرت شهرة المنطقة. سرعان ما بدأت الطبقات التجارية في بريطانيا العظمى وهولندا في جمع نبيذ بوردو ، مما عزز سمعتها كأحد أنواع النبيذ الفاخرة للطبقات العليا.

أين تقع بوردو؟

تقع منطقة بوردو على الساحل الغربي لوسط فرنسا. يؤدي خليج بسكاي إلى مصب نهر جيروند ، الذي يمر عبر وسط بوردو مما يخلق منطقتين مهمتين لصناعة النبيذ: الضفة اليسرى والضفة اليمنى. تشكل هذه المناطق العمود الفقري لهوية بوردو.

كونك قريبًا جدًا من المحيط الأطلسي ، فإن هطول الأمطار والرطوبة يخلقان تحديات خلال أشهر زراعة العنب ، مما يجعل من خمر اعتبارًا حاسمًا عند اختيار الزجاجة. على الجانب الآخر ، توفر تأثيرات تيار الخليج تأثيرات الاحترار ، مما يساعد على إطالة موسم النمو.

أصناف العنب في مزيج بوردو

يمكن أن يشتمل مزيج بوردو الأحمر على ما يصل إلى ستة أنواع مختلفة من العنب: ميرلو وكابيرنت ساوفيجنون وكابيرنت فرانك وبيتي فيردوت ومالبيك وكارمينير. نادرًا ما يظهر النوعان الأخيران ، لكن عندما يظهران ، يظهران بكميات صغيرة فقط (أقل من 2 بالمائة من الخليط). بدلاً من ذلك ، كان ميرلو وكابيرنت ساوفيجنون هما اللاعبان المهيمنان وكلاهما ضروري ليتم اعتبارهما مزيجًا من بوردو. تعتمد نسبة كل منها على بنك مصب جيروند الذي يجلس عليه مصنع النبيذ.

إذا كان مصنع النبيذ على الضفة اليسرى ، فإن المزيج الذي تم إنشاؤه سيحتوي على كابيرنت ساوفيجنون أكثر من ميرلوت. إذا كان مصنع النبيذ بدلاً من ذلك على الضفة اليمنى للنهر ، فسيحتوي النبيذ على كمية من Merlot في المزيج أكثر من Cabernet Sauvignon.

يتيح لنا هذا التحديد إجراء بعض التعميمات حول النبيذ اعتمادًا على البنك الذي تم إنشاؤه عليه. فيما يلي بعض القواعد العامة:

تميل خلطات الضفة اليسرى إلى أن تكون أعلى في العفص والكحول والحموضة. إنها نبيذ قوي وغني يقال إنه مع تقدم العمر أفضل قليلاً من نبيذ الضفة اليمنى. الضفة اليسرى هي أيضًا موطن للعديد من العقارات التي جعلت المنطقة مشهورة.

تميل خلطات الضفة اليمنى إلى أن تكون أكثر ليونة وأقل تانيكًا وأقل في الكحول والحموضة. مع Merlot باعتباره العنب السائد ، يكون هذا النبيذ أكثر عصارة وعادة ما يكون جاهزًا للشرب في وقت أبكر من الزجاجات من الضفة اليسرى.

ما هو وايت بوردو؟

يجلس White Bordeaux بهدوء في ظلال بوردو الحمراء - باستثناء Sauternes ، الذي يُعتبر أحد أكثر أنواع نبيذ الحلوى المرغوبة في العالم.

Sémillon و Sauvignon Blanc هما الأصناف الأساسية في خلطات المنطقة البيضاء. على عكس التعميمات ، يُسمح بنبيذ Sauvignon Blanc أحادي الصنف وغالبًا ما يكون معبرًا للغاية بنكهات الحمضيات والتفاح الأخضر.

نبيذ Sauternes مصنوع في الغالب من Semillon بسبب قشرته الرقيقة وقابليته للإصابة بالبوتريتيس. أفضل أنواع النبيذ ذات الحموضة الفاتحة ، مع نكهات الخوخ والمشمش والحمضيات إلى جانب لزوجة الفانيليا الشمعية.

Château Margaux هي واحدة من خمس مزارع نبيذ First Growth في بوردو.

فهم نظام تصنيف بوردو

تشتهر قوانين النبيذ في أوروبا بأنها معقدة بشكل لا يصدق. تتحمل بوردو نصيبها العادل من اللوم في ذلك ، مع ثلاثة أنظمة مختلفة تستخدم لتحديد جودة تسميات المنطقة.

يغطي تصنيف 1855 منطقة Médoc على الضفة اليسرى وساوترن. يحتل نبيذ Grand Crus Classé المرتبة الأولى في هذا النظام يليه نبيذ Cru Artisan و Cru Bourgeois ، وأخيراً Bordeaux Superieur و Generic Bordeaux. Graves ، وهي منطقة تقع في الضفة اليسرى السفلية لا يوجد بها ترتيب ، ويمكن تسمية جميع أنواع النبيذ المصنوعة هنا باسم Cru-Classé.

على الضفة اليمنى ، التسميتان الرئيسيتان اللتان يجب معرفتهما هما Pomerol و Saint-Emilion. الأول ليس له أي تصنيفات بينما الثاني مقسم إلى نبيذ Premier Grand Cru Classé عالي المستوى, والتي تم تقسيمها إلى فئة أ (الأفضل) وفئة ب. يلي ذلك نبيذ Grand Cru Classe وأخيراً Grand Cru.

كم تكلفة جيدة بوردو؟

بفضل شعبيتها ، يمكن العثور على بوردو على جميع مستويات الجودة والسعر. يمكن شرب زجاجات عالية الجودة من صغار المنتجين عند إطلاقها ويمكن العثور عليها بسعر يتراوح بين 15 و 25 دولارًا. تبدأ شركة بوردو التي تستحق العمر من كبار المنتجين بحوالي 30 دولارًا ، ولكنها تجزئة بانتظام مقابل أكثر من ذلك بكثير.

يجعل تاريخ بوردو من النبيذ الرائع لمناسبة خاصة ، سواء كانت تلك المناسبة للاحتفال بحدث الحياة أو مجرد الاحتفال بليلة مع من تحبهم. لحسن الحظ ، هناك زجاجات مسعرة لجميع المناسبات.


كيف: اصنع مزيج النبيذ الأحمر الخاص بك على طراز بوردو

دعونا نواجه الأمر: إن صناعة النبيذ هي أروع وظيفة على الإطلاق ، لذلك إذا كنت قد فكرت يومًا في ترك وظيفتك اليومية والدخول في تجارة صناعة النبيذ ، فأنت لست وحدك. تكمن المشكلة في أن صناعة النبيذ يمكن أن تكون صعبة للغاية ومكلفة وتستغرق وقتًا طويلاً وغالبًا ما تكون غير قانونية. ومع ذلك ، في حين أنك قد لا تتمكن من شراء مزرعة عنب ومعصرة ، هناك طريقة أخرى يمكنك من خلالها صنع النبيذ الخاص بك: عن طريق المزج.

مزج النبيذ هو العملية التي يتم من خلالها الجمع بين أنواع النبيذ المختلفة في نبيذ واحد ممتاز. في معظم الأوقات ، عندما يقوم مصنع النبيذ بعمل مزيج ، فإنهم سيبقون الأصناف منفصلة حتى تصل إلى الزجاجة. هذا يعني أن كل نوع من أنواع العنب سينمو في مزارع كروم مختلفة ، ويتم تخميره بعيدًا عن بعضها البعض ، وفي بعض الأحيان يتم تربيته في براميل مختلفة. الاستثناء من ذلك هو مزيج حقلي ، حيث يُزرع العنب معًا في نفس المنطقة. في حين أن بعض التوليفات مرفوضة (على سبيل المثال ، لا تخلط بين النبيذ الأحمر والأبيض) ، فإن المزج مسؤول عن كمية كبيرة من النبيذ هناك. في الواقع ، ما لم يحدد النبيذ أنه مكون من 100٪ [ملء العنب] ، فمن المحتمل أنه مزيج (تختلف القواعد الخاصة بهذا الأمر اختلافًا كبيرًا في جميع أنحاء العالم ، ولكن هذا هو الحال بالتأكيد في الولايات المتحدة).

36 هدايا وأدوات لمن يحب المشروبات

المزج هو بالتأكيد فن ، ولكن لا يوجد سبب يمنعك من إتقانه وصنع النبيذ الخاص بك. واحدة من أبسط الخلطات التي يمكنك صنعها في المنزل هي مزيج على طراز بوردو مع نبيذ Cabernet Sauvignon و Merlot و Cabernet Franc (من النادر مشاهدة نبيذ Malbec و Petit Verdot و amp Carménère ، ولكن يُسمح بعنب بوردو). ما عليك سوى شراء زجاجة من كل زجاجة ، وتأكد من أن كل زجاجة تتكون من 100٪ من العنب الخاص بها. تريد أن تكون هذه أنواع النبيذ ذات الجودة العالية التي تستمتع بها شخصيًا. بعد كل شيء ، يجب أن يكون مزيجك انعكاسًا لك كمحب للنبيذ ، وذوقك رائع. احصل على النبيذ الخاص بك ، وبعض كؤوس النبيذ ، وبعض الأكواب أو غيرها من معدات القياس ، وابدأ.

أولاً ، حدد ما إذا كنت تريد مزيج "الضفة اليسرى" أو "الضفة اليمنى". لعمل مزيج "الضفة اليسرى" ، يجب أن تكون أغلبية مزيجك Cabernet Sauvignon ، لعمل مزيج "الضفة اليمنى" ، يجب أن يكون مزيجك مصنوعًا من Merlot. (ملاحظة ، إذا لم تكن متأكدًا مما تعنيه عبارة "الضفة اليسرى" و "الضفة اليمنى" ، فاطلع على دليلنا المفيد هنا.) بالنسبة إلى السابق:

امزج 60 مل من Cabernet Sauvignon و 30 مل من Merlot و 10 مل من Cabernet Franc في وعاء أكبر. حرك المزيج حوله قليلًا قبل صبه في كوب. إذا كنت تفضل "الضفة اليمنى" بوردو ، فافعل نفس الشيء ، ولكن استخدم 60 مل Merlot و 30 ml Cab Sauvignon.

سيكون مزيج Merlot-forward أكثر نعومة ومليئًا بالفاكهة ، في حين أن مزيج Cabernet-forward سيكون أكثر تانيكًا وبالتالي سيكون له ما يشير إليه كثير من الناس على أنه & # 8220 يعتبر Mouth & # 8211 هذا النبيذ عالي التانين مثاليًا للشرب مع الأطعمة الغنية مثل اللحم المطهو ​​أو المشوي. أخيرًا ، سيضيف Cabernet Franc القليل من الجودة النباتية إلى أي مزيج. إذا اخترت نبيذ البنك المناسب (والذي ستعرفه ، ستفعل ذلك) بمجرد شرائك الزجاجات ، فلا عيب في تجربة أكثر من مزيج واحد. إذا كنت ترغب في إجراء المزيد من التجارب ، اخلط 5 مل من كابيرنت فرنك و 5 مل من بيتي فيردوت.

أصبح متجر النبيذ الآن مزرعة العنب الخاصة بك ، لذا استمتع بخياراتك. إذا كنت ترغب في مشاركة مزيجك مع الأصدقاء ، فقم ببساطة بتعبئته وصنع ملصقات النبيذ الخاصة بك. نوصي بهذه ، ولكن هذا فقط سنتنا.


36 ساعة في مندوزا ، الأرجنتين

كان الانهيار المالي للأرجنتين في عام 2002 بمثابة نعمة لصناعة النبيذ المحلية. كان تخفيض قيمة البيزو يعني أن صانعي النبيذ في هذه المنطقة الشمالية من البلاد يمكنهم تقديم نبيذ عالي الجودة إلى سوق التصدير بأسعار منخفضة للغاية ، حتى مع انخفاض تكلفة صنع النبيذ. كما انخفضت أسعار العقارات ، واندفع المستثمرون لاقتناص مساحات نبيذ ممتازة بجزء بسيط من التكلفة في مناطق أخرى. بعد عشر سنوات ، كانت النتيجة مشهد نبيذ نابض بالحياة مع مجموعة كبيرة من الزجاجات لمختلف الميزانيات والأذواق ، وكانتينا متطورة صديقة للبيئة وجيل جديد من صانعي النبيذ المبتكرين. تعد مدينة ميندوزا نفسها قاعدة جيدة للزيارة ، مع وجود فنادق ومطاعم وبارات جديدة في المركز التاريخي ، ومزيج من الهندسة المعمارية التي تعرض فن الآرت ديكو جنبًا إلى جنب مع الستينيات الحديثة (شاحنات البيك أب القديمة هي أيضًا ارتداد لعصر آخر ). على بعد مسافة قصيرة بالسيارة توجد مزارع الكروم ورياضات المغامرة والمنتجعات تحت ظلال جبال الأنديز مع قوائم النبيذ التي تتميز بأفضل ما في المنطقة.

6 مساءً
1. إعداد PALATE الخاص بك

ابدأ جولتك في المدينة بأخذ عينات من النبيذ في فاينز أوف ميندوزا. تضم غرفة التذوق حوالي 100 منتج ، وهي المكان الوحيد في المدينة حيث يمكنك تجربة الكثير من الخوادم متعددة اللغات في مكان واحد ، حيث تكون الخوادم متعددة اللغات مدربة جيدًا وعلى دراية. تشمل العينات رحلة طيران من Malbecs ، وأشهر أنواع عنب مندوزا ، مقابل 75 بيزو (17.65 دولارًا ، بسعر 4.25 بيزو للدولار) ، أو نظرة عامة على الأصناف المتنوعة من المنطقة ، مثل torrontés ، و merlot ، و bonarda ، وزوجين من الخلطات. غرفة التذوق مملوكة لمايكل إيفانز وبابلو جيمينيز رييلي ، حيث يمنح مزارع الكروم التعاوني الذي تبلغ مساحته 1000 فدان في وادي Uco أولئك الذين يحلمون بصنع النبيذ الخاص بهم إمكانية امتلاك ما لا يزيد عن ثلاثة أفدنة من الكروم ، مع إمكانية الوصول إلى الولاية- منشأة من بين الفن وطبيب خمور ممتاز في المنزل. يمكن ترتيب الجولات وحفلات الشواء في غرفة التذوق. سيتم افتتاح فندق يتكون من فيلات فاخرة بجانب البحيرة في مزرعة العنب في أوائل عام 2013 (Espejo 567 54-261-438-1031 vinesofmendoza.com). في 1 مايو ، ستنتقل غرفة التذوق بالقرب من Belgrano 1094 وستحتوي على مساحة أكبر وطاولات على الرصيف.

9 مساء.
2. فن الشواء

نظرًا لأن الأرجنتين ، أشهر طهاة المدينة ، فرانسيس مالمان ، فهو بارع في الفن البسيط لشوي اللحوم على الحطب. في فناء مطعمه الرئيسي 1884 (Belgrano 1188 54-261-424-2698 1884restaurantante.com.ar) ، توجد مجموعة من مشاوي الحديد الزهر المختلفة (مثل الباريلا ، أو شواية الشواء ، أو بلانشا ، وهي من الحديد الزهر صينية) والأفران التي تعمل بالحطب معروضة بأزيز. يضفي لحم الضأن المشوي لمدة سبع ساعات (المطبوخ في قالب على الشواية) مع البطاطس المهروسة (100 بيزو) معنى جديدًا لمصطلح العطاء. كما أن الإعداد رومانسي للغاية (على الرغم من أن الخوادم قد ترفع مستوى لعبتها).

صورة

منتصف الليل
3. طيور ليلية

تتأخر ساعات العمل في الأرجنتين ، لذلك لا تتفاجأ إذا لم يحضر معظم الناس إلا بعد منتصف الليل لتناول إمباناداس والكوكتيلات في إل بالينكي (Aristides Villanueva 287 54-261-15-429-1814) ، صاخبة مطعم وبار على طراز Pulpería الأرجنتيني ، أو حانة ، في Aristides Villanueva ، شريان الحياة الليلية في المدينة. Mendocinos ذو الكعب العالي على طاولات في الهواء الطلق يرتشف نبيذًا من pinguinos ، أباريق على شكل البطريق (29 بيزو).

9 صباحًا
4. موكب الساحات

تحول جزء كبير من ميندوزا إلى أنقاض خلال الزلزال المدمر عام 1861 ، وتم بناء ساحات المدينة الخمس جيدة التهوية لتوفير بعض المساحات المفتوحة الآمنة في حالة وقوع كارثة أخرى. لقد أصبحوا حجر الزاوية في المدينة ، خاصة في عطلات نهاية الأسبوع. في أكثر الأماكن شهرة ، يبيع بائعو بلازا إندبيندينسيا والآيس كريم وماتيه بضاعتهم ، بينما يركض الأطفال ويسترخي السكان المحليون على مقاعد المنتزه وهم يستمعون إلى الفرق الموسيقية التي تتجمع. تجول من هنا إلى الساحات الأربعة الأخرى للتعرف جيدًا على تخطيط المدينة. في الحي المالي ، يهيمن تمثال للجنرال الذي قاد الأرجنتين إلى استقلالها على بلازا سان مارتين.يوجد في تشيلي أفضل ملعب للأطفال. ساحة بلازا إيطاليا مخصصة للبلد الذي منح ميندوزا الكثير من المهاجرين (يوجد تمثال لرومولوس و Remus ونافورة بها 1400 بلاط خزفي من كاتدرائية بولونيا) وساحة إسبانيا ، بمساحاتها الخضراء ، هي الأجمل على الإطلاق.

11 ص
5. الانقلاب الصباحي

على بعد حوالي 50 دقيقة بالسيارة من ميندوزا ، ما وراء البلدات الأصغر وعلى طول الطرق الريفية التي تصطف عليها الكروم ، بدأ أتشافال فيرير (Calle Cobos 2601 ، Perdriel 54-261-488-1131 achaval-ferrer.com) كمشروع جانبي لثلاثة نبيذ -أصدقاء محبون ، بما في ذلك صانع النبيذ الإيطالي روبرتو سيبيسو. لكن نبيذهم ، ولا سيما ثلاثة أنواع من malbec crus (كل من تربة وارتفاعات مختلفة) سرعان ما اكتسب شهرة - خاصة Finca Altamira 2009 ، الذي حصل على تصنيف 99 نقطة من ناقد النبيذ روبرت باركر. تقدم الجولة والتذوق نظرة عامة مستنيرة على عقار صغير عالي الجودة ، ويمكن للفرد مقابل 100 بيزو تذوق حوالي خمسة أنواع من النبيذ من قبوهم.

1 بعد الظهر
6. التوأم الأزواج

يواجه مطعم Bodega Ruca Malen الأنيق بشكل مدهش (Ruta Nacional ، كيلومتر 7 ، Luján de Cuyo 54-261-413-8909 bodegarucamalen.com) جبال الأنديز على حافة أحد مزارع الكروم في مكان الإقامة ويتضمن قائمة تذوق يومية من خمسة أطباق ، 320 البيزو ، مع إقران نبيذ الكرم (بالإضافة إلى بعض المفضلات الأخرى للمالكين) مع الأطباق الموسمية والمحلية. المجموعة ممتازة ، وعلى الرغم من عدد الدورات ، إلا أنها ليست ساحقة. طبق صغير من الشوريزو مع صلصة الكريولا والحبوب الأرجنتينية ، على سبيل المثال ، يأتي مع كوب من مزيج Yauquen malbec cabernet sauvignon مزيج 2010 من جذر الشمندر المطبوخ في العسل والقرفة مع جبن الماعز المحروق ، مع روكا مالين سيرا 2008 وميدالية من اللحم البقري المشوي مع البصل المخبوز والزيتون والزبيب وزيت الزيتون أراوكو المعطر بالخزامى من حديقة العقار ، مع Ruca Malen malbec 2010 و Kinien malbec 2010.

4 مساءً
7. ديتوكس العميق

حتى إذا كنت لا تقيم في منتجع Entre Cielos الجديد ومزارع الكروم (Guardia Vieja 1998 ، Vistalba 54-261-498-3377 entrecielos.com) ، فإن الأمر يستحق التوقف في السبا والحمام المكون من ست محطات ، على بعد 20 دقيقة من مركز المدينة. بعد عدة عمليات بخار وتقشير ، ستتوهج بشرتك وستخرج معظم الكحول الذي تناولته في التذوق والغداء من نظامك. تشمل القائمة علاجات التصريف اللمفاوي وعلاجات الوجه. إذا كنت ترغب في مواصلة جولة كروم العنب بدلاً من ذلك ، فتوقف عند Bressia (Cochabamba 7725 ، Agrelo ، Luján de Cuyo 54-261-524-9161 bressiabodega.com) ، على بعد مسافة قصيرة بالسيارة وموطن لمزيج مميز أكثر على طراز العالم القديم ( مثل Bressia Profundo).

9 مساء.
8. التيلة الإقليمية

فكر في لومو كإجابة مندوزا على فيلي تشيزستيك - شطيرة لحم الخاصرة المشوية مع الجبن الذائب والبيض المقلي والمايونيز. في مؤسسة المدرسة القديمة دون كلوديو (Tiburcio Benegas and Aristides Villanueva 54-261-423-4814) ، يتم تقديم الطبق في مساحة مشرقة تشبه المقصف ، مع زجاجات كبيرة من الثلج البارد Quilmes ، البيرة المفضلة في البلاد . سوف يعيدك lomo 41 بيزو فقط والشراب 15 بيزو ، لذا اعتبره تاريخًا رخيصًا. في وقت لاحق ، توجه إلى Plaza Pellegrini وشاهد السكان المحليين وهم يؤدون رقصة التانغو في الهواء الطلق.


بوردو يوافق على ستة أصناف جديدة من العنب لمواجهة تغير المناخ

لا يزال من الممكن استخدام الإضافات الجديدة بكميات محدودة في خلطات بوردو.

مع استمرار تغير المناخ في التأثير على صناعة النبيذ الفرنسية ، قد تختلف أنواع نبيذ بوردو التي نعرفها ونحبها ، ولكن على الأقل تستعد المنطقة بنشاط لبقائها. في عام 2019 ، ربما اقترحت منطقة النبيذ الأكثر شهرة في العالم وأبوس إضافة سبعة أنواع جديدة من العنب إلى ستة أصناف حمراء وثمانية بيضاء مسموح بالفعل باستخدامها في زجاجات بوردو. تم اختيار جميع الاقتراحات الجديدة على وجه التحديد لقدرتها على الازدهار حتى في الظروف غير المواتية الناجمة عن الاحتباس الحراري.

على الرغم من تقلب الأجيال من التقاليد ، وافق المعهد الوطني الفرنسي لأصول وأصل الجودة (INAO) أمس رسميًا على ستة من هذه الأصناف الجديدة ، مع السماح بالزراعة في أقرب وقت في الموسم القادم. تم إصدار القرار من قبل مجلس النبيذ بوردو (CIVB) باعتباره تتويجًا لأكثر من عقد من البحث من قبل علماء النبيذ ومزارعي بوردو لمعالجة تأثير تغير المناخ من خلال تدابير مبتكرة للغاية وصديقة للبيئة. & quot

الأصناف المعتمدة حديثًا هي أربعة أنواع من اللون الأحمر & # x2014Arinarnoa و Castets و Marselan و Touriga Nacional & # x2014 واثنين من البيض & # x2014Alvarinho و Liliorila & # x2014 ، وكلها موصوفة على أنها & quot ؛ تتكيف جيدًا لتخفيف الضغط المائي المرتبط بارتفاع درجات الحرارة ودورات النمو الأقصر. & quot

Arinarnoa عبارة عن تقاطع بين Tannat و Cabernet Sauvignon تم إنشاؤه في فرنسا عام 1956. Castets هو نوع فرنسي أصلي يوصف بأنه & quot؛ منسي منذ زمن بعيد عنب Bordeaux. & quot Marselan هو تقاطع بين Cabernet Sauvignon و Grenache تم تطويره في فرنسا عام 1961. و Touriga Nacional عنب متأخر النضج من أصل برتغالي. عند الحديث عن ذلك ، فإن Alvarinho هو الاسم البرتغالي لألبارينو ، مما يجعل هذا اللون الأبيض الجديد هو أشهر أنواع المجموعة. وأخيرًا ، Liliorila عبارة عن تقاطع بين الباروك وشاردونيه ، ويُقال أنه تم إنشاؤه في فرنسا أيضًا في عام 1956.

ومن المثير للاهتمام أن بيتي مانسينج & # x2014a عنب أبيض متأخر النضج شائع في جنوب غرب فرنسا وغالبًا ما يستخدم في نبيذ الحلوى & # x2014 كان جزءًا من قائمة 2019 ، لكنه لم يتم القطع النهائي. أخبرني متحدث باسم CIVB أن INAO قررت أن العنب كان أيضًا & quot؛ نسبيًا & quot؛ من أصول Pyrenees-Atlantique الخاصة به واختار عدم السماح بإنتاجه في بوردو في محاولة لحماية خصوصية البلد ومناطق النبيذ aposs (على غرار الطريقة التي لن يسمح بها INAO لبوردو استخدم عنب Pinot Noir أو عنب Chardonnay بورجوندي و aposs).

بغض النظر ، لم يكن بيتي مانسينج وحيدًا: تقول CIVB أنه تم النظر في أكثر من 52 نوعًا على مدار العقد الماضي من البحث ، مما يعني أن بيتي مانسينج كان ببساطة آخر عنب يتم إرساله للتعبئة.

تنضم هذه العنب الستة الجديدة إلى أصناف Bordeaux & aposs المعتمدة سابقًا (التي حفظها أي برتقالي نبيذ ، أليس كذلك؟): الأحمر هو كابيرنت ساوفيجنون ، كابيرنت فرانك ، ميرلو ، مالبيك ، كارمينير ، بيتي فيردوت ، والبيض هم سيميلون ، ساوفيجنون بلان ، ساوفيجنون جريس و Muscadelle و Colombard و Ugni Blanc و Merlot Blanc و Mauzac.

ومع ذلك ، لا يزال العنب الجديد مدرجًا رسميًا في المبادئ التوجيهية الوطنية كأصناف جديدة ذات أهمية للتكيف مع تغير المناخ & quot & # x2014a المجموعة الثالثة وراء & quotmajor & quot و & quotadditional & quot؛ أصناف العنب. (ستتم إعادة النظر في حالتهم مرة أخرى في غضون 10 سنوات ، وفقًا لمتحدث باسم CIVB.) على هذا النحو ، فإن استخدام العنب الجديد محدود: يمكن أن تمثل الكروم فقط ما يصل إلى 5 في المائة من منطقة الكروم المزروعة ولا يمكن أن تمثل أكثر من 10 في المئة من مزيج النبيذ. ومن المثير للاهتمام ، كما يشير CIVB ، أن هذه القاعدة الأخيرة تعني أنه بسبب لوائح وضع العلامات الموجودة في France & aposs ، لن تظهر هذه الأصناف الجديدة على ملصقات بوردو. لذا فإن عملهم لمحاربة تغير المناخ سيذهب غير معتمد نسبيًا في الوقت الحالي.

عند الإعلان عن التغيير ، أضاف CIVB أن تغير المناخ قد تسبب بالفعل في حدوث تحول في مزارع كروم العنب ، مستشهدة على وجه التحديد بمثال أن بيتي فيردوت المتأخر النضج قد شهد ارتفاع زراعاته بنسبة 191 في المائة اعتبارًا من عام 2018.

وفي الوقت نفسه ، يقول CIVB إن العنب الجديد هو مجرد واحدة من العديد من الطرق التي تتحول بها المنطقة للتكيف مع أنماط الطقس الحديثة. تشمل التغييرات الترقوية والزراعية الأخرى تكييف أفضل الممارسات مع احتياجات كل خمر ، مثل التقليم المتأخر لزيادة ارتفاع جذع العنب لتقليل مساحة الأوراق التي تحد من ترقق الأوراق لحماية العنب من مواضع قطع الأرض التي تتكيف مع أشعة الشمس لتقليل الإجهاد المائي أثناء الحصاد الليلي وتقليل كثافة النباتات ، ومثل كتب المجلس. ثم خلصوا إلى القول: "إن مزارعي النبيذ في بوردو يخططون للأمام في سعيهم لمواصلة تقديم أنواع نبيذ عطرية ومتوازنة عالية الجودة للمستهلكين. & quot


شاهد الفيديو: Cannes top attractions. visit Cannes festival 2021. Cannes France (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Chankoowashtay

    شكرا للمساعدة بهذا السؤال. لم اكن اعرف هذا.

  2. Aleksei

    كل شيء أعجبني

  3. Baethan

    نعم انت! توظيف!

  4. Zuzahn

    أهنئ ، لقد زرت فكرة ممتازة

  5. Aengus

    أعتقد، أنك لست على حق. أنا متأكد. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في رئيس الوزراء ، وسوف نتواصل.

  6. Nikogrel

    أنت تسمح للخطأ. اكتب لي في PM ، وسوف نتعامل معها.

  7. Zulkigar

    شكرًا جزيلاً على المعلومات ، فهذا يستحق حقًا أن أضع في الاعتبار ، بالمناسبة ، لم أتمكن من العثور على أي شيء معقول حول هذا الموضوع في أي مكان في الشبكة. على الرغم من أنني في الحياة الواقعية عدة مرات ، صادفت حقيقة أنني لم أكن أعرف كيف أتصرف أو ما أقوله عندما يتعلق الأمر بشيء من هذا القبيل.



اكتب رسالة